menu icon
search icon

Surówka wiosenna

·

Surówka wiosenna z białej młodej kapusty z dodatkiem marchewki, rzodkiewki doprawiona syropem z agawy i sokiem z cytryny. Surówka taka jest najlepszym dodatkiem do każdego dania obiadowego. Zdrowa smaczna, chrupiąca z orzeźwiającą nutą cytryny, smakuje każdemu bez wyjątku! Kilka słów o kapuście, która jest bardzo wartościowym warzywem i to w każdej postaci, bo na surowo, gotowana, kiszona, duszona. Kapuściana głowa zawiera dużo witaminy C, A, K, E, witaminy z grupy B. Bogata jest w kwas foliowy, wapń, potas i magnez jest niskokaloryczna!!! Liście kapusty wykorzystywane są do okładów przy bólach reumatycznych stawów. LIścia nadaj się również do leczenia małych ran i owrzodzeń. Pomagają w profilaktyce nowotworowej o podłożu hormonalnym jajników, prostaty i piersi. Okład z liści kapusty są często ratunkiem dla karmiących matek, którym przydarzył się zator mleczny. Okłady z liści kapusty mogą ustrzec przed zapaleniem piersi, sama miałam okazję wypróbować, działają rewelacyjnie!

Jak widzicie, wiele przemawia za tym, aby kapusta na co dzień gościła na naszych stołach. Jej cena, która jest bardzo niska, dostępność przez cały rok i oczywiście jej walory smakowe to wystarczające argumenty za tym, żeby jeść jej jak najwięcej ! To tyle o kapuście, a teraz surówka wiosenna!

📖 Przepis

surowka wiosenna
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Surówka wiosenna

Wspaniała bardzo prosta surówka.
Czas przygotowania10 minuty
Łączny czas10 minuty
Rodzaj: Sałatki
Kuchnia: Polska
Servings: 6
Author: Anna

Składniki

  • ½ główki młodej kapusty
  • 2 średnie marchewki młode
  • 4 duże rzodkiewki
  • sok z cytryny
  • syrop z agawy
  • świeży koperek
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku

Instrukcje

  • Kapustę poszatkować bardzo cieniutko. Marchew obrać, rzodkiewkę umyć zetrzeć na tartce o grubych oczkach. Koperek posiekać i dodać do pozostałych składników.
  • Przyprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny i syropem z agawy. Wymieszać.
  • Smacznego!
surowka wiosenna

Sok z buraków

·

Sok z czerwonych buraków z kilkoma dodatkami jest bardzo smaczny, ale też i zdrowy! Oczywiście można pić czysty sok z buraka, ale o wiele przyjemniejsze będzie wychylenie szklaneczki soku z kilkoma dodatkami. Jedzenie i picie, poza oczywistą sprawą, jaką jest utrzymanie naszego organizmu przy życiu, powinno sprawiać nam przyjemność! Każdy kęs czy łyk powinien przynosić cudowne doznania smakowe, pamiętajcie o tym.

Czysty sok z czerwonego buraka nie jest zły, ale nie można powiedzieć o nim, że jest wyśmienity. Kilka dodatków może sprawić, że sok staje się naprawdę fantastyczny. Moja przyjaciółka miała wypadek, jeżdżąc na koniu, poważne złamanie biodra, nogi rozwalone kolano... Organizm sam podpowiedział jej: "potrzebuję soku z buraka" i zaczęła codziennie pić świeżo wyciskany sok. To między innymi dzięki wspaniałej sile, jaką dał jej sok z czerwonych buraków, szybko stanęła na nogi, a organizm zregenerował się błyskawiczne! Pomógł jej odzyskać siły i dodał energii do dalszej rehabilitacji. Namawiam Was do picia świeżo wyciskanych soków, bo to wielka i chyba nadal niedoceniana siła natury! Siłę tę w dzisiejszych czasach przyćmił napój gazowany, wysoko słodzony i pełen dodatków z literką "E".

Hasło na dziś, pijcie świeże soki, ale raczej omijajcie te ze sklepu;) Jeszcze słówko o proporcjach składników podawanych w przepisie, absolutnie nie trzeba się ich ściśle trzymać! Podaję w zasadzie listę produktów potrzebnych do przygotowania soku, a ilość na przykład: imbiru, jabłek, czy marchwi możecie zwiększyć lub zmniejszyć, bawcie się smakiem:) Więcej o tym, co burak ma dobrego w swoim składzie, możecie przeczytać we wpisie o buraczkach do obiadu.

📖 Przepis

sok z burakow
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
4,50 z 2 głosów

Sok z buraków

Smaczny i zdrowy!
Czas przygotowania15 minuty
Łączny czas15 minuty
Rodzaj: Napoje
Kuchnia: Polska
Servings: 8
Author: Anna

Składniki

  • 600 g czerwonych buraków
  • 200 g marchewki
  • 400 g ogórka gruntowego
  • 300 g jabłek
  • 4 średnie pomarańcze
  • ½ cytryny - opcjonalnie
  • 1 kawałek świeżego imbiru

Instrukcje

  • Wszystkie owoce i warzywa wyszorować z pomarańczy odciąć skórkę. Pokroić na część, przecisnąć przez wyciskarkę lub sokowirówkę.
  • Sok podajemy zaraz po przygotowaniu, dobrze smakuje schłodzony.
  • Smacznego!

Uwagi

Wyciśnięty sok można przechowywać w lodówce, a imbir warto dodać na końcu, a przed jego dodaniem można odlać porcję dla dzieci bez jego dodatku 🙂
sok z burakow
sok z burakow

Muffiny borówkowe

·

Muffinki, jak zwykle przy tego typu wypiekach bywa i te są błyskawiczne w przygotowaniu. Wystarczy połączyć ze sobą składniki mokre z suchymi szybko wymieszać i w zasadzie gotowe. Przepis ten jest odrobinę inny niż pozostałe przepisy na muffiny, bo w skład ciasta wchodzą otręby pszenne w sporej ilości, co sprawia, że muffiny są ciężkie i bardzo sycące. Świetnie nadają się na drugie śniadanie. Długo zachowują świeżość dzięki dodatkowi oleju słonecznikowego, a smaku nadają im głównie borówki amerykańskie.

Do przygotowania muffinek użyłam borówek mrożonych, ale jeśli macie już świeże to oczywiście będą jeszcze lepsze:)  Muffinki po upieczeniu pomalowałam odrobiną syropu cukrowo-cytrynowego co nadaje im świeżej, orzeźwiającej nuty. Muffiny borówkowe nie są zbyt słodkie, więc jeśli lubicie bardziej słodkie klimaty, dodajcie  40 g więcej cukru do ciasta. Smacznego!

📖 Przepis

Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Muffiny borówkowe

MUffinki z borówkami.
Czas przygotowania10 minuty
Czas gotowania30 minuty
Łączny czas40 minuty
Rodzaj: Desery
Kuchnia: Polska
Servings: 15
Author: Anna

Składniki

  • 300 ml oleju słonecznikowego
  • 300 ml wody
  • 300 g mąki pszennej
  • 100 g otrąb pszennych mogą być również żytnie
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • 3 duże jajka
  • 120 g drobnego cukru
  • 60 g cukru muscovado
  • 200 g borówki amerykańskiej dałam mrożone

Dodatkowo

  • ½ szklanka cukru
  • 80 ml wody
  • skórka otarta z ½ cytryny

Instrukcje

  • Składniki suche wymieszać w jednej misce, a w drugiej połączyć składniki mokre.
  • Do składników suchych dodać mokre i borówki wymieszać, wystarczy widelcem lub łyżką niezbyt dokładnie.
  • Piekarnik nagrzać do temperatury 170 st C.
  • Formę na muffinki wyłożyć papilotami, wypełnić je przygotowanym ciastem. Wstawić do piekarnika, piec przez 25 - 30 minut z opcją górnej i dolnej grzałki.
  • Do malutkiego rondelka wlać wodę, dodać skórkę z cytryny i cukier, gotować ciągle mieszając przez 2 minuty, zdjąć z ognia.
  • Po upieczeniu wyjąć muffinki na kratkę i jeszcze gorące pomalować z wierzchu przygotowanym syropem cukrowym.
  • Smacznego!
muffiny borowkowe
muffiny borowkowe

Makaron jajeczny

·

Czy mieliście już okazję spróbować makaronu domowego, ale nie takiego ze sklepu z napisem "domowy". Chodzi mi o najprawdziwszy makaron zrobiony od podstaw w domu? Jeśli jeszcze nie to czas najwyższy przygotować go własnoręcznie, naprawdę warto! Makaron domowy jest o niebo smaczniejszy od najlepszego makaronu ze sklepu.

Przygotowanie makaronu nie jest trudne, choć muszę przyznać, że jeśli zagniatamy go ręcznie, wymaga to sporej siły fizycznej. Jeśli macie w domu mikser na tyle mocny, aby zagnieść dość twarde ciasto makaronowe, watro wykorzystać go do tej pracy. Do ręcznego zagniatania koniecznie zaproście swojego mężczyznę:) Makaron warto przygotować w większej ilości, wysuszyć bardzo dokładnie, a następnie zamknąć w szczelnych pojemnikach tworząc domowy zapasik.

Dzisiejszy przepis jest na makaron jajeczny bez dodatku wody czy oleju. Jest to najprostszy przepis na makaron klasyczny, ciasto jest bardzo elastyczne i świetnie się z nim pracuje.  Bardzo ważną sprawą jest to, że podczas gotowania nie rozpada się, nie rozgotowuje, jest jędrny i bardzo smaczny! Do ciasta makaronowego można dodawać naturalne soki z warzyw, które zmienią kolor makaronu. Do dzisiejszego przepisu użyłam soku wyciśniętego ze szpinaku, który przygotowałam w wyciskarce ślimakowej. Można wycisnąć sok w sokowirówce, czy po prostu zmiksować listki szpinaku w blenderze.

📖 Przepis

makaron jajczny
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 3 głosów

Makaron jajeczny

Czas przygotowania1 godzina
Łączny czas1 godzina
Rodzaj: Dodatki
Kuchnia: Włoska
Author: Anna

Składniki

  • 500 g mąki pszennej typ 500 + do podsypania
  • 5 żółtek
  • 5 dużych jajek

Wariant zielony

  • 400 g mąki pszennej typ 500 + do podsypania
  • 2 duże jajka
  • 3 żółtka
  • 150 g soku ze szpinaku

Instrukcje

  • Odmierzoną ilość mąki wsypać do miksera lub na stolnicę, zrobić wgłębienie w mące dodać jajka i żółtka (w przypadku makaronu zielonego dodać również wcześniej wyciśnięty sok ze szpinaku) zagnieść ciasto, ciasto makaronowe powinno być dość twarde, kontrolujcie ilość mąki.
  • W przypadku ręcznego wyrabiania ciasta należy wygniatać je przez około 10 minut, natomiast w mikserze wystarczy 5 - 7 minut.
  • Ciasto po wyrobieniu nie powinno się lepić, najlepszą metodą na sprawdzenie, czy ciasto jest gotowe jest po prostu uformowanie kuli, a następnie należy po środku kuli nacisnąć palcem, jeśli ciasto przyklei się do palca trzeba dosypać jeszcze odrobinę mąki i wyrabiać przez chwilę.
  • Gotowe ciasto obsypać mąką i zawinąć w folię spożywczą, odłożyć na 1 do 4 godzin w tym czasie odpocznie.
  • Z kuli ciasta odcinać małe kawałki, a następnie każdy podsypując delikatnie mąką spłaszczyć i przy użyciu wałka ręcznego lub maszyny do wałkowania, rozwałkować ciasto na cienki placek, następnie rozwałkowane cienko placki pokroić na makaron o dowolnej grubości. Jeśli będziecie kroić makaron ręcznie; należy luźno zwinąć płat ciasta i pokroić nożem na dowolną szerokość.
  • Pokrojony makaron powiesić na suszarce do makaronu lub rozłożyć na czystym płótnie, delikatnie można posypać mąką, raz lub dwa razy dziennie przełożyć, aby równo wysychał jeśli makaron ma być przechowywany, powinien być całkowicie wysuszyć.
  • Zupełnie suchy makaron można przechowywać przez kilka miesięcy w szczelnie zamkniętych pojemnikach.
  • Oczywiście makaron można ugotować świeży od razu po przygotowaniu ciasta 🙂
  • Smacznego!

Uwagi

Przepis na makaron jest jednym z tych, w których nie trzymamy się ściśle podanych ilości składników. Czasami ilość mąki będzie większa lub mniejsza, a zależy to od wilgotności powietrza co wpływa na wilgotność mąki 🙂
makaron jajczny
makaron jajczny
makaron jajczny

Bułki maślane

·

Bułki maślane jedne z najlepszych, jakie piekłam, bardzo mięciutkie z miękka skórką i cudownym wnętrzem. Ich smak jest neutralny i pasuje do każdego rodzaju dodatków. Bułeczki rewelacyjnie smakują z dżemem lub serem, wędzonym łososiem, awokado i zieloną cebulką. BUłki maślane nadają się na domowe burgery! Ciasto jest bardzo miękkie i elastyczne, świetnie się formuje i szybko wyrasta. Wystarczy zapewnić mu odpowiednie warunki, a odpowiednie warunki dla ciasta to temperatura wyrastania powyżej 24 st C. W takich otoczeniu bułki szybko urosną! Ciasto mieszam w robocie, ale można przygotować je ręcznie lub w maszynie do pieczenia chleba.

Jeśli skorzystacie z maszyny do wypieku chleba to składniki na ciasto należy umieścić w misce według kolejności, jaką podaje producent maszyn. Nastawić na program wyrabiania i wyrastania. Po wyrośnięciu ciasto wyjmujemy z maszyny i przystępujemy do dzielenia, ponownego wyrastania, a następnie do pieczenia 🙂 Polecam gorąco, spróbujcie, smacznego!

📖 Przepis

bulki maslane
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 2 głosów

Bułki maślane

Wspaniałe bułeczki, które smakują ze wszystkimi dodatkami.
Czas przygotowania30 minuty
Czas gotowania18 minuty
Łączny czas48 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Polska
Servings: 24
Author: Anna

Składniki

  • 230 g letniej wody
  • 20 g świeżych drożdży lub 8 g suchych
  • 45 g miękkiego masła
  • 1 średnie jajko
  • 25 g cukru
  • 13 g soli
  • 28 g mleka w proszku
  • 500 g mąki pszennej - tortowa

Dodatkowo

  • 4 łyżki masła do posmarowania bułeczek

Instrukcje

  • Wszystkie składniki umieścić w misce miksera, ciasto mieszany na pierwszej prędkości przez 2 minuty (końcówka typu hak) następnie włączyć drugą prędkość, mieszać ciasto przez 5 minut.
  • Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce (24 st C) na 1 godzinę.
  • Na blachę położyć papier do pieczenia.
  • Ciasto wyjąć z miski na naoliwiony blat, podzielić na 24 części formując małe okrągłe bułeczki lub można uformowaniu z ciasta długi wałek, który należy spłaszczyć, a następnie odciąć kwadraty, ciężar jednej bułeczki to około 38 g każda. Gotowe bułeczki układać na blaszce w niewielkich odstępach, podczas wyrastania i pieczenia bułki się połączą.
  • Wierzch bułek posmarować olejem, ja smaruję folię spożywczą z jednej strony olejem i naoliwioną stroną przykrywam bułki, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 st C.
  • Tuż przed wstawieniem bułek do piekarnika posmarować ich wierzch rozpuszczonym masłem, a na dno piekarnika wsypać szklankę kostek lodu.
  • Bułki pieczemy przez 15 - 18 minut z opcją górnej i dolnej grzałki.
  • Po upieczeniu wyjąć bułki na kratkę i ponownie posmarować rozpuszczonym masłem.
  • Smacznego!
bulki maslane

Bułki z krzyżykiem

·

Bułki z krzyżykiem, czyli Hot cross buns są to bardzo pyszne słodkie bułki drożdżowe! Ciasto jest delikatnie, puszyste i intensywnie pachnące skórką cytrynową. Na wierzchu każdej bułeczki nakładamy krzyż z ciasta o smaku cytrynowo-waniliowym. Natomiast po upieczeniu jeszcze gorące bułeczki smarujemy syropem cukrowym, co nadaje im poza słodyczą piękny i błyszczący film.

Bułki z krzyżykiem błyszczące i rumiane ułożone na papierze do pieczenia.
Bułki z krzyżykiem
[feast_advanced_jump_to]

🥘 Składniki

Składniki na zaczyn

  • 190 g letniego mleka
  • 9 g cukru
  • 7 g suchych drożdży lub 15 g świeżych
  • 37 g mąki pszennej

Ciasto właściwe

  • 57 g miękkiego masła
  • 1 małe jajko
  • 57 g cukru
  • 3 g soli
  • 60 g rodzynek
  • cały zaczyn
  • 9 g kandyzowanej skórki pomarańczowej lub cytrynowej
  • 340 g mąki pszennej

Ciasto na krzyżyk

  • 28 g masła
  • 28 g cukru
  • 23 g mleka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • skórka starta z ½ cytryny
  • 1 małe jajko
  • 57 g mąki pszennej

Syrop cukrowy

  • 60 g wody
  • 60 g cukru

🔪 Instrukcje

Przygotowanie zaczynu

  • Do letniego mleka dodać drożdże i cukier, dokładnie wymieszać trzepaczką na jednolitą masę. Miskę odstawić w ciepłe miejsce ( 27 st C ) na 15 minut do podwojenia objętości.

Przygotowanie ciasta właściwego

  • Do miski z zaczynem dodać mąkę, masło, cukier, sól, jajko, wyrabiać ciasto przez 3 minuty na niskiej prędkości, a następnie na średniej przez kolejne 3 minuty, końcówka typu hak. Miskę z ciastem przykry folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce ( około 25 st C ) na 1 do 2 godzin.
  • Po tym czasie dodać do ciasta rodzynki i skórkę kandyzowaną, ciasto ponownie wyrobić przez 2 minuty, ciasto podzielić na 12 części, uformować bułeczki. Przygotowane bułki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować ich wierzch olejem i przykryć folią spożywczą co zapobiegnie wysychaniu skórki, odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę do wyrośnięcia.
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 225 st C - opcja górnej i dolnej grzałki. Kiedy bułki wyrastają przygotować ciasto na krzyżyk.
  • Do rondelka włożyć masło i cukier, rozgrzać do rozpuszczenia się cukru, następnie dodać mleko, skórkę z cytryny, wanilię mieszać trzepaczką - rózgą, ogień powinien być mały!
  • Jajko roztrzepać i dodać do masy, wymieszać, a potem dodać mąkę, mieszać do uzyskania jednolitej masy. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego lub woreczka foliowego w którym należy wyciąć małą dziurkę. Na bułki, przed wstawieniem do piekarnika, wycisnąć porcję ciasta tworząc krzyż.
  • Bułki pieczemy 14 - 16 minut. W międzyczasie przygotowujemy syrop cukrowy.
  • Do rondelka wlać wodę, dodać cukier, zagotować mieszając od czasu do czasu, gotować przez 4 minuty.
  • Po upieczeniu bułki wyjmujemy na kratkę i od razu smarujemy ich wierzch syropem cukrowym.

🔄 Kilka zmian

W oryginalnym przepisie zamiast rodzynek były suszone porzeczki, ale że ich nie miałam, to zamieniłam je na rodzynki. Jednocześnie zmniejszyłam ich ilość o niemal połowę. W oryginalnym przepisie jest dodana odrobina ziela angielskiego, które również pominęłam, ale możecie spróbować je dodać. Przed dodaniem należy rozetrzeć na drobny pył w moździerzu. Muszę jeszcze wytłumaczyć kolor bułek, powinien być odrobinę jaśniejszy niż ten, który jest na zdjęciach. Niestety mój piekarnikowy zegar zaciął się w trakcie pieczenia i przeoczyłam czas ich wyjęcia. Mimo że bułeczki wyszły odrobinę spieczone to i tak zniknęły, zanim wystygły! Naprawdę są pyszne. Polecam gorąco!

📖 Przepis

bulki z krzyzykiem
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Bułki z krzyżykiem

Wspaniałe bułeczki, koniecznie wypróbujcie.
Czas przygotowania30 minuty
Czas gotowania16 minuty
Łączny czas46 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Angielska
Servings: 12
Author: Anna

Składniki

Składniki na zaczyn

  • 190 g letniego mleka
  • 9 g cukru
  • 7 g suchych drożdży lub 15 g świeżych
  • 37 g mąki pszennej

Składniki na ciasto właściwe

  • 57 g miękkiego masła
  • 1 małe jajko
  • 57 g cukru
  • 3 g soli
  • 60 g rodzynek
  • cały zaczyn
  • 9 g kandyzowanej skórki pomarańczowej lub cytrynowej
  • 340 g mąki pszennej

Składniki na ciasto na krzyżyk

  • 28 g masła
  • 28 g cukru
  • 23 g mleka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • skórka starta z ½ cytryny
  • 1 małe jajko
  • 57 g mąki pszennej

Syrop cukrowy

  • 60 g wody
  • 60 g cukru

Instrukcje

Przygotowanie zaczynu

  • Do letniego mleka dodać drożdże i cukier, dokładnie wymieszać trzepaczką na jednolitą masę. Miskę odstawić w ciepłe miejsce ( 27 st C ) na 15 minut do podwojenia objętości.

Przygotowanie ciasta właściwego

  • Do miski z zaczynem dodać mąkę, masło, cukier, sól, jajko, wyrabiać ciasto przez 3 minuty na niskiej prędkości, a następnie na średniej przez kolejne 3 minuty, końcówka typu hak. Miskę z ciastem przykry folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce ( około 25 st C ) na 1 do 2 godzin.
  • Po tym czasie dodać do ciasta rodzynki i skórkę kandyzowaną, ciasto ponownie wyrobić przez 2 minuty, ciasto podzielić na 12 części, uformować bułeczki. Przygotowane bułki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować ich wierzch olejem i przykryć folią spożywczą co zapobiegnie wysychaniu skórki, odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę do wyrośnięcia.
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 225 st C - opcja górnej i dolnej grzałki. Kiedy bułki wyrastają przygotować ciasto na krzyżyk.
  • Do rondelka włożyć masło i cukier, rozgrzać do rozpuszczenia się cukru, następnie dodać mleko, skórkę z cytryny, wanilię mieszać trzepaczką - rózgą, ogień powinien być mały!
  • Jajko roztrzepać i dodać do masy, wymieszać, a potem dodać mąkę, mieszać do uzyskania jednolitej masy. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego lub woreczka foliowego w którym należy wyciąć małą dziurkę. Na bułki, przed wstawieniem do piekarnika, wycisnąć porcję ciasta tworząc krzyż.
  • Bułki pieczemy 14 - 16 minut. W międzyczasie przygotowujemy syrop cukrowy.
  • Do rondelka wlać wodę, dodać cukier, zagotować mieszając od czasu do czasu, gotować przez 4 minuty.
  • Po upieczeniu bułki wyjmujemy na kratkę i od razu smarujemy ich wierzch syropem cukrowym.
  • Smacznego!

Uwagi

W oryginalnym przepisie było zalecone dodanie - ½ łyżeczki ziela angielskiego i 113 g suszonych porzeczek zamiast 60 g rodzynek.
Bułeczka przecięta na pół, ułożona na ciemnym talerzu.
Bułki z krzyżykiem

Pasta łososiowa Rillettes

·

Rillettes, trudna nazwa? Nic nie szkodzi, w naszym języku można powiedzieć, po prostu pasta lub smarowidło. Dodatek ten pochodzi ze znakomitej kuchni francuskiej. Pasta fantastycznie smakuje z grzankami, chlebem razowym, czy zieloną chrupiącą sałatą. Świetnym dodatkiem będzie kiszony lub małosolny ogórek, który idealnie podkręci smak. Pasta łososiowa jest idealna na śniadanie, kolację, ale i na wykwintne przyjęcie będzie rewelacyjnym urozmaiceniem stołu z przekąskami! Pasta to połączenie wędzonego łososia i pieczonego w piekarniku fileta, który po delikatnym przestygnięciu rozgniatamy widelcem, a następnie mieszamy z pozostałymi składnikami. Przepis jest prosty i dość szybki do smarowidła, zamiast zielonego pieprzu można dodać odrobinę musztardy francuskiej lub dobrego majonezu. Można również dodać świeżą siekaną zieleninę taką jak, koperek, kolendrę, pietruszkę... Zachęcam do spróbowania, pasta jest naprawdę pyszna i co mnie zaskoczyło, chętnie sięgają po nią dzieci 🙂

📖 Przepis

pasta-lososiowa-rillettes
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Pasta łososiowa - Rillettes

Wspaniałe smarowidło do świeżego chleba.
Czas przygotowania15 minuty
Czas gotowania25 minuty
Łączny czas40 minuty
Rodzaj: Dodatki
Kuchnia: Polska
Servings: 4
Author: Anna

Składniki

  • 300 g fileta z łososia
  • 100 g wędzonego łososia
  • 60 g stopionego masła
  • 3 łyżeczki startej skórki z cytryny
  • 1 łyżka zielonego pieprzu z zalewy
  • świeżo mielony pieprz do smaku
  • sól do smaku
  • sok z cytryny do smaku
  • bagietka lub chleb - do przygotowania tostów

Instrukcje

  • Piekarnik nagrzać do temperatury 180 st C.
  • Filet z łososia umyć i osuszyć, oprószyć solą i pieprzem, natrzeć 1 łyżeczką tartej skórki cytrynowej, tak przygotowany filet łososia umieścić w naczyniu żaroodpornym (skórą do dołu) wstawić do piekarnika i piec przez 20 minut, aby łosoś zbytnio się nie wysuszył upieczcie go po przykryciem, a pod sam koniec odkryjcie. Upieczony filet wyjąć z piekarnika, delikatnie przestudzić.
  • Zielony pieprz wyjąć z zalewy, drobno pokroić. Wędzonego łososia porozrywać lub pokroić na kawałki.
  • Z łososia usunąć skórę i ości, mięso rozgnieść widelcem dodać pokrojony zielony pieprz, 2 łyżeczki startej skórki z cytryny, rozdrobnionego wędzonego łososia, masło, przyprawić sokiem z cytryny, pieprzem i solą, dobrze wymieszać, by powstała pasta.
  • Mięso nałożyć do kokilek, pozostawić w temperaturze pokojowej, aby ostygły.
  • Podawać z grzankami.
  • Smacznego!
pasta-lososiowa-rillettes
pasta-lososiowa-rillettes

Zupa cebulowa francuska

·

Zupę cebulową można spotkać w wielu wersjach i z różnymi dodatkami. Najpopularniejsza jest zupa cebulowa-francuska. Uważam, że jest to jedna z najlepszych wersji i jedna z najprostszych. Zupę cebulową w wersji francuskiej należy doprawić tymiankiem i koniecznie dolać szklaneczkę białego wina. Zupę zawsze zakwaszam odrobiną soku z cytryny no i oczywiście nie obejdzie się bez grzanek z dobrym serem. Do dzisiejszej zupy przygotowałam grzanki z chleba z suszonymi pomidorami i kozim serem. Smak zapiekanego koziego sera bardzo dobrze pasuje do smaku przyrumienionej aromatycznej cebuli. Zupa jest prosta i szybka w przygotowaniu, z drugiej strony jest to zupa na tyle elegancka i wykwintna, że można poczęstować nią nawet najwspanialszych gości! Skusicie się?

📖 Przepis

zupa cebulowa-francuska
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 2 głosów

Zupa cebulowa-francuska

Jedna z najlepszych zup!
Czas przygotowania30 minuty
Czas gotowania50 minuty
Łączny czas1 godzina 20 minuty
Rodzaj: Obiad
Kuchnia: Francuska
Servings: 8
Author: Anna

Składniki

  • 2 duże marchewki
  • 1 średnia pietruszka
  • 1 kawałek kawałek selera
  • 200 ml białego wytrawnego wina
  • 2 l wody
  • 700 g cebuli
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • 1 liść laurowy
  • 4 ziarenek ziela angielskiego
  • 2 łyżki tymianku
  • ½ średniej cytryny
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 2 łyżki masła
  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • kilka kromek chleba lub bagietki
  • do grzanek - ser Gruyere choć ja dziś użyłam sera koziego

Instrukcje

  • Włoszczyznę obrać umyć i włożyć do wody, dodać liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz, zagotować. Kiedy warzywa są już miękkie wyjąc ją z bulionu. Cebulę obrać, pokroić w piórka.
  • Na patelni rozgrzać masło i olej, dodać cebulę i tymianek smażyć mieszając od czasu do czasu, aby równo się przyrumieniła. Kiedy cebula jest już w kolorze złota należy dodać łyżkę mąki, wymieszać z cebulą nadal smażyć, następnie dodać wino, wszystko wymieszać przelać do bulionu.
  • Zupę gotować przez 20 minut, dodać plasterek cytryny oczywiście wcześniej cytrynę należy wyszorować i sparzyć, doprawić solą i pieprzem w razie potrzeby dodać więcej tymianku, zakwasić sokiem z reszty cytryn.
  • Kromki chleba lub bagietki spiec w piekarniku na złoty kolor, kiedy grzanki są już rumiane posypać je wcześniej startym serem, zapiec do rozpuszczenia się sera.
  • Zupę nalać do miseczek na wierzchu ułożyć grzanki.
  • Smacznego!
zupa cebulowa-francuska

Chleb z suszonymi pomidorami

·

Macie ochotę na domowy chlebek z grubą chrupiącą skórką i miękkim środkiem z dodatkiem suszonych pomidorów? Bardzo proszę, dzisiejszy przepis z pewnością przypadnie Wam do gustu, bo chleb jest wyśmienity! Zazwyczaj piekę chleb na zakwasie z dodatkiem mąki żytniej, ale zdarza się, że zapomnę przygotować zaczyn i właśnie, wtedy potrzebny jest błyskawiczny przepis na pieczywo. Przygotowanie ciasta jest naprawdę szybkie bez potrzeby przygotowywania rozczynu, zaczyny, długiego wyrabiania i dwukrotnego oczekiwania na wyrośnięcie. W tym przypadku wystarczy wymieszać składniki łyżką i odstawić do wyrośnięcia. Chleb pieczemy w glinianym lub żaroodpornym garnku z pokrywką co odrobinę przybliża warunki pieczenia w prawdziwym piecu chlebowym opalanym drewnem. Piekarnik razem z garnkiem należy nagrzać do temperatury 240 st C, wlać ciasto do rozgrzanego garnka i upiec. Chleb z szuszonymi pomidorami jest naprawdę pyszny, ta chrupiącą skórką ... mniam! Zamiast suszonych pomidorów możecie dodać czarne oliwki pokrojone w plasterki. Polecam!

📖 Przepis

Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 4 głosów

Chleb z suszonymi pomidorami

Domowy chleb z garnka.
Czas przygotowania10 minuty
Czas gotowania40 minuty
Łączny czas50 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Polska
Servings: 1
Author: Anna

Składniki

  • 30 g świeżych drożdży lub 17 g suchych drożdży
  • 600 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki cukru
  • 10 g soli
  • 520 g wody mineralnej gazowanej lub lekko gazowanej
  • 8 połówek suszonych pomidorów

Instrukcje

  • Do miski przesiać mąkę, dodać pokruszone drożdże, cukier, wodę, sól i pokrojone w kostkę pomidory. Całość wymieszać, wystarczy łyżką do połączenia się składników. Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą, odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.
  • Do piekarnika wstawić naczynie żaroodporne, piekarnik wraz z naczyniem rozgrzać do temperatury 240 st C.
  • Wyrośnięte ciasto wymieszać, wyjąć nagrzane naczynie i szybko przelać ciasto, naczynie z ciastem wstawić natychmiast do piekarnika, jednocześnie wsypać na dno piekarnika szklankę kostek lodu, chleb piec z opcją górnej i dolnej grzałki przez 10 minut. Następnie przykryć naczynie pokrywką, piec przez 15 minut, po tym czasie zdjąć pokrywkę i dopiec jeszcze przez 15 minut, zmniejszyć temperaturę do 220 st C.
  • Jeśli chleb zacząłby się bardzo przypiekać należy przykryć go folią aluminiową.
  • Po upieczeniu chleb wyjąc z piekarnika, a po około 10 - 15 minutach wyjąć chleb z naczynia na kratkę, pozostawić go do całkowitego wystudzenia.
  • Smacznego!

Uwagi

Do upieczenia chleba użyłam glinianego naczynia z pokrywką o pojemności 2 litrów. Można użyć inne naczynie żaroodporne z pokrywką. Ciasto po przelaniu do garnka można posypać mąką lub otrębami, otręby można wysypać również na dno garnka.
Chleb z suszonymi pomidorami
 
Chleb z suszonymi pomidorami

Ciastka marchewkowo pomarańczowe

·

Dziś przepis powiedziałabym dość niecodzienny, znane jest  ciasto marchewkowe, które jest bardzo popularne, znane są również muffunki o tym smaku, ale przepis na takie ciastka zdecydowanie trudniej znaleźć. Kiedy przeczytałam przepis na ciastka marchewkowo - pomarańczowe natychmiast postanowiłam go wypróbować. Smak ciastek jest niesamowity, a połączenie intensywnej nuty pomarańczy z delikatną słodyczą marchwi jest wspaniałe. Ciastka w środku są wilgotne natomiast z wierzchu delikatnie chrupiące po prostu bajeczne. Szesnaście ciasteczek zniknęło w mgnieniu oka! Miałam pewne obawy, czy posmakują dzieciom, obawy zniknęły tak samo szybko, jak ciasteczka 🙂 Zachęcam do wypróbowania i podzielenia się swoją opinią na temat ich smaku. Przepis pochodzi z książki Bethany Heald "Cookies".

📖 Przepis

ciastka marchewkowo - pomaranczowe
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 3 głosów

Ciastka marchewkowo pomarańczowe

Zaskakujące połączenie składników, wspaniały smak.
Czas przygotowania15 minuty
Czas gotowania15 minuty
Łączny czas30 minuty
Rodzaj: Desery
Kuchnia: Polska
Servings: 16
Author: Anna

Składniki

  • 110 g marchwi
  • 100 ml soku z pomarańczy
  • skórka otarta z ½ pomarańczy
  • 60 g miękkiego masła
  • 15 g ortrąb pszennych
  • 120 g mąki pszennej
  • 1 łyżka golden syrup
  • 60 g cukru trzcinowego

Instrukcje

  • Na tarce o małych oczkach zetrzeć marchew. Pomarańczę wyszorować, zetrzeć skórkę z ½ pomarańczy, wycisnąć sok. Wszystkie składniki umieścić w misce, wymieszać łyżką do połączenia się wszystkich składników, ciasto jest bardzo wilgotne i klejące.
  • Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do temperatury 210 st C.
  • Łyżką do nakładania lodów, nałożyć porcję ciasta zachowując odstępy, każdą porcję ciasta delikatnie spłaszczyć. Wstawić do piekarnika, piec przez około 15 minut z opcją górnej i dolnej grzałki.
  • Po upieczeniu ciastka wystudzić na kratce.
  • Smacznego!
Ciastka marchewkowo - pomaranczowe ułożone na talerzu posypane cukrem pudrem.
Ciastka marchewkowo pomarańczowe

Tarta migdałowo pomarańczowa

·

Idą święta i pojawia się pytanie, jakie ciasto upiec... może mazurek, ciasto drożdżowe, sernik ... ?! Jeśli nie macie pomysłu to polecam Wam tartę migdałowo-pomarańczową. Postanowiłam stworzyć nowy smak tarty bazując na wyśmienitym przepisie na tartę migdałowo-malinową zwaną Bakewell. W dzisiejszej wersji smak malin zastąpiłam pomarańczą, który w połączeniu z migdałami wyszedł obłędny! Ciasto na spód tarty to w zasadzie mieszanka mąki, masła z odrobiną cukru-bez dodatku jajek, dzięki temu ciasto jest bardzo kruche i delikatne. Na tak przygotowany spód należy rozsmarować dżem z pomarańczy, a najlepiej użyć do tego dżemu pomarańczowego z kawałkami skórki, który jest mocniejszy i bardziej intensywny w smaku. Na to idą smażone pomarańcze i masa migdałowa, tarta jest wspaniała i tak pyszna, że potrzeba dużo silnej woli, aby nie sięgać ciągle po kolejną dokładkę 🙂

Tarta migdałowo pomarańczowa na białym talerzu w tle kwiaty.
Tarta migdałowo pomarańczowa

📖 Przepis

Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Tarta migdałowo-pomarańczowa

Fantastyczna tarta migdałowa z nutą pomarańczy.
Czas przygotowania15 minuty
Czas gotowania40 minuty
Łączny czas55 minuty
Rodzaj: Desery
Kuchnia: Polska
Servings: 15
Author: Anna

Składniki

Składniki na spód

  • 225 g mąki pszennej
  • 225 g masła
  • 60 g cukru
  • 1 szczypta soli

Składniki na krem

  • 150 g masła
  • 150 g mielonych migdałów
  • 130 g drobnego cukru
  • 4 średnie jajka

Dodatkowo

  • 70 g płatków migdałowych
  • 250 ml dżemu pomarańczowego
  • 350 g obranych pomarańczy i skórka otarta z ½ pomarańczy
  • 2 łyżki cukru trzcinowego

Instrukcje

  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st C.
  • Składniki na ciasto umieścić w mikserze lub malakserze ( można zrobić to ręcznie ), zagnieść ciasto.
  • Formę o wymiarach 22 x 32 cm (może być odrobinę mniejsza) wyłożyć papierem do pieczenia, rozwałkować ciasto, wyłożyć nim formę. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 20 minut.
  • Po upieczeniu wyjąć ciasto z piekarnika.
  • Obrane pomarańcze pokroić na kwadraty (około 2 x 2 cm), umieścić je w małym rondelku, dodać 2 łyżki cukru, skórkę pomarańczy, smażyć przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu, sok powinien odparować, po tym czasie przełożyć pomarańcze na sito, aby ociekły z resztek soku.
  • Do rondelka włożyć masło, rozpuścić je, a następnie delikatnie przestudzić. Do miksera wbić jajka, dodać cukier i mielone migdały, zmiksować, następnie wlać cienkim strumieniem masło, miksować do połączenia się składników.
  • Na podpieczony spód wyłożyć dżem, rozsmarować na całej powierzchni ciasta, na dżem nałożyć cząstki pomarańczy, zalać masą migdałową, górę posypać płatkami migdałowymi, wstawić do piekarnika, piec przez około 35 - 40 minut z opcją górnej i dolnej grzałki, wierzch ciasta powinien być złoty. Po upieczeniu ciasto wystudzić.

Uwagi

Ciasto na spód jest dość delikatne i klejące, proponuje rozwałkować je od razu na papierze do pieczenia, całość przenieść na blachę.
Kawałek tarty z dodatkowym dżemem.
Tarta migdałowo pomarańczowa

Sałatka z kaszy i szparagów

·

Sałatka z kaszy gryczanej z dodatkiem szparagów to pełnowartościowy pożywny posiłek, a w mniejszej ilości może być dodatkiem do dania głównego. Kasza gryczana bogata jest w białko, składniki mineralne, węglowodany, żelazo, potas, magnez i nie zawiera glutenu! Czyli samo zdrowie, a do tego pyszne delikatne, zielone szparagi, przepiórcze jajeczka, soczyste, słodkie pomidorki koktajlowe oraz chrupiąca sałata rzymska w wersji mini. Wszystko podane z sosem majonezowo-musztardowym i marynowaną czerwoną cebulą. Dodatek w postaci świeżych listków mięty jest bardzo ważnym składnikiem, bo nadaje całości bardzo ciekawego, świeżego smaku. Drugim ważnym elementem jest dobrze ugotowana kasza, czyli musi być jędrna! Kaszę należy dobrze doprawić, aby nie była mdła, a doprawiamy ją skórką i sokiem z cytryny oraz przyprawami. Do przygotowania sałatki używam kaszy ugotowanej dzień wcześniej, zazwyczaj gotuję odrobinę więcej na obiad. Ta pyszna sałatka z pewnością zagości na naszym Wielkanocnym stole, a dziś na kolacji! Smacznego!

📖 Przepis

Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Sałatka z kaszy i szparagów

Błyskawiczna pożywna sałatka.
Czas przygotowania15 minuty
Czas gotowania12 minuty
Łączny czas27 minuty
Rodzaj: Sałatki
Kuchnia: Polska
Servings: 4
Author: Anna

Składniki

  • 400 g ugotowanej kaszy gryczanej
  • 500 g zielonych szparagów
  • 2 sztuki mini sałaty rzymskie lub jedna duża
  • 8 sztuk pomidorków koktajlowych
  • 8 sztuk jajeczek przepiórczych
  • 1 łyżeczka siekanej świeżej mięty
  • skórka otarta z ½ cytryny i odrobina soku
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • 8 łyżek majonezu
  • 4 łyżeczki musztardy delikatesowej
  • ½ łyżeczki cukru
  • 2 łyżki octu
  • 1 średnia czerwona cebula

Instrukcje

  • Jajka ugotować na twardo, obrać i przekroić na połówki. Pomidorki umyć, również pokroić na połówki.
  • Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki, ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem łyżki octu, a następnie przecedzić i wrzucić na chwilkę do lodowatej wody, ponownie odcedzić i pozostawić na sicie, aby ociekły z wody, kiedy będą już suche przekroić na trzy części. Sałatę umyć, pokroić wzdłuż na centymetrowe paski. Cebulę pokroić w cienkie krążki, włożyć do małej miseczki, dodać łyżkę cukru, łyżkę octu, całość wymieszać i odstawić na 15 minut.
  • W garnuszku wymieszać majonez z musztardą i pieprzem oraz z 1 łyżeczką posiekanej mięty. Zimną kaszę doprawić skórką i sokiem z cytryny, solą oraz pieprzem.
  • Na dużym talerzu ułożyć pokrojoną sałatę na nią rozsypać kaszę, polać odrobiną sosu, ułożyć szparagi, pomidorki, jajka i marynowaną cebulę. Po wierzchu sałatki posypać pieprzem.
  • Po nałożeniu porcji sałatki na talerz można dodatkowo polać sosem.
  • Smacznego!
salatka z kaszy i szparagow
salatka z kaszy i szparagow
salatka z kaszy i szparagow

Sernik z truskawkami

·

Sernik z truskawkami jest moją propozycją dla Was na Wielkanocny stół, smaczny, prosty i elegancki. Masa serowa jest dość ciężka i kremowa, ale bardzo smaczna o lekko waniliowym smaku z pysznym wykończeniem z masy kajmakowej i truskawek. Bazę sernikową można upiec dzień wcześniej, a wykończenie zostawić na chwilę przed podaniem zajmuje, to dosłownie chwilkę. Dekoracją, ale i smakiem są tutaj świeże i bardzo dojrzałe truskawki, a fantastycznym akcentem podkreślającym ich smak jest świeża mięta. Te maleńkie listeczki dodają całości uroku, ale też niesamowitego smaku! Sernik z truskawkami będzie idealnym deserem po Wielkanocnym pysznym obiedzie 🙂 Podane składniki wystarczą na przygotowanie maleńkiego serniczka, więc jeśli macie gości do poczęstowania lepiej przygotujcie go z podwójnej porcji! Smacznego! Ach! Poniższy sernik został udekorowany również kwiatami mniszka, są one jadalne, ale należy wybierać do tego bardzo młode kwiatki, a najlepiej oderwać z nich zieloną spodnią część kwiatu, która może być gorzka.

Pomysł na wykończenie i dekoracja sernika to praca moich córek:)

📖 Przepis

Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Sernik z truskawkami

Pyszny sernik!
Czas przygotowania20 minuty
Czas gotowania1 godzina
Łączny czas1 godzina 20 minuty
Rodzaj: Desery
Kuchnia: Polska
Servings: 10
Author: Anna

Składniki

  • 500 g twarogu półtłustego - mielonego
  • 3 małe jajka
  • 50 g miękkiego masła
  • 140 g cukru pudru
  • 2 łyżki ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 szklanka krojonych truskawek
  • listki mięty do dekoracji
  • 7 łyżek kremu kajmakowego z puszki + 2 łyżki masła

Instrukcje

  • Wszystkie składniki na sernik muszą mieć temperaturę pokojową!
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 170 st C.
  • Miękkie masło ucieramy w misce z dodatkiem cukru na jasną i puszystą masę. Następnie dodajemy po jednym jajku dokładnie miksując po każdym dodanym. Dodajemy ekstrakt waniliowy i przesiane mąki, miksujemy do połączenia.
  • Dno tortownicy o średnicy 18 cm, wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy masę serową, wyrównujemy wierzch, wstawiamy sernik do nagrzanego piekarnika jednocześnie zmniejszając temperaturę do 150 st C, opcja górnej i dolnej grzałki. Sernik pieczemy przez 1 godzinę.
  • Po upieczeniu uchylamy piekarnik, pozostawiamy w nim sernik do całkowitego wystudzenia, po wystudzeniu dobrze jest schłodzić sernik przed podaniem, najlepiej przez noc.
  • Tuż przed podaniem: w rondelku lub na patelni rozgrzać dwie łyżki masła i masę kajmakową. Nożem delikatnie odciąć sernik od brzegów tortownicy, wyjąć go z formy, ułożyć na patrze.
  • Wierzch sernika udekorować masą, ułożyć krojone truskawki i listki mięty i ewentualne jadalne kwiaty.
  • Smacznego!
sernik z truskawkami

Pasta z zielonego groszku

·

Piękny wiosenny dzień przynosi ochotę na kolorowe i lekkie jedzenie. Zielony to idealny kolor na pyszną, delikatną wiosenną pastę kanapkową. Pasta jest bardzo prosta i składa się z tylko z kilku składników. Pasta ma bardzo świeży smak, a to za sprawą skórki i soku z cytryny oraz świeżych listków bazylii. Charakteru dodaje jej pyszny ser grecki  typu feta, jeśli nie macie lub nie lubicie fety, można zastąpić go innym serkiem. Świetny będzie do wiosennej pasty serek kozi lub twarożek śniadaniowy. Kanapki najlepiej smakują przygotowane na chlebie żytnim, bagietkach pełnoziarnistych lub chrupiących tostach. Kanapkę z pastą z zielonego groszku polecam posypać prażonymi ziarenkami słonecznika lub karmelizowanymi orzechami włoskimi. Pasta będzie idealna na śniadanie wielkanocne do kanapek i jajek. Smacznego!

📖 Przepis

pasta z zielonego groszku
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Pasta z zielonego groszku

Zdrowa, smaczna i bardzo prosta pasta.
Czas przygotowania10 minuty
Czas gotowania4 minuty
Łączny czas14 minuty
Rodzaj: Dodatki
Kuchnia: Polska
Servings: 1
Author: Anna

Składniki

  • 450 g mrożonego zielonego groszku
  • ½ średniej cytryny skórka i sok z niej
  • 200 g sera feta
  • olej rzepakowy z pierwszego tłoczenia
  • 1 garść świeżej bazylii
  • pieprz do smaku
  • 2 łyżki prażonych nasion słonecznika

Instrukcje

  • Do garnka nalać wodę, zagotować, kiedy woda wrze dodać mrożony groszek, gotować około 4 minuty. Przygotować miskę z lodowatą wodą. Ugotowany groszek odcedzić na sicie, a następnie wrzucić go do lodowatej wody po 1 minucie przecedzić, poczekać aż ocieknie z wody
  • Groszek przełożyć do miski, blenderem zmiksować na gładką masę, dodać fetę, listki bazylii, olej, skórkę i sok z cytryny, ponownie zmiksować do połączenia się składników.
  • Przyprawić od smaku przyprawami.
  • Pastę podawać na tostach lub świeżym pieczywie posypane prażonymi nasionami słonecznika.
  • Smacznego!
pasta z zielonego groszku

Ciasto drożdżowe z jabłkami

·

Ciasto drożdżowe z jabłkami i dużą ilością pysznej kruszonki. Miałam ochotę na ciasto drożdżowe na podwieczorek, więc postanowiłam wypróbować przepis z jednej z moich książek kucharskich. Niestety, tym razem ciasta z książki Wam nie zaprezentuję, ponieważ nie wyszło zbyt dobre, było suche, mało elastyczne i nijakie. Postanowiłam sama skomponować ciasto "na oko". Metoda ta w przypadku ciasta drożdżowego nigdy mnie nie zawodzi i tym razem ciasto wyszło bardzo, bardzo smaczne. Testerzy zwrócili uwagę, że jest niesłychanie elastyczne i sprężyste, pięknie pachnie i ma dużo pysznej kruszonki. Ciasto drożdżowe zjadane, a właściwie pochłaniane jest u nas zawsze z dodatkiem masła, miodu, domowego dżemu lub kremu czekoladowego. Na wierzch drożdżowca ułożyłam plasterki jabłek, ale mogą być to inne owoce, choć należy uważać z ich ilością, zbyt dużo owoców może za nadto obciążyć je i może ono zapaść się pod ich ciężarem. Ciasto można przygotować na Wielkanoc, to w końcu czas ciast drożdżowych i mazurków. Smacznego!

📖 Przepis

Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
4,25 z 4 głosów

Ciasto drożdżowe z jabłkami

Wspaniałe ciasto drożdżowe z jabłkami.
Czas przygotowania30 minuty
Czas gotowania40 minuty
Łączny czas1 godzina 10 minuty
Rodzaj: Desery
Kuchnia: Polska
Servings: 1
Author: Anna

Składniki

Składniki na rozczyn

  • 50 g świeżych drożdży
  • 300 ml letniego mleka
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka mąki pszennej

Składniki na ciasto

  • 3 żółtka
  • 1 średnie jajko
  • 140 g cukru
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 630 g mąki pszennej
  • 100 g rozpuszczonego masła

Dodatkowo

  • 50 g masła
  • 50 g cukru
  • 100 g mąki pszennej
  • 2 średnie jabłka

Instrukcje

  • Mleko podgrzać, dodać drożdże, cukier i mąkę dokładnie wymieszać i dostawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
  • Do miski miksera dodać jajko, żółtka, zacząć miksować na wysokich obrotach, dodać cukier, całość ubić na jasną puszystą masę. Następnie dodać rozczyn, ciągle miksując, sól, ekstrakt waniliowy, wcześniej rozpuszczone i przestudzone masło, a na końcu porcjami przesianą mąkę, ciasto wyrabiać przez 5 minut. Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, może potrwać to od 1 do 2 godzin.
  • Blachę do pieczenia o wymiarach 25 x 35 cm wysmarować masłem i wysypać tartą bułką. Ciasto przed przelaniem do formy wymieszać, wystarczy łyżką, przelać ciasto do przygotowanej blachy.
  • Składniki na kruszonkę umieścić w misce i zagnieść kruszonkę.
  • Jabłka obrać ze skórki, przekroić na ćwiartki, a następnie każdą ćwiartkę pokroić na cienkie plasterki.
  • Na wierzch ciasta ułożyć plasterki jabłek, obficie posypać kruszonką, ciasto przykryć i odstawić do wyrośnięcia na około 40 minut. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st C - opcja górnej i dolnej grzałki.
  • Wstawić ciasto do nagrzanego piekarnika, piec około 35 - 40 minut lub do tz. suchego patyczka.
  • Smacznego!
ciasto drozdzowe z jablkami

Szarlotka bezglutenowa

·

Mam dla was jeszcze jeden przepis na deser bezglutenowy. Dziś proponuję na podwieczorek szalotkę bezglutenową z odrobiną pomarańczy i kruszonką kokosową. Ciasto na szarlotkę jest niesamowicie delikatne wprost rozpływające się w ustach, ale nie rozwala się tak jak dzieje się w niektórych bezglutenowych przepisach. Wypełnienie to pyszne smażone jabłka doprawione odrobiną szałwii, cynamonu i pomarańczy. Na wierchu rozsypałam lekką kruszonkę z wiórkami kokosowymi.

Przygotowując przepisy bezglutenowe, staram się komponować składniki tak, aby każdy mógł kupić wszystkie produkty w pobliskim sklepie. Użyte mąki do dzisiejszego ciasta będziecie mogli wykorzystać również do innych przepisów na przykład do mazurka wielkanocnego. Nie wiem, czy szarlotka ta wyjdzie tak smaczna z gotowej mieszanki mąk. Oczywiście możecie spróbować, ale nie daję gwarancji na to, że smak będzie tak wspaniały, jak z poniższego przepisu. Szarlotkę podajcie na ciepło z lodami pomarańczowymi lub dodatkową porcją dżemu pomarańczowego. Koniecznie jej spróbujcie! Szarlotka bezglutenowa posmakuje nie tylko osobom na diecie bez glutenu. Smacznego!

📖 Przepis

szarlotka bezglutenowa
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 4 głosów

Szarlotka bezglutenowa

Pyszna szarlotka bez glutenu.
Czas przygotowania30 minuty
Czas gotowania40 minuty
Łączny czas1 godzina 10 minuty
Rodzaj: Desery
Kuchnia: Polska
Servings: 12
Author: Anna

Składniki

Składniki na ciasto

  • 120 g maki ziemniaczanej
  • 130 g mąki gryczanej
  • 90 g mąki quinoa
  • 170 g masła
  • 70 g cukru trzcinowego
  • 1 średnie jajko

Składniki na masę jabłkową

  • 1 kg obranych jabłek
  • 6 łyżek cukru trzcinowego do smaku
  • 2 łyżki siekanej świeżej szałwii opcjonalnie
  • skórka z ½ pomarańczy
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżka łyżka cukru waniliowego

Składniki na kruszonkę

  • 40 g wiórków kokosowych
  • 50 g cukru trzcinowego
  • 70 g mąki ziemniaczanej
  • 100 g masła
  • 75 g mąki kukurydzianej
  • Dodatkowo
  • mały słoiczek dżemu pomarańczowego

Instrukcje

  • Składniki na kruche ciasto szybko zagnieść, zawinąć w folię spożywczą i dołożyć do lodówki na czas przygotowania jabłek.
  • W małej misce umieścić składniki na kruszonkę, zagnieść i również odstawić do lodówki.
  • Jabłka umyć obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne, pokroić na drobne kawałeczki, umieścić je w dużym garnku, dusić jabłka pod przykryciem, pamiętając aby mieszać od czasu do czasu. Kiedy jabłka zmiękną dodać cukier i szałwię, skórkę startą z pomarańczy, dalej smażyć bez przykrycia, masa powinna odparować z nadmiaru wody, wyłączyć i odstawić na bok aby trochę przestygły.
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 160 st C.
  • Formę o wymiarach 23 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wyjąć ciasto z lodówki, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, ciasto rozłożyć na dnie formy, delikatnie docisnąć dłonią, na tak przygotowanym spodzie rozsmarować kilka łyżek dżemu pomarańczowego, następnie rozłożyć smażone jabłka, wyrównać je, a wierzch ciasta grubo posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika, piec przez 40 minut z opcją górnej i dolnej grzałki.
  • Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, podawać na ciepło z lodami lub posypane cukrem pudrem.
  • Smacznego!
szarlotka bezglutenowa
szarlotka bezglutenowa

Naleśniki bezglutenowe

·

Naleśniki, naleśniki...to najczęściej wypowiadana prośba z ust mojej najmłodszej córki, która wprost uwielbia naleśniki i mogłaby jeść je przez cały dzień. Oczywiście tak dobrze nie ma, ale od czasu do czasu ulegam prośbą. Żeby nie zapychać małych brzuszków nadmierną ilością glutenu, poszukuję ciągle zdrowych przepisów. Dzisiejszy przepis to przypadkowa mieszanka mąk bezglutenowych, które były w mojej szafce. Mieszanka przypadkowa, ale produkt końcowy bardzo smaczny. Najlepszym dowodem na to było 6 zjedzonych naleśników przez jedną małą pięciolatkę. Jeśli w swojej diecie ograniczacie również mleko, zamieńcie mleko krowie na mleko kokosowe i wodę lub mleko ryżowe, czy sojowe.

Podana ilości składników szczególnie płynnych jest w przypadku naleśników orientacyjna, ponieważ to ile płynów dodamy do ciasta, zależy od tego wielu czynników. Jednym z nich jest wilgotność mąki, wielkość jajek itd. Ciasto powinno mieć na tyle płynną konsystencję, aby bez problemu rozpływało się po patelni. Niezmiernie ważną sprawą jest bardzo dobre rozgrzanie patelni. Żeby naleśniki ładnie się smażyły i nie przyklejały się do niej, musi być naprawdę mocno rozgrzana. Naleśniki można smażyć na suchej patelni pod warunkiem, że macie taką, do której naleśniki nie będą przywierały. Osobiście lubię naleśniki smażone na suchej patelni, dlatego też dodaję odrobinę oleju do ciasta. To w zupełności wystarcza i nie ma potrzeby dodawania już oleju na patelnię.

Wiem, że mamy często narzekają na to, że przygotowanie naleśników jest czasochłonne. Tak to prawda, szczególnie kiedy trzeba usmażyć górę naleśników. Powiem szczerze, że jest na to prosta rada, trzy lub cztery patelnie naleśnikowe :). Smażenie kilkudziesięciu naleśników będzie trwało dosłownie chwilkę!

📖 Przepis

nalesniki bezglutenowe
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 2 głosów

Naleśniki bezglutenowe

Naleśniki bezglutenowe z domowej mieszanki mąk.
Czas przygotowania5 minuty
Czas gotowania15 minuty
Łączny czas20 minuty
Rodzaj: Śniadania
Kuchnia: Polska
Author: Anna

Składniki

  • 70 g mąki kukurydzianej
  • 120 g mąki quinoa
  • 120 g mąki gryczanej
  • 800 ml mleka lub 400 ml mleka i 400 ml wody
  • 2 średnich jajka
  • 1 szczypta soli
  • kilka łyżek oleju
  • 5 łyżek mąki ziemniaczanej

Instrukcje

  • Do miski wlać mleko ( wodę ) dodać jajka, zmiksować, a następnie dodać mąki, sól i olej, zmiksować na gładką płynną masę.
  • Patelnię do naleśników bardzo dobrze rozgrzać, nalać porcję ciasta, smażyć naleśniki z dwóch stron na złoty kolor.
  • Smacznego!
nalesniki bezglutenowe
nalesniki bezglutenowe

Chleb z płatkami owsianymi

·

Chleb z płatkami owsianymi, siemieniem lnianym i odrobiną mąki gryczanej. Pieczywo świetne nadaje się na kanapki śniadaniowe, uwielbiam je z domowym twarożkiem i awokado. Chleb można wykorzystać na grzanki, które będą fantastyczne jako dodatek do jajek po benedyktyńsku lub do zupy cebulowej. Chleb przygotowany jest na zakwasie żytnim, więc jego smak jest lekko kwaśny, a konsystencja chleba jest zwarta i wilgotna. Wykonanie chleba jest bardzo proste, bo sprowadza się do ręcznego wymieszania składników, jak zwykle najdłuższy etap w przygotowaniu chleba na zakwasie, to etap przygotowania zaczynu. Zaczyn najlepiej przygotować wieczorem przed pójściem spać, przez noc zaczyn nabierze mocy, a rano będzie można przystąpić do mieszania ciasta właściwego. Czyli  następnego dnia rano wystarczy dodać pozostałe składniki na ciasto właściwe, a już po południu będziemy mogli cieszyć się smakiem świeżego i pachnącego chleba.

📖 Przepis

Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Chleb z płatkami owsianymi

Miękki, wilgotny, pyszny chleb na zakwasie.
Czas przygotowania30 minuty
Czas gotowania50 minuty
Łączny czas1 godzina 20 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Polska
Servings: 1
Author: Anna

Składniki

Składniki na zaczyn

  • 100 g zakwasu żytniego
  • 300 g wody
  • 30 g nasion siemienia
  • 130 g maki żytniej typ 2000

Składniki na ciasto właściwe

  • 350 g wody
  • 15 g soli
  • 150 g mąki gryczanej
  • 30 g siemienia lnianego
  • 100 g płatków owsianych
  • 50 g otrąb pszennych
  • 200 g mąki krupczatki

Instrukcje

  • Składniki na zaczyn wymieszać w misce, przykryć folią spożywczą i odstawić na całą noc w ciepłe miejsce.
  • Następnego dnia ( najlepiej po upływie 12 godzin ) dodać pozostałe składniki na ciasto właściwe, zaczynając dodawanie składników od wody, a następnie pozostałe, ciasto wymieszać dokładnie maszyną lub dużą łyżką. Miskę z ciastem ponownie przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na 2 godzin.
  • Po tym czasie ciasto przerobić, foremkę o wymiarach 12 x 25 cm wysmarować olejem, wysypać otrębami, przelać ciasto, wierzch spryskać olejem, formę przykryć folią spożywczą, odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę, ciasto powinno podwoić swoja objętość.
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 210 st C.
  • Do piekarnika tuż przed wstawieniem chleba wsypujemy szklankę kostek lodu, wstawiamy chleb do piekarnika i pieczemy przez 45 - 50 minut. Po upieczeniu chleb wyjmujemy z formy i studzimy na kratce.
  • Smacznego!
chleb z platkami owsianymi

Energetyczne Batony

·

Batony energetyczne rewelacyjne dla małych i dużych łasuchów naturalnie słodkie, a to dzięki cukrom zawartym w suszonych owocach. Żeby batony były bardziej apetyczne i zachęciły dzieci do spróbowania ich, przygotowałam je w wersji z ciemną czekoladą. Czekolada skutecznie przyciągnęła dzieci, a co ważniejsze batony bardzo im posmakowały, i to największy sukces! Bardzo ważne jest to, aby przekonać i zachęcić dzieci do tego typu zdrowych słodyczy. Popularne batoniki ze sklepu nie mają w sobie nic zdrowego, tylko dużo, dużo słodzików... Taki baton energetyczny, oczywiście od czasu do czasu, bo to jednak słodycz, możemy podrzucić do plecaka naszego dziecka, lub do torby męża lub żony. Baton dostarczy odpowiedniej ilości energii i zaspokoi ochotę na słodkości. Pamiętajcie o tym, aby składniki na batony wybierać starannie i dobrze, aby  były ekologiczne i nie były konserwowane siarką. Smacznego!

📖 Przepis

energetyczne batony
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Energetyczne Batony

Domowe batony energetyczne w ciemnej czekoladzie.
Czas przygotowania20 minuty
Czas gotowania35 minuty
Łączny czas55 minuty
Rodzaj: Przekąski
Kuchnia: Polska
Servings: 16
Author: Anna

Składniki

  • 100 g migdałów w skórce
  • 100 g suszonych moreli
  • 100 g żurawiny
  • 50 g suszonego ananasa
  • 50 g rodzynek sułtanek
  • 100 g nasion słonecznika - nieprażonego
  • 40 g amarantusa ekspandowanego - popping - można zastąpić płatkami owsianymi
  • 30 g oleju kokosowego
  • 30 - 40 g syropu z agawy
  • 40 g nasion siemnienia
  • 50 g dobrej jakościowo ciemnej czekolady + 1 łyżka oleju kokosowego - opcjonalnie

Instrukcje

  • Migdały posiekać można zrobić to przy pomocy noża lub robota kuchennego.
  • Następnie morele, ananas, żurawinę i rodzynki rozdrobnić w robocie, połączyć z migdałami, dodać nasiona słonecznika i siemię lniane, amarantus, olej kokosowy i syrop z agawy, całość wymieszać najlepiej dłonią, powinna powstać klejąca masa.
  • Przygotować dwa arkusze papieru do pieczenia, na jednym z nich rozłożyć masę, uformować dłońmi kwadrat, dociskając masę, aby tworzyła zwarty blok. Nałożyć drugi kawałek papieru do pieczenia na wierzch uformowanej masy, rozwałkować przy pomocy wałka na grubość około 2 - 3 cm.
  • Zdjąć górną warstwę papieru jeśli boki naszego bloku rozeszły się, należy je uformować ręcznie. Przy pomocy dużego ostrego noża pokroić blok na dowolnej wielkości batony - u mnie wyszło 16 batonów.
  • Każdy baton uformować w dłoni ( ścisnąć ), aby tworzyły ładny zwarty prostokątny kształt.
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 70 st C.
  • Batony wraz z papierem przenieść na blachę do pieczenia, wstawić do piekarnika i suszyć przez około 35 minut.
  • Czekoladę rozpuścić na parze - do większego rondelka wlać odrobinę wody, doprowadzić do wrzenia, na nim postawić mniejszy rondelek lub metalową miseczkę ( szklaną ) do, której należy włożyć połamaną czekoladę, kiedy czekolada zrobi się płynna, zdjąć z ognia. Rozpuszczoną czekoladą "malujemy" batony, wystarczy boki i wierzch
  • Batony pozostawić do całkowitego wystudzeniu. Zimne batony przełożyć do plastikowego pojemnika, zamknąć szczelnie i schować do lodówki.
  • Smaczneog!
energetyczne batony
energetyczne batony
energetyczne batony

Tarta bezglutenowa z kremem

·

Tarta bezglutenowa z kremem, niepozorna, ale smak ciasta jest naprawdę wspaniały i wyjątkowy! Ciasto kojarzy mi się troszkę z wielkanocnymi mazurkami. Tarta powstała przypadkowo w leniwy ciepły dzień, cudowny nastrój, pyszna kawka w kubku i tylko ciacha brak. W taki dzień nawet ja nie mam ochoty na długie pichcenie. W takiej sytuacji potrzebny jest błyskawiczny przepis. Spód przygotowałam z mieszanki mąk bezglutenowych, ziemniaczanej, ryżowej, kukurydzianej i wiórków kokosowych. Krem to tylko trzy składniki śmietana, serek mascarpone i masa kajmakowa o smaku adwokata. Krem wyszedł bajeczny, delikatny lekki niczym mus, a jego smak to poezja! Do uzyskanie tak cudownego smaku konieczna jest masa krówkowa o smaku adwokata. Warto przy okazji najbliższych zakupów poszukać odpowiedniej puszki kremu, bez niej smak nie będzie już tak wspaniały. Tartę z powodzeniem można zakwalifikować jako mazurek świąteczny, wystarczy kilka delikatnych dekoracji wielkanocnych na wierzchu kremu i mazurek gotowy!

📖 Przepis

tarta bezglutenowa z kremem
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
4,50 z 2 głosów

Tarta bezglutenowa z kremem

Fantastyczna tarta.
Czas przygotowania20 minuty
Czas gotowania20 minuty
Łączny czas40 minuty
Rodzaj: Ciasta
Kuchnia: Polska
Servings: 12
Author: Anna

Składniki

Składniki na ciasto

  • 120 g mąki ryżowej
  • 120 g mąki ziemniaczanej
  • 120 g mąki kukurydzianej
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 1 szczypta soli
  • 1 łyżeczka łyżeczka pp
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 100 g cukru trzcinowego
  • 3 sztuki żółtka
  • 1 średnie jajko
  • 200 g ziemnego masła
  • opcjonalnie 1 łyżka gęstego mleka kokosowego

Składniki na krem

  • 250 g serka mascarpone
  • 250 ml zimnej śmietany 36 %
  • 180 g gotowej masy krówkowej o smaku adwokat
  • dżem z czarnej porzeczki

Instrukcje

  • Do miski wsypać mąki, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, sól, cukier trzcinowy, dodać posiekane zimne masło, jajko i żółtka, zagnieść ciasto w razie potrzeby dodać łyżkę mleczka kokosowego lub śmietany.
  • Gotowe ciasto podzielić na dwie części, każdą z nich zawinąć w folię spożywczą i odłożyć do zamrażalnika na czas rozgrzania piekarnika.
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st C.
  • Jedną część ciasta wyjąć z zamrażalnika, rozwałkować na cienki placek, wyłożyć nim formę do tarty ( o średnicy 22 cm ), używam ceramicznej formy, więc nie muszę jej smarować tłuszczem, ale jeśli macie inną należy ją wcześniej wysmarować olejem i wysypać mąką kukurydzianą lub wiórkami kokosowymi.
  • Ciasto przed włożeniem od piekarnika nakłuć widelcem, całą jego powierzchnię, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 20 minut do uzyskania złotego koloru.
  • Po upieczeniu spód całkowicie wystudzić.
  • Zimną śmietanę ubić na sztywno.
  • Serek mascarpone umieścić w misce, porcjami dodać do niego masę krówkową i ubić na średnich obrotach na koniec dodać śmietanę.
  • Wystudzony spód posmarować kilkoma łyżkami dżemu, nałożyć masę serową, wyrównać wierzch.
  • Tartę przechowujemy w lodówce pod przykryciem.
  • Smacznego!

Uwagi

W przepisie podana jest podwójna ilość ciasta, należy więc ciasto podzielić na dwie równe części, jedną zamrozić, będzie na następny raz 🙂 Oczywiście możecie przygotować dwie tarty, należy wtedy podwoić ilość składników na krem!
tarta bezglutenowa z kremem
tarta bezglutenowa z kremem

Kotlety z okary

·

Okara, można powiedzieć, że to odpad przy produkcji mleczka sojowego. Soja jest rośliną strączkową, którą możemy wykorzystać niemalże w 100% podobnie jak orzechy kokosowe. Masa z soi jest niezwykle wartościowa i pożywna, można przygotować z niej mnóstwo potraw słonych i słodkich. Właściwości przeciwnowotworowe soi potwierdzono w wielu badaniach. Białka i kwasy tłuszczowe zawarte w niej hamują rozwój raka płuc, okrężnicy, wątroby.

Okara bogata jest w białka, które mogą stanowić nawet 40% jej zawartości. Zawiera również wysokie stężenie kwasu oleinowego, który jest jednonasyconym kwasem tłuszczowym z grupy omega-9. Tak więc peptydy sojowe w znaczący sposób hamują rozwój komórek rakowych. W przypadku raka jelita grubego jest to aż 73%! Fitoestrogeny niezbędne w gospodarce hormonalnej łagodzą objawy klimakterium i podnoszą odporność organizmu. Ziarno soi jest wielkim bogactwem, które warto wykorzystywać w codziennej diecie. Należy pamiętać o tym, aby kupując soję wybierać taką, która pochodzi z upraw ekologicznych. Raczej szerokim łukiem omijajcie soję pochodzącą z Chin.

Wracając do dzisiejszego przepisu na kotlety, z okary. Nie przesadzę, kiedy powiem, że są fantastyczne niezwykle delikatne i soczyste i muszę się przyznać, że nie wierzyłam, że będą aż tak smaczne. Dodatek czerwonej papryki, cebuli i aromatycznej skórki z cytryny sprawia, że kotleciki mają niesamowity smak. Kotlety proponuję podawać z sosem z jogurtu naturalnego doprawionego ziołami, a do tego surówka Coleslaw. Kotlety z okary są wspaniałą bazą do przygotowania domowych vege burgerów. Smacznego!

📖 Przepis

kotlety z okary
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
4 z 4 głosów

Kotlety z okary

Fantastyczne kotlety z odpadu po przygotowaniu mleczka sojowego, zdrowe i smaczne!
Czas przygotowania15 minuty
Czas gotowania15 minuty
Łączny czas30 minuty
Rodzaj: Obiad
Kuchnia: Polska
Servings: 16
Calories: 23kcal
Author: Anna

Składniki

  • 2 ½ szklanki okary
  • 1 średnia cebula
  • 1 średnia czerwona papryka
  • 1 średnia marchewka
  • sól do smaku
  • płatki papryczki chilli lub suszona papryczka
  • skórka otarta z ½ cytryny
  • 1 średnie jajko
  • 5 łyżek tartej bułki
  • 3 łyżki świeżych siekanych ziół np: bazylia kolendra, koperek...

Instrukcje

  • Cebulę i paprykę pokroić w drobniutką kostkę. Marchew obrać, zetrzeć na tartce o drobnych oczkach.
  • Do miski z odnierzoną okarą dodać warzywa i siekane zioła, jajko, tartą bułkę, doprawić przyprawami, dokładnie wymieszać, najlepiej dłonią. Zwilżoną dłonią formować małe kotlety.
  • Kotlety smażyć na wolnym ogniu z dwóch stron, do uzyskanie złotego koloru. Kotlety podajemy ciepłe.
  • Smacznego!

Wartości odżywcze

Kalorie: 23kcal | Węglowodany: 4g | Białko: 1g | Tłuszcze: 1g | Tłuszcze nasycone: 1g | Cholesterol: 1mg | Sód: 80mg | Potas: 79mg | Błonnik: 1g | Cukier: 1g | Witamina A: 882IU | Witamina C: 10mg | Wapń: 18mg | Żelazo: 1mg
kotlety z okary
kotlety z okary
kotlety z okary

Mleczko sojowe

·

Mleczko sojowe przygotować może każdy we własnej kuchni. Jest to bardzo łatwy przepis i niewymagający wiele pracy. Dziś podaję dwie wersje, pierwsza dla posiadaczy wyciskarek ślimakowych, a druga dla właścicieli blenderów.

Butelka z mlekiem sojowy.
Mleczko sojowe
[feast_advanced_jump_to]

🥘 Składniki

  • 500 g suszonych ziaren soi
  • woda do namoczenia ziaren
  • 3 litry wody do przygotowania mleka
  • opcjonalnie - cukier trzcinowy lub ksylitol

🔪 Instrukcje

  • Soję przepłukać, włożyć do dużej miski i zalać wodą, powinno być sporo więcej wody ponieważ soja napęcznieje, odstawić na całą noc ( soja może moczyć się w wodzie nawet 24 godziny, ale wtedy należy umieścić ją w lodówce )
  • Przed przygotowaniem mleczka: wylać wodę w której moczyła się soja, przepłukać ją kilkakrotnie, soję umieścić w dużym garnku zalać 3 litrami wody, zagotować
  • Kiedy woda zaczyna wrzeć na powierzchni może tworzyć się piana, należy zmniejszyć ogień i zamieszać, soję gotujemy przez 15 - 20 minut
  • Kiedy delikatnie przestygnie, małymi partiami wkładamy ziarna soi wraz z wodą do wyciskarki ślimakowej mleczko, które uzyskamy można przecedzić jeszcze przez gęste sito, pozostała masa to okara, z której można przygotować wiele pysznych potraw, więc jej nie wyrzucajcie!
  • Do mleka można dodać odrobinę cukru trzcinowego dla polepszenia smaku
  • Mleko przechowujemy w lodówce

🥛Mleko

Jedni uwielbiają mleko sojowe, a inni niekoniecznie, bo ma ono swój specyficzny smak i tak prawdę mówiąc niewiele ma wspólnego z mlekiem krowim. Mleko sojowe jest idealne dla osób, które cierpią z powodu nietolerancji laktozy. Można używać go do wszystkiego do czego zazwyczaj używa się mleka krowiego. Najczęściej wykorzystuję je do naleśników, muffinek, koktajli. Bardzo ważnym produktem ubocznym przy produkcji mleka sojowego jest okara, czyli odciśnięta sucha masa z soi. Z okary można przygotować wiele pysznych i wartościowych dań niebawem podam przepis na wspaniałe kotleciki.

🥥 Inne propozycje

Poniżej jest przepis na kotleciki z okary, które możecie przygotować na obiad. Jeśli nie lubicie mleczka z sojowego to polecam mleczko kokosowe lub mleko owsiane, mam nadzieję, że wybierzecie jakieś dla siebie.

📖 Przepis

mleczko sojowe
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 2 głosów

Mleczko sojowe

Domowe mleczko sojowe.
Czas przygotowania20 minuty
Czas gotowania20 minuty
Łączny czas40 minuty
Rodzaj: Napoje
Kuchnia: Międzynarodowa
Servings: 1
Author: Anna

Składniki

  • 500 g suszonych ziaren soi
  • woda do namoczenia ziaren
  • 3 litry wody do przygotowania mleka
  • opcjonalnie - cukier trzcinowy lub ksylitol

Instrukcje

  • Soję przepłukać, włożyć do dużej miski i zalać wodą, powinno być sporo więcej wody ponieważ soja napęcznieje, odstawić na całą noc, soja może moczyć się w wodzie nawet 24 godziny, ale wtedy należy umieścić ją w lodówce.
  • Przed przygotowaniem mleczka: wylać wodę w której moczyła się soja, przepłukać ją kilkakrotnie, soję umieścić w dużym garnku zalać 3 litrami wody, zagotować.
  • Kiedy woda zaczyna wrzeć na powierzchni może tworzyć się piana, należy zmniejszyć ogień i zamieszać, soję gotujemy przez 15 - 20 minut.
  • Kiedy delikatnie przestygnie, małymi partiami wkładamy ziarna soi wraz z wodą do wyciskarki ślimakowej mleczko, które uzyskamy można przecedzić jeszcze przez gęste sito, pozostała masa to okara, z której można przygotować wiele pysznych potraw, więc jej nie wyrzucajcie!
  • Do mleka można dodać odrobinę cukru trzcinowego dla polepszenia smaku.
  • Mleko przechowujemy w lodówce.

Uwagi

Wersja dla posiadaczy blendera
Soję ugotować jak wyżej, następnie zmiksować blenderem
Przygotować duże sito wyłożone gazą postawione na dużym garnku, porcjami przelewać zmiksowaną masę, co jakiś czas wycisnąć zawartość zgromadzoną w środku gazy, okarę odkładać do miski
Okarę przechowujemy w szczelni zamkniętym pojemniku w lodówce do momentu wykorzystania
Mleczko sojowe w butelce obok ziarna soji.
Mleczko sojowe

Buraczki

·

Prosty dodatek do obiadu przez niektórych wprost uwielbiany. Zestaw obiadowy składający się z ziemniaczków, kotletów mielonych, w moim przypadku wegetariańskich i gotowanych buraczków to klasyka polskiej kuchni. Buraczki minimalistyczne, bo chyba najprostsze w przygotowaniu i z minimalną ilością składników. Buraki można ugotować dzień wcześniej, a po wystudzeniu przechować je w lodówce najlepiej szczelnie zamknięte. W dniu podania wystarczy obrać ze skórki, zetrzeć na tartce doprawić do smaku miodem i octem balsamicznym i gotowe.

Buraczki
Buraczki

Tak przygotowanych buraków używam również jako dodatek do kanapek, na przykład z kozim serem i rukolą, pyszności! Buraki polecam również z powodu ich walorów zdrowotnych, oczywiście najbardziej wartościowe są surowe, ale ugotowane w skórce również zachowują swoje właściwości. Zawierają dużą ilość składników mineralnych, przeciwutleniaczy, sporą ilość pierwiastków takich jak: cez, kobalt, czy rubid. Buraki są zasadotwórcze, chronią przed rakiem i przed starzeniem. Pomagają osobom z niedokrwistością, awitaminozą pomagają wyrównać ciśnienie krwi. Zalecane kobietom w ciąży, ponieważ zawierają dużą ilość kwasu foliowego idealne również dla osób po chemioterapii. To tylko kilka ważnych walorów zdrowotnych, których można by wymieniać jeszcze bardzo dużo! Moje hasło: jedzcie buraki w każdej formie! Smacznego!

📖 Przepis

Buraczki
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Buraczki

Czas przygotowania15 minuty
Czas gotowania1 godzina
Łączny czas1 godzina 15 minuty
Rodzaj: Dodatki
Kuchnia: Polska
Servings: 6
Author: Anna

Składniki

  • 600 g czerwonych buraków
  • kilka łyżek octu balsamicznego
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • odrobina skórki z cytryny i sok
  • 2 łyżki łyżki miodu ilość uzależniona od indywidualnych upodobań

Instrukcje

  • Buraki umyć, nie obierać ze skórki! włożyć do garnka zalać wodą, gotować do miękkości.
  • Po ugotowaniu odcedzić buraki, pozostawić do wystygnięcia, następnie obrać ze skórki (najlepiej zrobić to w rękawiczkach gumowych), zetrzeć na tartce o małych oczkach.
  • Buraki doprawić odrobiną soku z cytryny i wcześniej wyszorowaną i startą skórką z cytryny, do tej ilości buraków wystarczy 1 łyżeczka skórki i 1 łyżka soku.
  • Doprawić miodem, solą i pieprzem, dodać kilka łyżek octu balsamicznego, wymieszać.
  • Buraczki najlepiej podawać schłodzone.
  • Smacznego!
Tarte buraczki w miseczce
Buraczki

Zupa koperkowa

·

Świeży koperek dostępny jest przez cały rok, więc zupę koperkową możemy przygotować nawet zimą. Koperkowa z ziemniakami i jajkiem to jak dla mnie bardzo wiosenny smak! Zupa koperkowa, szczawiowa i ogórkowa są zupami dość podobnymi do siebie, wszystkie są zielone i lekko kwaśne. Jeśli do tej pory nie mieliście okazji spróbować zupy koperkowej, to bardzo zachęcam.

Zupa koperkowa z jajkiem w białym talerzu.
Zupa koperkowa

Zupa najlepiej smakuje, kiedy możemy przygotować ją ze świeżego koperku, ale z mrożonego również jest pyszna. Przygotowana z ziemniakami i jajkiem na twardo stanowi pożywny posiłek, można dodać do niej odrobinę tartego chrzanu, co nada jej ostrzejszej nuty. Jeśli mielibyście ochotę troszkę zmienić menu Wielkanocne, to zamiast żurku, czy chrzanowej można podać zupę koperkową, będzie wspaniałą odmianą.

📖 Przepis

zupa koperkowa
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 2 głosów

Zupa koperkowa

Prosta i bardzo smaczna zupa koperkowa z jajkiem.
Czas przygotowania20 minuty
Czas gotowania40 minuty
Łączny czas1 godzina
Rodzaj: Obiad
Kuchnia: Polska
Servings: 6
Author: Anna

Składniki

  • 2 litry wody
  • 4 średnie marchewki
  • 1 duży pęczek koperku
  • 1 duża pietruszka lub pasternak
  • ½ średniego selera
  • 4 średnie ziemniaki
  • 1 liść laurowy
  • kilka ziarenek ziela angielskiego
  • sól
  • biały pieprz
  • ½ łyżeczki kurkumy
  • śmietana do zabielenia
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • sok z ½ cytryny
  • 4 średnie jajka

Instrukcje

  • Do garna wlać wodę, dodać wcześniej obrane i umyte warzywa ( bez ziemniaków ), wstawić na ogień, gotować wywar przez około 20 minut.
  • Jajka ugotować na twardo.
  • Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę.
  • Wywar warzywny przecedzić, ponownie wlać do garnka nastawić na średni ogień, dodać ziemniaki, umyty i drobno posiekany koperek (zostawić 1 łyżkę do dekoracji). Kiedy ziemniaki będą już miękkie zakwasić zupę sokiem z cytryny, doprawić do smaku.
  • Mąkę rozprowadzić w małej ilości wody,dodać do zupy, zagotować, a następie zabielić odrobiną śmietany.
  • Na talerz położyć pokrojone jajko, wlać zupę, udekorować pozostałym koperkiem, zupę można doprawić odrobiną tartego chrzanu.
Koperkowa podana na talerzu z jajkiem.
Zupa koperkowa
Zupa koperkowa w biały talerzu podana z koperkiem.
Zupa koperkowa

Drożdżówki z malinami

·

W kalendarzu jeszcze zima, za oknem wiosna, a ja myślami jestem już przy lecie. Marzą mi się soczyste maliny, słodkie truskawki, pyszne borówki... na te świeże smakołyki trzeba będzie jeszcze trochę poczekać, ale od czego są zamrażarki? Właśnie tam ukryłam odrobinę lata, więc będą dziś drożdżówki z malinami!

drozdzowki z malinami
Drożdżówki z malinami

Kwaśną nutę malin złamałam białą czekoladą, która wspaniale do nich pasuje. Oczywiście na tym nie koniec, bo jest jeszcze chrupiąca i słodka kruszonka, która stawia kropkę nad "i". Co do ciasta, to muszę przyznać, że jest rewelacyjne, pyszne, puszyste i bardzo proste. Ciasto można przygotować jedno lub dwufazowo, co to znaczy? Już wyjaśniam, jednofazowo - czyli wszystkie składniki umieszczamy w misce miksera (do razu)  i wyrabiamy. Druga metoda - dwufazowa - należy przygotować rozczyn z drożdży, mąki, mleka i odrobiny cukru, poczekać, aż wyrośnie, a następnie dodać pozostałe składniki. Ciasto przygotowane w drugiej wersji jest bardziej elastyczne i puszyste, poniżej podaję jak je wykonać. Zabieramy się do pracy? Zapraszam!

📖 Przepis

drozdzowki z malinami
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
4,60 z 5 głosów

Drożdżówki z malinami

Pachnące, mięciutkie wypełnione malinami i kruszonką, pyszne!
Czas przygotowania30 minuty
Czas gotowania17 minuty
Łączny czas47 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Polska
Servings: 10
Author: Anna

Składniki

Składniki na ciasto

  • 125 ml ciepłego mleka około 35 st C
  • 20 g świeżych drożdży
  • 70 g drobnego cukru
  • 2 żółtka
  • 1 małe ajko
  • 330 g mąki pszennej
  • 1 szczypta soli
  • 50 g masła

Dodatki

  • 1 szklanka malin mrożone lub świeże
  • 50 g białej czekolady
  • kilka łyżek tartej bułki
  • 1 małe jajko + 1 łyżka mleka do pomalowania wierzchu bułek

Składniki na kruszonkę

  • 40 g masła
  • 70 g mąki pszennej
  • 50 g cukru trzcinowego

Instrukcje

  • Mleko delikatnie podgrzać w rondelku, zdjąć z ognia, dodać pokruszone drożdże, 5 g cukru i 50 g mąki, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 5 - 10 minut, aby się spieniły. Masło rozpuścić i lekko przestudzić.
  • Żółtka i jajko wbić do miski miksera, dodać cukier, zmiksować na puszystą masę, następnie dodać rozczyn, mąkę, szczyptę soli, ciasto wyrabiać przez 4 minuty na średnich obrotach lub przez 6 minut ręcznie.
  • Na koniec dodać przestudzone masło, wyrabiać jeszcze przez 3 minuty. Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą, odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce.
  • Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, posypać odrobiną mąki.
  • Ciasto podzielić na 10 równych części, u mnie wyszły po około 66 g. Czekoladę pokroić w drobną kostkę.
  • Uformować okrągłe bułeczki, układać je na blaszce zachowując odstępy, przykryć ściereczką i folią spożywczą, odstawić na 30 - 40 minut do wyrośnięcia..
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st C.
  • Na środku każdej bułeczki, dnem małej szklaneczki zrobić wgłębienie, dociskając do spodu blachy. W każde wgłębienie wsypać łyżeczkę tartej bułki, następnie nałożyć po 5 - 6 malin ( ilość zależy od wielkości wgłębienia i wielkości malin ) posypać kawałkami czekolady.
  • Drożdżówki pomalować rozbełtanym jajkiem, całość posypać sporą ilością kruszonki. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec około 17 minut z opcją górnej i dolnej grzałki.
  • Studzimy na kratce... albo nie, spróbujcie jeszcze ciepłych w rozpływającą się czekoladą, mniamm...
  • Smacznego!
drozdzowki z malinami
drozdzowki z malinami

Chleb z czarnuszką

·

Przepis na chleb z dodatkiem zakwasu w wersji błyskawicznej z odrobiną drożdży, które przyspieszają procedurę przygotowania i fermentacji ciasta chlebowego. W przepisie tym nie trzeba przygotowywać zaczynu, wystarczy wszystkie składniki wymieszać ze sobą odstawić do wyrośnięcia i upiec. Chleb w smaku nie ustępuje klasycznym wypiekom żytnim, jego miąższ jest sprężysty i wilgotny. Wyjątkowy smak i zapach chleba to zasługa czarnuszki. Czarnuszka znana jest od czasów faraonów, a od początku dwudziestego pierwszego wieku przeżywa swój renesans. Szczególnie polecana jest dla alergików, astmatyków i osób o obniżonej odporność organizmu, ceniona w kosmetyce. Pieczywo z jej dodatkiem smakuje wybornie, przynosi również korzyści zdrowotne. Jeśli mielibyście problem z kupieniem czarnuszki w sklepie, to bez problemu dostaniecie ją w sklepie internetowym.

chleb z czarnuszka
Chleb z czarnuszką

Ważne przypomnienie!!! Pamiętajcie, aby zakwas wyjąć i dokarmić kilka godzin przed pieczeniem chleba!

📖 Przepis

Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Chleb z czarnuszką

Przepyszny chleb z czarnuszką.
Czas przygotowania30 minuty
Czas gotowania45 minuty
Łączny czas1 godzina 15 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Polska
Servings: 1
Author: Anna

Składniki

  • 90 g zakwasu żytniego
  • 8 g świeżych drożdży lub 4 g drożdży suchych
  • 400 g wody
  • 1 łyżeczka cukru
  • 340 g mąki pszennej tortowej
  • 200 g mąki żytniej typ 2000
  • 6 g soli
  • 2 łyżki czarnuszki + odrobina do posypania

Instrukcje

  • Do miski wlać zakwas, wodę, dodać drożdże i cukier, wymieszać. Następnie dodać sól, mąkę pszenną i żytnią, wymieszać ciasto łyżką lub mikserem - do połączenie się składników.
  • Ciasto przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny. Po tym czasie dodać do ciasta czarnuszkę, wyrabiać ciasto przez 2 - 3 minuty.
  • Keksówkę o wymiarach 25 cm x 14 cm, wysmarować olejem i wysypać otrębami, przelać ciasto, a jego wierzch spryskać olejem, posypać czarnuszką, przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce, aby urosło.
  • Piekarnik nagrzać do temperatur 220 st, przed wstawieniem chleba należy na jego dno wsypać szklankę kostek lodu.
  • Chleb pieczemy 45 minut, po 20 minutach zmniejszamy temperaturę do 200 st C, w razie potrzeby przykrywamy wierzch chleba folią aluminiową, jeśli zacznie się przypiekać z wierzchu.
  • Po upieczeniu chleb wyjmujemy z formy i studzimy na kratce.
  • Smacznego!
chleb z czarnuszka
 

Ciasto czekoladowo-orzechowe

·

Bezglutenowe ciasto czekoladowo-orzechowe można porównać do bardzo popularnego brownie, jest wilgotne i mocno czekoladowe. Dzisiejszy deser ma dodatek orzechów włoskich. Można wyczuć je w strukturze ciasta, a właściwie ich maleńkie kawałeczki, przez co jego konsystencja jest nieco sypka. Absolutnie nie jest to wadą, piszę o tym, żebyście się niepotrzebnie nie martwili. Wynika to z faktu, że orzechy są siekane, a nie zmielone na pył. Autor przepisu nalega, aby takie właśnie były, drobniutko siekane nożem takie jak migdały do muffinek migdałowych. Jest to troszkę pracochłonne, ale naprawdę warto.

ciasto czekoladowo - orzechowe
Ciasto czekoladowo - orzechowe

Ciasto polecam z trzech powodów, jest łatwe, niesamowicie dobre no i bezglutenowe! Przed podaniem posypcie ciasto mieszanką cukru i kakaa.

Przepis znalazłam w książce Marka Łebkowskiego "Ciasta i desery".

📖 Przepis

ciasto czekoladowo - orzechowe
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Ciasto czekoladowo-orzechowe

Bezglutenowe ciasto czekoladowo-orzechowe.
Czas przygotowania25 minuty
Czas gotowania45 minuty
Łączny czas1 godzina 10 minuty
Rodzaj: Ciasta
Kuchnia: Polska
Servings: 12
Author: Anna

Składniki

  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 250 g miękkiego masła
  • 150 g cukru
  • 250 g łuskanych orzechów włoskich
  • 4 średnie jajka w temperaturze pokojowej
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki kakao

Instrukcje

  • Czekoladę zetrzeć na tarce. Orzechy włoskie drobniutko posiekać nożem.
  • Białka oddzielamy od żółtek, białka ubijamy na sztywną pianę.
  • Miękkie masło utrzeć z cukrem na jasną puszystą masę, następnie dodać żółtka, czekoladę i orzechy, całość utrzeć. Na koniec dodać ubitą wcześniej pianę z białek, na początek do masy dodać 2 łyżki ubitej piany i wymieszać delikatnie szpatułką, a następnie dodać pozostałą część, również delikatnie wymieszać.
  • Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przelać ciasto, wyrównać wierzch. Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170-180 st C, pieczemy przez 40-45 minut.
  • Studzimy ciasto, a następnie posypujemy mieszanką cukru pudru i kakaa.
  • Smacznego!
ciasto czekoladowo - orzechowe
ciasto czekoladowo - orzechowe

Pizza z pieczarkami

·

Pizza kiedyś funkcjonowała jako dodatek do wszelkiego rodzaju dań. Pierwsze formy pizzy różniły się odrobinę od dzisiejszej wersji. Była to pizza bianca, czyli  biała, a umieszczano na niej smalec, czosnek, sól i anchois. Pizza zmieniła swoje oblicze, kiedy z Ameryki Południowej do Włoch dotarły pomidory, od tamtej chwili pizza stała się odrębnym daniem. Prawdziwa włoska pizza ma naprawdę cienki i chrupiący spód i aromatyczne dodatki, dziś możecie przygotować taką pizzę we własnej kuchni.

pizza z pieczarkami
Pizza z pieczarkami
[feast_advanced_jump_to]

🥘 Składniki

Składniki na ciasto

  • 550 g mąki + do podsypania
  • 352 ml wody
  • 10 g soli
  • 12 g drożdży świeżych lub 5 g drożdży suchych
  • 26 g oliwy z oliwek

Składniki na wierzch

  • 1 kulka mozzarelli
  • 20 g żółtego sera
  • 1 duża papryka
  • 1 mała cebula
  • 200 g pieczarek
  • 1 mały kawałek cukinii opcjonalnie
  • rukola do dekoracji
  • oliwa z oliwek
  • puszka pomidorów najlepiej krojonych
  • oregano
  • bazylia
  • sól
  • pieprz

🔪 Instrukcje

  • Do miski miksera wlać wodę, dodać drożdże, wymieszać tak, aby drożdże rozpuściły się, miskę odstawić na 10 - 15 minut w tym czasie drożdże powinny się spienić.
  • Następnie dodać sól i mąkę, ciasto mieszać robotem wyposażonym w końcówkę typu hak, należy wyrabiać je przez 5 minut na średniej prędkości, a następnie dodać oliwę i dalej mieszać przez 4 minuty w razie potrzeby dosypać odrobinę mąki. Jeśli nie posiadacie robota kuchennego, który może wyrobić ciasto, należy zagnieść je ręcznie.
  • Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce (około 24 st C) na 2 godziny.
  • Piekarnik nagrzać do temperatury 250 st C lub, jeśli macie możliwość uzyskać wyższą temperaturę, to rozgrzejcie do maksimum.
  • Pieczarki umyć, pokroić w cienkie plasterki. Zagotować wodę w garnku z odrobina soli, wrzucić pieczarki na 1 - 2 minuty, nie gotujemy ich długo, maja się tylko sparzyć! Pieczarki wylać na sito i przelać zimną wodą pozostawić, aby ociekły z wody.
  • Cebulę pokroić w cienkie krążki, jeśli będziecie używać cukinii należy ją również pokroić w bardzo cieniutkie plasterki. Paprykę umyć i pokroić w paski.
  • Pomidory z puszki przelać do miseczki, doprawić solą i pieprzem, dodać suszone oregano, bazylię, wymieszać.
  • Żółty ser zetrzeć na tartce o grubych oczkach. Mozzarellę pokroić w cienkie plasterki.
  • Wyrośnięte ciasto podzielić na porcje, cienko rozwałkować lub jeśli macie wprawę uformować je w dłoniach, rozciągając i ugniatając pięściami, ciasto powinno być cienkie.
  • Gotowy spód ułożyć na podsypanej mąką blaszce do pieczenia. Na wierzch każdej pizzy nałożyć porcję sosu pomidorowego, rozsmarować po całej powierzchni, posypać żółtym serem rozłożyć krążki cebuli, pieczarki, cukinię, paprykę i kawałki mozzarelli, wierzch posypać suszonym oregano, bazylią, odrobiną soli i pieprzu.
  • Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec około 5 minut lub do czasu, kiedy brzegi pizzy delikatnie zaczną się złocić.
  • Upieczoną pizzę wyjąć z piekarnika i ułożyć na jej wierzchu wcześniej umytą rukolę (opcjonalnie). Wierzch pizzy można polać dobrej jakości oliwą z oliwek.

🍄 Dodatki

Pieczarki do pizzy przed położeniem ich na jej wierzch parzę przez minutkę, a następnie hartuję w zimnej wodzie. Tak przygotowane pieczarki po upieczeniu na pizzy są wilgotne i bardzo smaczne. Moja pizza z reguły dekorowana jest rukolą, którą uwielbiam, ale oczywiście można ją pominąć. Z tej porcji ciasta można przygotować sporą ilość pizzy, u mnie zazwyczaj połowa ciasta zostaje, ale nie ma się czym przejmować, ciasto można przechować w lodówce przez 2 dni. Powiem szczerze, że pizza przygotowana z ciasta, które spędzi noc w lodówce, smakuje dużo lepiej. Mam jeszcze kilka sprawdzonych i bardzo smacznych patentów na to ciasto, ale o tym następnym razem. Obserwujcie pojawiające się przepisy :).

📖 Przepis

pizza z pieczarkami
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Pizza z pieczarkami

Pizza, to danie kochają wszyscy.
Czas przygotowania30 minuty
Czas gotowania5 minuty
Łączny czas35 minuty
Rodzaj: Obiad
Kuchnia: Włoska
Servings: 8
Author: Anna

Składniki

Składniki na ciasto

  • 550 g mąki + do podsypania
  • 352 ml wody
  • 10 g soli
  • 12 g drożdży świeżych lub 5 g drożdży suchych
  • 26 g oliwy z oliwek

Składniki na wierzch

  • 1 kulka mozzarelli
  • 20 g żółtego sera
  • 1 duża papryka
  • 1 mała cebula
  • 200 g pieczarek
  • 1 mały kawałek cukinii opcjonalnie
  • rukola do dekoracji
  • oliwa z oliwek
  • puszka pomidorów najlepiej krojonych
  • oregano
  • bazylia
  • sól
  • pieprz

Instrukcje

  • Do miski miksera wlać wodę, dodać drożdże, wymieszać tak, aby drożdże rozpuściły się, miskę odstawić na 10 - 15 minut w tym czasie drożdże powinny się spienić.
  • Następnie dodać sól i mąkę, ciasto mieszać robotem wyposażonym w końcówkę typu hak, należy wyrabiać je przez 5 minut na średniej prędkości, a następnie dodać oliwę i dalej mieszać przez 4 minuty w razie potrzeby dosypać odrobinę mąki. Jeśli nie posiadacie robota kuchennego, który może wyrobić ciasto, należy zagnieść je ręcznie.
  • Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce (około 24 st C) na 2 godziny.
  • Piekarnik nagrzać do temperatury 250 st C lub, jeśli macie możliwość uzyskać wyższą temperaturę, to rozgrzejcie do maksimum.
  • Pieczarki umyć, pokroić w cienkie plasterki. Zagotować wodę w garnku z odrobina soli, wrzucić pieczarki na minutę, nie gotujemy ich długo, maja się tylko sparzyć! Pieczarki wylać na sito i przelać zimną wodą pozostawić, aby ociekły z wody.
  • Cebulę pokroić w cienkie krążki, jeśli będziecie używać cukinii należy ją również pokroić w bardzo cieniutkie plasterki. Paprykę umyć i pokroić w paski.
  • Pomidory z puszki przelać do miseczki, doprawić solą i pieprzem, dodać suszone oregano, bazylię, wymieszać. Żółty ser zetrzeć na tartce o grubych oczkach. Mozzarellę pokroić w cienkie plasterki.
  • Wyrośnięte ciasto podzielić na porcje, cienko rozwałkować lub jeśli macie wprawę uformować je w dłoniach, rozciągając i ugniatając pięściami, ciasto powinno być cienkie.
  • Gotowy spód ułożyć na podsypanej mąką blaszce do pieczenia. Na wierzch każdej pizzy nałożyć porcję sosu pomidorowego, rozsmarować po całej powierzchni, posypać żółtym serem rozłożyć krążki cebuli, pieczarki, cukinię, paprykę i kawałki mozzarelli, wierzch posypać suszonym oregano, bazylią, odrobiną soli i pieprzu. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec około 5 minut lub do czasu, kiedy brzegi pizzy delikatnie zaczną się złocić.
  • Upieczoną pizzę wyjąć z piekarnika i ułożyć na jej wierzchu wcześniej umytą rukolę (opcjonalnie). Wierzch pizzy można polać dobrej jakości oliwą z oliwek.
  • Smacznego!

Uwagi

Ciasto można przygotować na dzień przed pieczeniem: należy przygotować ciasto według przepisu, a po 2 godzinach wyrastania ciasto odgazować - przerobić, włożyć do miski, przykryć folią spożywczą i umieścić w lodówce. Następnego dnia wyjąć ciasto z lodówki na około 1 godzinę przed przygotowaniem pizzy.
pizza z pieczarkami
pizza z pieczarkami

Tort tiramisu

·

W tym roku to już kolejne urodziny moich najbliższych i kolejny tort. Każdy z jubilatów miał inne życzenie co do smaku tortu. Piekłam tort truskawkowy, owocowy, kajmakowy, ale największą popularnością cieszył się tort tiramisu! Dziś podzielę się z Wami przepisem na ten wspaniały, przepyszny i bardzo łatwy tort. Amatorzy kawy z pewnością będą  w siódmym niebie, a ci, którzy na co dzień kawy nie piją też powinni być bardzo zadowoleni, bo tort jest wyśmienity.

tort tiramisu
Tort tiramisu
[feast_advanced_jump_to]

🥘 Składniki

Składniki na biszkopt

  • 5 dużych jajek
  • ¾ szklanki mąki pszennej
  • ¾ szklanki drobnego cukru
  • ¼ szklanki mąki ziemniaczanej

Składniki na krem

  • 400 ml śmietany kremówki 30 % lub 36 %
  • 500 g serka mascarpone
  • 7 łyżek cukru pudru
  • 2 łyżki ekstraktu waniliowego opcjonalnie lub 2 łyżeczki cukru z wanilią

Do nasączenia

  • 80 ml likieru kawowego lub likieru Amaretto
  • 100 ml mocnej czarnej kawy

Dodatkowo

  • 1 szklanka malin świeżych lub mrożonych
  • 1/ 4 szklanki dobrej jakości kakao
  • kilka łyżek dżemu malinowego porzeczkowego lub innego ulubionego

🔪 Instrukcje

  • Tortownicę o średnicy 22 - 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, tylko dno, boków formy niczym nie smarować.
  • Białka oddzielić od żółtek, z białek ubić sztywną pianę, porcjami dodać cukier ciągle ubijając, a następnie dodawać po jednym żółtku, dalej miksując.
  • Przesiać mąkę i dodać do masy, delikatnie miksując na najmniejszych obrotach lub wymieszać szpatułką tak, aby jak najmniej uszkodzić ubite białka.
  • Piekarnik rozgrzać do 160 st C, biszkopt piec 30-40 min do tzw. suchego patyczka.
  • Gorące ciasto wyjąć z piekarnika i z wysokości 60 cm upuścić (w formie) na podłogę ( zapobiega to opadaniu ciasta, i działa :).
  • Formę z ciastem odstawić do lekko uchylonego piekarnika do całkowitego wystygnięcia.
  • Wystudzony biszkopt oddzielić nożem od brzegów formy, wyjąć z formy, przekroić na 2 lub 3 blaty.

Przygotowanie kremu

  • Do wysokiego naczynia wlać zimną śmietanę, ubić na sztywno. Do miski włożyć serek mascarpone, dodać cukier, zmiksować, następnie dodać ekstrakt waniliowy i 3 łyżki bitej śmietany, zmiksować do połączenia, następnie dodać pozostałą część bitej śmietany i ponownie zmiksować.
  • Zaparzyć kawę dodać do niej likier. Pierwszy blat ułożyć na paterze, nasączyć dokładnie całą powierzchnię biszkoptu.
  • Następnie nałożyć kilka łyżek dżemu, używając długiego noża, rozsmarować cienką warstwę, na dżem nałożyć kilka łyżek kremu, również rozsmarować na całej powierzchni, kakao wsypać do sitka i posypać nim krem.
  • Tak przygotowaną pierwszą warstwę tortu przykryć kolejnym blatem, który znów należy nasączyć, następnie nałożyć kilka łyżek kremu, a na krem rozsypać równomiernie maliny, przykryć trzecim wcześniej nasączonym blatem, należy ułożyć go nasączoną stroną do malin. Resztę kremu rozsmarować na górze i bokach tortu na koniec obficie posypać przesianym kakao.
  • Przed podaniem tort schłodzić w lodówce, najlepiej pod przykryciem, aby tort nie obsychał.

🎂 Tort

Tort jest wilgotny i bardzo ważne jest, aby ponczu do nasączenia nie żałować! Krem jest banalny, bo składa się z bitej śmietany i serka mascarpone. Między warstwy tortu dla wzbogacenia jego smaku dodałam maliny i dżem z czarnej porzeczki w innej wersji użyłam dżemu malinowego, który również świetnie pasował. Do tego spora ilość dobrego kakao, którym przesypujemy warstwy i dekorujemy tort. Oczywiście, biszkopt upiekłam z niezawodnego przepisu, który szczególnie polecam! Biszkopt można upiec w wolnym czasie, wystudzić, a następnie zawinąć w folię spożywczą i zamrozić.  Kiedy będziemy chcieli przygotować tort, wystarczy wyjąć z zamrażalnika 30 minut przed planowanym zrobieniem tortu. Biszkopt rozmrozi się w czasie, kiedy będziemy przygotowywać resztę dodatków, to skróci nam pracę. Zachęcam, zróbcie go sami, a ja wracam do rozkoszowania się ostatnim kawałkiem ♥

📖 Przepis

tort tiramisu
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
4,34 z 3 głosów

Tort tiramisu

Wspaniały deser tiramisu zna każdy, a tort w tej wersji znacie?
Czas przygotowania1 godzina
Czas gotowania40 minuty
Łączny czas1 godzina 40 minuty
Rodzaj: Desery, mascarpone
Kuchnia: Włoska
Servings: 12
Author: Anna

Składniki

Składniki na biszkopt

  • 5 dużych jajek
  • ¾ szklanki mąki pszennej
  • ¾ szklanki drobnego cukru
  • ¼ szklanki mąki ziemniaczanej

Składniki na krem

  • 400 ml śmietany kremówki 30 % lub 36 %
  • 500 g serka mascarpone
  • 7 łyżek cukru pudru
  • 2 łyżki ekstraktu waniliowego opcjonalnie lub 2 łyżeczki cukru z wanilią

Do nasączenia

  • 80 ml likieru kawowego lub likieru Amaretto
  • 100 ml mocnej czarnej kawy

Dodatkowo

  • 1 szklanka malin świeżych lub mrożonych
  • 1/ 4 szklanki dobrej jakości kakao
  • kilka łyżek dżemu malinowego porzeczkowego lub innego ulubionego

Instrukcje

  • Tortownicę o średnicy 22 - 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, tylko dno, boków formy niczym nie smarować.
  • Białka oddzielić od żółtek, z białek ubić sztywną pianę, porcjami dodać cukier ciągle ubijając, a następnie dodawać po jednym żółtku, dalej miksując.
  • Przesiać mąkę i dodać do masy, delikatnie miksując na najmniejszych obrotach lub wymieszać szpatułką tak, aby jak najmniej uszkodzić ubite białka.
  • Piekarnik rozgrzać do 160 st C, biszkopt piec 30-40 min do tzw. suchego patyczka.
  • Gorące ciasto wyjąć z piekarnika i z wysokości 60 cm upuścić (w formie) na podłogę ( zapobiega to opadaniu ciasta, i działa :).
  • Formę z ciastem odstawić do lekko uchylonego piekarnika do całkowitego wystygnięcia.
  • Wystudzony biszkopt oddzielić nożem od brzegów formy, wyjąć z formy, przekroić na 2 lub 3 blaty.

Przygotowanie kremu

  • Do wysokiego naczynia wlać zimną śmietanę, ubić na sztywno. Do miski włożyć serek mascarpone, dodać cukier, zmiksować, następnie dodać ekstrakt waniliowy i 3 łyżki bitej śmietany, zmiksować do połączenia, następnie dodać pozostałą część bitej śmietany i ponownie zmiksować.
  • Zaparzyć kawę dodać do niej likier. Pierwszy blat ułożyć na paterze, nasączyć dokładnie całą powierzchnię biszkoptu.
  • Następnie nałożyć kilka łyżek dżemu, używając długiego noża, rozsmarować cienką warstwę, na dżem nałożyć kilka łyżek kremu, również rozsmarować na całej powierzchni, kakao wsypać do sitka i posypać nim krem.
  • Tak przygotowaną pierwszą warstwę tortu przykryć kolejnym blatem, który znów należy nasączyć, następnie nałożyć kilka łyżek kremu, a na krem rozsypać równomiernie maliny, przykryć trzecim wcześniej nasączonym blatem, należy ułożyć go nasączoną stroną do malin. Resztę kremu rozsmarować na górze i bokach tortu na koniec obficie posypać przesianym kakao.
  • Przed podaniem tort schłodzić w lodówce, najlepiej pod przykryciem, aby tort nie obsychał.
  • Smacznego!
tort tiramisu
tort tiramisu

Groszek ptysiowy

·

Dziś druga część bajki o cieście parzonym tym razem w roli głównej występuje, groszek ptysiowy. Świetny dodatek do zup, kremów, czy po prostu przekąska do schrupania. Moje dzieci uwielbiają groszek ptysiowy i jak tylko odkryją, że jest zapasik w domu, to od razu przystępują do opróżnienia magazynku. Groszek przygotowujemy oczywiście z ciasta parzonego z tego samego ciasta możemy przygotować eklery, słomki ptysiowe, gniazdka - pączki hiszpańskie.

groszek ptysiowy
Groszek ptysiowy
[feast_advanced_jump_to]

☁️ Propozycje

Groszek ptysiowy pieczemy w piekarniku co pozwala przygotować dużą ilość w krótkim czasie. Z podanej porcji ciasta wyjdzie naprawdę duża porcja groszku, proponuje więc z części ciasta przygotować słomki ptysiowe. W ten sposób przygotujecie dodatek do obiadu i deser za jednym zamachem. Jeśli nie wykorzystacie całego groszku, to schowajcie go do słoja, czy innego zamykanego pojemnika, będzie do następnej zupy.

🥘 Składniki

  • 100 g masła
  • 250 ml wody
  • szczypta soli
  • 200 g mąki pszennej
  • 5 jajek

🔪 Instrukcje

  • W rondlu zagotować wodę z dodatkiem masła, kiedy woda zacznie się gotować należy zmniejszyć ogień i dodać przesianą mąkę z solą, energicznie mieszać do chwilki, kiedy masa będzie jednolita i zacznie odstawać od ścianek garnek
  • Zdjąć garnek z ognia, masę delikatnie przestudzić, następnie dodawać po jednym jajku, dokładnie miksując po dodaniu każdego, masa powinna być gładka i jednolita
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st C
  • Blachę wyłożyć papierem do pieczenia
  • Ciasto nałożyć do szprycy cukierniczej, a następnie wyciskać "krople" ciasta wielkości borówki, zachowując między nimi odstępy
  • Wstawić do piekarnika i piec 10 minut
  • Po upieczeniu wyjąć groszek na kratkę i wystudzić
  • Po całkowitym wystudzeniu groszek można przełożyć do słoika, zamknąć i przechować do momentu wykorzystania

📖 Przepis

Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Groszek ptysiowy

Domowy groszek ptysiowy, najsmaczniejszy!
Czas przygotowania30 minuty
Czas gotowania10 minuty
Łączny czas40 minuty
Rodzaj: Ciasta
Kuchnia: Polska
Servings: 4
Author: Anna

Składniki

  • 100 g masła
  • 250 ml wody
  • szczypta soli
  • 200 g mąki pszennej
  • 5 jajek

Instrukcje

  • W rondlu zagotować wodę z dodatkiem masła, kiedy woda zacznie się gotować należy zmniejszyć ogień i dodać przesianą mąkę z solą, energicznie mieszać do chwilki, kiedy masa będzie jednolita i zacznie odstawać od ścianek garnek.
  • Zdjąć garnek z ognia, masę delikatnie przestudzić, następnie dodawać po jednym jajku, dokładnie miksując po dodaniu każdego, masa powinna być gładka i jednolita.
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st C.
  • Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
  • Ciasto nałożyć do szprycy cukierniczej, a następnie wyciskać "krople" ciasta wielkości borówki, zachowując między nimi odstępy.
  • Wstawić do piekarnika i piec 10 minut.
  • Po upieczeniu wyjąć groszek na kratkę i wystudzić.
  • Po całkowitym wystudzeniu groszek można przełożyć do słoika, zamknąć i przechować do momentu wykorzystania.
Groszek ptysiowy w białej miseczce.

Słomki ptysiowe

·

Ciasto ptysiowe, inaczej zwane parzonym ma już swoją wielowiekową tradycję, ciasto wymyślił kucharz Katarzyny Medycejskiej w 1540 roku przygotowując dla niej ptysie. Dziś z ciasta przygotujemy słomki ptysiowe smażone na oleju, ale można przygotować również słomki w piekarniku. Warto wypróbować obydwie wersje bo każda z nich smakuje inaczej. Smażone na oleju przypominają pączki, niestety są również bardziej kaloryczne. Natomiast pieczone w piekarniku są jak groszek ptysiowy, suche i chrupiące i tych kalorii jest zdecydowanie mniej:) Słomki ptysiowe po usmażeniu posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem cytrynowym.

slomki ptysiowe
Słomki ptysiowe
[feast_advanced_jump_to]

🥘 Składniki

  • 100 g masła
  • 250 ml wody
  • 1 szczypta soli
  • 200 g mąki pszennej
  • 5 średnich jajek

Dodatkowo

  • olej do smażenia
  • cukier puder do posypania

🔪 Instrukcje

  • W rondlu zagotować wodę z dodatkiem masła, kiedy woda zacznie się gotować należy zmniejszyć ogień i dodać przesianą mąkę z solą, energicznie mieszać do chwilki kiedy masa będzie jednolita i zacznie odstawać od ścianek garnek.
  • Zdjąć garnek z ognia, masę delikatnie przestudzić, następnie dodawać po jednym jajku, dokładnie miksując po dodaniu każdego, masa powinna być gładka i jednolita.
  • W rondlu rozgrzać olej do temperatury 180 st C.
  • Ciasto przełożyć do szprycy cukierniczej. Na rozgrzany olej wyciskać porcję ciasta, odcinać nożyczkami, słomki smażymy w zależności od ich grubości od 2 do 4 minut, obracając je na drugą stronę kiedy nabiorą złotego koloru.
  • Usmażone wyjmujemy na ręcznik papierowy aby ociekły z tłuszczu. Posypujemy cukrem pudrem.

Przepis zaczerpnęłam z jednej z moich ulubionych książek kucharskich  Marka Łebkowskiego " Najlepsze przepisy Kuchni Polskiej". Smacznego, wesołego tłustego czwartku 🙂

📖 Przepis

slomki ptysiowe
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 2 głosów

Słomki ptysiowe

Ptysiowe ciasto chrupiące i bardzo smaczne.
Czas przygotowania10 minuty
Czas gotowania30 minuty
Łączny czas40 minuty
Rodzaj: Desery
Kuchnia: Polska
Author: Anna

Składniki

  • 100 g masła
  • 250 ml wody
  • 1 szczypta soli
  • 200 g mąki pszennej
  • 5 średnich jajek

Dodatkowo

  • olej do smażenia
  • cukier puder do posypania

Instrukcje

  • W rondlu zagotować wodę z dodatkiem masła, kiedy woda zacznie się gotować należy zmniejszyć ogień i dodać przesianą mąkę z solą, energicznie mieszać do chwilki kiedy masa będzie jednolita i zacznie odstawać od ścianek garnek.
  • Zdjąć garnek z ognia, masę delikatnie przestudzić, następnie dodawać po jednym jajku, dokładnie miksując po dodaniu każdego, masa powinna być gładka i jednolita.
  • W rondlu rozgrzać olej do temperatury 180 st C.
  • Ciasto przełożyć do szprycy cukierniczej. Na rozgrzany olej wyciskać porcję ciasta, odcinać nożyczkami, słomki smażymy w zależności od ich grubości od 2 do 4 minut, obracając je na drugą stronę kiedy nabiorą złotego koloru.
  • Usmażone wyjmujemy na ręcznik papierowy aby ociekły z tłuszczu. Posypujemy cukrem pudrem.
  • Smacznego!

Uwagi

Słomki ptysiowe możemy upiec w piekarniku nagrzewając go do temperatury 180 st C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, wycisnąć na nią proste słomki lub fantazyjne kształty, wstawić do piekarnika, piec 10 - 12 minut do uzyskania złotego koloru. Upieczone słomki posypać cukrem pudrem lub polukrować.
slomki ptysiowe

Chleb ziołowy

·

Puszysty, delikatny i bardzo smaczny chleb na drożdżach z dodatkiem ziół, które sprawiają, że pieczywo pięknie pachnie i wspaniale smakuje. Miąższ chleba jest bardzo puszysty, lekki i wilgotny, a to dzięki dodatkowi oleju. Zioła, które dodałam do chleba można, dowolnie dobierać i komponować, a ich ilość zwiększyć lub całkowicie pominąć. Choć namawiam, żebyście piekąc go po raz pierwszy, spróbowali w oryginalnej wersji.  Skórka chleba jest lekko błyszcząca, miękka i dość cienka. Błyszcząca skórka to zasługa wody z solą, którą smarujemy wierzch chleba, kiedy jest jeszcze w piekarniku.

Chleb ziołowy
Chleb ziołowy
[feast_advanced_jump_to]

🥘 Składniki

  • 8 g suchych drożdży lub 18 g świeżych
  • 250 ml ciepłej wody o temperaturze około 45 st C
  • 250 ml maślanki w temperaturze pokojowej
  • 1 łyżeczka soli
  • 735 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 1 łyżeczka rozmarynu
  • 1 łyżeczka szałwii
  • 32 g cukru
  • 63 g oleju roślinnego
  • 2 łyżki melasy

Dodatkowo

  • ½ szklanki wody
  • 1 ½ łyżeczki soli

🔪 Instrukcje

  • W misce miksera wymieszać ciepłą wodę z drożdżami i cukrem, odstawić na 5 minut po tym czasie dodać pozostałe składniki, zagnieść ciasto używając końcówki typu hak, ciasto zagniatać przez 5 do 7 minut. Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą, odstawić w ciepłe miejsce na 2 do 4 godzin.
  • Dwie keksówki o wymiarach wysmarować olejem i wysypać otrębami.
  • Po tym czasie ciasto ponownie przerobić, podzielić na dwie część, przełożyć do keksówek, przykryć je folią spożywczą wysmarowaną oliwą, to zapobiegnie przyklejeniu się jaj do ciasta, odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę lub do wyrośnięcia.
  • Piekarnik nagrzać do temperatury 190 st C, wstawić chleb, piec przez 40 do 50 minut.
  • W szklance wymieszać wodę z solą.
  • Na około 10 minut przed końcem pieczenia, uchylić piekarnik i posmarować wierzch chlebów wodą z solą, dopiec chleb.
  • Po upieczeniu wyjąć chleb z piekarnika i jeszcze raz posmarować wierzch wodą z solą.
  • Wyjąć chleb z foremek i wystudzić na kratce.

🍞 Przygotowanie

Przygotowanie chleba jest bardzo proste, bo sprowadza się do wymieszania wszystkich składników, wyrobienia ich i odstawienia do wyrośnięcia. Pozostaje już tylko upieczenie pysznego chleba, czy może być coś lepszego niż jeszcze ciepła kromka chleba z masłem. Smacznego!

📖 Przepis

Chleb ziołowy
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Chleb ziołowy

Pyszny, miękki i bardzo ziołowy.
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Polska
Servings: 2
Author: Anna

Składniki

  • 8 g suchych drożdży lub 18 g świeżych
  • 250 ml ciepłej wody o temperaturze około 45 st C
  • 250 ml maślanki w temperaturze pokojowej
  • 1 łyżeczka soli
  • 735 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 1 łyżeczka rozmarynu
  • 1 łyżeczka szałwii
  • 32 g cukru
  • 63 g oleju roślinnego
  • 2 łyżki melasy

Dodatkowo

  • ½ szklanki wody
  • 1 ½ łyżeczki soli

Instrukcje

  • W misce miksera wymieszać ciepłą wodę z drożdżami i cukrem, odstawić na 5 minut po tym czasie dodać pozostałe składniki, zagnieść ciasto używając końcówki typu hak, ciasto zagniatać przez 5 do 7 minut. Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą, odstawić w ciepłe miejsce na 2 do 4 godzin.
  • Dwie keksówki o wymiarach wysmarować olejem i wysypać otrębami.
  • Po tym czasie ciasto ponownie przerobić, podzielić na dwie część, przełożyć do keksówek, przykryć je folią spożywczą wysmarowaną oliwą, to zapobiegnie przyklejeniu się jaj do ciasta, odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę lub do wyrośnięcia.
  • Piekarnik nagrzać do temperatury 190 st C, wstawić chleb, piec przez 40 do 50 minut.
  • W szklance wymieszać wodę z solą.
  • Na około 10 minut przed końcem pieczenia, uchylić piekarnik i posmarować wierzch chlebów wodą z solą, dopiec chleb.
  • Po upieczeniu wyjąć chleb z piekarnika i jeszcze raz posmarować wierzch wodą z solą.
  • Wyjąć chleb z foremek i wystudzić na kratce.
  • Smacznego!
Chleb ziołowy

Smalec kokosowy

·

Niedawno podałam przepis na wegetariański smalec z dodatkiem białej fasoli, orzechów nerkowca i ciecierzycy. Dziś kolejna wariacja tym razem na bazie oleju kokosowego. Olej ten od jakiegoś czasu jest bardzo popularny na naszym rynku i można kupić go bez większego problemu. Poza fantastycznymi walorami smakowymi, które niewątpliwie posiada olej tłoczony na zimno ma on również wiele walorów zdrowotnych. O których możecie przeczytać w wielu publikacjach. Olej kokosowy nadaje się do potraw słodkich i słonych, jak i do domowej pielęgnacji ciała i włosów.

smalec kokosowy
Smalec kokosowy

Konsystencja oleju zmienia się poniżej 25 st C, poniżej tej temperatury olej kokosowy tężeje i konsystencją przypomina masło. Właśnie z tego powodu świetnie nadaje się na tego typu smarowidło. Oczywiście, gotowy smalec można przechowywać w lodówce, należy pamiętać, aby wyjąć go chwilę przed podaniem, ponieważ olej w lodówce robi się bardzo twardy i trudno go rozsmarować.

Smalec kokosowy doprawiłam tak, jak doprawia się klasyczny smalec, czyli majeranek, cebula i jabłko, jak dla mnie jest fantastyczny, spróbujcie sami. Oczywiście możecie doprawić go własną ulubioną mieszanką przypraw.

📖 Przepis

smalec kokosowy
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 2 głosów

Smalec kokosowy

Czas przygotowania10 minuty
Czas gotowania10 minuty
Łączny czas20 minuty
Rodzaj: Dodatki
Kuchnia: Polska
Servings: 1
Author: Anna

Składniki

  • 150 ml oleju kokosowego najlepiej nierafinowanego
  • 1 duża cebula
  • 2 łyżki suszonego majeranku
  • 1 duże jabłko
  • 1 łyżeczka świeżego tymianku - opcjonalnie
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku

Instrukcje

  • Jabłko umyć, obrać ze skórki, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę pokroić w drobną kostkę.
  • Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju kokosowego, dodać cebulę, smażyć ją do momentu, kiedy zacznie się rumienić do cebulki dodać starte jabłko i majeranek z tymiankiem całość smażyć na średnim ogniu przez 3 minuty, jabłko powinno zmięknąć, a przyprawy będą wydawały przyjemny i mocny aromat. Zdjąć z ognia dodać resztę oleju, doprawić dość intensywnie solą i pieprzem.
  • Smalec przelać do słoika, po wystudzeniu zakręcić słoik, smalec najbezpieczniej przechowywać w lodówce.
  • Smacznego!
smalec kokosowy
smalec kokosowy

Pączki orkiszowe

·

Niezawodny i bardzo smaczny przepis na pączki już mam, ale chciałam wypróbować inne ciekawe i sprawdzone przepisy. W książce Beatrice Ojakangas „Chleb pieczemy w domu" znalazłam przepis na pączki z mąki pszennej pełnoziarnistej i postanowiłam wypróbować. Mąkę pszenną pełnoziarnistą zamieniłam na mąkę orkiszową, bo jeśli ma być zdrowiej, to orkisz z pewnością będzie lepszy niż zwykła pszenica. Zapraszam na pączki orkiszowe.

paczki orkiszowe
Pączki orkiszowe
[feast_advanced_jump_to]

🥘 Składniki

  • 14 g drożdży instant lub 30 g świeżych
  • 250 ml ciepłej wody 40 - 45 st C
  • ½ szklanki mleka w proszku
  • 1 szklanka miodu płynny
  • 3 średnie jajka
  • 1 łyżeczka soli
  • 125 ml masła stopionego
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej mielonej
  • 1 szklanka otrąb
  • 4,5 szklanki mąki orkiszowej
  • ½ szklanki mąki pszennej tortowej ilość można zwiększyć do 1 szklanki

Dodatkowo

  • cukier puder
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • olej do smażenia
  • powidła lub dżem do nadziania
  • 1 średnie jajko do posmarowania wierzchy jeśli będą pieczone w piekarniku

🔪 Instrukcje

  • Do miski mikser wlać ciepłą wodę, rozpuścić w niej drożdże, dodać mleko w proszku, odstawić na 5 minut, aż drożdże się spienią. Następnie dodać miód, jajka, masło, sól, gałkę muszkatołową, otręby i połowę mąki, wymieszać dokładnie mikserem do połączenia się wszystkich składników. Dalej mieszając dodać resztę mąki, aż powstanie gładkie i elastyczne ciasto.
  • Miskę z ciastem nakryć szczelnie folią spożywczą, aby ciasto nie obsychało i wstawić do lodówki na 2 do 24 godzin.
  • Ciasto przed planowanym pieczeniem wyjąć z miski na oprószony mąką blat, rozwałkować na grubość 1 cm, wycinać pączki wycinaczką lub szklanką, gotowe układać na wysmarowanej olejem blaszce do pieczenia, pączki przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, około 1 godzinę.
  • Na głęboką patelnię wlać olej, mniej więcej 5 cm głębokości, rozgrzać do temperatury 190 st C.
  • Pączki wkładać porcjami, smażyć do momentu aż wyrosną i zarumienią się od spodu wtedy należy przewrócić je na drugą stronę i dopiec.
  • Pączki wyjmujemy łyżką cedzakową na ręcznik papierowy aby ociekły z nadmiaru tłuszczu.
  • Do szprycy nałożyć ulubiony dżem, lekko przestudzone pączki wypełnić dżemem, ilość nadzienia dowolna.
  • Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

🍩 Ciasto

Ciasto na te pączki różni się nieco od ciasta na pączki tradycyjne, ponieważ jest z mąki orkiszowej, a po wyrobieniu umieszczamy je w lodówce na 2 do 24 godzin. Tego ciasta nie odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia jak dzieje się to w przypadku klasycznych pączków. Daje to nam możliwość rozłożenia pracy na dwa dni.

Jak podaje autorka, pączki można również upiec w piekarniku, oczywiście jest to jasne, bo to w końcu bułka. Wypróbowałam i upiekłam jedną porcję w piekarniku. Muszę powiedzieć, że jeśli miałabym oceniać je jako bułki, to są smaczne i puszyste,  ale nie są to jednak pączki! Natomiast pączki upieczone klasycznie na tłuszczu są pączkami wyśmienitymi! Ciasto jest co prawda ciemne, co może sugerować, że pączki będą ciężkie i zwarte, ale to nieprawda. Pączki są leciutkie, puszyste, a w smaku da się wyczuć nutkę gałki muszkatołowej i cynamonu. Do tego zestawu idealnie komponują się powidła lub dżem śliwkowy. Kolor pączków orkiszowych po usmażeniu jest ciemniejszy niż pączków klasycznych, to również z powodu mąki.

Pączki szprycujemy po usmażeniu, a pieczone nadziewamy przed. Jeśli macie jakiś swój ulubiony i sprawdzony, przepis na pączki, bułki, zupę czy inną potrawę to proszę, podzielcie się z nami.

Inne propozycje

Lubicie pączki, racuchy czy oponki serowe? Jeśli tak to poniżej wklejam kilka sprawdzonych i bardzo smacznych propozycji. Pączki z czarną porzeczką czy pomarańczą są wyśmienite! Racuchy rewelacyjne, a oponki serowe to blogowy hit! Koniecznie spróbujcie.

📖 Przepis

Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Pączki orkiszowe

Pączki z mąki orkiszowej, pyszne!
Czas przygotowania40 minuty
Czas gotowania30 minuty
Łączny czas1 godzina 10 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Polska
Servings: 36
Author: Anna

Składniki

  • 14 g drożdży instant lub 30 g świeżych
  • 250 ml ciepłej wody 40 - 45 st C
  • ½ szklanki mleka w proszku
  • 1 szklanka miodu płynny
  • 3 średnie jajka
  • 125 ml masła stopionego
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej mielonej
  • 1 szklanka otrąb
  • 4,5 szklanki mąki orkiszowej
  • ½ szklanki mąki pszennej tortowej ilość można zwiększyć do 1 szklanki

Dodatkowo

  • cukier puder
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • olej do smażenia
  • powidła lub dżem do nadziania
  • 1 średnie jajko do posmarowania wierzchy jeśli będą pieczone w piekarniku

Instrukcje

  • Do miski mikser wlać ciepłą wodę, rozpuścić w niej drożdże, dodać mleko w proszku, odstawić na 5 minut, aż drożdże się spienią. Następnie dodać miód, jajka, masło, sól, gałkę muszkatołową, otręby i połowę mąki, wymieszać dokładnie mikserem do połączenia się wszystkich składników. Dalej mieszając dodać resztę mąki, aż powstanie gładkie i elastyczne ciasto.
  • Miskę z ciastem nakryć szczelnie folią spożywczą, aby ciasto nie obsychało i wstawić do lodówki na 2 do 24 godzin.
  • Ciasto przed planowanym pieczeniem wyjąć z miski na oprószony mąką blat, rozwałkować na grubość 1 cm, wycinać pączki wycinaczką lub szklanką, gotowe układać na wysmarowanej olejem blaszce do pieczenia, pączki przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, około 1 godzinę.
  • Na głęboką patelnię wlać olej, mniej więcej 5 cm głębokości, rozgrzać do temperatury 190 st C.
  • Pączki wkładać porcjami, smażyć do momentu aż wyrosną i zarumienią się od spodu wtedy należy przewrócić je na drugą stronę i dopiec.
  • Pączki wyjmujemy łyżką cedzakową na ręcznik papierowy aby ociekły z nadmiaru tłuszczu.
  • Do szprycy nałożyć ulubiony dżem, lekko przestudzone pączki wypełnić dżemem, ilość nadzienia dowolna.
  • Przed podaniem posypać cukrem pudrem.
  • Smacznego!

Uwagi

Pączki można również upiec w piekarniku.
Po rozwałkowaniu i wycięciu, należy delikatnie rozpłaszczyć wycięte placuszki, na środek nałożyć łyżkę dżemu, skleić brzegi ciasta zawijając je pod spód, uformować okrągły kształt
Każdy pączek włożyć do papilotki, takiej jak na muffiny, ułożyć na blaszce do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcie (około 40 minut)
Piekarnik nagrzać do temperatury 190 st C
Wierzch pączków przed wstawieniem do piekarnika posmarować roztrzepanym jajkiem, pączki pieczemy 12 - 15 minut, powinny być rumiane z wierzchu
Pączki można polukrować lub posypać cukrem pudrem
paczki orkiszowe
paczki orkiszowe

Ciabatta z oliwą

·

Dawno nie piekłam ciabatty, więc już najwyższy czas przypomnieć sobie jej smak! Uwielbiam tę świeżą bagietkę, z której przygotowuję pyszne kanapki z najróżniejszymi dodatkami. Ciabatta z tego przepisu jest wspaniała, delikatnie wilgotna z nieregularnymi dużymi dziurkami i bardzo chrupiącą skórką. Ciabatta z oliwą nie wymaga szczególnych umiejętności piekarskich, to proste pieczywo. Przygotowując ciabattę po raz pierwszy miałam obawy, czy uda mi się ją odpowiednio uformować. Ciasto jest bardzo klejące i to może sprawić pewną trudność, ale wystarczy odpowiednia ilość mąki do podsypania przy formowaniu i dzieleniu bułek, a wszystko się uda. Jednej rzeczy musimy dopilnować, aby zaczyn na ciabattę przepracował kilkanaście godzin, wtedy nabierze odpowiedniej mocy . Poza tym, to bułka z masłem ;).

ciabatta z oliwa
Ciabatta z oliwą
[feast_advanced_jump_to]

🥘 Składniki

Składniki na zaczyn

  • 135 g mąki pszennej
  • 135 g wody
  • 2 g suchych drożdży lub 4 g świeżych

Składniki na ciasto właściwe

  • 320 g mąki pszennej ¼ szklanki do podsypania i formowania ciabatt
  • 190 g wody
  • 10 g soli
  • 3 g suchych drożdży lub 6 g świeżych
  • 15 g oliwy z oliwek
  • zaczyn
  • 1 łyżeczka cukru

🔪 Instrukcje

Przygotowanie zaczynu

  • Do miski wlać wodę dodać drożdże, wymieszać do rozpuszczenia, dodać mąkę, zagnieść gładkie ciasto.
  • Miskę szczelnie przykryć folią, odstawić na 12-16 godzin, najlepsza temperatura dla zaczynu to około 21 st C.

Przygotowanie ciasta właściwego

  • Po tym czasie, zaczyn przełożyć do miski miksera, dodać pozostałe składniki na ciasto właściwe, wyrabiać przez 5 minut, końcówka hak. Miskę przykryć folią spożywczą, odstawić na 3 godziny w ciepłe miejsce.
  • Po tym czasie wyjąć ciasto na oprószony mąką blat, złożyć ciasto na cztery części.
  • Nożem odciąć bułki, wielkość dowolna. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, posypać mąką, przenieść dobrze oprószone mąką ciabatty, układać z zachowaniem odstępów.
  • Przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce na około 1, 5 godziny w ciepłe miejsce.
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 240 st C.
  • Tuż przed wstawieniem ciabatt do piekarnika wsypać na jego dno szklankę kostek lodu i natychmiast wsunąć blachę z ciabattami. Ciabatty pieczemy przez 20 - 30 minut w zależności od wielkości, jeśli bułki zaczną się zbyt szybko przypiekać, należy zmniejszyć temperaturę o 20 st C.
  • Po upieczeniu wyjąć ciabatty na kratkę i wystudzić.

📖 Przepis

ciabatta z oliwa
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
4,34 z 3 głosów

Ciabatta z oliwą

Pyszne bagietki, ciabatty z dodatkiem oliwy
Czas przygotowania30 minuty
Czas gotowania30 minuty
Łączny czas1 godzina
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Polska
Servings: 4
Author: Anna

Składniki

Składniki na zaczyn

  • 135 g mąki pszennej
  • 135 g wody
  • 2 g suchych drożdży lub 4 g świeżych

Składniki na ciasto właściwe

  • 320 g mąki pszennej ¼ szklanki do podsypania i formowania ciabatt
  • 190 g wody
  • 10 g soli
  • 3 g suchych drożdży lub 6 g świeżych
  • 15 g oliwy z oliwek
  • zaczyn
  • 1 łyżeczka cukru

Instrukcje

Przygotowanie zaczynu

  • Do miski wlać wodę dodać drożdże, wymieszać do rozpuszczenia, dodać mąkę, zagnieść gładkie ciasto.
  • Miskę szczelnie przykryć folią, odstawić na 12-16 godzin, najlepsza temperatura dla zaczynu to około 21 st C.

Przygotowanie ciasta właściwego

  • Po tym czasie, zaczyn przełożyć do miski miksera, dodać pozostałe składniki na ciasto właściwe, wyrabiać przez 5 minut, końcówka hak. Miskę przykryć folią spożywczą, odstawić na 3 godziny w ciepłe miejsce.
  • Po tym czasie wyjąć ciasto na oprószony mąką blat, złożyć ciasto na cztery części.
  • Nożem odciąć bułki, wielkość dowolna. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, posypać mąką, przenieść dobrze oprószone mąką ciabatty, układać z zachowaniem odstępów.
  • Przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce na około 1, 5 godziny w ciepłe miejsce.
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 240 st C.
  • Tuż przed wstawieniem ciabatt do piekarnika wsypać na jego dno szklankę kostek lodu i natychmiast wsunąć blachę z ciabattami. Ciabatty pieczemy przez 20 - 30 minut w zależności od wielkości, jeśli bułki zaczną się zbyt szybko przypiekać, należy zmniejszyć temperaturę o 20 st C.
  • Po upieczeniu wyjąć ciabatty na kratkę i wystudzić.

Uwagi

Formując ciabatty należy mieć pod ręką mąkę do podsypywanie, przydaje się gdyż ciasto jest bardzo klejące
  • Ciabatta z oliwa
  • Ciabatta z oliwa
Ciabatta z oliwą
ciabatta z oliwa
Ciabatta z oliwą

Ciastka pełnoziarniste

·

Ciastka pełnoziarniste w stylu doskonale znanych ciastek digestive, które najczęściej wykorzystywane są jako spód do serników. Muszę przyznać, że od dawna nie używam ciastek ze sklepu. Zrezygnowałam z nich głównie dlatego, że niestety niewiele jest w nich mąki pełnoziarnistej. Nazwa ciastek ze sklepu sugeruje, że są właśnie z mąki pełnoziarnistej, ale to nie do końca prawda.

ciastka pelnoziarniste
Ciastka pełnoziarniste
[feast_advanced_jump_to]

🥘 Składniki

  • 130 g miękkiego masła
  • 100 g cukru trzcinowego
  • 1 duże jajko
  • 1 łyżka cynamonu
  • 170 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 30 g otrąb pszennych
  • 90 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej

🔪 Instrukcje

  • W misce miksera umieścić masło i cukier, utrzeć na puszystą masę,  następnie dodać jajko, cynamon i mąkę, całość zmiksować. Ciasto uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą i odłożyć do lodówki na około 40 minut.
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 st C.
  • Wyjąć ciasto z lodówki, blat podsypać mąką, rozwałkować ciasto na placek o grubości około 4 mm.
  • Jeśli będziecie używać stempla do ciastek należy postemplować całą powierzchnię rozwałkowanego ciasta, następnie wyciąć ciastka przy pomocy okrągłej wycinaczki odrobinę większej do średnicy stempla (stempel co jakiś czas oprószcie mąką, nie będzie przyklejał się do ciastek).
  • Ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, wstawić do nagrzanego piekarnika, piec przez 15 - 20 minut. Po upieczeniu, ciastka przełożyć na kratkę i wystudzić.
  • Całkowicie wystudzone ciastka przechowujemy w szczelnie zamkniętym słoiku.

🍪 Proste i smaczne

Koniecznie przygotujcie ciastka własnoręcznie w domu będą takie, jak należy bez zbędnych dodatków! Są fantastycznie chrupiące, słodkie z cudowną nutą cynamonu. Ciastka pełnoziarniste wykorzystacie nie tylko jako spód do serników, są tak pyszne, że z przyjemnością schrupiecie je na podwieczorek. Dzieci uwielbiają ciasteczka owsiane polane polewą czekoladową ja zresztą też i możecie zrobić to z łatwością. Wystarczy rozpuścić tabliczkę czekolady mlecznej lub gorzkiej, może też być biała i polać wierzch ciastek. Smacznego!

📖 Przepis

ciastka pelnoziarniste
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 2 głosów

Ciastka pełnoziarniste

Fantastyczne ciastka z mąki pełnoziarnistej.
Czas przygotowania30 minuty
Czas gotowania20 minuty
Łączny czas50 minuty
Rodzaj: Desery
Kuchnia: Polska
Servings: 40
Author: Anna

Składniki

  • 130 g miękkiego masła
  • 100 g cukru trzcinowego
  • 1 duże jajko
  • 1 łyżka cynamonu
  • 170 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 30 g otrąb pszennych
  • 90 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej

Instrukcje

  • W misce miksera umieścić masło i cukier, utrzeć na puszystą masę,  następnie dodać jajko, cynamon i mąkę, całość zmiksować. Ciasto uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą i odłożyć do lodówki na około 40 minut.
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 st C.
  • Wyjąć ciasto z lodówki, blat podsypać mąką, rozwałkować ciasto na placek o grubości około 4 mm.
  • Jeśli będziecie używać stempla do ciastek należy postemplować całą powierzchnię rozwałkowanego ciasta, następnie wyciąć ciastka przy pomocy okrągłej wycinaczki odrobinę większej do średnicy stempla (stempel co jakiś czas oprószcie mąką, nie będzie przyklejał się do ciastek).
  • Ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, wstawić do nagrzanego piekarnika, piec przez 15 - 20 minut. Po upieczeniu, ciastka przełożyć na kratkę i wystudzić.
  • Całkowicie wystudzone ciastka przechowujemy w szczelnie zamkniętym słoiku.
  • Smacznego!
ciastka pelnoziarniste
Ciastka pełnoziarniste

Bułki z ricottą

·

Pieczywo z dodatkiem sera bardzo przypadło mi do gustu, piekłam już bułki i chleby z dodatkiem białych serów. Pieczywo takie zawsze jest wyśmienite! Dziś proponuje Wam bułki z dodatkiem ricotty i pszennej mąki razowej.

[feast_advanced_jump_to]
bulki z ricotta
Bułki z ricottą

🥘 Składniki

  • 30 g świeżych drożdży lub 7 g suszonych
  • 125 ml ciepłej wody około 45 st C
  • ¼ szklanki brązowego cukru
  • 1 płaska łyżka soli
  • 3 łyżki miękkiego masła
  • 250 g serka ricotta
  • 2 średnie jajka
  • 2 ½ szklanki mąki pszennej tortowej
  • 2 szklanki mąki pszennej typ 1850

Dodatkowo

  • 4 łyżki klarowanego masła do posmarowania upieczonych bułek

🔪 Instrukcje

  • Wszystkie składniki na bułki umieścić w misce miksera, wymieszać ciasto końcówką typu hak przez 5 minut na najniższej prędkości, a następnie przez 5 do 8 minut na średniej prędkości, miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę do wyrośnięcia.
  • Następnie wyjmij ciasto na oprószony mąką blat i zbij ciasto, a następnie podziel na 24 lub 12 większych części.
  • Z ciasta uformować kulki, które należy ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 45 minut do podwojenia objętości.
  • Piekarnik nagrzać do temperatury 190 st C.
  • Bułki piec przez 15 - 20 minut, opcja górnej i dolnej grzałki.
  • Po upieczeniu wyjąć z piekarnika na kratkę, posmarować wierzch bułek klarowanym masłem.

❄️ Przechowywanie

Miękisz pieczywa z dodatkiem ricotty jest dość ciężki, a jednocześnie wilgotny i delikatny w smaku. Bułki świetnie smakują ze wszystkimi dodatkami, a delikatnie przypieczone na grillu są idealne do domowych burgerów i zapiekanek. Długo zachowują świeżość, nadają się również do zamrożenia. Po całkowitym wystudzeniu, bułeczki trzeba zamknąć w szczelnym woreczku foliowym i włożyć do zamrażalnika. Zamrożone można przechowywać przez dwa do trzech miesięcy. Koniecznie wypróbujcie, a z pewnością się nie zawiedziecie.

📖 Przepis

bulki z ricotta
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Bułki z ricottą

Wyśmienite bułki na każdy posiłek.
Czas przygotowania30 minuty
Czas gotowania20 minuty
Łączny czas50 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Polska
Servings: 24
Author: Anna

Składniki

  • 30 g świeżych drożdży lub 7 g suszonych
  • 125 ml ciepłej wody około 45 st C
  • ¼ szklanki brązowego cukru
  • 1 płaska łyżka soli
  • 3 łyżki miękkiego masła
  • 250 g serka ricotta
  • 2 średnie jajka
  • 2 ½ szklanki mąki pszennej tortowej
  • 2 szklanki mąki pszennej typ 1850

Dodatkowo

  • 4 łyżki klarowanego masła do posmarowania upieczonych bułek

Instrukcje

  • Wszystkie składniki na bułki umieścić w misce miksera, wymieszać ciasto końcówką typu hak przez 5 minut na najniższej prędkości, a następnie przez 5 do 8 minut na średniej prędkości, miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę do wyrośnięcia.
  • Następnie wyjmij ciasto na oprószony mąką blat i zbij ciasto, a następnie podziel na 24 lub 12 większych części.
  • Z ciasta uformować kulki, które należy ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 45 minut do podwojenia objętości.
  • Piekarnik nagrzać do temperatury 190 st C.
  • Bułki piec przez 15 - 20 minut, opcja górnej i dolnej grzałki.
  • Po upieczeniu wyjąć z piekarnika na kratkę, posmarować wierzch bułek klarowanym masłem.
  • Smacznego!
bulki z ricotta

Chałka

·

Uwielbiam domową pachnącą chałkę, a szczególnie z masłem i miodem. Gorąco namawiam do upieczenia jej w domu, przygotowana własnoręcznie smakuje zdecydowanie lepiej niż kupiona w sklepie. Przygotowanie ciasta to bardzo prosta sprawa, a kiedy mamy do dyspozycji robot kuchenny ciasto przygotujemy bez większego wysiłku. Długie wyrabianie ciasta jest konieczne w tym przepisie, dzięki temu ciasto chałki będzie sprężyste i miękkie.

chalka
Chałka
[feast_advanced_jump_to]

🥘 Składniki

Składniki na zaczyn

  • 110 g wody o temperaturze 24 st C
  • 11 g drożdży suchych lub 22 g drożdży świeżych
  • 172 g mąki pszennej

Składniki na ciasto właściwe

  • 30 g wody o temperaturze 24 st C
  • 40 g miodu
  • 3 duże jajka
  • 2 sztuki żółtka
  • 64 g oleju roślinnego
  • 518 g mąki pszennej
  • 14 g soli
  • 78 g cukru - dałam trzcinowy
  • do posypania wierzchu chałki można przygotować mak, cukier, sezam...

🔪 Instrukcje

  • Do miski wlać wodę dodać drożdże i mąkę, zagnieść ciasto, przykryć szczelnie folią lub włożyć do woreczka foliowego i odłożyć w ciepłe miejsce (24 - 26 st C) na 30 minut.
  • Po 30 minutach zaczyn przełożyć do miski miksera stacjonarnego i kolejno dodać składniki, zaczynając od płynnych, a kończąc na mące. Uruchomić mikser, mieszać ciasto za pomocą końcówki typu hak przez 8 minut na najniższych obrotach, a następnie 5 minut na wysokich obrotach.
  • Ciasto przykryć folią spożywczą, odstawić w ciepłe miejsce (24 - 26 st C) na 1 do 2 godzin.
  • Następnie wyjąć ciasto z miski na posmarowany olejem blat, odgazować je, czyli należy pozbyć się pęcherzyków powietrza, które wypełniają ciasto, składając je kila razy, po tej czynności podzielić ciasto na dwie równie porcje, następnie każdą z porcji ciasta podzielić na trzy części i z każdej uformować wałek. Końcówki wałeczków zlepić, zawinąć pod spód, zapleść warkocz.
  • Gotowe chałki przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, chałki spryskać olejem, przykryć folią spożywczą, odstawić w ciepłe miejsce na godzinę, chałka powinna podwoić swoją objętość.
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st C.
  • Do miseczki wbić jajko, dodać łyżkę wody i szczyptę soli, dokładnie roztrzepać.
  • Wyrośnięte chałki posmarować jajkiem, posypać cukrem, makiem lub sezamem. Chałki pieczemy przez 25-30 minut (opcja górnej i dolnej grzałki, temperaturę możemy obniżyć o 20 st C jeśli zauważymy, że chałki przypiekają się zbyt mocno.
  • Po upieczeniu wyjmujemy od razu na kratkę i studzimy, po wystudzeniu chałkę przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

📏 Rozmiar

Podana ilość ciasta pozwala przygotować dwie spore chałki, choć ja zaryzykowałam i zrobiłam jedną i muszę przyznać, że drżałam, patrząc, jak rośnie podczas pieczenia. Chałka wyrastała w zastraszającym tempie! Osiągnęła wymiary godne giganta  (52 cm długości na 22 cm szerokości) była, to prawdziwa chałka olbrzym! Udało mi się ją upiec w takim rozmiarze tylko dlatego, że piekarnik jest olbrzymi, jeśli posiadacie standardowy rozmiar piekarnika, przygotujcie dwie mniejsze.

🔥 Pieczenie

Podczas pieczenia kontrolujcie stan wypieczenia skórki, jeśli zauważycie, że chałka zbyt szybko nabiera kolorów, zmniejszcie temperaturę o 10-20 st C. To zapobiegnie nadmiernemu przypieczeniu skórki. Jeszcze słowo o formowaniu chałek można zrobić to na wiele sposobów. Zaplatając ją w klasyczny warkocz z trzech wałków, czterech, pięciu lub budować bardziej skomplikowane wielopoziomowe konstrukcje. Dziś proponuję zacząć od klasycznego i najłatwiejszego warkocza, który ewentualnie można zawinąć tak, aby utworzył koło. Miłej zabawy i smacznego!

📖 Przepis

chalka
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
4,67 z 3 głosów

Chałka

Najlepsze ciasto na podwieczorek.
Czas przygotowania30 minuty
Czas gotowania30 minuty
Łączny czas1 godzina
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Polska
Servings: 2
Author: Anna

Składniki

Składniki na zaczyn

  • 110 g wody o temperaturze 24 st C
  • 11 g drożdży suchych lub 22 g drożdży świeżych
  • 172 g mąki pszennej

Składniki na ciasto właściwe

  • 30 g wody o temperaturze 24 st C
  • 40 g miodu
  • 3 duże jajka
  • 2 sztuki żółtka
  • 64 g oleju roślinnego
  • 518 g mąki pszennej
  • 14 g soli
  • 78 g cukru - dałam trzcinowy
  • do posypania wierzchu chałki można przygotować mak, cukier, sezam...

Instrukcje

  • Do miski wlać wodę dodać drożdże i mąkę, zagnieść ciasto, przykryć szczelnie folią lub włożyć do woreczka foliowego i odłożyć w ciepłe miejsce ( 24 - 26 st C ) na 30 minut.
  • Po 30 minutach zaczyn przełożyć do miski miksera stacjonarnego i kolejno dodać składniki, zaczynając od płynnych, a kończąc na mące. Uruchomić mikser, mieszać ciasto za pomocą końcówki typu hak przez 8 minut na najniższych obrotach, a następnie 5 minut na wysokich obrotach.
  • Ciasto przykryć folią spożywczą, odstawić w ciepłe miejsce (24 - 26 st C) na 1 do 2 godzin.
  • Następnie wyjąć ciasto z miski na posmarowany olejem blat, odgazować je, czyli należy pozbyć się pęcherzyków powietrza, które wypełniają ciasto, składając je kila razy, po tej czynności podzielić ciasto na dwie równie porcje, następnie każdą z porcji ciasta podzielić na trzy części i z każdej uformować wałek. Końcówki wałeczków zlepić, zawinąć pod spód, zapleść warkocz.
  • Gotowe chałki przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, chałki spryskać olejem, przykryć folią spożywczą, odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę, chałka powinna podwoić swoją objętość.
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st C.
  • Do miseczki wbić jajko, dodać łyżkę wody i szczyptę soli, dokładnie roztrzepać.
  • Wyrośnięte chałki posmarować jajkiem, posypać cukrem, makiem lub sezamem. Chałki pieczemy przez 25 - 30 minut (opcja górnej i dolnej grzałki, temperaturę możemy obniżyć o 20 st C jeśli zauważymy, że chałki przypiekają się zbyt mocno.
  • Po upieczeniu wyjmujemy od razu na kratkę i studzimy, po wystudzeniu chałkę przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.
  • Smacznego!
  • chalka
  • chalka
Chałka
Chałka

Przepis pochodzi z fantastycznej książki Ciril Hitz " Baking Artisan Bread "

Placki ziemniaczane

·

Placki ziemniaczane to proste i szybkie danie i pewnie zapytacie, czy dietetyczne? Raczej nie, ale myślę, że od czasu do czasu można sobie pozwolić na małe szaleństwo. Ciasto na placki przygotujecie w kilka minut, a smażenie na dwóch czy trzech patelniach, to też tylko chwilka.

Placki ziemniaczane
Placki ziemniaczane
[feast_advanced_jump_to]

🥘 Składniki

  • 1 kg obranych ziemniaków
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 średnia cebula
  • 1 średnie jajko
  • 5 łyżek mąki
  • sól
  • pieprz
  • ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 łyżka świeżego tymianku lub inne ulubione zioła
  • olej do smażenia

🔪 Instrukcje

  • Ziemniaki obrać ze skórki, umyć i zetrzeć na tartce o małych oczkach. Do ziemniaków dodać mąkę, jajka, przyprawy, przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła, a następie dokładnie wymieszać.
  • Na patelni rozgrzać olej, na gorący, dobrze rozgrzany nakładać porcję ciasta, wielkość dowolna, ja daję kopiastą łyżkę ciasta i dość cienko ją rozprowadzam, tworząc cienki placuszek.
  • Placki smażymy na średnim ogniu z dwóch strom do uzyskania złotego koloru.
  • Po usmażeniu wyjmujemy na papier do pieczenia, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podajemy gorące!
  • Smacznego!

🥣 Z czym podać

Placki ziemniaczane można podawać z przeróżnymi dodatkami, na przykład z sosem grzybowym, gulaszem, kwaśną lub słodka śmietaną, cukrem czy dżemem. Trzeba pamiętać, że chcąc podać placki ze słodkimi dodatkami należy pominąć w przepisie czosnek i cebulę. W naszym domu królują placki z dużą ilością czosnku, mnóstwem ziół, a najlepsze są cieniutkie, mocno przypieczone i chrupiąc!

📖 Przepis

Placki ziemniaczane
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Placki ziemniaczane

Klasyczne placki ziemniaczane!
Czas przygotowania15 minuty
Czas gotowania20 minuty
Łączny czas35 minuty
Rodzaj: Obiad
Kuchnia: Polska
Servings: 4
Author: Anna

Składniki

  • 1 kg obranych ziemniaków
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 średnia cebula
  • 1 średnie jajko
  • 5 łyżek mąki
  • sól
  • pieprz
  • ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 łyżka świeżego tymianku lub inne ulubione zioła
  • olej do smażenia

Instrukcje

  • Ziemniaki obrać ze skórki, umyć i zetrzeć na tartce o małych oczkach. Do ziemniaków dodać mąkę, jajka, przyprawy, przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła, a następie dokładnie wymieszać.
  • Na patelni rozgrzać olej, na gorący, dobrze rozgrzany nakładać porcję ciasta, wielkość dowolna, ja daję kopiastą łyżkę ciasta i dość cienko ją rozprowadzam, tworząc cienki placuszek.
  • Placki smażymy na średnim ogniu z dwóch strom do uzyskania złotego koloru.
  • Po usmażeniu wyjmujemy na papier do pieczenia, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podajemy gorące!
  • Smacznego!

Uwagi

Placki, które będą podawane na słodko, pomińcie czosnek i cebulę.
Placki ziemniaczane
 
placki ziemniaczane
Placki ziemniaczane

Oliwne ciasto czekoladowe

·

Pewnego razu w Grecji usłyszałam, że tamtejsze gospodynie używają oliwy z oliwek do wypieku ciast. Powiem szczerze, że bardzo mnie to zaskoczyło, bo oliwę z oliwek do tej pory używałam tylko do dań wytrawnych, a tu taka niespodzianka! Jakiś czas temu, zanim dowiedziałam się o stosowaniu oliwy do wypieku ciast, natknęłam się na przepis z jej dodatkiem w jednej z książek Nigelli. Pomyślałam wtedy, ciasto z oliwą z oliwek?! Nie to chyba nie najlepszy pomysł. Teraz wróciłam do tego przepisu bez obaw, że coś będzie nie tak.

Oliwne ciasto czekoladowe
Oliwne ciasto czekoladowe
[feast_advanced_jump_to]

🥘 Składniki

  • 150 g kakao bardzo dobrej jakości
  • 115 ml wrzącej wody
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 150 g mielonych migdałów
  • ½ łyżeczki sody
  • 1 szczypta soli
  • 200 g drobnego cukru
  • 150 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 3 średnie jajka

🔪 Instrukcje

  • Piekarnik nagrzać do temperatury 170 st C, opcja górnej i dolnej grzałki. Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
  • Do drugiej miski wsypać mielone migdały, dodać sól i sodę, wymieszać.
  • W innym naczyniu umieścić jajka, zmiksować na najwyższych obrotach, kiedy się spienią dodać cukier, ubijać przez 3 minuty, pod koniec dolać oliwę, miksować jeszcze przez 1-2 minuty - masa powinna być dobrze napowietrzona.
  • Do masy jajecznej dodać masę kakaową, zmiksować, a na koniec dodać mieszankę suchych składników miksując na najniższych obrotach.
  • Wymieszać ciasto łopatką i przelać do przygotowanej formy, wstawić do piekarnika, piec przez 40-45 minut, ciasto powinno być ścięte przy ściankach formy, a po środku miękkie, sprawdzając ciasto patyczkiem: powinny zostać na patyczku okruchy lepkiego ciasta.
  • Ciasto po upieczeniu powinno przestygnąć w formie około 10 minut, ciasto można podawać ciepłe lub po całkowitym wystudzeniu.
  • Fantastycznie smakuje z dżemem wiśniowym, sosem malinowym lub lodami.

🌰 Skład ciasta

Ciasto jest wyjątkowe, bo zawiera oliwę z oliwek, która powinna być bardzo dobrej jakości najlepiej z pierwszego tłoczenia. Z pierwszego tłoczenia i powinna być to łagodna w smaku oliwa! Po drugie, ciasto jest bezglutenowe, bo przygotowane jest na mielonych migdałach. Po trzecie jest wyjątkowo pyszne i niezwykle oryginalne! Brzegi ciasta podczas pieczenia ścinają się i ale środek jest wilgotny i ciężki. Ciasto rewelacyjne smakuje podane z dżemem lub lodami. Spróbujcie!

📖 Przepis

Oliwne ciasto czekoladowe
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 2 głosów

Oliwne ciasto czekoladowe

Niecodzienne ciasto z dodatkiem oliwy z oliwek!
Czas przygotowania10 minuty
Czas gotowania45 minuty
Łączny czas55 minuty
Rodzaj: Desery
Kuchnia: Grecka
Servings: 12
Author: Anna

Składniki

  • 150 g kakao bardzo dobrej jakości
  • 115 ml wrzącej wody
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 150 g mielonych migdałów
  • ½ łyżeczki sody
  • 1 szczypta soli
  • 200 g drobnego cukru
  • 150 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 3 średnie jajka

Instrukcje

  • Piekarnik nagrzać do temperatury 170 st C, opcja górnej i dolnej grzałki. Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
  • Do drugiej miski wsypać mielone migdały, dodać sól i sodę, wymieszać.
  • Do kolejnej miski wbić jajka, miksować jajka na najwyższych obrotach, kiedy się spienią dodać cukier, ubijać przez 3 minuty, pod koniec dolać oliwę, miksować jeszcze przez 1-2 minuty - masa powinna być dobrze napowietrzona.
  • Do masy jajecznej dodać masę kakaową, zmiksować, a na koniec dodać mieszankę suchych składników miksując na najniższych obrotach.
  • Wymieszać ciasto łopatką i przelać do przygotowanej formy, wstawić do piekarnika, piec przez 40-45 minut, ciasto powinno być ścięte przy ściankach formy, a po środku miękkie, sprawdzając ciasto patyczkiem: powinny zostać na patyczku okruchy lepkiego ciasta.
  • Ciasto po upieczeniu powinno przestygnąć w formie około 10 minut, ciasto można podawać ciepłe lub po całkowitym wystudzeniu.
  • Fantastycznie smakuje z dżemem wiśniowym, sosem malinowym lub lodami.
  • Smacznego!
Oliwne ciasto czekoladowe

źródło; "Nigellissima"