Sprawdzona Kuchnia

menu icon
search icon
×

Chleb żytni

·

Chleb żytni i to w 100% żytni, upiekłam go specjalnie, aby móc przygotować idealny kwas buraczany. Najlepszy kwas buraczany uda się tylko z kromką prawdziwego żytniego chleba.

Chleb jest przygotowany na zakwasie żytnim oraz mąki żytniej typu 2000 i 720 to składniki, które koniecznie musicie zakupić! Procedura przygotowania chleba jest trójfazowa. Zaczynamy 16 godzin przed pieczeniem chleba, najpierw przygotowujemy zaczyn, który pracuje przez około 12 godzin. Po tym czasie mieszamy ciasto właściwe, przelewamy do keksówki, a po wyrośnięciu ciasta pozostaje nam ostatni etap, czyli pieczenie. Pieczenie jest dość nietypowe, bo wyrośnięte ciasto wstawiamy do zimnego piekarnika, a nie jak zazwyczaj do gorącego! Bardzo ważne, aby chleb, który wstawiamy do piekarnika, wcześniej zwiększył swoją objętości, nie wstawiajcie ciasta, które nie wyrosło! Chleb żytni jest chlebem umiarkowanie ciężkim, o dość zwartym miąższu, pyszny na kanapki i grzanki. Polecam!

📖 Przepis

Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 3 głosów

Chleb żytni

Pyszny chleb z mąki żytniej  na zakwasie.
Czas przygotowania10 minuty
Czas gotowania1 godzina
Łączny czas1 godzina 10 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Polska
Servings: 1
Author: Anna

Składniki

Składniki na zaczyn

  • 50 g aktywnego zakwasu
  • 150 g letniej wody
  • 150 g mąki żytniej typ 2000

Składniki na ciasto właściwe

  • 200 ml wody
  • 380 g mąki żytniej typ 720
  • 1 ½ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki suchych drożdży opcjonalnie

Instrukcje

  • Wieczorem wymieszać w misce składniki na zaczyn, wystarczy wymieszać łyżką do połączenia się składników, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na 12-14 godzin.
  • Po upływie 12 godzin można przystąpić do mieszania ciasta właściwego, do miski dodać pozostałe składniki na ciasto właściwe, wyrabiać ciasto przez 4-5 minut.
  • Przygotować keksówkę o wymiarach 23 x 12 cm wysmarować ją olejem i wysypać otrębami, przelać ciasto, wyrównać delikatnie wierzch, przykryć foremkę folią spożywczą, odstawić w ciepłe miejsce na około 2-4 godziny, ciasto powinno w tym czasie wyrosnąć.
  • Bardzo ważne, aby ciasto przed wstawieniem do piekarnika podwoiło swoją objętość, nie wstawiajcie niewyrośniętego ciasta do piekarnika!
  • Chleb wstawiamy do zimnego piekarnika, nastawiamy temperaturę na 230 st C po 30 minutach zmniejszyć temperaturę do 210 st C i pieczemy jeszcze przez 30 minut.
  • Podczas pieczenia należy sprawdzać czy wierzch chleba nie przypieka się zbytnio, jeśli tak by się stało, należy jego wierzch przykryć folią aluminiową.
  • Po upieczeniu wyjmujemy chleb z foremki na kratkę i pozostawiamy do wystygnięcia.
  • Smacznego!
chleb zytni
chleb zytni

Chleb z garnka

·

Nie przesadzę, kiedy powiem, że jest to najmniej wymagający przepis na chleb i to z minimalnej ilości składników, dziś upieczemy chleb z garnka. Ciasto na chleb przygotowujemy kilkanaście godzin przed jego pieczeniem. Przygotowanie sprowadza się do szybkiego, a można nawet powiedzieć niedbałego połączenia składników, ponieważ jest to przepis bez wyrabiania i długiego czasochłonnego zagniatania ciasta. Do upieczenia tego chleba potrzebny jest garnek żeliwny lub naczynie ceramiczne z pokrywką, chleb upieczony w takim naczyniu będzie miał bardzo ładną przypieczona, chrupiącą skórkę i miękki środek z pięknymi dużymi dziurkami. Wypiek przypomina mi troszkę ciabattę z olbrzymimi dziurkami w środku miękkiego miąższu. Przepis na chleb znalazłam w programie Mark Bittman Recipe - The New York Times, natomiast autorem przepisu jest Jim Lahey właściciel piekarni Sullivan Street. W przepisie nie ma błędu, aby przygotować ciasto potrzeba tylko 4 g świeżych drożdży lub 1 g suchych! Gorąco polecam!

📖 Przepis

chleb z garnka
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
4,65 z 14 głosów

Chleb z garnka

Fenomenalny chleb z garnaka na drożdżach, szybki przepis!
Czas przygotowania10 minuty
Czas gotowania45 minuty
Łączny czas55 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Polska
Servings: 1
Author: Anna

Składniki

  • 400 g mąki pszennej + do podsypania blatu
  • 4 g świeżych drożdży lub 1 g suchych drożdży
  • 300 g wody
  • 8 g soli

Instrukcje

  • Do miski wsypać mąkę z solą i drożdżami dodać wodę i szybko wymieszać ręką lub łyżką, tylko do połączenia się składników (30 sekund wystarczy), miskę przykryć szczelnie folią spożywczą i odstawić na 12 do 14 godzin. Temperatura pokojowa.
  • Po tym czasie wyjąć ciasto na posypany mąką blat, rozpłaszczyć ręką na spory placek następnie złożyć ciasto na kopertę, którą składamy na pół i znów rozpłaszczamy placek ręką i ponownie składamy, procedurę składania powtarzamy jeszcze raz.
  • Ściereczkę kuchenną lub kawałek płótna mocno oprószyć mąką położyć na nią chleb, ściereczkę z chlebem można umieścić w koszyczku do wyrastania, wierzch chleba posypać mąką i przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce na około 1 do 2 godzin.
  • Do piekarnika wstawić garnek żeliwny lub naczynie ceramiczne w którym będziemy piec chleb, rozgrzać piekarnik do temperatury 240 st C.
  • Pamiętajcie, że piekarnik i naczynie do pieczenia chleba będą bardzo gorące, załóżcie więc rękawice, wyjmijcie rozgrzane naczynie i szybkim ruchem przełóżcie do niego chleb, przykryjcie pokrywką i natychmiast wstawicie do piekarnika.
  • Po 30 minutach pieczenia zdejmujemy pokrywkę i dopiekamy chleb 15 minut do zrumienienia się skórki.
  • Upieczony chleb wyjmujemy z garnka, studzimy na kratce.
  • Smacznego!

Uwagi

Formując bochenek podsypcie blat mąką co zapobiegnie przyklejaniu się ciasta do blatu, ciasto jest klejące! Ściereczkę na której będzie wyrastał chleb również mocno obsypcie mąką lub otrębami, aby ciasto nie przykleiło się do niej!
Uważajcie przy przekładaniu chleba ze ściereczki do gorącego naczynia, można się poparzyć!!!
chleb z garnka
chleb z garnka
chleb z garnka

Bagietka ekspresowa

·

Pyszna chrupiąca bagietka ekspresowa, zachęcam Was do uruchomienia domowej piekarni! Szybki przepis i bardzo łatwe wykonanie to cechy charakterystyczne tego pieczywa no i oczywiście wyśmienity smak! Często jest tak, że brak nam czasu na przygotowanie chleba na zakwasie, który charakteryzuje się długim czasem fermentacji. W przypadku tego wypieku nie jest również wymagane doświadczenie w tej branży, czy jakieś szczególne umiejętności, to przepis dosłownie dla każdego! Jeśli posiadacie mikser, który wyrobi za Was ciasto, to naprawdę będzie szybki i w zasadzie bezobsługowy wypiek 🙂 Bagietkę pieczemy w bardzo wysokiej temperaturze z dużą ilością pary. Najprostszy sposób uzyskania odpowiedniej ilości pary to wrzucenie kostek lodu na dno piekarnika. Można posłużyć się również spryskiwaczem, choć trzeba pamiętać, żeby zrobić to bardzo sprawnie, żeby nadmiernie nie wystudzić piekarnika. Gorąco polecam!

📖 Przepis

bagietka ekspresowa
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Bagietka ekspresowa

Pyszne i proste domowe pieczywo.
Czas przygotowania30 minuty
Czas gotowania25 minuty
Łączny czas55 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Polska
Servings: 4
Author: Anna

Składniki

  • 500 g mąki pszennej tortowej
  • 325 g letniej wody
  • 10 g soli
  • 15 g drożdży
  • ½ łyżeczki miodu

Instrukcje

  • Do małej miseczki rozkruszyć drożdże dodać 3-4 łyżki wody i pół łyżeczki miodu dokładnie wymieszać, odstawić w ciepłe miejsce na kilka minut do podwojenia objętości, jeśli po kilku-kilkunastu minutach drożdże nie zaczną pracować należy przygotować nową porcję z nowych drożdży. Niewyrośnięcie rozczyny oznacza, że drożdże nie są aktywne.
  • Mąkę umieścić w misce miksera dodać sól, pozostałą ilość wody i wyrośnięty rozczyn, wyrobić gładkie i elastyczne ciasto, ciasto wyrabiałam przez 5 minut przy pomocy miksera z końcówką typu hak.
  • Ciasto pozostawić w misce, przykryć folią spożywczą, odstawić na godzinę do wyrośnięcia.
  • Następnie ciasto odgazować, podzielić na cztery równe części z każdej uformować podłużne bagietki.
  • Uformowane bagietki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i podsypanej mąką, aby bagietki nie skleiły się podczas wyrastania i pieczenia najlepiej oddzielić je przy pomocy papieru do pieczenia.Po położeniu pierwszej bagietki zagiąć papier, tworząc barierę między następną bagietką, postępować tak samo, aż do ułożenia wszystkich bagietek na blaszce. Można również umieścić je na specjalnych blaszkach do bagietek.
  • Bagietki obficie posypać mąka, przykryć folią spożywczą/ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 30-60 minut. Piekarnik nagrzać do temperatury 250 st C.
  • Przed wstawieniem bagietek do piekarnika wrzucić na jego dno 1 i ½ szklanki kostek lodu i natychmiast wstawić wyrośnięte bagietki, piec 20-25 minut, bagietki powinny być rumiane.
  • Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, zdjąć z blachy i wystudzić na kratec.
  • Smacznego!

Uwagi

Wierzch bagietek tuż przed wstawieniem do piekarnika można fantazyjnie naciąć przy pomocy bardzo ostrego noża lub żyletki
bagietka ekspresowa
bagietka ekspresowa

Chleb z ziarnami

·

Chleb z ziarnami prażonego słonecznika i sezamu ma niesamowity orzechowy posmak, a to dzięki temu, że nasiona przed dodaniem do ciasta są właśnie uprażone. Nasiona prażymy tuż przed dodaniem do ciasta, aby ich aromat był jak najbardziej intensywny. Przepis na chleb w pierwotnej wersji był przepisem trójfazowym, ale przerobiłam go na chleb błyskawiczny. I tak, zamiast przygotowywać zaczyn, postanowiłam użyć większej ilości aktywnego zakwasu i odrobiny drożdży dla przyspieszenia fermentacji. Chleb dzięki temu pięknie i szybko wyrasta, a jego miąższ jest miękki, puszysty i bardzo delikatny. Ciasto jest dość sztywne i pozwala uformować piękne okrągłe lub owalne bochenki. Z powodzeniem można piec chleb bez foremek, wystarczy uformować z ciasta dowolny kształt i upiec na blaszce. Mój został upieczony w klasycznej keksówce 🙂

Piekąc chleb, pamiętajcie o zaparowaniu piekarnika przed włożeniem chleba do niego. Chleb pieczony w wilgotnym środowisku ładnie wyrasta, a jego skórka jest o wiele smaczniejsza. Do zaparowania piekarnika zazwyczaj używam najprostszego sposobu, czyli na jego dno wrzucam szklankę kostek lodu. Lód szybko się rozpuszcza, tworząc parę. Można również użyć najzwyklejszego spryskiwacza, należy wtedy kilka razy prysnąć wodą do gorącego piekarnika tuż przed włożeniem chleba i jeszcze kilka razy zaraz po jego wstawieniu. Pamiętajcie o dokładnym wystudzeniu chleba przed jego krojeniem, wystudzony chleb nie będzie się wałkował czy kruszył podczas krojenia. Wiem, że powstrzymywanie się przed ukrojeniem ciepłej kromki chleba jest bardzo trudne i nie zawsze się udaje, ale warto by, choć troszkę przestygł, zapewniam, że będzie smaczniejszy. Życzę smacznego!

📖 Przepis

chleb z ziarnami
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
Bądź pierwszy!

Chleb z ziarnami

Czas przygotowania30 minuty
Czas gotowania40 minuty
Łączny czas1 godzina 10 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Polska
Servings: 1
Author: Anna

Składniki

  • 170 g zakwasu żytniego
  • 160 g wody
  • 10 g świeżych drożdży
  • 370 g mąki pszennej chlebowej
  • 35 g mąki żytniej typ 720
  • 10 g soli
  • 25 g prażonego sezamu
  • 55 g prażonego słonecznika
  • 30 g siemienia lnianego
  • 95 g wody

Instrukcje

  • Na suchą i mocno rozgrzaną patelnię wrzucić nasiona słonecznika, prażyć je przez 3 minuty potrząsając patelnią, kiedy słonecznik jest już lekko przyrumieniony dodać sezam, całość prażyć jeszcze przez chwilę, zdjąć z ognia. Do małej miseczki odmierzyć 30 g siemienia, zalać 95 g wody i odstawić na około 20 minut.
  • Do miski miksera wlać aktywny zakwas. W wodzie (160g) rozprowadzić drożdże, dolać do zakwasu, dodać siemię, sól, mąki, włączyć mikser na średnie obroty i wyrabiać ciasto przez około 3 minuty.
  • Następie dodać prażone nasiona i dalej wyrabiać przez 4 minuty zwiększając odrobinę obroty. Wyrobione ciasto oprószyć mąka włożyć do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na 2 do 6 godzin.
  • Formę o wymiarach 12 x 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować olejem i obsypać otrębami.
  • Ciasto wyjąć na podsypany mąką blat przerobić je składając kilkukrotnie, uformować owalny bochenek, włożyć do przygotowanej formy, przykryć folią spożywczą, aby ciasto nie obeschło, odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę lub troszkę dłużej, czas ostatecznego wyrastania zależy od temperatury otoczenia, najlepsza temperatura dla ciasta to 24 st C.
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 240 st C.
  • Chleb przed wstawieniem do piekarnika można naciąć bardzo ostrym nożem lub posmarować olejem i obsypać nasionami słonecznika/sezamu. Tuż przed wstawieniem chleba do piekarnika wrzucić na jego dno szklankę kostek lodu i natychmiast wstawić chleb.
  • Chleb pieczemy przez 15 minut w temperaturze 240 st C, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 220 st C i dopiekamy 20 - 25 minut, opcja piekarnika górnej i dolnej grzałki.
  • Chleb po upieczeniu wyjąć z formy i wystudzić na kratce.
  • Smacznego!
chleb z ziarnami
chleb z ziarnami
chleb z ziarnami

Bułeczki pszenno owsiane

·

Pieczywo domowe to podstawa mojej kuchni i bardzo chciałabym zachęcić Was do pieczenia chleba i bułek w domu. Dla tych, którzy są na początku tej drogi, polecam zacząć od bułeczek! Dobrym początkiem mogą być bułeczki pszenno-owsiane, które są bardzo smaczne i łatwe w wykonaniu co powinno zachęcić Was do upieczenia. Bułka jest sycąca dzięki płatkom owsianym, które dają mocny, elastyczny i wilgotny miąższ. Płatki owsiane to nieocenione dobrodziejstwo natury, bo zawierają mnóstwo witamin i minerałów niezbędnych w naszej diecie. Bułki smakują wyśmienicie ze słodkimi dodatkami takimi jak, miód czy dżem, ale pasują do nich również dodatki wytrawne sery czy wędliny. Bułka przechowana w szczelnym chlebaku zachowuje świeżość do następnego dnia i jest równie pyszna, jak zaraz po upieczeniu. Gorąco polecam!

📖 Przepis

buleczki pszenno-owsiane
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Bułeczki pszenno-owsiane

Fantastyczne domowe bułeczki z płatkami owsianymi
Czas przygotowania30 minuty
Czas gotowania16 minuty
Łączny czas46 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Polska
Servings: 12
Author: Anna

Składniki

  • 320 g mąki pszennej tortowej
  • 60 g płatków owsianych
  • 15 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
  • ½ łyżeczki soli
  • 20 g miękkiego masła
  • 200 ml mleka
  • 20 g miodu

Dodatkowo

  • płatki owsiane do posypania bułek
  • 1 jajko

Instrukcje

  • Do miski miksera przesiać mąkę, dodać zmielone w młynku do kawy lub w mikserze płatki owsiane i sól.
  • W rondelku podgrzewamy mleko, powinno być letnie, wymieszać z drożdżami i miodem, całość dodać do składników sypkich, wyrobić elastyczne ciasto, przez około 7 - 8 minut. Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, do podwojenia objętości.
  • Po tym czasie wyjmujemy ciasto na naoliwiony blat i zagniatamy ciasto kilka razy, dzielimy na 10 lub 12 równych porcji z których formujemy okrągłe bułeczki.
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 st, opcja górnej i dolnej grzałki.
  • Bułeczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, delikatnie spłaszczamy, przykrywamy folią spożywczą ( można ją wcześniej posmarować olejem, aby nie przykleiła się do bułek ) odstawiamy na około 30 minut do wyrośnięcia.
  • Jajko rozbełtać posmarować mim wierzch bułeczek, posypać płatkami owsianymi, przygotowane bułki wstawić do piekarnika, piec przez 14 do 16 minut. Po upieczeniu wyjąć na kratkę, wystudzić.
  • Smaczneog!

Uwagi

W przypadku użycia drożdży suchych należy dodać je bezpośrednio do mąki!
buleczki pszenno-owsiane
buleczki pszenno-owsiane

Chleb żytni delikatesowy

·

Pyszny delikatny lekki chleb trójfazowy przygotowany na słabym zakwasie żytnim. W przepisie tym należy przygotować delikatny zakwas, a nie zaczyn jak w większości przepisów trójfazowych. Zakwas do chleba przygotowujemy z niewielkiej ilości mocnego, klasycznego zakwasu z dodatkiem jasnej mąki żytniej, który po 12 godzinach nadaje się do przygotowania ciasta właściwego. Chleb na bardzo łagodny kwaśny posmak, dość zwarty, ale nie gliniasty miękisz z mnóstwem maleńkich dziureczek. Chleb pachnie kminkiem, który dodałam do ciasta, ale można, zamiast dodawać go do ciasta obsypać nim wierzch chleba. Najlepiej zrobić to podczas formowania bochenków. Przygotowany bochenek chleba przykryjcie na chwilę bardzo mokrą ściereczką, a następnie posypcie zwilżoną część chleba kminkiem. Kminek dobrze przyklei się do ciasta i po upieczeniu nie odpadnie. Z podanego przepisu wychodzą dwa spore bochenki, które długo zachowują świeżość, ale z powodzeniem można je zamrozić, po odmrożeniu smakują równie dobrze. Chleb najlepiej smakuje z dodatkami wytrawnymi. Smacznego!

📖 Przepis

chleb zytni delikatesowy
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
4,67 z 3 głosów

Chleb żytni delikatesowy

Pyszny sprężysty i bardzo smaczny chleb.
Czas przygotowania20 minuty
Czas gotowania40 minuty
Łączny czas1 godzina
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Międzynarodowa
Servings: 2
Author: Anna

Składniki

Składniki na zaczyn

  • 108 g wody
  • 136 g mąki żytniej chlebowej czyli mąka biała
  • 6 g dojrzałego zakwasu

Składniki na ciasto właściwe

  • 490 g wody
  • 770 g mąki pszennej chlebowej typ 720 ale może być zwykła mąka pszenna
  • 17 g kminku całego
  • 17 g soli morskiej
  • 5 g drożdży suchych
  • cały przygotowany zaczyn

Instrukcje

Przygotowanie zaczynu

  • Wszystkie składniki wymieszać w misce, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na 10 - 14 godzin.

Przygotowanie ciasta właściwego

  • Do miski z przygotowanym zaczynem dodać wszystkie składniki zaczynając od wody, a następnie dodając pozostałe składniki, ciasto wyrabiamy w mikserze przy pomocy końcówki typu hak przez 3 minuty na niskiej prędkości. Następnie zwiększamy prędkość na średnie obroty wyrabiając kolejne 3 minuty.
  • Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę, do prawidłowej fermentacji ciasto potrzebuje odpowiednio wysokiej temperatury, czyli między 25, a 27 st C.
  • Po tym czasie wyjąć ciasto na lekko naoliwiony blat, podzielić na dwie części uformować podłużne bochenki, przełożyć je do uprzednio wysmarowanych olejem i wysypanych otrębami keksówek, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę.
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 240 st C
  • Tuż przed wstawieniem chleba do piekarnika wsypać na jego dno szklankę kostek lodu lub kilkakrotnie spryskać ścianki piekarnika wodą ze spryskiwacza. Chleb pieczemy przez 15 minut w 240 st C, następnie zmniejszamy temperaturę do 230-220 st C i dopiekamy chleb przez 20-25 minut.
  • Po upieczeniu chleb wyjmujemy z foremki i przekładamy na kratkę, pozostawiamy chleb do całkowitego wystudzenia.
  • Wierzch chleba możemy pomalować wodą zaraz po wyjęciu z pieca, skórka będzie wtedy błyszcząca.
  • Smacznego!
chleb zytni delikatesowy

inspiracja z książki " Chleb"

Chleb z czosnkiem niedźwiedzim

·

Dziś błyskawiczny chleb z dodatkiem fantastycznego zioła, jakim jest czosnek niedźwiedzi. Czosnek niedźwiedzi to niesłychanie wartościowa roślina, choć mało znana i rzadko wykorzystywana w naszych domach. A szkoda, bo ma wiele wartościowych składników do zaoferowania. Zawiera on dużo więcej cennych składników niż czosnek pospolity. Jest łagodniejszy w smaku i nie pozostawia nieprzyjemnego zapachu po jego spożyciu.

chleb z czosnkiem niedzwiedzim
[feast_advanced_jump_to]

📋 Składniki

puszysty chleb z dodatkiem suszonego czosnku niedzwiedziego na desce
chleb z czosnkiem niedzwiedzim
  • 300 g wody
  • 80 g zakwasu
  • 4 g suchych drożdży (lub 10 g suchych)
  • 1 łyżeczka miodu (lub cukru)
  • 10 g soli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 g suszonego czosnku niedźwiedziego
  • 450 g mąki pszennej (dowolny rodzaj)

🍴Instrukcja wykonania

1

Do miski wlać wodę i zakwas, wymieszać, dodać pozostałe składniki dokładnie wymieszać łyżką lub przy pomocy robota kuchennego.

2

Keksówkę o wymiarach 12 x 23 cm wysmarować olejem, wysypać otrębami.
Ciasto przełożyć do formy, przy pomocy łyżki namoczonej w wodzie wyrównać wierzch, przykryć ściereczką lub folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę lub dłużej.

3

Piekarnik rozgrzać do temperatury 220 st C
Wierzch chleba przed wstawieniem do piekarnika posmarować olejem lub oprószyć mąką. Na dno piekarnika wsypać szklankę kostek lodu, wstawić chleb, piec z opcją górnej i dolnej grzałki przez 45 minut.

4

Jeśli wierzch chleba zacznie się przypiekać należy przykryć go folią aluminiową i tak dopiec. Po upieczeniu wyjąć chleb z formy na kratkę, zostawić do całkowitego wystudzenia.

🧪 Właściwości czosnku niedźwiedziego

Czosnek niedźwiedzi to niepozorna roślinka, która zawiera ogromne ilości związków siarki, wytwarza silne enzymy, które skutecznie odtruwają, a następnie ułatwiają wydalanie metali ciężkich i innych związków toksycznych z organizmu. Pomaga zwalczyć bakterie, pasożyty oraz grzyby w naszym organizmie. Świetnie działa przy infekcjach górnych dróg oddechowych, wspomaga również układ sercowo-naczyniowy. Reguluje poziom cholesterolu we krwi, co zapobiega miażdżycy, zawałom serca i udarom. Czosnek niedźwiedzi pomoże w schorzeniach reumatycznych, ponieważ siarka odgrywa ważną rolę w budowie tkanki łącznej i kolagenu, a co za tym idzie, poprawia kondycję stawów i chrząstek stawowych.

Jest to też ważna informacja dla sportowców, seniorów czy osób z niską aktywnością fizyczną, którzy narażeni są na problemy ze stawami. Kluczowy dla ich zdrowia jest kolagen typu II, będący składnikiem tkanki chrzęstnej, o którego odpowiedni poziom można zadbać stosując odpowiednią dietę, bogatą w kolagen bądź składniki wspierające jego syntezę, lub ewentualną suplementację.

Poprawi również kondycję skóry, paznokci i włosów. Czosnek niedźwiedzi skutecznie wykorzystywany jest w walce z chorobami nowotworowymi.

🛒 Czosnek gdzie kupić

Poza walorami leczniczymi czosnek niedźwiedzi fantastycznie sprawdza się w kuchni. W sezonie wczesnowiosennym można spróbować świeżych liści, które można kupić na targach lub w sklepach ze zdrową żywnością. Roślina jest pod częściową ochroną, pamiętajcie o tym wybierając się do lasu po kilka listków ;). Czosnek niedźwiedzi można uprawiać w przydomowych ogródkach, sadzonki są do kupienia wczesną wiosną, na przykład przez internet. Świeże liście koniecznie wykorzystajcie do sałatek, zup lub kanapek. Z liści można przygotować również pesto lub zrobić nalewkę, którą możemy wzmocnić naszą odporność. Dziś polecam chleb z dodatkiem suszonych liści. Pieczywo z czosnkiem jest obłędne bardzo smaczne i aromatyczne. Koniecznie musicie poczuć zapach unoszący się podczas pieczenia chleba...

📖 Przepis

chleb z czosnkiem niedzwiedzim
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 2 głosów

Chleb z czosnkiem niedźwiedzim

Pyszny chleb z dodatkiem czosnku niedźwiedziego.
Czas przygotowania10 minuty
Czas gotowania45 minuty
Łączny czas55 minuty
Rodzaj: Chleb
Kuchnia: Polska
Servings: 1
Author: Anna

Składniki

  • 300 g wody
  • 80 g zakwasu
  • 4 g suchych drożdży lub 10 g suchych
  • 1 łyżeczka miodu lub cukru
  • 10 g soli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 g suszonego czosnku niedźwiedziego
  • 450 g mąki pszennej dowolny rodzaj

Instrukcje

  • Do miski wlać wodę i zakwas, wymieszać, dodać pozostałe składniki dokładnie wymieszać łyżką lub przy pomocy robota kuchennego.
  • Keksówkę o wymiarach 12 x 23 cm wysmarować olejem, wysypać otrębami.
  • Ciasto przełożyć do formy, przy pomocy łyżki namoczonej w wodzie wyrównać wierzch, przykryć ściereczką lub folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę lub dłużej.
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 220 st C
  • Wierzch chleba przed wstawieniem do piekarnika posmarować olejem lub oprószyć mąką. Na dno piekarnika wsypać szklankę kostek lodu, wstawić chleb, piec z opcją górnej i dolnej grzałki przez 45 minut.
  • Jeśli wierzch chleba zacznie się przypiekać należy przykryć go folią aluminiową i tak dopiec. Po upieczeniu wyjąć chleb z formy na kratkę, zostawić do całkowitego wystudzenia.
  • Smacznego!
chleb z czosnkiem niedzwiedzim
chleb z czosnkiem niedzwiedzim

Chleb z żurawiną

·

Kolejny przepis na błyskawiczny i pyszny chleb tym razem z żurawiną i ziarnami słonecznika! Ciasto przygotowane jest na zakwasie żytnim z lekkim wspomaganiem drożdży co przyspiesza jego "produkcję". Suszona żurawina w połączeniu z ziarnami słonecznika smakuje świetnie. Chleb pasuje do wszystkich dodatków wytrawnych i słodkich.

Poza pysznymi kanapkami ze świeżego chleba proponuję, abyście spróbowali opiekanych kromek. Tosty są przepyszne, z lekko słodką żurawiną smakują wyśmienicie, a z odrobiną pasty hummus lub guacamole i sadzonym jajkiem można przygotować naprawdę królewskie śniadanie! Koniecznie spróbujcie upiec go sami we własnej kuchni. To jest jedna z tych prostych rzeczy, jakie możemy dać naszym bliskim. Chleb jest naszą codziennością i miłością i ma wielkie znaczenie jakiej jest jakości!

📖 Przepis

Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Chleb z żurawiną

Domowy chleb z żurawiną najlepszy!
Czas przygotowania10 minuty
Czas gotowania45 minuty
Łączny czas55 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Polska
Servings: 1
Author: Anna

Składniki

  • 150 g zakwasu żytnego
  • 320 g letniej wody
  • 10 g świeżych drożdży lub 5 g suchych
  • 160 g mąki żytniej typ 720
  • 250 g mąki pszennej typ 500 lub 550
  • 45 g suszonej żurawiny
  • 40 g słonecznika
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 1 łyżeczka cukru

Instrukcje

  • Do miski wlać zakwas, wodę, cukier i drożdże, wymieszać, dodać mąkę żytnią, sól i znów wymieszać łyżką. Następnie dodać żurawinę i słonecznik oraz pozostałą mąkę wymieszać do połączenia się składników.
  • Formę wysmarować olejem, wysypać otrębami, ciasto przełożyć do przygotowanej formy na wierzch ciasta można posypać odrobię ziaren słonecznika lub innymi ulubionymi ziarnami. Formę z ciastem przykryć folią spożywczą i odstawić na około 30 minut w ciepłe miejsce.
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 210 st C - opcja górnej i dolnej grzałki.
  • Tuż przed wstawieniem chleba do piekarnika wsypać na jego dno szklankę kostek lodu lub spryskać jego wnętrze wodą ze spryskiwacza, wstawić chleb. Chleb piec przez 45 minut.
  • Po upieczeniu wyjąć chleb z formy i wystudzić na kratce.
  • Smacznego!
chleb z zurawina
chleb z zurawina

Chleb codzienny

·

W moim menu znajdziecie sporo przepisów na szybkie pieczywo z różnego rodzaju mieszanek mąk i dodatków, ale ten chleb to numer jeden! Pewnie zdarza się to i w Waszych domach, że jakimś cudem wieczorem okazuje się, że nie ma chleba! Co wtedy? Oczywiście można pojechać do sklepu i coś kupić, tylko co można dostać późnym wieczorem w sklepie? Najpewniej dostaniemy stare pieczywo lub foliowane z długim terminem przydatności! To chyba już lepiej zrobić naleśniki niż jeść taki chleb. A co, kiedy jednak chcemy zjeść pyszną kanapkę na kolację?! Odpowiadam, chleb codzienny, to jest rozwiązanie w nagłych wypadkach i nie tylko.

chleb codzienny
Przykryć wierzch foremki folią spożywczą i odstawić na około 20 - 30 minut w bardzo ciepłe miejsce

Zaletą tego przepisu jest przede wszystkim smak chleba, który na pewno Was zachwyci. Miąższ chleba jest obłędnie sprężysty i bardzo smaczny, a skórka tak chrupiąca, jak żadna inna. Przygotowanie ciasta trwa pięć minut i co ważne w tym przepisie nie musicie przygotowywać rozczynu, a później ciasta właściwego podwójnego wyrastania itd. Tutaj wystarczy wymieszać składniki i przełożyć je od razu do foremki po 20 minutach można wstawić chleb do piekarnika. Jest jeden mały problem z tym przepisem, a mianowicie chleb okazuje się zbyt mały jak na posiłek dla pięcioosobowej rodziny! Znika cały od razu! Zachęcam, więc do upieczenia chleba z podwójnej porcji, bo w przeciwnym razie będziecie musieli zaraz piec następny ;).

📖 Przepis

chleb codzienny
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
4,60 z 5 głosów

Chleb codzienny

Wyśmienity, błyskawiczny chleb!
Czas przygotowania10 minuty
Czas gotowania50 minuty
Łączny czas1 godzina
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Polska
Servings: 1
Author: Anna

Składniki

  • 150 g zakwasu żytniego
  • 250 g letniej wody
  • 10 g soli morskiej
  • 10 g świeżych drożdży lub 5 g suchych
  • 1 łyżka miodu lub cukru
  • 200 g mąki żytniej typ 720
  • 230 g mąki pszennej zwykłej
  • + olej do posmarowania foremki i otręby do obsypania formy

Instrukcje

  • Do dużej miski wlać aktywny zakwas, wodę i drożdże wymieszać, następnie dodać sól i cukier oraz mąkę żytnią, wymieszać najlepiej łyżką do połączenia się składników. Na koniec dodać mąkę pszenną i ponownie wymieszać tak, aby w cieście nie było grudek mąki.
  • Przygotować formę o wymiarach około 24 x 13 cm, wysmarować olejem i obsypać jej wnętrze otrębami. Do foremki przełożyć ciasto, wyrównać wierzch przy pomocy łyżki namoczonej w wodzie. Przykryć wierzch foremki folią spożywczą i odstawić na około 20 - 30 minut w bardzo ciepłe miejsce.
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 210 st C.
  • Przed wstawieniem chleba do piekarnika wsypać na jego dno szklankę kostek lodu lub spryskać jego wnętrze wodą, aby wytworzyła się para, natychmiast wstawić chleb.
  • Chleb pieczemy przez 15 minut w temperaturze 210 st C, a następnie zmniejszamy do 200 st C i dopiekamy przez 30 - 35 minut.
  • Po upieczeniu wyjmujemy chleb z piekarnika i studzimy na kratce, oczywiście chleb do studzenia wyjmujemy z foremki!!! Pozostawienie chleba w foremce spowoduje, że chleb zaparuje od spodu, a jego skórka się rozmiękczy.
  • Smaczenego!

Uwagi

Ciasto jest dość gęste i klejące i nie należy dolewać więcej wody! Ciasto bardzo szybko rośnie w foremce - uważajcie aby nie przykleiło się do folii spożywczej, żeby temu zaradzić można posmarować wierzch ciasta olejem lub posypać mąką.
Chleb wypróbowałam w różnych kombinacjach i tak, można w zależności jakie posiadamy zapasy mąki dość elastycznie dopasowywać ich proporcje. Piekłam chleb w takiej konfiguracji:
250 g mąki pszennej na 180 g maki żytniej typ 720
lub 120 g mąki żytniej typ 720 + 80 g mąki żytniej typ 2000 + 230 g mąki pszennej typ np: 550 lub 720
Za każdym razem chleb wychodzi bardzo smaczny! Miłej zabawy 🙂
chleb codzienny
chleb codzienny

Chleb błyskawiczny

·

Chleb błyskawiczny na podstawie przepisu Dana Leparda. Jest to wyjątkowe w smaku i bardzo łatwe w przygotowaniu pieczywo. Mój mąż był nim zachwycony! Prosząc o kolejną kanapkę powiedział "chleb jest tak dobry, jak ten z lat 80" co uznałam za duży komplement! Pieczywo z tamtych czasów rzeczywiście było dobre, bo przygotowywano je z tego, czego powinno być przygotowane. W późniejszych latach zaczęło się zmieniać to na gorsze, bo przyszła do nas cała masa niepotrzebnej chemii spożywczej, która zniszczyła klasyczne receptury. Zaprzyjaźniony piekarz, który w latach 80 wypiekał podobny chleb do tego z dzisiejszego przepisu, miał każdego ranka niekończące się kolejki.

Dziś pyszny chleb możecie przygotować sami w swoim domu, bo kupić taki jest ciężko. Nie ma wymówek, że nie umiem, że nie mam czasu, przepis jest banalnie prosty i zupełnie nieangażujący. Bazą jest mąka pszenna z dodatkiem mąki żytniej lub orkiszowej, w oryginalnym przepisie jest bardzo duża ilość drożdży. Po próbach okazało się, że zupełnie nie potrzeba ich aż tyle zmniejszyłam wiec ich ilość o połowę. Chleb piekłam już kilka razy i za każdym razem coś dodawałam lub zamieniałam i tak: Można dodać do ciasta jagody goji, lub rodzynki. Panuje również dowolność w zmianie mąk (propozycje podałam w przepisie) chleb w każdej wersji wychodzi fantastyczny! Miąższ jest mięciutki i długo pozostaje świeży, a to dzięki dodatkowi surowego ziemniaka, którego absolutnie pominąć nie można. Niezbędny jest również w tym przepisie ocet balsamiczny lub słodowy, który nadaje smak i przyspiesza procedury fermentacji. Polecam gorąco!

📖 Przepis

chleb blyskawiczny
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 5 głosów

Chleb błyskawiczny

Fantastyczny chleb!
Czas przygotowania40 minuty
Czas gotowania50 minuty
Łączny czas1 godzina 30 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Australijska
Servings: 1
Author: Anna

Składniki

  • 400 g mąki pszennej białej
  • 125 g mąki pszennej pełnoziarnistej lub żytniej może to być również mąka orkiszowa
  • 250 ml ciepłej wody
  • 175 g startych ziemniaków na bardzo drobnej tartce
  • 25 g miękkiego masła lub olej roślinny
  • 8 g suchych drożdży lub 16 g świeżych
  • 2 łyżki octu balsamicznego lub słodowego
  • 2 łyżeczki soli morskiej (płaskie)

Opcjonalnie

  • Do ciasta chlebowego można dodać 2 łyżki jagód goji lub rodzynek

Instrukcje

  • Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tartce o bardzo drobnych oczkach - takich jak na placki ziemniaczane. Do miski odmierzyć odpowiednią ilość mąki, sól i drożdże ( suche ) wymieszać.
  • W innym naczyniu wlać ciepłą wodę, masło lub olej, ocet balsamiczny i starte ziemniaki z płynem, wymieszać (jeśli używacie świeżych drożdży należy je również dodać do składników mokrych).
  • Składniki mokre dodać do suchych,wymieszać ciasto ręką lub przy pomocy robota kuchennego wyposażonego w końcówkę typu hak, mieszamy krótko tylko do połączenia się składników, miskę z ciastem przykryć folią spożywczą, odstawić na 10 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie przerobić ciasto ręka lub mikserem, przykryć folią i ponownie odstawić na 10 minut, procedurę powtórzyć raz jeszcze.
  • Przygotować koszyk do wyrastanie chleba, jeśli nie macie takiego można użyć wiklinowego koszyczka do podawanie chleba, należy włożyć do niego ściereczkę kuchenną mocno obsypując ja mąką. Blat podsypać mąką (ciasto jest dość klejące), wyłożyć ciasto, uformować okrągły lub owalny bochenek, przełożyć chleb do koszyczka - łączeniem do góry, wierzch chleba posypać mąką, przykryć ściereczką i odstawić na około 20 - 30 minut do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
  • Piekarnik rozgrzać do temperatur 200 st C.
  • Przygotować blachę do pieczenia można posypać ją mąką lub wyłożyć na nią papier do pieczenia, następnie wyłożyć z koszyczka wyrośnięty bochenek - odwracając koszyczek "do góry nogami".
  • Na dno piekarnika wsypać szklankę kostek lodu/można wstawić naczynie z woda na dolną półkę, a następnie wstawić chleb. Chleb pieczemy przez 40 do 50 minut. Po upieczeniu chleb przekładamy na kratkę i studzimy.
  • Po upieczeniu chleb przekładamy na kratkę i studzimy.
  • Smacznego!
chleb blyskawiczny
Chleb błyskawiczny
  • chleb blyskawiczny
  • chleb blyskawiczny
  • chleb blyskawiczny
  • chleb blyskawiczny
Chleb błyskawiczny

Chleb zmieniający życie

·

Od dawna nosiłam się z zamiarem upieczenia "chleba zmieniającego życie" i wreszcie jest! Chleb jest niezwykły z kilku powodów. Najważniejsza sprawa jest po prostu niesamowicie dobry, bardzo sycący. Zdrowy i bardzo łatwy do przygotowania, długo zachowuje świeżość i jest bez dodatku mąki. Chleb zmieniający życie to same nasiona z dodatkiem płatków owsianych. Można zakwalifikować go do pieczywa bezglutenowego, jeśli użyjemy do jego przygotowania certyfikowanych płatków owsianych. O chlebie czytałam komentarze na wielu blogach i muszę przyznać, że zdecydowana większość ludzi, która miała okazję spróbować go, jest nim zachwycona! Ja i moi bliscy również! Chleb jest fantastyczny i pasuje do każdego rodzaju dodatków tych słodkich i słonych.

Przygotowanie chleba

Przygotowanie ciasta jest dziecinnie proste, choć czytałam, że zdarzają się problemy. Podam kilka wskazówek, które sprawią, że chleb na pewno się uda. W zasadzie przygotowanie chleba sprowadza się do namoczenia i wymieszania nasion. Ważne, aby przekładając ciasto do foremki odpowiednio ugnieść je i to tak mocno, aby nie było pustych przestrzeni. Jeśli tego nie zrobicie i ciasto nie będzie ściśle "upakowane" może to utrudniać późniejsze krojenie. Na koniec wystarczy wyrównać wierzch chleba przy pomocy mokrej łyżki. Drugą bardzo ważną sprawą jest studzenie, chleb po upieczeniu powinien być bardzo dobrze wystudzony! Najlepiej zostawić go na około 5 godzin, a jeszcze lepiej na całą noc. Kroić należy bardzo ostrym nożem ze względu na duże kawałki orzechów. Jeśli użyjemy tępego i grubego noża, chleb może się kruszyć. Pamiętajcie, że to nie jest typowe pieczywo przygotowane z mąki! Nie należy spodziewać się lekkiego i puszystego chleba 😉

Składniki

W oryginalnym przepisie jest składnik o nazwie "Psyllium husk" można znaleźć go u nas pod nazwą "Babka płesznik" zadaniem "Babki płesznik" w tym przepisie, jest związanie całości tak, aby chleb się nie rozsypywał. Zamiast tego można użyć naszego polskiego mielonego siemienia lnianego, które doskonale zastąpi Psyllium. Oryginalny przepis ma w swoim składzie również nasiona "Chia", które zastąpiłam większą ilością całych nasion siemienia lnianego. Kolejnym egzotycznym i mniej dostępnym składnikiem jest olej kokosowy, który można zamienić na olej roślinny. Chleb piekłam już kilak razy, starając się wypróbować różne opcje i tak.

Chleb można dowolnie komponować, czyli zamiast orzechów lasowych można dodać orzechy włoskie lub migdały zawsze w takiej samej ilości! Tak ja pisałam wcześniej, można użyć dowolnego oleju roślinnego, zamiast kokosowego może to być słonecznikowy, rzepakowy lub arachidowy. Syrop z agawy można zastąpić miodem lub cukrem trzcinowym. Piekłam również wersję z dodatkiem 2 łyżek jagód goji była też wersja z żurawiną lub ich mieszanka. Żurawina i jagoda goji występuje tutaj jako składnik dodatkowy i nie należy dodawać więcej niż 2 łyżki! To tyle doświadczeń na temat zamienników 🙂

W razie pytań jestem do dyspozycji, życzę smacznego! Ach i jeszcze jedno, obłędne są tosty przygotowane z chleba, lekko przypieczone na suchej patelni podane z pysznymi dodatkami... mniam!

📖 Przepis

Chleb zmieniający zycie
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 3 głosów

Chleb - zmieniający życie

Chleb składający się ziaren, orzechów bez dodatku mąki.
Czas przygotowania10 minuty
Czas gotowania1 godzina
Łączny czas1 godzina 10 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Międzynarodowa
Servings: 1
Author: Anna

Składniki

  • 1 szklanka nasion słonecznika
  • 1 ½ szklanki płatków owsianych
  • ½ szklanki orzechów laskowych
  • 11 łyżek siemienia lnianego mielonego
  • ¾ szklanki siemienia lnianego całego
  • 320 ml letniej wody
  • 1 łyżka miodu lub syropu z agawy
  • 2 łyżeczki soli morskiej
  • 3 łyżki oleju roślinnego może być kokosowy

Instrukcje

  • Odmierzyć wszystkie składniki, umieścić w misce, zalać wodą i olejem  wymieszanym z miodem, wymieszać i odstawić na przynajmniej 2 godziny lub dłużej, nasiona w tym czasie zmiękną i wchłoną płyn.
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 175 - 180 st C.
  • Foremkę keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć do niej ciasto, ciasto należy dobrze ugnieść tak, aby nie było pustych przestrzeni, wyrównać powierzchnię chleba.
  • Formę z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika, chleb pieczemy 50 - 60 minut.
  • Po upieczeniu wyjąć formę z piekarnika, przestudzić - około 1 godzinę, po tym czasie delikatnie wyjąć chleb z formy chwytając za papier, przenieść na kratkę i całkowicie przestudzić, chleb przed krojeniem powinien być zupełnie zimny, najlepiej kroić go po minimum 5 godzinach studzenia.
  • Chleb kroimy bardzo ostrym nożem!
  • Smacznego!
Chleb zmieniający zycie
Chleb zmieniający zycie

Oprócz zastosowania jakie znalazłam w przepisie dla babki płesznik, o jej wszystkich właściwościach leczniczych możecie przeczytać na blogu Droga do siebie.

Przepis znalazłam na tej stronie, choć można znaleźć go już na wielu polskich stronach kulinarnych:)

Bułki do hamburgerów

·

Kto chce zjeść dobrego hamburgera, powinien mieć dobre bułki do hamburgerów! Ja takie mam i podzielę się z Wami przepisem! Jestem przekonana, że i Wy będziecie zachwyceni! Bułki nazywają się hamburgerowe, bo głównie do tego dania są przeznaczone, ale można zjeść je dosłownie ze wszystkim lub zupełnie bez niczego, bo są tak dobre.

bulki do hamburgerow
Bułki do hamburgerów
[feast_advanced_jump_to]

🥘 Składniki

  • 720 g maki pszennej
  • 8 g soli
  • 20 g cukru
  • 60 g mleka w proszku
  • 24 g świeżych drożdży
  • 320 ml wody
  • 55 g miękkiego masła
  • 2 średnie jajka

Dodatkowo

  • 1 jajko + 1 łyżka wody lub mleka
  • sezam do posypania bułek
  • odrobina oleju roślinnego od posmarowania wierzchu bułek

🔪 Instrukcje

  • Do miski miksera przesiać mąkę, dodać mleko w proszku, sól, cukier. Do małej miski wlać letnią wodę dodać do niej świeże drożdże, wymieszać.
  • Miękkie lub roztopione masło dodać do wody z drożdżami, wbić jajka, rozmieszać, całość wlać do składników suchych, zagnieść ciasto przy pomocy robota wyposażonego w końcówkę typu hak, ciasto powinno być gładkie i elastyczne ( wyrabiałam przez 5 minut na średnich obrotach ).
  • Ciasto przykryć folią spożywczą, odstawić w ciepłe miejsce na 45 minut. Po tym czasie ciasto wyjąć na blat, podzielić na 16 części ( każda po około 80 g ) z każdej z nich uformować kulkę, którą należy ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenie.
  • Kulki ciasta rozpłaszczyć dłonią lub delikatnie rozwałkować, wierzch każdej bułki posmarować olejem roślinnym, przykryć folią spożywczą odstawić w ciepłe miejsce na 30 - 45 minut do podwojenia objętości.
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 st C. Bułki przed wstawieniem do piekarnika pomalować rozbełtanym jajkiem i posypać sezamem. Bułki pieczemy przez 12 - 15 minut z opcją górnej i dolnej grzałki.
  • Po upieczeniu bułki studzimy na kratce.

🥯 Bułki

Domowe bułki są puszyste, sprężyste nie kruszą się podczas krojenia, a wnętrze ich jest delikatnie i wilgotne. Pięknie pachną i mają miękką sezamową skórkę, muszę przyznać, że dzieci przepadają za nimi. Kto choć raz spróbował bułek do hamburgerów domowej roboty, nie sięgnie już po te ze sklepu, bo różnica jest kolosalna!

Przepis jest na sporą ilość, bo na 16 dużych bułek, ale oczywiście można zmniejszyć ilość ciasta o połowę. Jeśli jednak upieczecie z całej porcji, to zapewniam, że się nie zmarnują! Drugiego dnia po upieczeniu są równie dobre, jak pierwszego, a przepis jest bardzo prosty, wypróbujcie!

🍔 Z czym podać

Dobra bułka do hamburgerów to nie wszystko, potrzebujemy jeszcze dobrego wkładu, aby stworzyć danie. Poniżej wklejam kilka przepisów, które powinny zaspokoić Wasz apetyt.

📖 Przepis

bulki do hamburgerow
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
3,84 z 6 głosów

Bułki do hamburgerów

Najsmaczniejsze domowe bulki do hamburgerów.
Czas przygotowania30 minuty
Czas gotowania15 minuty
Łączny czas45 minuty
Rodzaj: Bułki
Kuchnia: Polska
Servings: 16
Author: Anna

Składniki

  • 720 g maki pszennej
  • 8 g soli
  • 20 g cukru
  • 60 g mleka w proszku
  • 24 g świeżych drożdży
  • 320 ml wody
  • 55 g miękkiego masła
  • 2 średnie jajka

Dodatkowo

  • 1 jajko + 1 łyżka wody lub mleka
  • sezam do posypania bułek
  • odrobina oleju roślinnego od posmarowania wierzchu bułek

Instrukcje

  • Do miski miksera przesiać mąkę, dodać mleko w proszku, sól, cukier. Do małej miski wlać letnią wodę dodać do niej świeże drożdże, wymieszać.
  • Miękkie lub roztopione masło dodać do wody z drożdżami, wbić jajka, rozmieszać, całość wlać do składników suchych, zagnieść ciasto przy pomocy robota wyposażonego w końcówkę typu hak, ciasto powinno być gładkie i elastyczne ( wyrabiałam przez 5 minut na średnich obrotach ).
  • Ciasto przykryć folią spożywczą, odstawić w ciepłe miejsce na 45 minut. Po tym czasie ciasto wyjąć na blat, podzielić na 16 części ( każda po około 80 g ) z każdej z nich uformować kulkę, którą należy ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenie.
  • Kulki ciasta rozpłaszczyć dłonią lub delikatnie rozwałkować, wierzch każdej bułki posmarować olejem roślinnym, przykryć folią spożywczą odstawić w ciepłe miejsce na 30 - 45 minut do podwojenia objętości.
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 st C. Bułki przed wstawieniem do piekarnika pomalować rozbełtanym jajkiem i posypać sezamem. Bułki pieczemy przez 12 - 15 minut z opcją górnej i dolnej grzałki.
  • Po upieczeniu bułki studzimy na kratce.
  • Smacznego!
bulki do hamburgerow
Bułki do hamburgerów

Rogaliki śniadaniowe

·

Kawa, domowe dżemy i świeżutkie pachnące własnoręcznie przygotowane rogaliki przyznacie, że to idealne śniadanie! Przygotowanie ciasta uprościłam do minimum, wszystkie składniki na ciasto należy włożyć do miski robota i wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Nie ma potrzeby przygotowywania rozczynu nawet, jeśli użyjecie świeżych drożdży. Skórka rogalików po upieczeniu jest chrupiąca, a wnętrze puszyste i delikatne. Sposób dzielenia i formowania rogalików pokazałam przy okazji przepisu na rogale marcińskie może to być pomocne dla tych, którzy będą przygotowywać rogaliki po raz pierwszy. Życzę miłego zwijania i smacznego!

📖 Przepis

rogaliki sniadaniowe
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 5 głosów

Rogaliki śniadaniowe

Fantastyczne rogaliki!
Czas przygotowania30 minuty
Czas gotowania25 minuty
Łączny czas55 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Polska
Servings: 12
Author: Anna

Składniki

  • 250 ml mleka
  • 2 małe jajka
  • 8 g suchych drożdży lub 16 - 18 g świeżych drożdży
  • 1 szczypta soli
  • 2 łyżki cukru
  • 65 g masła
  • skórka starta z połowy cytryny
  • 580 g maki pszennej

Dodatkowo

  • 1 małe jajko + 1 łyżka mleka
  • mak do posypania rogalików
  • 50 g masła

Instrukcje

  • Masło rozpuścić w rondelku dodać do niego mleko, zdjąć z ognia - mieszanka mleka i masła powinna być letnia, dodać drożdże i cukier, wymieszać. Jajka roztrzepać.
  • Do miski miksera przesiać mąkę, dodać sól i skórkę z cytryny, jajka i mieszaninę mleczną, wyrobić gładkie i elastyczne ciasto, ciasto należy wyrabiać końcówką typu hak. Ciasto pozostawić w misce, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
  • Przygotować blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
  • Ciasto wyjąć z miski, odgazować - kilkakrotnie przerobić tak, aby wyszło z niego powietrze. Podzielić na 12 - 14 część z każdej z nich uformować kulkę, a następnie rozwałkować ją na kształt trójkąta.
  • Innym sposobem jest rozwałkowanie ciasta na prostokąt i podzielenie go na trójkąty ( sposób dzielenia pokazany jest w przepisie na rogale marcińskie, link do przepisu we wpisie ). Każdy trójkąt posmarować wcześniej rozpuszczonym masłem ( 50 g ), a następnie zacząć zwijać rogaliki od dołu trójkąta kończąc na jego wierzchołku.
  • Uformować rogalik - lekko zawijając końce rogali do środka, gotowe układać na blaszce do pieczenia.
  • Rogale przykryć wysmarowaną folią spożywczą (naoliwioną stroną do rogali) odstawić w bardzo ciepłe miejsce do podwojenia objętość, może to trwać od 30 do 60 minut.
  • Piekarnik nagrzać do temperatury 190 st C.
  • W kubku roztrzepać jajko, wymieszać z mlekiem, przy pomocy pędzla kucharskiego pomalować wierzch rogalików, a następnie posypać makiem. Rogaliki wstawić do piekarnika na 18 - 25 minut, czas zależy od piekarnika, po 15 minutach należy zajrzeć do nich i sprawdzić, czy są już gotowe, powinny mieć rumiany lekko przypieczony kolor, nie przetrzymujcie ich zbyt długo w piekarniku ponieważ mogą się zbyt mocno przypiec i będą suche w środku.
  • Rogale studzimy na kratce, można jeść ciepłe :).
  • Smacznego!
rogaliki sniadaniowe
rogaliki sniadaniowe

Chleb wiejski

·

Chleb wiejski na zakwasie żytnim z dużą ilością nasion słonecznika i siemienia lnianego. Dziś będzie w wersji ekspresowej. Chlebek, który smakuje tak jak klasyczny chleb żytni. No oczywiście jest mała różnica, ten przygotujecie w ciągu kilku godzin i to bez potrzeby nastawiania zaczynu. Bardzo wygodne jest to, że wszystkie składniki umieszczamy od razu w misce miksera, a następnie zgniatamy ciasto. Później pozostaje wyrastanie i pieczenie. Po upieczeniu i wystudzeniu można rozkoszować się jego smakiem. Pyszna dość gruba chrupiąca skórka i  wspaniały środek z mnóstwem nasionek słonecznika i siemienia lnianego. Pieczywo długo pozostaje świeże i miękkie wystarczy tylko odpowiednio je przechować. Do tego celu używam metalowej dużej puszki i bawełnianej ściereczki lub lnianego woreczka. Chleb po całkowitym wystudzeniu owijam w bawełnianą ściereczkę i umieszczam w puszce, chleb zachowuje świeżość nawet do tygodnia.

📖 Przepis

chleb wiejski
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
4,50 z 2 głosów

Chleb wiejski

Szybki chleb z nasionkami.
Czas przygotowania15 minuty
Czas gotowania50 minuty
Łączny czas1 godzina 5 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Polska
Servings: 1
Author: Anna

Składniki

  • 550 g letniej wody
  • 120 g zakwasu żytniego
  • 20 g świeżych drożdży lub 8 - 10 g suchych
  • 20 g soli morskiej
  • 16 g miodu
  • 500 g mąki pszennej typu 550 lub 650
  • 200 g mąki żytniej typ 2000
  • 200 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 60 g siemienia lnianego
  • 60 g nasion słonecznika

Dodatkowo

  • olej do wysmarowania formy
  • otręby do wysypania formy
  • szklanka kostek lodu

Instrukcje

  • Wszystkie składniki umieścić w misce miksera, zacząć od wody, zakwasu, a następnie pozostałe składniki. Ciasto wyrabiać końcówką typu hak przez 5 minut na średnich obrotach, następni miskę przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na około 2 godziny, można dłużej.
  • Formę o wymiarach 37 x 11 cm lub dwie mniejsze wysmarować olejem i wysypać otrębami.
  • Ciasto wyjąć z miski na posypany mąką blat, zagnieść i uformować z ciasta wałek, przełożyć do przygotowanej formy, wierzch chleba posypać mąką, przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na około 45 do 60 minut.
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 st C, na dno rozgrzanego piekarnika, tuż przed włożeniem chleba wsypać szklankę kostek lodu, natychmiast wstawić chleb. Chleb pieczemy przez 50 minut z opcją górnej i dolnej grzałki.
  • Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika, a następnie z formy i studzimy na kratce.
  • Smacznego!

Uwagi

Przy formowaniu ciasta należy pamiętać, żeby dość obficie podsypać mąką blat podczas ostatecznego formowania ciasta. Ciasto nie będzie się przyklejało do blatu!
chleb wiejski
chleb wiejski

Bagietka wieloziarnista

·

Nie ma nic lepszego niż domowa chrupiąca i pachnąca bagietka! Kanapka przygotowana na bazie takiego pieczywa będzie najlepszą popołudniową przekąską, śniadaniem lub pyszną kolacją. Przepis na bagietkę wieloziarnistą skomponowałam tak, aby miała w sobie sporo różnego rodzaju ziaren. Dla zdrowia dodałam suszoną jagodę goji, która świetnie smakuje w tego typu wypiekach. Bagietka jest dość ciężka i wilgotna, a jej ciasto przypomina klasyczne chleby żytnie. Ciasto na bagietkę przygotujecie w szybki i łatwy sposób, nie wymaga wcześniejszego przygotowania zaczynu. Przy formowaniu bagietek należy pamiętać o podsypaniu sporej ilości mąki, to znacznie ułatwi pracę, ponieważ ciasto jest odrobinę klejące. Koniecznie spróbujcie, bo jest pyszna!

📖 Przepis

bagietka wieloziarnista
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 2 głosów

Bagietka wieloziarnista

Przepyszne domowe pieczywo.
Czas przygotowania15 minuty
Czas gotowania25 minuty
Łączny czas40 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Polska
Servings: 4
Author: Anna

Składniki

  • 320 g wody
  • 40 g zakwasu
  • 1 łyżka miodu
  • 10 g świeżych drożdży lub 4 g suszonych
  • 140 g mąki żytniej typ 2000
  • 70 g pszennej pełnoziarnistej
  • 240 g mąki pszennej typ 650
  • 30 g siemienia lnianego
  • 40 g słonecznika
  • 1 łyżka czarnuszki - opcjonalnie
  • 20 g suszonej jagody goji
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Instrukcje

  • W misce robota kuchennego umieścić wszystkie składniki, zaczynając od wody. Ciasto mieszamy przez 3 minuty na średnich obrotach, końcówką typu hak, następnie przykrywamy miskę folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce (24 - 27 st C) na około 2 godziny lub dłużej.
  • Po tym czasie, dzielimy ciasto na 4 części, formujemy bagietki, podczas formowania bagietek należy podsypać dość solidne mąką, aby się nie przykleiły do blatu.
  • Gotowe bagietki przenosimy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 40 minut lub do chwili, kiedy bagietki podrosną.
  • Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 st C - opcja górnej i dolnej grzałki.
  • Przed włożeniem bagietek do piekarnika wsypujemy na jego dno szklankę kostek lodu. Bagietki pieczemy przez około 22 - 25 minut. Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce.
  • Smacznego!
bagietka wieloziarnista
bagietka wieloziarnista

Chleb żytni z pestkami dyni

·

Błyskawiczny chleb żytni z pestkami dyni. Pieczywo wypiekane na bazie zakwasu potrzebuje zazwyczaj długiego czasu do przerobienia zaczynu. Chleb z dzisiejszego przepisu nie wymaga wcześniejszego przygotowania zaczynu. Wszystkie składniki mieszamy na około trzy godziny przed planowanym pieczeniem. Fermentację ciasta chlebowego przyspieszyłam, dodając odrobinę drożdży, które skracają ten proces i powodują, że ciasto jest bardziej napowietrzone. Chlebek jest wilgotny o fantastycznym delikatnym miąższu z pyszną chrupiącą skórką. Pestki dyni nadają cudownego dyniowego posmaku, chleb jest idealny na kanapki z każdego rodzaju dodatkami. Smacznego!

📖 Przepis

Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Chleb żytni z pestkami dyni

Prosty chleb żytni z pestkami dyni.
Czas przygotowania15 minuty
Czas gotowania55 minuty
Łączny czas1 godzina 10 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Polska
Servings: 1
Author: Anna

Składniki

  • 75 g zakwasu żytniego
  • 400 g wody o temperaturze 40 - 45 st C
  • 10 g świeżych drożdży
  • 12 g soli
  • 350 g mąki pszennej typ 500
  • 250 g mąki żytniej typ 2000
  • 25 g miodu
  • 40 g pestek dyni
  • 1 szklanka kostek lodu

Instrukcje

  • Do miski miksera wlać wodę, zakwas, miód i drożdże, całość wymieszać.
  • Następnie dodać mąkę żytnią i pszenną oraz sól, ciasto wyrabiać przez 5 minut na średnich obrotach przy użyciu końcówki typu - hak. Pod koniec wyrabiania, dodać pestki dyni.
  • Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na około 2 godziny.
  • Formę o średnicy około 25 cm lub inna prostokątną lub kwadratową wyłożyć papierem do pieczenia.
  • Po tym czasie ciasto wyjąć na podsypany mąką blat, uformować kulę, przełożyć do przygotowanej formy, ponownie przykryć folią spożywczą lub wilgotną ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę do podwojenia objętości. Piekarnik nagrzać do temperatury 210 st C.
  • Przed wstawieniem chleba do piekarnika wsypać na jego dno szklankę lodu i natychmiast wstawić chleb, chleb pieczemy przez 15 minut w temperaturze 210 st C po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 190 st C, następnie dopiec chleb przez 35 do 40 minut (opcja górnej i dolnej grzałki).
  • Chleb po upieczeniu studzimy na kratce, chleb przed krojeniem powinien być wystudzony.
  • Smacznego!
chleb zytni z pestkami dyni
chleb zytni z pestkami dyni

Bagietka z ziarnami

·

Bagietki na zakwasie żytnim z dodatkiem jagód goji, siemienia lnianego i nasion dyni. Pieczywo idealne do każdego posiłku do sałatki, kanapek czy do dania głównego na przykład do sosu. W tej bagietce znajdziecie zdrowe dodatki oraz wilgotny i sprężysty miąższ. To dzięki dodatkowi siemienia i oleju pieczywo długo zachowuje świeżość. Bardzo smaczne domowe bułki bez większego wysiłku. Bagietki tak jak już wspomniałam, świetnie nadają się nie tylko na klasyczne kanapki będą również wspaniałe na panini, czyli zapiekane kanapki z dużą ilością dodatków. Przygotowanie bagietek jest bardzo proste i nie wymaga wiele pracy. W tym przypadku wystarczy wymieszać składniki na zaczyn i odstawić w ciepłe miejsce na całą noc. Procedura przygotowania jest podobna jak w przypadku pieczywa na zakwasie. Następnego dnia pozostaje dokończenie pracy. Bagietki polecam szczególnie na piknikowe kanapki. Smacznego!

Bagietka z ziarnami widok na przekrojoną bagietkę.
Bagietka z ziarnami

📖 Przepis

bagietka z ziarnami
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Bagietka z ziarnami

Wspaniałe bardzo proste bagietki.
Czas przygotowania30 minuty
Czas gotowania25 minuty
Łączny czas55 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Polska
Servings: 9
Author: Anna

Składniki

Zaczyn

  • 90 g zakwasu żytniego
  • 135 g wody
  • 70 g mąki żytniej typ 2000
  • 20 g otrąb żytnich

Składniki na ciasto właściwe

  • 320 g mleka
  • 20 g świeżych drożdży lub 14 g suchych
  • 11 g soli
  • 1 łyżka cukru
  • 50 g oliwy lub oleju słonecznikowego
  • 20 g jagody goji
  • 20 g siemienia lnianego
  • 20 g nasion dyni
  • 610 g mąki pszennej

Instrukcje

  • Wieczoerem.
    W misce umieścić składniki na zaczyn, wymieszać miskę przykryć folią spożywczą, odstawić w ciepłe miejsce na całą noc.
  • Rano do zaczynu dodać drożdże i letnie mleko, wymieszać do rozpuszczenia drożdży, następnie dodać pozostałe składniki na ciasto właściwe, na końcu dodać mąkę, wyrobić ciasto, najlepiej przy użyciu maszyny wyposażonej w końcówkę typu hak przez 4 minuty, ciasto przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na około 2 godziny lub dłużej.
  • Po tym czasie wyjąć ciasto na podsypany mąką blat, ciasto podzielić na 9 części uformować podłużne bagietki sporo podsypując mąką. Bagietki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Blachę z bagietkami przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcie na około 30 minut.
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 st - opcja górnej i dolnej grzałki.
  • Przed wstawieniem bagietek do pieca wsypać na jego dno szklankę kostek lodu lub spryskać wnętrze piekarnika wodą ze spryskiwacza, natychmiast wstawić bagietki, piec przez 25 minut - do uzyskania złotego koloru.
  • Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, przełożyć na kratkę, wystudzić.
Kilka bagietek ułożonych jedna na drugiej.
Bagietka z ziarnami

Bułki maślane

·

Bułki maślane jedne z najlepszych, jakie piekłam, bardzo mięciutkie z miękka skórką i cudownym wnętrzem. Ich smak jest neutralny i pasuje do każdego rodzaju dodatków. Bułeczki rewelacyjnie smakują z dżemem lub serem, wędzonym łososiem, awokado i zieloną cebulką. BUłki maślane nadają się na domowe burgery! Ciasto jest bardzo miękkie i elastyczne, świetnie się formuje i szybko wyrasta. Wystarczy zapewnić mu odpowiednie warunki, a odpowiednie warunki dla ciasta to temperatura wyrastania powyżej 24 st C. W takich otoczeniu bułki szybko urosną! Ciasto mieszam w robocie, ale można przygotować je ręcznie lub w maszynie do pieczenia chleba.

Jeśli skorzystacie z maszyny do wypieku chleba to składniki na ciasto należy umieścić w misce według kolejności, jaką podaje producent maszyn. Nastawić na program wyrabiania i wyrastania. Po wyrośnięciu ciasto wyjmujemy z maszyny i przystępujemy do dzielenia, ponownego wyrastania, a następnie do pieczenia 🙂 Polecam gorąco, spróbujcie, smacznego!

📖 Przepis

bulki maslane
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 2 głosów

Bułki maślane

Wspaniałe bułeczki, które smakują ze wszystkimi dodatkami.
Czas przygotowania30 minuty
Czas gotowania18 minuty
Łączny czas48 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Polska
Servings: 24
Author: Anna

Składniki

  • 230 g letniej wody
  • 20 g świeżych drożdży lub 8 g suchych
  • 45 g miękkiego masła
  • 1 średnie jajko
  • 25 g cukru
  • 13 g soli
  • 28 g mleka w proszku
  • 500 g mąki pszennej - tortowa

Dodatkowo

  • 4 łyżki masła do posmarowania bułeczek

Instrukcje

  • Wszystkie składniki umieścić w misce miksera, ciasto mieszany na pierwszej prędkości przez 2 minuty (końcówka typu hak) następnie włączyć drugą prędkość, mieszać ciasto przez 5 minut.
  • Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce (24 st C) na 1 godzinę.
  • Na blachę położyć papier do pieczenia.
  • Ciasto wyjąć z miski na naoliwiony blat, podzielić na 24 części formując małe okrągłe bułeczki lub można uformowaniu z ciasta długi wałek, który należy spłaszczyć, a następnie odciąć kwadraty, ciężar jednej bułeczki to około 38 g każda. Gotowe bułeczki układać na blaszce w niewielkich odstępach, podczas wyrastania i pieczenia bułki się połączą.
  • Wierzch bułek posmarować olejem, ja smaruję folię spożywczą z jednej strony olejem i naoliwioną stroną przykrywam bułki, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 st C.
  • Tuż przed wstawieniem bułek do piekarnika posmarować ich wierzch rozpuszczonym masłem, a na dno piekarnika wsypać szklankę kostek lodu.
  • Bułki pieczemy przez 15 - 18 minut z opcją górnej i dolnej grzałki.
  • Po upieczeniu wyjąć bułki na kratkę i ponownie posmarować rozpuszczonym masłem.
  • Smacznego!
bulki maslane

Bułki z krzyżykiem

·

Bułki z krzyżykiem, czyli Hot cross buns są to bardzo pyszne słodkie bułki drożdżowe! Ciasto jest delikatnie, puszyste i intensywnie pachnące skórką cytrynową. Na wierzchu każdej bułeczki nakładamy krzyż z ciasta o smaku cytrynowo-waniliowym. Natomiast po upieczeniu jeszcze gorące bułeczki smarujemy syropem cukrowym, co nadaje im poza słodyczą piękny i błyszczący film.

Bułki z krzyżykiem błyszczące i rumiane ułożone na papierze do pieczenia.
Bułki z krzyżykiem
[feast_advanced_jump_to]

🥘 Składniki

Składniki na zaczyn

  • 190 g letniego mleka
  • 9 g cukru
  • 7 g suchych drożdży lub 15 g świeżych
  • 37 g mąki pszennej

Ciasto właściwe

  • 57 g miękkiego masła
  • 1 małe jajko
  • 57 g cukru
  • 3 g soli
  • 60 g rodzynek
  • cały zaczyn
  • 9 g kandyzowanej skórki pomarańczowej lub cytrynowej
  • 340 g mąki pszennej

Ciasto na krzyżyk

  • 28 g masła
  • 28 g cukru
  • 23 g mleka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • skórka starta z ½ cytryny
  • 1 małe jajko
  • 57 g mąki pszennej

Syrop cukrowy

  • 60 g wody
  • 60 g cukru

🔪 Instrukcje

Przygotowanie zaczynu

  • Do letniego mleka dodać drożdże i cukier, dokładnie wymieszać trzepaczką na jednolitą masę. Miskę odstawić w ciepłe miejsce ( 27 st C ) na 15 minut do podwojenia objętości.

Przygotowanie ciasta właściwego

  • Do miski z zaczynem dodać mąkę, masło, cukier, sól, jajko, wyrabiać ciasto przez 3 minuty na niskiej prędkości, a następnie na średniej przez kolejne 3 minuty, końcówka typu hak. Miskę z ciastem przykry folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce ( około 25 st C ) na 1 do 2 godzin.
  • Po tym czasie dodać do ciasta rodzynki i skórkę kandyzowaną, ciasto ponownie wyrobić przez 2 minuty, ciasto podzielić na 12 części, uformować bułeczki. Przygotowane bułki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować ich wierzch olejem i przykryć folią spożywczą co zapobiegnie wysychaniu skórki, odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę do wyrośnięcia.
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 225 st C - opcja górnej i dolnej grzałki. Kiedy bułki wyrastają przygotować ciasto na krzyżyk.
  • Do rondelka włożyć masło i cukier, rozgrzać do rozpuszczenia się cukru, następnie dodać mleko, skórkę z cytryny, wanilię mieszać trzepaczką - rózgą, ogień powinien być mały!
  • Jajko roztrzepać i dodać do masy, wymieszać, a potem dodać mąkę, mieszać do uzyskania jednolitej masy. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego lub woreczka foliowego w którym należy wyciąć małą dziurkę. Na bułki, przed wstawieniem do piekarnika, wycisnąć porcję ciasta tworząc krzyż.
  • Bułki pieczemy 14 - 16 minut. W międzyczasie przygotowujemy syrop cukrowy.
  • Do rondelka wlać wodę, dodać cukier, zagotować mieszając od czasu do czasu, gotować przez 4 minuty.
  • Po upieczeniu bułki wyjmujemy na kratkę i od razu smarujemy ich wierzch syropem cukrowym.

🔄 Kilka zmian

W oryginalnym przepisie zamiast rodzynek były suszone porzeczki, ale że ich nie miałam, to zamieniłam je na rodzynki. Jednocześnie zmniejszyłam ich ilość o niemal połowę. W oryginalnym przepisie jest dodana odrobina ziela angielskiego, które również pominęłam, ale możecie spróbować je dodać. Przed dodaniem należy rozetrzeć na drobny pył w moździerzu. Muszę jeszcze wytłumaczyć kolor bułek, powinien być odrobinę jaśniejszy niż ten, który jest na zdjęciach. Niestety mój piekarnikowy zegar zaciął się w trakcie pieczenia i przeoczyłam czas ich wyjęcia. Mimo że bułeczki wyszły odrobinę spieczone to i tak zniknęły, zanim wystygły! Naprawdę są pyszne. Polecam gorąco!

📖 Przepis

bulki z krzyzykiem
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Bułki z krzyżykiem

Wspaniałe bułeczki, koniecznie wypróbujcie.
Czas przygotowania30 minuty
Czas gotowania16 minuty
Łączny czas46 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Angielska
Servings: 12
Author: Anna

Składniki

Składniki na zaczyn

  • 190 g letniego mleka
  • 9 g cukru
  • 7 g suchych drożdży lub 15 g świeżych
  • 37 g mąki pszennej

Składniki na ciasto właściwe

  • 57 g miękkiego masła
  • 1 małe jajko
  • 57 g cukru
  • 3 g soli
  • 60 g rodzynek
  • cały zaczyn
  • 9 g kandyzowanej skórki pomarańczowej lub cytrynowej
  • 340 g mąki pszennej

Składniki na ciasto na krzyżyk

  • 28 g masła
  • 28 g cukru
  • 23 g mleka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • skórka starta z ½ cytryny
  • 1 małe jajko
  • 57 g mąki pszennej

Syrop cukrowy

  • 60 g wody
  • 60 g cukru

Instrukcje

Przygotowanie zaczynu

  • Do letniego mleka dodać drożdże i cukier, dokładnie wymieszać trzepaczką na jednolitą masę. Miskę odstawić w ciepłe miejsce ( 27 st C ) na 15 minut do podwojenia objętości.

Przygotowanie ciasta właściwego

  • Do miski z zaczynem dodać mąkę, masło, cukier, sól, jajko, wyrabiać ciasto przez 3 minuty na niskiej prędkości, a następnie na średniej przez kolejne 3 minuty, końcówka typu hak. Miskę z ciastem przykry folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce ( około 25 st C ) na 1 do 2 godzin.
  • Po tym czasie dodać do ciasta rodzynki i skórkę kandyzowaną, ciasto ponownie wyrobić przez 2 minuty, ciasto podzielić na 12 części, uformować bułeczki. Przygotowane bułki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować ich wierzch olejem i przykryć folią spożywczą co zapobiegnie wysychaniu skórki, odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę do wyrośnięcia.
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 225 st C - opcja górnej i dolnej grzałki. Kiedy bułki wyrastają przygotować ciasto na krzyżyk.
  • Do rondelka włożyć masło i cukier, rozgrzać do rozpuszczenia się cukru, następnie dodać mleko, skórkę z cytryny, wanilię mieszać trzepaczką - rózgą, ogień powinien być mały!
  • Jajko roztrzepać i dodać do masy, wymieszać, a potem dodać mąkę, mieszać do uzyskania jednolitej masy. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego lub woreczka foliowego w którym należy wyciąć małą dziurkę. Na bułki, przed wstawieniem do piekarnika, wycisnąć porcję ciasta tworząc krzyż.
  • Bułki pieczemy 14 - 16 minut. W międzyczasie przygotowujemy syrop cukrowy.
  • Do rondelka wlać wodę, dodać cukier, zagotować mieszając od czasu do czasu, gotować przez 4 minuty.
  • Po upieczeniu bułki wyjmujemy na kratkę i od razu smarujemy ich wierzch syropem cukrowym.
  • Smacznego!

Uwagi

W oryginalnym przepisie było zalecone dodanie - ½ łyżeczki ziela angielskiego i 113 g suszonych porzeczek zamiast 60 g rodzynek.
Bułeczka przecięta na pół, ułożona na ciemnym talerzu.
Bułki z krzyżykiem

Chleb z suszonymi pomidorami

·

Macie ochotę na domowy chlebek z grubą chrupiącą skórką i miękkim środkiem z dodatkiem suszonych pomidorów? Bardzo proszę, dzisiejszy przepis z pewnością przypadnie Wam do gustu, bo chleb jest wyśmienity! Zazwyczaj piekę chleb na zakwasie z dodatkiem mąki żytniej, ale zdarza się, że zapomnę przygotować zaczyn i właśnie, wtedy potrzebny jest błyskawiczny przepis na pieczywo. Przygotowanie ciasta jest naprawdę szybkie bez potrzeby przygotowywania rozczynu, zaczyny, długiego wyrabiania i dwukrotnego oczekiwania na wyrośnięcie. W tym przypadku wystarczy wymieszać składniki łyżką i odstawić do wyrośnięcia. Chleb pieczemy w glinianym lub żaroodpornym garnku z pokrywką co odrobinę przybliża warunki pieczenia w prawdziwym piecu chlebowym opalanym drewnem. Piekarnik razem z garnkiem należy nagrzać do temperatury 240 st C, wlać ciasto do rozgrzanego garnka i upiec. Chleb z szuszonymi pomidorami jest naprawdę pyszny, ta chrupiącą skórką ... mniam! Zamiast suszonych pomidorów możecie dodać czarne oliwki pokrojone w plasterki. Polecam!

📖 Przepis

Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 4 głosów

Chleb z suszonymi pomidorami

Domowy chleb z garnka.
Czas przygotowania10 minuty
Czas gotowania40 minuty
Łączny czas50 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Polska
Servings: 1
Author: Anna

Składniki

  • 30 g świeżych drożdży lub 17 g suchych drożdży
  • 600 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki cukru
  • 10 g soli
  • 520 g wody mineralnej gazowanej lub lekko gazowanej
  • 8 połówek suszonych pomidorów

Instrukcje

  • Do miski przesiać mąkę, dodać pokruszone drożdże, cukier, wodę, sól i pokrojone w kostkę pomidory. Całość wymieszać, wystarczy łyżką do połączenia się składników. Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą, odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.
  • Do piekarnika wstawić naczynie żaroodporne, piekarnik wraz z naczyniem rozgrzać do temperatury 240 st C.
  • Wyrośnięte ciasto wymieszać, wyjąć nagrzane naczynie i szybko przelać ciasto, naczynie z ciastem wstawić natychmiast do piekarnika, jednocześnie wsypać na dno piekarnika szklankę kostek lodu, chleb piec z opcją górnej i dolnej grzałki przez 10 minut. Następnie przykryć naczynie pokrywką, piec przez 15 minut, po tym czasie zdjąć pokrywkę i dopiec jeszcze przez 15 minut, zmniejszyć temperaturę do 220 st C.
  • Jeśli chleb zacząłby się bardzo przypiekać należy przykryć go folią aluminiową.
  • Po upieczeniu chleb wyjąc z piekarnika, a po około 10 - 15 minutach wyjąć chleb z naczynia na kratkę, pozostawić go do całkowitego wystudzenia.
  • Smacznego!

Uwagi

Do upieczenia chleba użyłam glinianego naczynia z pokrywką o pojemności 2 litrów. Można użyć inne naczynie żaroodporne z pokrywką. Ciasto po przelaniu do garnka można posypać mąką lub otrębami, otręby można wysypać również na dno garnka.
Chleb z suszonymi pomidorami
 
Chleb z suszonymi pomidorami

Chleb z płatkami owsianymi

·

Chleb z płatkami owsianymi, siemieniem lnianym i odrobiną mąki gryczanej. Pieczywo świetne nadaje się na kanapki śniadaniowe, uwielbiam je z domowym twarożkiem i awokado. Chleb można wykorzystać na grzanki, które będą fantastyczne jako dodatek do jajek po benedyktyńsku lub do zupy cebulowej. Chleb przygotowany jest na zakwasie żytnim, więc jego smak jest lekko kwaśny, a konsystencja chleba jest zwarta i wilgotna. Wykonanie chleba jest bardzo proste, bo sprowadza się do ręcznego wymieszania składników, jak zwykle najdłuższy etap w przygotowaniu chleba na zakwasie, to etap przygotowania zaczynu. Zaczyn najlepiej przygotować wieczorem przed pójściem spać, przez noc zaczyn nabierze mocy, a rano będzie można przystąpić do mieszania ciasta właściwego. Czyli  następnego dnia rano wystarczy dodać pozostałe składniki na ciasto właściwe, a już po południu będziemy mogli cieszyć się smakiem świeżego i pachnącego chleba.

📖 Przepis

Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Chleb z płatkami owsianymi

Miękki, wilgotny, pyszny chleb na zakwasie.
Czas przygotowania30 minuty
Czas gotowania50 minuty
Łączny czas1 godzina 20 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Polska
Servings: 1
Author: Anna

Składniki

Składniki na zaczyn

  • 100 g zakwasu żytniego
  • 300 g wody
  • 30 g nasion siemienia
  • 130 g maki żytniej typ 2000

Składniki na ciasto właściwe

  • 350 g wody
  • 15 g soli
  • 150 g mąki gryczanej
  • 30 g siemienia lnianego
  • 100 g płatków owsianych
  • 50 g otrąb pszennych
  • 200 g mąki krupczatki

Instrukcje

  • Składniki na zaczyn wymieszać w misce, przykryć folią spożywczą i odstawić na całą noc w ciepłe miejsce.
  • Następnego dnia ( najlepiej po upływie 12 godzin ) dodać pozostałe składniki na ciasto właściwe, zaczynając dodawanie składników od wody, a następnie pozostałe, ciasto wymieszać dokładnie maszyną lub dużą łyżką. Miskę z ciastem ponownie przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na 2 godzin.
  • Po tym czasie ciasto przerobić, foremkę o wymiarach 12 x 25 cm wysmarować olejem, wysypać otrębami, przelać ciasto, wierzch spryskać olejem, formę przykryć folią spożywczą, odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę, ciasto powinno podwoić swoja objętość.
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 210 st C.
  • Do piekarnika tuż przed wstawieniem chleba wsypujemy szklankę kostek lodu, wstawiamy chleb do piekarnika i pieczemy przez 45 - 50 minut. Po upieczeniu chleb wyjmujemy z formy i studzimy na kratce.
  • Smacznego!
chleb z platkami owsianymi

Chleb z czarnuszką

·

Przepis na chleb z dodatkiem zakwasu w wersji błyskawicznej z odrobiną drożdży, które przyspieszają procedurę przygotowania i fermentacji ciasta chlebowego. W przepisie tym nie trzeba przygotowywać zaczynu, wystarczy wszystkie składniki wymieszać ze sobą odstawić do wyrośnięcia i upiec. Chleb w smaku nie ustępuje klasycznym wypiekom żytnim, jego miąższ jest sprężysty i wilgotny. Wyjątkowy smak i zapach chleba to zasługa czarnuszki. Czarnuszka znana jest od czasów faraonów, a od początku dwudziestego pierwszego wieku przeżywa swój renesans. Szczególnie polecana jest dla alergików, astmatyków i osób o obniżonej odporność organizmu, ceniona w kosmetyce. Pieczywo z jej dodatkiem smakuje wybornie, przynosi również korzyści zdrowotne. Jeśli mielibyście problem z kupieniem czarnuszki w sklepie, to bez problemu dostaniecie ją w sklepie internetowym.

chleb z czarnuszka
Chleb z czarnuszką

Ważne przypomnienie!!! Pamiętajcie, aby zakwas wyjąć i dokarmić kilka godzin przed pieczeniem chleba!

📖 Przepis

Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Chleb z czarnuszką

Przepyszny chleb z czarnuszką.
Czas przygotowania30 minuty
Czas gotowania45 minuty
Łączny czas1 godzina 15 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Polska
Servings: 1
Author: Anna

Składniki

  • 90 g zakwasu żytniego
  • 8 g świeżych drożdży lub 4 g drożdży suchych
  • 400 g wody
  • 1 łyżeczka cukru
  • 340 g mąki pszennej tortowej
  • 200 g mąki żytniej typ 2000
  • 6 g soli
  • 2 łyżki czarnuszki + odrobina do posypania

Instrukcje

  • Do miski wlać zakwas, wodę, dodać drożdże i cukier, wymieszać. Następnie dodać sól, mąkę pszenną i żytnią, wymieszać ciasto łyżką lub mikserem - do połączenie się składników.
  • Ciasto przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny. Po tym czasie dodać do ciasta czarnuszkę, wyrabiać ciasto przez 2 - 3 minuty.
  • Keksówkę o wymiarach 25 cm x 14 cm, wysmarować olejem i wysypać otrębami, przelać ciasto, a jego wierzch spryskać olejem, posypać czarnuszką, przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce, aby urosło.
  • Piekarnik nagrzać do temperatur 220 st, przed wstawieniem chleba należy na jego dno wsypać szklankę kostek lodu.
  • Chleb pieczemy 45 minut, po 20 minutach zmniejszamy temperaturę do 200 st C, w razie potrzeby przykrywamy wierzch chleba folią aluminiową, jeśli zacznie się przypiekać z wierzchu.
  • Po upieczeniu chleb wyjmujemy z formy i studzimy na kratce.
  • Smacznego!
chleb z czarnuszka
 

Ciabatta z oliwą

·

Dawno nie piekłam ciabatty, więc już najwyższy czas przypomnieć sobie jej smak! Uwielbiam tę świeżą bagietkę, z której przygotowuję pyszne kanapki z najróżniejszymi dodatkami. Ciabatta z tego przepisu jest wspaniała, delikatnie wilgotna z nieregularnymi dużymi dziurkami i bardzo chrupiącą skórką. Ciabatta z oliwą nie wymaga szczególnych umiejętności piekarskich, to proste pieczywo. Przygotowując ciabattę po raz pierwszy miałam obawy, czy uda mi się ją odpowiednio uformować. Ciasto jest bardzo klejące i to może sprawić pewną trudność, ale wystarczy odpowiednia ilość mąki do podsypania przy formowaniu i dzieleniu bułek, a wszystko się uda. Jednej rzeczy musimy dopilnować, aby zaczyn na ciabattę przepracował kilkanaście godzin, wtedy nabierze odpowiedniej mocy . Poza tym, to bułka z masłem ;).

ciabatta z oliwa
Ciabatta z oliwą
[feast_advanced_jump_to]

🥘 Składniki

Składniki na zaczyn

  • 135 g mąki pszennej
  • 135 g wody
  • 2 g suchych drożdży lub 4 g świeżych

Składniki na ciasto właściwe

  • 320 g mąki pszennej ¼ szklanki do podsypania i formowania ciabatt
  • 190 g wody
  • 10 g soli
  • 3 g suchych drożdży lub 6 g świeżych
  • 15 g oliwy z oliwek
  • zaczyn
  • 1 łyżeczka cukru

🔪 Instrukcje

Przygotowanie zaczynu

  • Do miski wlać wodę dodać drożdże, wymieszać do rozpuszczenia, dodać mąkę, zagnieść gładkie ciasto.
  • Miskę szczelnie przykryć folią, odstawić na 12-16 godzin, najlepsza temperatura dla zaczynu to około 21 st C.

Przygotowanie ciasta właściwego

  • Po tym czasie, zaczyn przełożyć do miski miksera, dodać pozostałe składniki na ciasto właściwe, wyrabiać przez 5 minut, końcówka hak. Miskę przykryć folią spożywczą, odstawić na 3 godziny w ciepłe miejsce.
  • Po tym czasie wyjąć ciasto na oprószony mąką blat, złożyć ciasto na cztery części.
  • Nożem odciąć bułki, wielkość dowolna. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, posypać mąką, przenieść dobrze oprószone mąką ciabatty, układać z zachowaniem odstępów.
  • Przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce na około 1, 5 godziny w ciepłe miejsce.
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 240 st C.
  • Tuż przed wstawieniem ciabatt do piekarnika wsypać na jego dno szklankę kostek lodu i natychmiast wsunąć blachę z ciabattami. Ciabatty pieczemy przez 20 - 30 minut w zależności od wielkości, jeśli bułki zaczną się zbyt szybko przypiekać, należy zmniejszyć temperaturę o 20 st C.
  • Po upieczeniu wyjąć ciabatty na kratkę i wystudzić.

📖 Przepis

ciabatta z oliwa
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
4,34 z 3 głosów

Ciabatta z oliwą

Pyszne bagietki, ciabatty z dodatkiem oliwy
Czas przygotowania30 minuty
Czas gotowania30 minuty
Łączny czas1 godzina
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Polska
Servings: 4
Author: Anna

Składniki

Składniki na zaczyn

  • 135 g mąki pszennej
  • 135 g wody
  • 2 g suchych drożdży lub 4 g świeżych

Składniki na ciasto właściwe

  • 320 g mąki pszennej ¼ szklanki do podsypania i formowania ciabatt
  • 190 g wody
  • 10 g soli
  • 3 g suchych drożdży lub 6 g świeżych
  • 15 g oliwy z oliwek
  • zaczyn
  • 1 łyżeczka cukru

Instrukcje

Przygotowanie zaczynu

  • Do miski wlać wodę dodać drożdże, wymieszać do rozpuszczenia, dodać mąkę, zagnieść gładkie ciasto.
  • Miskę szczelnie przykryć folią, odstawić na 12-16 godzin, najlepsza temperatura dla zaczynu to około 21 st C.

Przygotowanie ciasta właściwego

  • Po tym czasie, zaczyn przełożyć do miski miksera, dodać pozostałe składniki na ciasto właściwe, wyrabiać przez 5 minut, końcówka hak. Miskę przykryć folią spożywczą, odstawić na 3 godziny w ciepłe miejsce.
  • Po tym czasie wyjąć ciasto na oprószony mąką blat, złożyć ciasto na cztery części.
  • Nożem odciąć bułki, wielkość dowolna. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, posypać mąką, przenieść dobrze oprószone mąką ciabatty, układać z zachowaniem odstępów.
  • Przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce na około 1, 5 godziny w ciepłe miejsce.
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 240 st C.
  • Tuż przed wstawieniem ciabatt do piekarnika wsypać na jego dno szklankę kostek lodu i natychmiast wsunąć blachę z ciabattami. Ciabatty pieczemy przez 20 - 30 minut w zależności od wielkości, jeśli bułki zaczną się zbyt szybko przypiekać, należy zmniejszyć temperaturę o 20 st C.
  • Po upieczeniu wyjąć ciabatty na kratkę i wystudzić.

Uwagi

Formując ciabatty należy mieć pod ręką mąkę do podsypywanie, przydaje się gdyż ciasto jest bardzo klejące
  • Ciabatta z oliwa
  • Ciabatta z oliwa
Ciabatta z oliwą
ciabatta z oliwa
Ciabatta z oliwą

Bułki z ricottą

·

Pieczywo z dodatkiem sera bardzo przypadło mi do gustu, piekłam już bułki i chleby z dodatkiem białych serów. Pieczywo takie zawsze jest wyśmienite! Dziś proponuje Wam bułki z dodatkiem ricotty i pszennej mąki razowej.

[feast_advanced_jump_to]
bulki z ricotta
Bułki z ricottą

🥘 Składniki

  • 30 g świeżych drożdży lub 7 g suszonych
  • 125 ml ciepłej wody około 45 st C
  • ¼ szklanki brązowego cukru
  • 1 płaska łyżka soli
  • 3 łyżki miękkiego masła
  • 250 g serka ricotta
  • 2 średnie jajka
  • 2 ½ szklanki mąki pszennej tortowej
  • 2 szklanki mąki pszennej typ 1850

Dodatkowo

  • 4 łyżki klarowanego masła do posmarowania upieczonych bułek

🔪 Instrukcje

  • Wszystkie składniki na bułki umieścić w misce miksera, wymieszać ciasto końcówką typu hak przez 5 minut na najniższej prędkości, a następnie przez 5 do 8 minut na średniej prędkości, miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę do wyrośnięcia.
  • Następnie wyjmij ciasto na oprószony mąką blat i zbij ciasto, a następnie podziel na 24 lub 12 większych części.
  • Z ciasta uformować kulki, które należy ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 45 minut do podwojenia objętości.
  • Piekarnik nagrzać do temperatury 190 st C.
  • Bułki piec przez 15 - 20 minut, opcja górnej i dolnej grzałki.
  • Po upieczeniu wyjąć z piekarnika na kratkę, posmarować wierzch bułek klarowanym masłem.

❄️ Przechowywanie

Miękisz pieczywa z dodatkiem ricotty jest dość ciężki, a jednocześnie wilgotny i delikatny w smaku. Bułki świetnie smakują ze wszystkimi dodatkami, a delikatnie przypieczone na grillu są idealne do domowych burgerów i zapiekanek. Długo zachowują świeżość, nadają się również do zamrożenia. Po całkowitym wystudzeniu, bułeczki trzeba zamknąć w szczelnym woreczku foliowym i włożyć do zamrażalnika. Zamrożone można przechowywać przez dwa do trzech miesięcy. Koniecznie wypróbujcie, a z pewnością się nie zawiedziecie.

📖 Przepis

bulki z ricotta
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Bułki z ricottą

Wyśmienite bułki na każdy posiłek.
Czas przygotowania30 minuty
Czas gotowania20 minuty
Łączny czas50 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Polska
Servings: 24
Author: Anna

Składniki

  • 30 g świeżych drożdży lub 7 g suszonych
  • 125 ml ciepłej wody około 45 st C
  • ¼ szklanki brązowego cukru
  • 1 płaska łyżka soli
  • 3 łyżki miękkiego masła
  • 250 g serka ricotta
  • 2 średnie jajka
  • 2 ½ szklanki mąki pszennej tortowej
  • 2 szklanki mąki pszennej typ 1850

Dodatkowo

  • 4 łyżki klarowanego masła do posmarowania upieczonych bułek

Instrukcje

  • Wszystkie składniki na bułki umieścić w misce miksera, wymieszać ciasto końcówką typu hak przez 5 minut na najniższej prędkości, a następnie przez 5 do 8 minut na średniej prędkości, miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę do wyrośnięcia.
  • Następnie wyjmij ciasto na oprószony mąką blat i zbij ciasto, a następnie podziel na 24 lub 12 większych części.
  • Z ciasta uformować kulki, które należy ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 45 minut do podwojenia objętości.
  • Piekarnik nagrzać do temperatury 190 st C.
  • Bułki piec przez 15 - 20 minut, opcja górnej i dolnej grzałki.
  • Po upieczeniu wyjąć z piekarnika na kratkę, posmarować wierzch bułek klarowanym masłem.
  • Smacznego!
bulki z ricotta

Chleb tostowy

·

Dziś przepis na chleb tostowy w stylu angielskim, a pochodzi z książki Jeffrey'a Hamelman'a " Chleb". Jak pisze autor chleb wiele zyskuje na smaku, kiedy opieczemy go w tosterze i jest to prawa, świeży tost z ulubionymi dodatkami, to prawdziwa uczta. Z chleba tostowego można również przygotować klasyczne kanapki, chleb jest delikatnie wilgotny i bardzo smaczny. Smak jest neutralny, więc psuje do wszelkiego rodzaju dodatków. Polecam go szczególnie dla początkujących piekarzy, ponieważ jest bardzo prosty w przygotowaniu i nie wymaga wiele pracy.

chleb tostowy
Chleb tostowy

📖 Przepis

chleb tostowy
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Chleb tostowy

Najlepszy chleb tostowy.
Czas przygotowania30 minuty
Czas gotowania35 minuty
Łączny czas1 godzina 5 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Angielska
Servings: 1
Author: Anna

Składniki

  • 454 g mąki pszennej
  • 300 ml ciepłej wody
  • 1 łyżeczka cukru
  • 9 g masła
  • 5 g melasy
  • 9 g soli
  • 4 g suchych drożdży

Instrukcje

  • Do miski miksera włożyć wszystkie składniki, wyrabiać ciasto przez 4 minuty używając do tego końcówki typu - hak. Po wyrobieniu, przykryć ciasto folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na około 2 godziny.
  • Po tym czasie wyjąć ciasto na bat, wygnieść ręcznie, a następnie uformować w w wałek, obsypać delikatnie mąka i pozostawić na 10 minut pod przykryciem. Następnie uformować z ciasta ścisły wałek, przełożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i folią spożywczą, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1 godzinę.
  • Piekarnik nagrzać do temperatury 220 st C, opcja górnej i dolnej grzałki.
  • Chleb piec przez 30 - 35 minut, po upieczeniu wyjąc z piekarnika, wystudzić na kratce.
  • Smacznego!
kromki chleba tostowego, opiekany

Bagietki pełnoziarniste ze słonecznikiem

·

Takie bagietki pełnoziarniste ze słonecznikiem to marzenie, pięknie wyglądają, ale co ważniejsze jeszcze lepiej smakują. Bagietka powstała przez przypadek i muszę powiedzieć, że takie przypadki są najsmaczniejsze, miałam piec chleb, ale pomyślałam, a może by tak upiec bagietkę lub bułki? Tak dopasowałam składniki ciasta, aby można było uformować zgrabne bagietki. Bagietka pachnie niesamowicie, jest wilgotna w środku z pysznymi ziarenkami słonecznika. Kanapka przygotowana ze świeżej domowej bagietki z majonezem, wędzonym łososiem, awokado, suszonym pomidorem, świeżymi ziołami... nie przesadzę, jak powiem, że jest wspaniała, a kanapki przygotowane na jej bazie to królewska uczta!

📖 Przepis

bagietki pelnoziarniste ze slonecznikiem
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
4,50 z 4 głosów

Bagietki pełnoziarniste ze słonecznikiem

Bagietki są bardzo smaczne i łatwe do przygotowania.
Czas przygotowania20 minuty
Czas gotowania30 minuty
Łączny czas50 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Polska
Servings: 4
Author: Anna

Składniki

Składniki na zaczyn

  • 100 g zakwasu żytniego
  • 200 g wody
  • 100 g mąki żytniej razowej
  • 100 g mąki żytniej białej

Składniki na ciasto właściwe

  • 200 g wody
  • 5 g cukru
  • 300 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 13 g soli morskiej
  • 80 g nasion słonecznika
  • 50 g mąki pszennej zwykłej
  • 1 szczypta suchych drożdży

Instrukcje

  • Wodę w temperaturze pokojowej, zakwas i mąki umieścić w misce, wymieszać łyżką, miskę przykryć folią spożywczą, odstawić w ciepłe miejsce na całą noc.
  • Następnego dnia, dodać pozostałe składniki na ciasto właściwe, wymieszać, ponownie odstawić w ciepłe miejsce na około 2 godziny.
  • Po tym czasie wyłożyć ciasto na blat, delikatnie podsypać mąką, krótko przerobić ciasto pozbywając się nadmiaru pęcherzyków powietrza, ciasto podzielić na 4 części, uformować bagietki o długości około 35 cm.
  • Bagietki ułożyć na papierze do pieczenia, przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce na około 40 minut do wyrośnięcia.
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 st C.
  • Wyrośnięte bagietki wstawić do nagrzanego piekarnika jednocześnie wysypując szklankę lodu na jego dno.
  • Bagietki pieczemy przez 25 - 30 minut na złoty kolor.
  • Po upieczeniu bagietki wyjąć na kratkę, wystudzić.
  • Smacznego!
bagietki pelnoziarniste ze slonecznikiem
Bagietki pełnoziarniste ze słonecznikiem
bagietki pelnoziarniste ze slonecznikiem
Bagietki pełnoziarniste ze słonecznikiem

Chleb wieloziarnisty

·

Chleb wieloziarnisty z dużą ilością ziarenek słonecznika, dyni i siemienia lnianego. Kiedy kilka lat temu zaczęła się moja przygoda z pieczeniem chleba wyglądało, to różnie. Chleb nie wychodził taki, jak bym chciała. Nie wiem, czy była, to wiana przepisów, czy mojego braku doświadczenia w każdym razie się nie poddałam! Próbowałam, testowałam, aż pieczenie chleba stało się łatwe i przyjemne, a chleb jest smaczny. Teraz po latach wypiekania domowego pieczywa mogę powiedzieć, że jest to sama przyjemność, a tworzenie nowych przepisów weszło mi w krew jak codzienne piecie wody 🙂  Chleb wieloziarnisty, to również efekt moich eksperymentów,  chleb jest świetny pełen ziarenek na zakwasie żytnim w 100% z mąki żytniej. Dość ciężki, wilgotny o pięknym zapachu z pyszną skórką. Polecam!

📖 Przepis

Chleb wieloziarnisty
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 2 głosów

Chleb wieloziarnisty

Prosty chleb wieloziarnisty.
Czas przygotowania15 minuty
Czas gotowania55 minuty
Łączny czas1 godzina 10 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Polska
Servings: 1
Author: Anna

Składniki

Składniki na zaczyn

  • 100 g zakwasu żytniego
  • 100 g mąki żytniej typ 720
  • 200 g wody w temperaturze pokojowej
  • 50 g nasion słonecznika
  • 50 g siemienia lnianego
  • 50 g nasion dyni

Składniki na ciasto właściwe

  • 200 g wody o temperaturze 45 st C
  • 100 g mąki żytniej typ 720
  • 100 g żytniej mąki razowej typ 2000
  • 8 g soli

Instrukcje

  • Do dużej miski wlać wcześniej dokarmiony zakwas, wodę i mąkę, dodać ziarna wymieszać i przykryć folią spożywczą, odstawić w ciepłe miejsce na całą noc.
  • Następnego dnia dodać pozostałe składniki na ciasto właściwe, wymieszać łyżką lub w robocie, przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na 2 do 8 godzin.
  • Foremkę o wymiarach 12x23 cm wysmarować olejem i wysypać otrębami, łyżką wyrównać wierzch chleba, można posypać siemieniem lnianym lub innymi nasionami, ponownie przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce na około 45 minut, do wyrośnięcia.
  • Piekarnik nagrzać do temperatury 200 st C
  • Przed wstawieniem chleba do piekarnika wsypać na jego dno szklanką lodu, wsunąć chleb i piec przez 55 minut w razie potrzeby przykryć folią aluminiową gdyby wierzch zaczął się przypiekać.
  • Po upieczeniu wyjąć chleb z foremki, wystudzić na kratce.
Chleb wieloziarnisty z dużą ilością ziaren.
Chleb wieloziarnisty

Bułeczki mini

·

Bajeczne bułeczki mini, bardzo smaczne, maślane i pięknie pachnące. Świetne na śniadanie z twarożkiem, kremem czekoladowym lub domowym dżemem. Jak to bywa z domowymi bułkami i te są bardzo proste w przygotowaniu i co najważniejsze są przepyszne. Zachęcam do wypiekania pieczywa w domu, jest to wbrew pozorom bardzo proste zadanie. Oczywiście daje wiele satysfakcji, a co najważniejsze wiemy, co jemy!

stos bułeczek, a na nich jedna bułeczka przecięta na pól ukazująca puszyste wnętrze
Bułeczki mini

Domowe pieczywo to dosłownie kilka produktów, a nie cały długi spis zbędnych składników. Niestety w pieczywie kupowanym w sklepie jest tych dodatków o wiele za dużo. Warto zadać sobie troszkę trudu, tak dla własnego zdrowia i dla przyjemności jedzenia czegoś naprawdę zdrowego i pysznego! Bułeczki mini mają idealną wielkość, świetnie nadają się na kanapki do pracy czy szkoły.

📖 Przepis

buleczki mini
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
4,78 z 9 głosów

Bułeczki mini

Fantastyczne mini bułeczki!
Czas przygotowania30 minuty
Czas gotowania17 minuty
Łączny czas47 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Polska
Servings: 16
Author: Anna

Składniki

  • 1 średnie jajko
  • 14 g świeżych drożdży lub 7 g suszonych
  • 2 łyżki miękkiego masła
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 1 łyżka cukru trzcinowego
  • 315 ml letniego mleka
  • 3 ¾ szklanki mąki pszennej - czyli około 500 g

Instrukcje

  • Wszystkie składniki umieścić w misce miksera, przez 5 minut wyrabiać ciasto, ciasto będzie elastyczne i klejące! 
  • Miskę należy przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
  • Piekarnik nagrzać do temperatury 190 st C.
  • Blat posmarować olejem, wyłożyć na nie ciasto, podzielić na 16 kawałków, uformować okrągłe bułeczki, układać je na blaszce do pieczenia posypanej mąką. Bułki przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut do podrośnięcia
  • Przed wstawieniem do piekarnika naciąć ostrym nożem przez środek bułeczki. Bułki pieczemy przez 17 minut, do momentu zrumienienia się bułeczek.
  • Po upieczeniu studzimy na kratce.
  • Smacznego!

Uwagi

Do wypieku bułeczek można używać mąk pszennych typu 450 do 550 z tych mąk będą bułeczki najlżejsze i najbardziej puszyste. Oczywiście, można użyć mąki pełnoziarnistej, bułki będą wtedy o wiele cięższe.
rumiane bułeczki z przecięciem po środku, widok z góry
Bułeczki mini

Jagodzianki z borówkami

·

Dziś jagodzianki z borówkami. Poprzedni przepis na jagodzianki jest rewelacyjny, ale postanowiłam wypróbować inny, tak dla urozmaicenia:). Z braku jagód leśnych jagodzianki zrobiłam z borówkami amerykańskimi. W smaku różną się od tych z jagodami leśnymi, ale to nie jest wada. Jagodzianki z borówkami są tak samo pyszne, jak te z jagodami.

jagodzianki z borowkami
Jagodzianki z borówkami
[feast_advanced_jump_to]

🥘 Składniki

Składniki na ciasto

  • 1 średnie jajko
  • 250 ml mleka
  • ¼ szklanki oleju słonecznikowy lub rzepakowy
  • ½ szklanki cukru
  • ½ opakowanie cukru waniliowego =8 g
  • 1 szczypta soli
  • 500 g mąki pszennej
  • 7 g suchych drożdży lub 14 g świeżych

Składniki na nadzienie

  • 350 g borówek amerykańskich
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo

  • 1 żółtko +łyżka mleka
  • cukier perłowy do posypania bułek
  • lub kruszonka

🔪 Instrukcje

  • Do miski miksera wsypać mąkę, drożdże, cukier, sól, wymieszać. Wlać mleko (powinno być w temperaturze pokojowej lub troszkę podgrzane), dodać jajko i olej, wyrobić gładkie elastyczne ciasto, wyrabiałam około 7 minut w mikserze .
  • Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce około 1 h.
  • Jagody umyć zostawić na chwilę na sitku aby ociekły z wody, następnie dodać cukier i mąkę, wymieszać.
  • Następnie wyjąć ciasto z miski na posmarowany olejem blat i krótko wyrobić. Ciasto podzielić na 16 części, wychodzi po 60 g każda.
  • Ręką uformować kulki, a następnie rozpłaszczyć je na placuszki, układać na blacie. Na każdy placek nałożyć kopiastą łyżkę jagód, dokładnie skleić bułkę, a następnie delikatnie uformować w dłoni kształt owalnej bułki.
  • Gotowe bułeczki układać na posmarowanej olejem blaszce, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 30 - 40 minut do wyrośnięcia.
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 220 st C.
  • Przed wstawieniem do piekarnika bułki pomalować rozkłóconym jakiem z 1 łyżka mleka, posypać cukrem perłowym lub grubym zwykłym cukrem można również zrobić kruszonkę.
  • Piec przez 15 minut bez termoobiegu, do uzyskania rumianego koloru.
  • Wystudzić na kratce, ewentualnie posypać cukrem pudrem.

🎂 Ciasto

Ciasto jest bardzo elastyczne, co bardzo ułatwia pracę przy bułkach. To jest bardzo dobra wiadomość dla początkujących cukierników. Po upieczeniu bułki są mięciutkie i delikatne i co bardzo ważne na drugi dzień nie tracą swojej świeżości. Oczywiście warto przechować je w pojemniku aby nie obsychały.

📔 Inne przepisy

Super przepisem, który powinniście wypróbować jest przepis na jagodzianki, które można upiec w formie. To bardzo wygodna wariacja jagodzianek, przygotowuje się je podobnie do cynamonowych rollsów. Spróbujcie również innych przepisów z jagodami.

📖 Przepis

jagodzianki z borowkami
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Jagodzianki z borówkami

Jagodzianki z nadzieniem z borówek amerykańskich, równie dobre jak z nadzieniem z jagód leśnych.
Czas przygotowania40 minuty
Czas gotowania15 minuty
Łączny czas55 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Polska
Servings: 16
Author: Anna

Składniki

Składniki na ciasto

  • 1 średnie jajko
  • 250 ml mleka
  • ¼ szklanki oleju słonecznikowy lub rzepakowy
  • ½ szklanki cukru
  • ½ opakowanie cukru waniliowego =8 g
  • 1 szczypta soli
  • 500 g mąki pszennej
  • 7 g suchych drożdży lub 14 g świeżych

Składniki na nadzienie

  • 350 g borówek amerykańskich
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo

  • 1 żółtko +łyżka mleka
  • cukier perłowy do posypania bułek
  • lub kruszonka

Instrukcje

  • Do miski miksera wsypać mąkę, drożdże, cukier, sól, wymieszać. Wlać mleko ( powinno być w temperaturze pokojowej lub troszkę podgrzane ), dodać jajko i olej, wyrobić gładkie elastyczne ciasto ( wyrabiałam około 7 minut w mikserze ).
  • Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce około 1 h.
  • Jagody umyć zostawić na chwilę na sitku aby ociekły z wody, następnie dodać cukier i mąkę, wymieszać.
  • Następnie wyjąć ciasto z miski na posmarowany olejem blat i krótko wyrobić. Ciasto podzielić na 16 części, wychodzi po 60 g każda.
  • Ręką uformować kulki, a następnie rozpłaszczyć je na placuszki, układać na blacie. Na każdy placek nałożyć kopiastą łyżkę jagód, dokładnie skleić bułkę, a następnie delikatnie uformować w dłoni kształt owalnej bułki.
  • Gotowe bułeczki układać na posmarowanej olejem blaszce, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 30 - 40 minut do wyrośnięcia.
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 220 st C.
  • Przed wstawieniem do piekarnika bułki pomalować rozkłóconym jakiem z 1 łyżka mleka, posypać cukrem perłowym lub grubym zwykłym cukrem można również zrobić kruszonkę.
  • Piec przez 15 minut bez termoobiegu, do uzyskania rumianego koloru.
  • Wystudzić na kratce, ewentualnie posypać cukrem pudrem.
  • Smacznego!
  • jagodzianki II
  • jagodzianki z borowkami
Przepis zaczerpnięty z tej strony

Drożdżówki z truskawkami

·

Puszyste domowe drożdżówki ze słodkimi, dojrzałymi truskawkami oczarują Was swoim smakiem! Oprószone dużą ilością chrupiącej kruszonki oraz płatkami migdałowymi to prawdziwa rozkosz dla podniebienia. Najlepiej smakują, kiedy są jeszcze ciepłe, z filiżanką kawy będą super deserem lub drugim śniadaniem. Przepis na ciasto jest fantastyczny, można przygotować z niego drożdżówki z jagodami, malinami lub morelami mocna struktura ciasta świetnie utrzyma nawet ciężkie owoce. Latem możliwości komponowania nadzienia mamy wiele, bo lato to pora roku, w której możemy przebierać w owocowych dodatkach. Smacznego!

📖 Przepis

drozdzowki z truskawkami
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 3 głosów

Drożdżówki z truskawkami

Fantastyczne, mięciutkie ciasto i aromatyczne truskawki z dużą ilością kruszonki. Pycha!
Czas przygotowania40 minuty
Czas gotowania25 minuty
Łączny czas1 godzina 5 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Polska
Servings: 12
Author: Anna

Składniki

  • 2 ⅓ szklanki mąki pszennej
  • 60 g miękkiego masła
  • ¾ szklanki mleka letniego
  • 4 łyżki cukru
  • 1 żółtko
  • 1 średnie jajko
  • 1 paczuszka suszonych drożdży lub 14 g świeżych
  • 1 szczypta soli
  • 300 g truskawek
  • 5 łyżek bułki tartej
  • 1 białko do posmarowania wierzchu drożdżówek
  • 1 garść płatków migdałowych

Składniki na kruszonkę

  • ½ szklanki mąki pszennej
  • 7 łyżek cukru
  • kilka kropli aromatu migdałowego opcjonalnie
  • 50 g masła

Instrukcje

  • Wszystkie płynne składniki wymieszać w misce, dodać mąkę, drożdże, sól i cukier, wyrobić gładkie i elastyczne ciasto.
  • Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i odstawić do podwojenia objętości, na około 40 minut.
  • Następnie ciasto należy przerobić, podzielić na 10 - 12 równych części. Na blachę wyłożyć papier do pieczenia z ciasta uformować okrągłe bułeczki, układać je w sporej odległości od siebie, bułki sporo urosną, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.
  • Piekarnik nagrzać do temperatury 190 st C
  • Ze składników na kruszonkę zagnieść zwarte, sklejające się ciasto, do czasu posypania bułek kruszonkę można włożyć do zamrażalnika.
  • Po czasie wyrastanie. W każdej bułce, dnem szklanki zrobić wgłębienie, dość mocno dociskając do spodu, powinna powstać oponka, ale uważajcie, aby nie rozerwać ciasta na spodzie.
  • Na spód wgłębienia wsypać po łyżeczce tartej bułki, na bułkę ułożyć po kilka truskawek, większe można przekroić na pół.
  • Jajko dokładnie roztrzepać, pomalować nim bułki, a następnie obficie posypać kruszonką i płatkami migdałowymi.
  • Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec przez 20 - 25 minut.
  • Smacznego!
drozdzowki z truskawkami

Bułki z twarożkiem

·

Bułki z twarożkiem są tak pyszne, że znikają jeszcze ciepłe. Koniecznie musicie upiec je i sami przekonać się o ich smaku. Bułki są bardzo miękkie, pięknie pachną  no i pięknie wyglądają, a to ważne, bo dodatkowo wyglądem zachęcają do zjedzenia kanapki na ich bazie. Delikatnie słodki miąższ pasują do wszelkiego rodzaju dodatków do słodkich, ale też i do wytrawnych dodatków. Muszę przyznać, że są niebezpiecznie wciągające, kiedy są jeszcze ciepłe swoim zapachem zachęcąją do pochłonięcia całej partii. Właśnie takie prosto z piekarnika zjadłam dwie i trudno było mi się oprzeć przed zjedzeniem kolejnej...musiałam zostawić coś dla dzieci 🙂 Przepis pochodzi z niezawodnej książki Beatrice Ojakangas "Chleb pieczemy w domu". Zapraszam spróbujcie!

📖 Przepis

Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 3 głosów

Bułki z twarożkiem

Miękkie, puszyste i bardzo smaczne!
Czas przygotowania30 minuty
Czas gotowania15 minuty
Łączny czas45 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Polska
Servings: 15
Author: Anna

Składniki

  • 2 ½ szklanki mąki pszennej typ 500
  • 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 14 g suchych drożdży lub 28 g świeżych
  • 2 średnie jajka
  • 2 opakowanie twarożku ziarnistego wiejskiego po 150 g każdy = 300 g
  • 2 łyżeczki soli
  • 3 łyżki bardzo miękkiego masła
  • ¼ szklanki cukru trzcinowego może być Damamera
  • ½ szklanki ciepłej wody

Dodatkowo

  • ulubione nasiona do posypania bułek
  • 1 średnie rozmieszane z 1 łyżką mleka

Instrukcje

  • Drożdże rozetrzeć w miseczce z cukrem, połączyć z ciepła wodą, pozostawić na kilka minut aby się spieniły.
  • Twarożek rozetrzeć na gładko ( nie jest to konieczne ale mój twarożek miał duże kawałki 🙂
  • Do miski miksera wlać drożdże, dodać jajko, twarożek, mąki, sól i masło, wyrabiać ciasto przez około 8 minut. Miskę przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na około 1 do 2 godzin.
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 st C.
  • Ciasto podzielić na 15 równych kawałków ( po około 80 g każda ) uformować okrągłe bułeczki, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Bułki odstawić na 30 - 45 minut do wyrośnięcia.
  • Następnie posmarować bułki jajkiem wymieszanym z mlekiem, posypać ulubionymi nasionkami.
  • Przed wstawieniem bułek do piekarnika wsypać na jego dno szklankę kostek lodu. Piec 15 minut z opcją górnej i dolnej grzałki.
  • Wystudzić na kratce.
  • Smacznego!
bułki z twarozkiem
bułki z twarozkiem

Chleb pszenno żytni z ziarnami

·

Szybki chleb z mąk mieszanych, żytniej i pszennej odrobiny otrąb żytnich, ziaren sezamu, siemienia lnianego i pestek dyni. Przepis nie jest skomplikowany w wykonaniu, w zasadzie wystarczy wymieszać ciasto i odstawić do wyrośnięcia. Chleb po upieczeniu jest wilgotny, sprężysty z chrupiącą skórką. Domowe pieczywo długo pozostaje świeże, oczywiście jeśli odpowiednio je przechowamy. Natomiast dzięki nasionkom dodanym do ciasta, jest również bardzo zdrowe! Chleb smakuje ze wszystkimi dodatkami wyśmienicie, a szczególne z kozim serem, sałatą i soczystymi pomidorami, polecam. Zapraszam, spróbujcie sami to naprawdę niewiele pracy, a efekt jest wspaniały.

📖 Przepis

Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Chleb pszenno żytni z ziarnami

Pyszny domowy chlebek.
Czas przygotowania15 minuty
Czas gotowania55 minuty
Łączny czas1 godzina 10 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Polska
Servings: 1
Author: Anna

Składniki

  • 500 ml wody
  • 260 g mąki pszennej
  • 260 g maki żytniej typ 720
  • ½ szklanki otrąb żytnich
  • 1 łyżka pestek dyni mogą być prażone
  • 3 łyżka siemienia lnianego
  • 1 łyżka soli morskiej
  • 2 łyżki sezamu
  • 4 g suchych drożdży

Instrukcje

  • Wszystkie składniki umieścić w misce miksera, miksować przez około 5 minut. Miskę przykryć folią spożywczą, odstawić na około 1 godzinę do wyrośnięcia.
  • Keksówke o wymiarach 32 cm x 14 cm wysmarować olejem i wysypać otrębami.
  • Wyrośnięte ciasto przerobić, krótko łyżką, przelać je do przygotowanej formy, ponownie odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut.
  • Piekarnik nagrzać do temperatury 220 st C.
  • Chleb przed wstawieniem do piekarnika można spryskać olejem i posypać nasionami siemienia lnianego.
  • Na dno piekarnika wsypać szklankę kostek lodu, piec chleb przez 35 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 200 st C piec jeszcze przez 20 minut, opcja górnej i dolnej grzałki.
  • Po upieczeniu, wyjąć chleb na kratkę i wystudzić.
  • Smacznego!
chleb pszenno zytni z ziarnami
chleb pszenno zytni z ziarnami, kromka

Zakwas na żur i żurek

·

Zakwas na żurek domowej roboty to najlepsza gwarancja na pyszny świąteczny żur. Zakwas jest dziecinnie prosty, wystarczy 5 minut przygotowania, około 4 dni czekania i można gotować pyszny domowy żurek. Do zakwasu dodaję aromatyczny czosnek, ziele angielskie, pieprz i liście laurowe, żeby zakwas był jeszcze lepszy, niektórzy używają zakwasu żytniego chlebowego, ale moim zdaniem ten do zupy jest o niebo lepszy i delikatniejszy. Oczywiście, zakwas na żurek można kupić gotowy w butelce, trzeba tylko poszukać takiego, który ma w składzie, to co niezbędne! Dziś przepis na zakwas, a niebawem przepis na żurek.

zakwas na zur i zurek
Zakwas na żur i żurek

🥘 Składniki

  • 1 litr przegotowanej zimnej wody
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 4 ziarna czarnego pieprzu
  • 1 szklanka mąki żytniej razowej typu 2000
  • 2 liście laurowe

🔪 Instrukcje

  • Wsypać mąkę, dodać obrany czosnek i przyprawy, dolać wodę, wymieszać. Słoik zakryć bawełnianą ściereczką, nie zamykać szczelnie.
  • Pozostawić na 4 - 5 dni w temperaturze pokojowej, raz dziennie zamieszać.
  • Po tym czasie będzie gotowy, a wtedy można słoik zamknąć szczelnie, przechowywać w lodówce.

📖 Przepis

zakwas na zur i zurek
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Zakwas na żur

Zakwas na żurek domowej roboty.
Czas przygotowania5 minuty
Łączny czas5 minuty
Rodzaj: Dodatki
Kuchnia: Polska
Servings: 2
Author: Anna

Składniki

  • 1 litr przegotowanej zimnej wody
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 4 ziarna czarnego pieprzu
  • 1 szklanka mąki żytniej razowej typu 2000
  • 2 liście laurowe

Instrukcje

  • Wsypać mąkę, dodać obrany czosnek i przyprawy, dolać wodę, wymieszać. Słoik zakryć bawełnianą ściereczką, nie zamykać szczelnie.
  • Pozostawić na 4 - 5 dni w temperaturze pokojowej, raz dziennie zamieszać.
  • Po tym czasie będzie gotowy, a wtedy można słoik zamknąć szczelnie, przechowywać w lodówce.
zakwas na zur i zurek

Bułeczki pszenne na jogurcie

·

Bułeczki pszenne na jogurcie, to najlepsze śniadaniowe pieczywo. Jest to bardzo prosty przepis, ciasto szybko wyrasta i łatwo się z nim pracuje. Po chwili wyrabiania i krótkim czasie oczekiwania na wyrośnięcie można cieszyć się wspaniałym smakiem świeżych miękkich bułeczek.

buleczki pszenne na jogurcie
Bułeczki pszenne na jogurcie
[feast_advanced_jump_to]

🥘 Składniki

  • 10 g drożdży suchych (dodajemy bezpośrednio do pozostałych składników) lub 20 g *świeżych
  • 200 ml jogurtu naturalnego
  • 100 ml wody
  • 1 łyżka miodu
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 1 łyżeczka soli
  • 460 g mąki pszenne typ 550
  • 1 średnie jajko

🔪 Instrukcje

  • Jeśli używacie *świeżych drożdży, należy zrobić wcześniej zaczyn, czyli; drożdże połączyć z łyżeczką miodu, dodać 100 ml wody i 100 ml jogurtu oraz 1 łyżkę mąki, wszystko wymieszać i odstawić w bardzo ciepłe miejsce do wyrośnięcia zaczynu.
  • Następnie wszystkie składniki na ciasto wymieszać (czyli jeśli zrobiliście zaczyn ze świeżych drożdży, to należy dodać pozostałe 100 ml jogurtu oraz zaczyn), zagnieść elastyczne ciasto. Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce.
  • Piekarnik nagrzać do temperatury 200 st C.
  • Blat posmarować olejem, wyjąć ciasto i przerobić chwilę, a następnie uformować długi wałek o wymiarach 60 cm na 8 cm. Ciasto jest dość klejące, dlatego ważne jest, żeby dobrze nasmarować blat olejem!
  • Na blachę wyłożyć papier do pieczenia.
  • Utworzony wałek z ciasta mocno posypać mąką, ostrym nożem odcinać bułeczki (wielkość zależy do Was), ja przygotowałam 10 sztuk.
  • Bułeczki układać na blaszce zachowując odstępy, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 30 minut.
  • Przed pieczeniem wsypać szklankę lodu na dno piekarnika lub spryskać jego wnętrze wodą ze spryskiwacza, para pozwala na uzyskanie pięknej chrupiącej skórki.
  • Bułki pieczemy przez 12 - 15 minut lub do czasu zarumienienia.
  • Po upieczeniu przełożyć na kratkę i wystudzić.

Po upieczeniu większość moich bułek została pochłonięta. Prawdę mówiąc, to zniknęły, kiedy jeszcze były ciepłe, więc nie powiem Wam, jak smakują na drugi dzień. Może upieczecie je sami i Wam uda się sprawdzić jak przechowują się do dnia następnego? Mogę powiedzieć tylko tyle, że najlepsze były z masłem i miodem!

🥖 Inne propozycje pieczywa śniadaniowego

Po sukcesie bułeczek pszennych na jogurcie, które cieszą się wśród Was ogromną popularnością, powstał podobny i równie dobry przepis. Przepis na bułki na kefirze, które również musicie wypróbować. Jestem przekonana, że je pokochacie! Po bułeczkach śniadaniowych będziecie pewnie chcieli przygotować coś na deser. Mogę zaproponować Wam wspaniały i niezawodny przepis na biszkopt idealny. Na jego bazie możecie zrobić tort tiramisu lub tort marcepanowy. Smacznego!

📖 Przepis

buleczki pszenne na jogurcie
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
4,77 z 13 głosów

Bułeczki pszenne na jogurcie

Jedne z najpyszniejszych bułeczek jakie jadłam, koniecznie spróbujcie!
Czas przygotowania30 minuty
Czas gotowania15 minuty
Łączny czas1 godzina 35 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Polska
Servings: 10
Author: Anna

Składniki

  • 10 g drożdży suchych (dodajemy bezpośrednio do pozostałych składników) lub 20 g *świeżych
  • 200 ml jogurtu naturalnego
  • 100 ml wody
  • 1 łyżka miodu
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 1 łyżeczka soli
  • 460 g mąki pszenne typ 550
  • 1 średnie jajko

Instrukcje

  • Jeśli używacie *świeżych drożdży, należy zrobić wcześniej zaczyn, czyli; drożdże połączyć z łyżeczką miodu, dodać 100 ml wody i 100 ml jogurtu oraz 1 łyżkę mąki, wszystko wymieszać i odstawić w bardzo ciepłe miejsce do wyrośnięcia zaczynu.
  • Następnie wszystkie składniki na ciasto wymieszać (czyli jeśli zrobiliście zaczyn ze świeżych drożdży, to należy dodać pozostałe 100 ml jogurtu oraz zaczyn), zagnieść elastyczne ciasto. Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce.
  • Piekarnik nagrzać do temperatury 200 st C.
  • Blat posmarować olejem, wyjąć ciasto i przerobić chwilę, a następnie uformować długi wałek o wymiarach 60 cm na 8 cm. Ciasto jest dość klejące, dlatego ważne jest, żeby dobrze nasmarować blat olejem!
  • Na blachę wyłożyć papier do pieczenia.
  • Utworzony wałek z ciasta mocno posypać mąką, ostrym nożem odcinać bułeczki (wielkość zależy do Was), ja przygotowałam 10 sztuk.
  • Bułeczki układać na blaszce zachowując odstępy, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 30 minut.
  • Przed pieczeniem wsypać szklankę lodu na dno piekarnika lub spryskać jego wnętrze wodą ze spryskiwacza, para pozwala na uzyskanie pięknej chrupiącej skórki.
  • Bułki pieczemy przez 12 - 15 minut lub do czasu zarumienienia.
  • Po upieczeniu przełożyć na kratkę i wystudzić.
  • Smacznego!
buleczki pszenne na jogurcie
buleczki pszenne na jogurcie

Ciabatta na zakwasie błyskawiczna

·

Ciabatta..."chodziła" za mną przez kilka dni w końcu musiałam ją upiec , co prawda ta jest w wersji błyskawicznej, ale równie dobra jak ta przygotowywana w klasyczny sposób. Wymieszałam składniki odczekałam chwilkę i po dwóch godzinach w domu unosił się zapach świeżego pieczywa. Błyskawiczna i pyszna! Odrobina dobrego sera, kropla oliwy z oliwek i uczta gotowa. Wspaniałe są również tosty z ciabatty. Tosty przypieczone na suchej patelni lub w tosterze podane z masłem czosnkowym lub  kozim serem, figą lub awokado... pycha!

Ciabatta na zakwasie blyskawiczna
Ciabatta na zakwasie błyskawiczna

📖 Przepis

ciabatta na zakwasie blyskawiczna
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
3,75 z 4 głosów

Ciabatta na zakwasie - błyskawiczna

Pyszne i bardzo łatwe
Czas przygotowania1 godzina 50 minuty
Czas gotowania25 minuty
Łączny czas2 godziny 15 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Polska
Servings: 2
Author: Anna

Składniki

  • 300 g zakwasu żytniego
  • 500 g wody letnia
  • 740 g mąki pszennej
  • 10 g drożdży suchych lub 20 g świeżych
  • 12 g soli
  • 1 łyżka cukru
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • gruba sól morska lub grubo mielony pieprz do posypania wierzchu ciabat - opcjonalnie

Instrukcje

  • Łączenie składników zaczynamy do składników płynnych, a następnie mąka drożdże, cukier, sól, oliwa.
  • Jeśli używacie świeżych drożdży należy wcześniej zrobić rozczyn z drożdży, 2 łyżek mąki i odrobiny wody, odstawić w ciepłe miejsce aby wyrósł, a następnie dodać pozostałe składniki.
  • Mieszamy mikserem przez około 7 minut.
  • Miskę przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
  • Po tym czasie ciasto jeszcze raz przerobić. Ciasto wyłożyć na mocno posypany mąka blat. Podzielić na dwie części i uformować nieregularny podłużny kształt. Posypać solą i pieprzem - opcjonalnie. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
  • Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia, na około 30 minut.
  • Piekarnik nagrzać do temperatury 240 st C. Przed wstawieniem bagietek do piekarnika wsypać szklankę lodu na dno. Piec przez około 25 minut, po 10 minutach od wstawienia zmniejszyć temperaturę do 220 st C.
  • Wystudzić na kratce.
  • Smacznego!

Uwagi

Z podanych proporcji wyszły mi bardzo duże 2 bagietki, każda po około 700 g! Po upieczeniu część pieczyw można zamrozić, najlepiej przechowywać w zamrażalniku do trzech miesięcy.
Ciabatta na zakwasie blyskawiczna
Ciabatta na zakwasie błyskawiczna

Chleb na zakwasie błyskawiczny

·

Chleb na zakwasie zazwyczaj potrzebuje kilkunastu godzin, aby zaczyn na chleb dobrze "popracował". Dziś podaję błyskawiczną wersję na chleb. Przyspieszona fermentacja ciasta spowodowana jest dodatkiem odrobiny drożdży. Wystarczy połączyć składniki poczekać aż chleb wyrośnie i już można włożyć go do pieca. Chleb jest bardzo smaczny, lekko kwaśny z pięknymi dziurkami i wilgotnym miąższem. Idealny do serów i wędlin oraz wszelkiego rodzaju past typu hummus. Gorąco polecam!

📖 Przepis

Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Chleb na zakwasie błyskawiczny

Pyszny i wilgotny chleb pełen maleńkich pęcherzyków.
Czas przygotowania2 godziny
Czas gotowania45 minuty
Łączny czas2 godziny 45 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Polska
Servings: 1
Author: Anna

Składniki

  • 60 g zakwasu żytniego
  • 400 g wody
  • 5 g suchych drożdży lub 10 g świeżych
  • 2 łyżki cukru
  • 10 g soli
  • 2 łyżki octu winnego użyłam balsamicznego z Modeny
  • 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 300 g mąki pszennej zwykłej
  • ulubione ziarna do posypania chleba

Instrukcje

  • Do miski miksera wlać wodę i zakwas, a następnie pozostałe składniki
  • Mieszać ciasto przez około 8 minut
  • Przykryć miskę folią spożywczą i dostawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę
  • Po tym czasie ciasto delikatnie przerobić i przelać do wysmarowanej olejem i wysypanej otrębami formy ( ja użyłam formy o wymiarach 23 cm x 23 cm )
  • Przykryć ściereczką i zostawić od ponownego wyrośnięcia
  • Piekarnik nagrzać do temperatury 220 st C
  • Chleb przed wstawieniem do piekarnika spryskać olejem i posypać ulubionymi ziarnami lub po prostu posypać mąką
  • Wnętrze piekarnika spryskać wodą ze spryskiwacza 6 - 8 razy lub wrzucić na dno ½ szklanki kostek lodu
  • Piec 40 - 45 minut, po około 30 minutach chleb można przykryć folią aluminiową, aby się nie przypalił zbyt mocno od góry
  • Po upieczeniu wyjmujemy z formy i studzimy na kratce
  • Smacznego!
Chleb na zakwasie blyskawiczny

Bułki kokosowe

·

Pyszne kokosowe bułeczki z bardzo miękkim i puszystym środkiem o delikatnym kokosowym smaku. Tak przedstawiają się pyszne bułki kokosowe. Wyśmienite na śniadanie lub podwieczorek z dodatkiem kremu czekoladowego lub ulubionego dżemu. Przyznaję bez bicia, że sama zjadłam kilka bez żadnych dodatków, popijając pyszną kawą. Wasze dzieci te duże i te małe z pewnością  będą zachwycone wspaniałymi bułeczkami kokosowymi:). Przygotowanie bułek jest bardzo proste i nie powinno sprawić Wam żadnych trudności, polecam gorąco!

Bulki kokosowe
Bułki kokosowe

📖 Przepis

Bulki kokosowe
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Bułki kokosowe

Pyszne!
Czas przygotowania2 godziny
Czas gotowania12 minuty
Łączny czas2 godziny 12 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Polska
Servings: 12
Author: Anna

Składniki

  • 450 g mąki pszennej tortowej
  • 30 g wiórków kokosowych
  • 1 średnie jajko
  • 50 g cukru
  • 40 g masła
  • 1 szczypta soli
  • 4 g suchych drożdży lub 8 g świeżych
  • 100 ml mleka
  • 130 ml mleka kokosowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Dodatkowo

  • żółtko
  • cukier do posypania bułek

Instrukcje

  • Jeśli używacie świeżych drożdży zróbcie wcześniej rozczyn. W misce połączyć składniki płynne następnie dodać do nich składniki suche.
  • Ciasto należy wyrabiać (ręcznie lub mikserem) dość długo, powinno być elastyczne i gładkie. Wyrobione ciasto pozostawić w misce pod przykryciem do podwojenia objętości na około 1 godzinę. Kiedy ciasto urośnie należy podzielić je na 12 części, każda po około 66 g.
  • Następnie z każdego kawałka uformować wałek o długości około 40 cm. Z każdego wałka zwinąć bułkę w kształcie ślimaczka, należy zacząć zwijać od środka, a skończyć na zewnątrz bułki, koniec podwinąć pod spód.
  • Bułki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić na około 40 minut do podwojenia objętości w ciepłe miejsce.
  • Piekarnik nagrzać do 210 st C.
  • Bułki przed wstawieniem do piekarnika posmarować rozbełtanym żółtkiem, posypać cukrem. Piec 12 minut z opcją dolnej i górnej grzałki.
  • Wystudzić na kratce.
  • Podawać z ulubionymi dodatkami, dżemem, kremem czekoladowym lub miodem.
  • Smacznego!

Uwagi

Ciasto na bułki można wyrobić w maszynie do wypiekania chleba Składniki należy umieścić według kolejności, nastawić program do ciast rosnących, a następnie postępować jak wyżej
Bulki kokosowe
  • Bulki kokosowe
  • Bulki kokosowe
  • Bulki kokosowe
  • Bulki kokosowe

Przepis podejrzany na stronie mojewypieki.

Puszyste bułeczki

·

Francuskie mięciutkie i bardzo puszyste bułeczki. Bułeczki są fantastyczne na śniadanie i podwieczorek są tak dobre, że nie da się poprzestać na zjedzeniu jednej 😉 Przygotowanie ich jest bardzo łatwe i poradzi sobie z nimi nawet początkujący piekarz. Jest to idealny przepis dla tych, którzy dopiero zaczynają swoją przygodę z domowymi wypiekami. Ciasto pięknie się formuje, można przygotować z nich okrągłe klasyczne bułeczki lub jeśli nie macie czasu lub cierpliwości można przygotować je w innej formie. Na przykład można z ciasta uformować wałek, a następnie pociąć go na równe kawałki. W ten sposób w błyskawicznym tempie przygotujecie 12 sztuk. Bułeczki wspaniale smakują z dżemem, serem, miodem, a i z samym masłem są wyśmienite.  Wypróbujcie koniecznie!

📖 Przepis

puszyste buleczki
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 2 głosów

Puszyste bułeczki

Puszyste, bardzo smaczne bułeczki.
Czas przygotowania1 godzina 30 minuty
Czas gotowania20 minuty
Łączny czas1 godzina 50 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Polska
Servings: 12
Author: Anna

Składniki

  • 280 ml mleka
  • 7 g drożdży suchych lub 14 g świeżych
  • 450 g mąki pszennej typ 550 lub 500 + do posypania bułek
  • 2 łyżeczki soli morskiej
  • 1 łyżka cukru
  • 50 g masła

Instrukcje

  • Wszystkie składniki umieścić w misce, zagnieść gładkie ciasto (ciasto można wyrobić w maszynie do pieczenia chleba lub zrobić to ręcznie).
  • Ciasto przykryć i odstawić do wyrośnięcia na około 45 minut.
  • Następnie ciasto podzielić na 12 równych części, uformować okrągłe bułeczki. Uformowane bułki układać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Bułki można ponacinać ostrym nożem, posypać mąką, a następnie przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, około 30 minut.
  • Piekarnik nagrzać do temperatury 200 st C, piec 20 minut. Studzić na kratce.
  • Smacznego!
puszyste buleczki
puszyste buleczki

Przepis znalazłam tutaj

Bułki pszenne

·

Bułki pszenne jedne z lepszych, jakie jadłam. Miękkie, puszyste, delikatnie i wilgotne po prostu pyszne. Niezwykle proste w przygotowaniu ciasto, ciasto, które pięknie się formuje i szybko wyrasta. Wierzch bułek możecie posypać ulubionymi nasionkami. Mogą to być pestki dyni nasionka słonecznika, sezamu lub mak panuje tutaj pełna dowolność. Bułeczki pasują do wszelkiego rodzaju dodatków, słodkich i słonych, a i bez nich smakują wyśmienicie, polecam!

bułki pszenne z ziarenkami
Bułki pszenne

📖 Przepis

bulki pszenne
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
4,69 z 16 głosów

Bułki pszenne

Pyszne, puszyste łatwe bułeczki na śniadanie.
Czas przygotowania20 minuty
Czas gotowania13 minuty
Łączny czas33 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Polska
Servings: 9
Author: Anna

Składniki

  • 100 ml wody letnie
  • 110 ml mleka letnie
  • 1 łyżeczka soli
  • 10 g drożdży świeżych lub 5 g suchych
  • 1 łyżeczka cukru
  • 10 g masła bardzo miękkie lub roztopione
  • 350 g mąki pszennej

Do posmarowania bułek

  • 1 średnie jajko
  • 1 łyżka wody
  • mak sezam lub inne ulubione ziarenka

Instrukcje

  • Wszystkie składniki na ciasto umieścić w misce (kolejność dowolna), ciasto wyrobić przy pomocy miksera lub ręcznie, ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą, odstawić do wyrośnięcia na około 1 do 2 godzin w ciepłe miejsce.
  • Nagrzać piekarnik do 230 st C. Przygotować dużą blachę do pieczenia, wyłożyć ją papierem.
  • Dłonie nasmarować olejem, podzielić ciasto na 9 części i uformować z nich okrągłe bułeczki, układać na blachę zachowując odstępy między bułkami.
  • Bułeczki odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce, w czasie wyrastania bułki powinny być przykryte folią spożywczą. Folię z jednej strony posmarować olejem, naoliwioną stroną przykryć bułki.
  • Wyrośnięte bułki przed wstawieniem do piekarnika posmarować jajkiem, posypać ulubionym dodatkami.
  • Piec przez 5 minut w temperaturze 230 st C, a następnie zmniejszyć temperaturę do 200 st C, dopiec przez około 8 minut.
  • Bułki po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce.
  • Smacznego!
bułki pszenne w koszyczku
Bułki pszenne

Bułki pszenno żytnie na piwie

·

Bułki pszenno żytnie na piwie. Piwo sprawia, że ciasto bardzo ładnie rośnie, a po upieczeniu bułek, miąższ jest pełen maleńkich elastycznych dziurek. Wierzch bułek smarujemy pastą piwną dzięki temu bułeczki mają bardzo fajny smak. Pyszne codzienne pieczywo dobre na każdą porę dnia i ze wszystkimi dodatkami. Bułki długo zachowują świeżość i pięknie pachną. Przygotowanie ich nie sprawi Wam problemu, przepis jest bardzo łatwy.

📖 Przepis

Bułki pszenno żytnie na piwie
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
4,50 z 2 głosów

Bułki pszenno żytnie na piwie

Domowe bułki, czy może być coś lepszego na śniadanie?
Czas przygotowania20 minuty
Czas gotowania15 minuty
Łączny czas31 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Polska
Servings: 30
Author: Anna

Składniki

Zaczyn

  • 200 g wody
  • 300 g mąki pszennej
  • 6 g świeżych drożdży

Ciasto właściwe

  • 210 g wody
  • 90 g piwa
  • 200 g ziemniaczanego puree
  • 16 g świeżych drożdży
  • 410 g mąki pszennej
  • 160 g mąki żytniej sitkowej
  • 18 g soli

Pasta do smarowania bułek

  • 140 g piwa
  • 10 g świeżych drożdży
  • 55 g mąki żytniej chlebowej
  • 55 g mąki żytniej sitkowej

Instrukcje

  • Składniki na zaczyn, wymieszać w misce i odstawić na około 3 godziny.
  • Po tym czasie dodać do zaczynu pozostałe składniki na ciasto, wyrabiać przez około 4 minuty. Ciasto przykryć folią spożywczą, odstawić na około 1 godzinę. Podzielić ciasto na porcję po 60 g. Uformować okrągłe bułeczki, układać na posypanej mąką blachę.
  • Składniki na pastę wymieszać, posmarować nią bułki i posypać wierzch bułek mąką żytnią chlebową.
  • Zostawić na około 1 i ½ godziny bez przykrycia do ponownego wyrośnięcia.
  • Piekarnik nagrzać do temperatury 250 st C. Bułki piec 10 - 15 minut.
  • Smacznego!

Uwagi

Pamiętajcie, przepis jest na 30 sztuk, to duża porcja!
Bułki pszenno żytnie na piwie w koszyczku
Bułki pszenno żytnie na piwie