Domowe suszone pomidory, to najlepsze pomidory pod słońcem. Nie jadłam lepszych niż właśnie te robione w domu. Są soczyste, mięsiste i pełne aromatu. Najważniejsze, że są bez żadnych konserwantów i polepszaczy smaku. Można je doprawić według własnych upodobań, ja robię zawsze w kilku wersjach.

🥘 Składniki

• 2 kg pomidorów najlepsze są owalne Lima
• 4 łyżki suszonego oregano
• 3 łyżki suszonej bazylii
• 1 ½ łyżki sól
• pieprz
• 2 łyżki ciemnego cukru opcjonalnie
• 3 łyżki oliwy z oliwek z drugiego tłoczenia

Dodatkowo

• ulubione przyprawy: oregano. tymianek bazylia, suszony czosnek, suszona papryczka chilli, itp.
• oliwa do zalania pomidorów najlepsza będzie z oliwek
• słoiki

🔪 Instrukcje

• Pomidory dokładnie umyć, wszystkie przekroić na pół. Łyżeczką wyjąć gniazda nasienne, nie jest to konieczne ale pozbycie się gniazd przyspiesza suszenie.
• Układać na dużej tacy do pieczenia, jeden obok drugiego, przeciętą stroną do góry. Skropić delikatnie oliwą, posypać solą, pieprzem, oregano i bazylią lub innymi przyprawami.
• Wstawić do piekarnika nagrzanego do 90-120 °C. Pomidory suszyć przez około 4 do 7 godzin, co jakiś czas sprawdzić czy pomidory nie przypiekają się! - ewentualnie regulować temperaturę Co jakiś czas uchlać na chwilę drzwi piekarnika aby usiekła para.
• Pomidory zazwyczaj są różnej wielkości, jedne będą suszyć się szybciej, a inne trochę dłużej dlatego trzeba zaglądać do nich i w razie potrzeby te wysuszone wyjmować wcześniej.
• Słoik umyć i wyparzyć gorącą wodą, wysuszyć.
• Na dno ułożyć warstwę pomidorów, przesypać odrobiną oregano, bazylii lub innych przypraw, czynność powtarzać. Zalać pomidory oliwą lub olejem, docisnąć aby wyszło powietrze z pomiędzy nich, szczelnie zamknąć.
• Pomidory zamknięte już w słoikach pasteryzujemy.
• Najlepiej wstawić słoiki z pomidorami do zimnego piekarnika, nastawić temperaturę 120 st C, od chwili osiągnięcia temperatury 120 st C pasteryzować przez 25-30 minut. Można również pasteryzować metodę na "mokro" w garnku.

🍅 Opcje

Jak już wspomniałam przygotowuje je w kilku wersjach. Jedne z oregano i bazylią, inne z tymiankiem, oregano i suszonym czosnkiem. Jeszcze inna wersja to z suszonymi papryczkami chilli bardzo pikantne! Przyprawy należy dodać do słoika, w którym będziemy przechowywać pomidory, co wzmocni ich smak, a oliwa nabierze wspaniałego smaku i aromatu. Wszystko zalewam oliwą z oliwek z drugiego tłoczenia, oliwę po zjedzeniu pomidorów wykorzystuję do sałatek i smażenia. Oczywiście, do zalania pomidorów można użyć oliwy z pierwszego tłoczenia lub dowolnego oleju. Gorąco polecam suszone pomidory to lato zamknięte w słoiku na zimowy sezon!

🥫 Inne propozycje

Poza suszonymi pomidorami możecie przygotować przeciery pomidorowe, kiszone pomidory, lub inne przetwory idealne na zimę.

📖 Przepis

Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji Idź do kolekcji

4 z 1 głosu

Suszone pomidory

Suszone pomidory to najlepsze co może być do kanapek, jajecznicy...

Czas przygotowania20 minuty minut

Czas gotowania6 godziny godzin

Łączny czas6 godziny godzin 20 minuty minut

Rodzaj: Dodatki

Kuchnia: Polska

Author: Anna

Składniki

• 2 kg pomidorów najlepsze są owalne Lima
• 4 łyżki suszonego oregano
• 3 łyżki suszonej bazylii
• 1 ½ łyżki sól
• pieprz
• 2 łyżki ciemnego cukru opcjonalnie
• 3 łyżki oliwy z oliwek z drugiego tłoczenia

Dodatkowo

• ulubione przyprawy: oregano. tymianek bazylia, suszony czosnek, suszona papryczka chilli, itp.
• oliwa do zalania pomidorów najlepsza będzie z oliwek
• słoiki

Instrukcje

• Pomidory dokładnie umyć, wszystkie przekroić na pół. Łyżeczką wyjąć gniazda nasienne, nie jest to konieczne ale pozbycie się gniazd przyspiesza suszenie.
• Układać na dużej tacy do pieczenia, jeden obok drugiego, przeciętą stroną do góry. Skropić delikatnie oliwą, posypać solą, pieprzem, oregano i bazylią lub innymi przyprawami.
• Wstawić do piekarnika nagrzanego do 90-120 °C. Pomidory suszyć przez około 4 do 7 godzin, co jakiś czas sprawdzić czy pomidory nie przypiekają się! - ewentualnie regulować temperaturę Co jakiś czas uchlać na chwilę drzwi piekarnika aby usiekła para.
• Pomidory zazwyczaj są różnej wielkości, jedne będą suszyć się szybciej, a inne trochę dłużej dlatego trzeba zaglądać do nich i w razie potrzeby te wysuszone wyjmować wcześniej.
• Słoik umyć i wyparzyć gorącą wodą, wysuszyć.
• Na dno ułożyć warstwę pomidorów, przesypać odrobiną oregano, bazylii lub innych przypraw, czynność powtarzać. Zalać pomidory oliwą lub olejem, docisnąć aby wyszło powietrze z pomiędzy nich, szczelnie zamknąć.
• Pomidory zamknięte już w słoikach pasteryzujemy.
• Najlepiej wstawić słoiki z pomidorami do zimnego piekarnika, nastawić temperaturę 120 st C, od chwili osiągnięcia temperatury 120 st C pasteryzować przez 25-30 minut. Można również pasteryzować metodę na "mokro" w garnku.
• Smacznego!

Uwagi

Jeśli pomidorów robimy więcej, proponuję poddać je pasteryzacji. Na dno dużego garnka włożyć bawełnianą ściereczkę złożoną na cztery części. Następnie włożyć słoiki i zalać je wodą do wysokości ¾ słoika. Pasteryzować około 20 minut w temperaturze 85 - 95°C. Należy pilnować aby woda się nie zagotowała.