Na tort bezowy z truskawkami chyba nie trzeba specjalnie zapraszać. Większość z nas miała już pewnie okazję spróbować tego królewskiego deseru. Tort bezowy zawsze prezentuje się świetnie i swoim wyglądem kusi wszystkich, aby spróbować choćby mały kawałeczek. Zewnętrzna część bezy jest krucha i chrupiąca, a w środku skrywa się lekko wilgotna cieniutka warstewka lepkiej bezy. Trzy blaty przełożone są śmietanowo-migdałowym kremem, w którym zanurzone się soczyste truskawki. Cała ta niesamowita symfonia smaków i zapachów idealnie pasuje do siebie i perfekcyjnie się uzupełnia.

🥘 Składniki

Składniki na bezę

• 180 ml białek = 6 białkom ze średnich jaj
• 300 g cukru pudru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej + 2 łyżki do posypania blachy
• 1 łyżka skórki otartej z cytryny
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka octy winnego

Składniki na krem

• 250 g serka mascarpone
• 125 ml śmietany 30 lub 36 %
• 6 łyżek likieru Amaretto
• 3 łyżki cukru pudru
• sok z połowy cytryny
• 4 krople olejku migdałowego
• kilkanaście truskawek do dekoracji

🔪 Instrukcje

• Białka, ubijamy na sztywną pianę, kiedy białka są już sztywne zaczynamy dodawać po jednej łyżce cukru jednocześnie ubijając, po każdej dodanej łyżce cukru ubijać około 40 sekund.
• Po dodaniu ostatniej łyżki cukru ubijać całość jeszcze przez kilka minut do chwili , kiedy piana zrobi się błyszcząca, następnie dodać ocet, mąkę i skórkę z cytryny, ubijać tylko do połączenia się składników.
• Na blachę do pieczenia wyłożyć pergamin, posmarować masłem i posypać mąką ziemniaczaną.
• Na przygotowanym podłożu pokrywką odcisnąć dwa ślady tak, aby blaty bezowe były podobnej wielkości, masę rozłożyć na dwie części. Wstawić do wcześniej nagrzanego do 120°C, suszyć bezę przez 1 h i 40 min z opcją termoobiegu. Jeśli wasze blaty bedą nabieramy rumianego koloru to zmniejszcie temperaturę do 110-100 st C.
• Po tym czasie uchylić drzwiczki piekarnika i pozwolić bezie całkowicie wystygnąć. Kiedy zupełnie wystygnie beza z zewnątrz będzie chrupiąca.

Przygotowanie kremu

• Śmietanę ubić na sztywno.
• W misce utrzeć serek mascarpone z cukrem i pozostałymi składnikami, następni dodać ubitą śmietanę, zmiksować krótko do połączenia się składników.
• Na zimny, wystudzony blat bezowy nałożyć ½ kremu i przykryć go kolejnym blatem, ponownie nałożyć krem, wierzch tortu i udekorować truskawkami pokrojonymi na cienkie kawałki.

💭 Wskazówki

Żeby beza udała się tak, jak należy, trzeba przyłożyć się do jej ubicia. Praca przy bezie jest dość mozolna, ale jeśli zrobicie to niedbale, masa będzie zbyt płynna mało stabilna i podczas suszenia rozpłynie się na boki. Żeby tak się nie stało, należy białka ubić na sztywno. Następnie zacząć dodawać cukier łyżka po łyżce jednocześnie cały czas ubijając. Po dodaniu ostatniej łyżki cukru ubijamy masę jeszcze przez około 2 minutki. Masa powinna stać się błyszcząca, teraz można dodać kolejne składniki. Watro, przyłożyć się do tego, a efekt będzie wspaniały, zachwycicie swoich bliskich i skradniecie ich żołądki i serca na zawsze.

🎂 Inne propozycje

📖 Przepis

Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji Idź do kolekcji

5 z 1 głosu

Tort bezowy z truskawkami

Klasyczny  tort bezowy z kemem migdałowym i truskawkami.

Czas przygotowania30 minuty minut

Czas gotowania1 godzina godzinę 40 minuty minut

Rodzaj: Desery

Kuchnia: Polska

Servings: 12

Author: Anna

Składniki

Składniki na bezę

• 180 ml białek = 6 białkom ze średnich jaj
• 300 g cukru pudru
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej + 2 łyżki do posypania blachy
• 1 łyżka skórki otartej z cytryny
• 2 łyżki masła

Składniki na krem

• 250 g serka mascarpone
• 125 ml śmietany 30 lub 36 %
• 6 łyżek likieru Amaretto
• 3 łyżki cukru pudru
• sok z połowy cytryny
• 4 krople olejku migdałowego
• kilkanaście truskawek do dekoracji

Instrukcje

• Białka, ubijamy na sztywną pianę, kiedy białka są już sztywne zaczynamy dodawać po jednej łyżce cukru jednocześnie ubijając, po każdej dodanej łyżce cukru ubijać około 40 sekund.
• Po dodaniu ostatniej łyżki cukru ubijać całość jeszcze przez kilka minut do chwili , kiedy piana zrobi się błyszcząca, następnie dodać ocet, mąkę i skórkę z cytryny, ubijać tylko do połączenia się składników.
• Na blachę do pieczenia wyłożyć pergamin, posmarować masłem i posypać mąką ziemniaczaną.
• Na przygotowanym podłożu pokrywką odcisnąć dwa ślady tak, aby blaty bezowe były podobnej wielkości, masę rozłożyć na dwie części. Wstawić do wcześniej nagrzanego do 120°C, suszyć bezę przez 1 h i 40 min z opcją termoobiegu. Jeśli wasze blaty bedą nabieramy rumianego koloru to zmniejszcie temperaturę do 110-100 st C.
• Po tym czasie uchylić drzwiczki piekarnika i pozwolić bezie całkowicie wystygnąć. Kiedy zupełnie wystygnie beza z zewnątrz będzie chrupiąca.

Przygotowanie kremu

• Śmietanę ubić na sztywno.
• W misce utrzeć serek mascarpone z cukrem i pozostałymi składnikami, następni dodać ubitą śmietanę, zmiksować krótko do połączenia się składników.
• Na zimny, wystudzony blat bezowy nałożyć ½ kremu i przykryć go kolejnym blatem, ponownie nałożyć krem, wierzch tortu i udekorować truskawkami pokrojonymi na cienkie kawałki.
• Smacznego!

Uwagi

Jeśli beza podczas suszenia zacznie przypiekać się należy zmniejszyć temperaturę o 10 st C i wydłużyć troszkę czas suszenia.