menu icon
search icon

Pulpety wegetariańskie

·

Dawno, dawno temu, kiedy byłam mięsożercą, miałam swoją ulubioną potrawę. Były to pulpety w stylu włoskim, które dziś prezentuję w wersji wegetariańskiej i bezglutenowej. Pulpety wegetariańskie przygotowane są na bazie brązowego ryżu, pieczarek i prażonych orzechów. Niezbędnymi dodatkami są w tym przepisie są takie składnik jak. Skórka z cytryny, kumin, czosnek i kilka innych aromatycznych składników. Ryż do tej potrawy powinien być bardzo dobrze ugotowany. Niestety ryż jędrny lub niedogotowany nie będzie się kleił, a pulpety będą się rozpadać. Zamiast brązowego ryżu można użyć ryżu białego albo kaszy jęczmiennej lub jaglanej.

Do pulpetów proponuję podać sos orzechowo-miodowy odrobina tego sosu wystarczy, żeby podkreślić ich cudowny smak. Drugim sosem, który możecie przygotować, jest sos pomidorowo-winny wskazówki jak przygotować sos znajdziecie w przepisie na pulpety - najlepsze, choć szczerze mówiąc, teraz to pulpety wegetariańskie są najlepsze 🙂

📖 Przepis

pulpety wegetarianskie
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 2 głosów

Pulpety wegetariańskie

Pyszne pulpeciki 
Czas przygotowania20 minuty
Czas gotowania30 minuty
Łączny czas50 minuty
Rodzaj: Obiad
Kuchnia: Polska
Servings: 20
Author: Anna

Składniki

  • 100 g ciemnego ryżu
  • ½ średniej cebuli
  • 1 mała marchewka
  • 150 g pieczarek
  • 1 łyżka pasty tahini
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • oliwa do smażenia
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • skórka otarta z ½ cytryny
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżeczka nasion kuminu
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 średnie jajko
  • ½ łyżeczki suszonego tymianku
  • sól do smaku
  • 2 łyżki drożdży odżywczych opcjonalnie
  • 40 g orzechów laskowych mogą być również włoskie + dodatkowo do obtoczenia pulpetów ¼ szklanki
  • 2 łyżki tartej bułki w wersji bezglutenowej tartą bułkę można zastąpić mąką ziemniaczaną lub mąką z tapioki

Składniki na sos

  • 2 łyżki masła orzechowego
  • 1 łyżka miodu
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka zielonej natki kolendry lub pietruszki
  • 6 łyżek wody
  • odrobina skórki z cytryny i sok do smaku
  • suszone płatki chilli - opcjonalnie

Dodatkowo

  • 2 łyżki nasion mielonego słonecznika lub 2 łyżki tartej bułki
  • olej do smażenia

Instrukcje

  • Ryż ugotować i odcedzić, ryż powinien być bardzo dobrze ugotowany można go rozgotować.
  • Cebulę i pieczarki posiekać w drobną kostkę, marchew zetrzeć na tarce o małych oczkach. Wszystkie orzechy uprażyć na suchej patelni, a następnie drobno posiekać, odsypać ¼ szklanki i odłożyć na bok.
  • Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju, na początek podsmażyć pieczarki do chwili zarumienienia i odparowania wody, którą puszczą pieczarki, następnie dodać posiekaną cebulę, marchew z tymiankiem i kuminem smażyć do zmięknięcia warzyw na koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek po 30 sekundach zdjąć patelnię z ognia odrobinę przestudzić.
  • Ryż przełożyć od miski, dodać startą skórkę z cytryny, orzechy, warzywa z patelni, jajko, pastę tahini, sos sojowy, suche płatki drożdżowe i pozostałe przyprawy, całoś wymieszać najlepiej ręką, dość mocno rozgniatając masę na koniec dodać mąkę lub tatą bułkę i ponownie wymieszać.
  • Pozostałą cześć orzechów wsypać do głębokiego talerza dodać do niego 2 łyżki mielonego słonecznika lub 2 łyżki tartej bułki, wymieszać.
  • Z masy nabierać łyżką porcję masy, formować pulpety wielkości dużych orzechów włoskich, każdą kulkę obtoczyć w panierce, gotowe układać na desce do krojenia lub blacie.
  • Na patelni rozgrzać olej, włożyć pulpety smażyć z każdej strony do zarumienienia się.

Sos

  • Wszystkie składniki na sos wymieszać w miseczce. Po usmażeniu pulpety wyjmujemy na talerze, podajemy ciepłe z przygotowanym sosem i ulubioną surówką.
  • Smacznego!
pulpety wegetarianskie
pulpety wegetarianskie

Chleb razowy

·

Dziś zapraszam na rewelacyjny chleb razowy przygotowany na podstawie przepisu Kena Forkish'a. Procedury przygotowania chleba zostały odrobinę uproszczone przeze mnie i sprawdzone tak, aby każdy nawet początkujący piekarz mógł przygotować go samodzielnie w domu. Do wypieku tego chleba przyda się garnek żeliwny z pokrywką.

Rumiany okrągły bochenek chleba z chrupiącą skórą oparty o żeliwny czerwony garnek.
Chleb razowy

Chleba jest wspaniały bardzo miękki i sprężysty z ciemnym miąższem i pięknie wypieczoną skórką. Stopień wypieczenia skórki chleba możecie sobie dopasować według własnych upodobań poprzez wydłużenie ostatniej fazy pieczenia chleba o 10 minut. Dzięki temu skórka będzie grubsza, ciemniejsza i jeszcze bardziej chrupiąca. Osobiście bardzo taką skórkę lubię, ale ze względu na moje dzieci, które są w fazie gubienia zębów, nie mogę zbyt mocno jej przypiec. Moim bezzębnym szkrabom trudno byłoby ją ugryźć ;).

Chleb jest bardzo prosty do przygotowania i choć opis wykonania jest dość długi, to nie przerażajcie się! Starałam się szczegółowo opisać krok po kroku, aby sposób wykonania był jasny i łatwy. Pieczywo przechowane w chlebaku zachowuje świeżość przez kilka dni. Kiedy chleb zrobi się troszkę czerstwy, można przygotować z niego wspaniałe tosty.

📖 Przepis

chleb razowy
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Chleb razowy

Wspaniały domowy chleb z pyszną chrupiąca skórka.
Czas przygotowania20 minuty
Czas gotowania50 minuty
Łączny czas1 godzina 10 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Polska
Servings: 1
Author: Anna

Składniki

Składniki na poolish

  • 250 g mąki pszennej
  • 170 g wody o temperaturze około 27 st C
  • 0,2 g drożdży instant lub 0,5 g drożdży świeżych

Składniki na ciasto właściwe

  • 250 g mąki pszennej razowej
  • 230 g wody o temperaturze około 38 st C
  • 11 g soli morskiej
  • 2 g drożdży instant lub 4 g drożdży świeżych

Instrukcje

Wieczorem przygotować zaczyn.

  • Do dużej miski wyspać mąkę, drożdże i wlać wodę, całość wymieszać ręką lub łyżką do połączenia się składników, miskę przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na całą noc. (12-14 godzin)

W dniu pieczenia chleba

  • Do miski z zaczynem dolewamy letnia wodę, dodajemy drożdże, mieszamy do połączenia się składników, można zrobić to ręcznie lub przy pomocy miksera wyposażonego w końcówkę typu hak.
  • Następnie do miski odmierzamy mąkę i sól ponownie mieszamy do całkowitego połączenia się składników, czyli w przypadku ręcznego mieszania około 5 minut w przypadku mieszania ciasta mikserem około 2-3 minuty.
  • Miskę z ciastem przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na 3 do 4 godzin w tym czasie powinniśmy złożyć ciasto trzy razy, tak zaleca autor, ja robię to jeden lub dwa razy.
  • Jak powinno wyglądać składanie ciasta? - dłoń zwilżyć wodą, sięgając na dno miski chwycić ciasto, następnie wyciągać je w górę do chwili, kiedy poczujecie opór, jest to moment w którym ciasto zaczyna się rozrywać i w tej właśnie chwili trzeba przestać wyciągać ciasto, a wyciągniętą część położyć na wierzchu pozostałego ciasta, czynność tę powtórzyć 3 razy, przykryć miskę, a po upływie około pół godzin czynność powtórzyć.
  • Po 3-4 godzinach od wymieszania ciasta można formować chleb.
  • Do piekarnika wstawić garnek do pieczenia chleba, rozgrzewać piekarnik wraz z garnkiem do 240 st C, garnek powinien rozgrzewać się przez około 40 minut!
  • Przygotować koszyczek do wyrastania chleba (powinien być tego samego kształtu co naczynie do pieczenia chleba) koszyczek wyłożyć ściereczką obficie obsypać mąką.
  • Wyjąć ciasto z miski na mocno podsypany mąką blat, wierzch również delikatnie obsypać.
  • Kawałek ciasta rozpłaszczyć ręką, a następnie złożyć na kształt koperty, odwrócić do góry nogami, posypać mąka jednocześnie formować okrągły lub owalny bochenek, przełożyć do koszyczka łączeniem do dołu, wierzch koszyka przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 40 minut.
  • Po tym czasie zachowując szczególną ostrożność wyjąć rozgrzany garnek z piekarnika (użyć rękawic ochronnych) odkryć pokrywkę i przełożyć chleb, chwycić za ściereczkę i szybkim ale delikatnym ruchem przełożyć chleb do garnka, teraz łączenie powinno znaleść się na górze, przykryć garnek pokrywką i szybko wstawić do piekarnika.
  • Chleb pieczemy przez 30 minut z pokrywką, następnie odkrywamy i dopiekamy chleb przez kolejne 20 minut do zbrązowienia bochenka.
  • Po upieczeniu wyjmujemy chleb z garnka na kratkę do pieczenia i studzimy.

Uwagi

Chciałam zaznaczyć, że nie pomyliłam się podając ilość drożdży w przepisie!
2,2 g drożdży instant lub 4,5 g świeżych, tylko tyle ich potrzeba do przygotowania tego wspaniałego pieczywa.
Ukrojona kromka chleba położona na bochenku w tle garnek żeliwny do pieczenia chleba.
Chleb razowy

Lepki chleb bananowy

·

Całkiem przypadkiem wstrzeliłam się w międzynarodowy dzień chleba bananowego z tym dzisiejszym przepisem, który przypada 23 lutego. Powiem, tak, lepki chleb bananowy jest wyśmienity, a jego przygotowanie zajmuje dosłownie dziesięć minut. Nie będziecie mieli wymówki, że nie macie czasu na pieczenie! Chleb jest bardzo wilgotny to oczywiście zasługa bananów i miodu, którego użyłam do przygotowania ciasta. W cieście znajdziecie również dodatek białej i mlecznej czekolady oraz odrobinę kawy. Całość smakuje naprawdę bosko, a z bitą śmietaną lub lodami to już czysta rozpusta!

Chlebek bananowy tak bardzo posmakował moim córkom, że proszą o niego codziennie, przyznaję się, że mi również bardzo przypadł do gustu. Być może to pora roku sprawia, że połączenie bananów i czekolady smakuje tak wyjątkowo. Kanapka zrobiona z chlebka z dodatkiem ulubionego dżemu lub masła orzechowego może być świetnym pomysłem na drugie śniadanie :). Przepis wykorzystuje bardzo dojrzałe banany takie, które zazwyczaj lądują w koszu, a to najlepsza baza do dzisiejszego przepisu. Zapraszam, spróbujcie, sami może też polubicie ten przepis.

Ciemny lepki chleb bananowy na żółtym talerzu.
Lepki chleb bananowy
[feast_advanced_jump_to]

🥘 Składniki

  • 190 g mąki pszennej tortowa
  • 1 szczypta soli
  • 20 g dobrej jakości kakao
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 300 g dojrzałych miękkich bananów
  • 180 g miodu
  • 45 g oleju kokosowego lub innego roślinnego
  • 100 g maślanki
  • 1 duże jajko
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej rozpuszczonej w 1 łyżce gorącej wody
  • 1 czekolada mleczna lub gorzka
  • 1 biała czekolada

🔪 Instrukcje

  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 170 st C. Formę o wymiarach 15 x 28 cm (może być mniejsza keksówka, wtedy chleb będzie wyższy, używałam również formy okrągłej o średnicy 21 cm) wysmarować tłuszczem i obsypać mielonymi orzechami, mąką krupczatką lub tartą bułką.
  • Banany zmiksować. W jednej misce wymieszać składniki suche, a w drugiej mokre, całość połączyć mieszając widelcem lub rózgą, na koniec dodać posiekaną w drobną kosteczkę czekoladę, wymieszać.
  • Ciasto przelać do przygotowanej formy. Wstawić do piekarnika, piec przez około 50 minut.
  • Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i wystudzić.
  • Ciasto można podawać z lodami lub bitą śmietaną.

📖 Przepis

lepki chleb bananowy
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 2 głosów

Lepki chleb bananowy

Wyśmienity szybki deser na bazie dojrzałych bananów.
Czas przygotowania10 minuty
Czas gotowania50 minuty
Łączny czas1 godzina
Rodzaj: Desery
Kuchnia: Amerykańska
Servings: 16
Author: Anna

Składniki

  • 190 g mąki pszennej tortowa
  • 20 g dobrej jakości kakao
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szczypta soli
  • 300 g dojrzałych miękkich bananów
  • 180 g miodu
  • 45 g oleju kokosowego lub innego roślinnego
  • 100 g maślanki
  • 1 duże jajko
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej rozpuszczonej w 1 łyżce gorącej wody
  • 1 czekolada mleczna lub gorzka
  • 1 biała czekolada

Instrukcje

  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 170 st C. Formę o wymiarach 15 x 28 cm (może być mniejsza keksówka, wtedy chleb będzie wyższy, używałam również formy okrągłej o średnicy 21 cm) wysmarować tłuszczem i obsypać mielonymi orzechami, mąką krupczatką lub tartą bułką.
  • Banany zmiksować. W jednej misce wymieszać składniki suche, a w drugiej mokre, całość połączyć mieszając widelcem lub rózgą, na koniec dodać posiekaną w drobną kosteczkę czekoladę, wymieszać.
  • Ciasto przelać do przygotowanej formy. Wstawić do piekarnika, piec przez około 50 minut.
  • Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i wystudzić.
  • Ciasto można podawać z lodami lub bitą śmietaną.
Chleb bananowy w formie do pieczenia w tle banany i kawa.
Lepki chleb bananowy

Ciasto rumowe

·

Karaiby, słońce, piękne plaże, cudowna lazurowa woda, świeże owoce, rum i ciasto rumowe! Ciasto rumowe, inaczej Rum Cake jest znakiem rozpoznawczym wysp karaibskich! Można znaleźć je w kilku wersjach smakowych na przykład klasycznym, czekoladowym, bananowym, kokosowym, kawowym i jeszcze kilku innych egzotycznych połączeniach. Dzisiejsze ciasto, czyli rum cake przypomina odrobinę nasze babki, choć jest to zdecydowanie bardziej wilgotne ciasto, a to przez dużą ilość rumu, którego używany do nasączenia ciasta. Do jednego ciasta potrzebować będziemy aż szklanki dobrego rum najlepiej, żeby był to rum ciemny, ale jeśli takiego nie macie, możecie użyć rumu jasnego.

ciasto rumowe
Ciasto rumowe - Rum cake

Ciasto po nasączeniu koniecznie trzeba odstawić na 8 godzin, a najlepiej na całą noc do lodówki. Po nocy spędzonej w lodówce ciasto dokładnie przejdzie smakiem rumu i równomiernie nasiąknie nim. Przez ten czas dość intensywny zapach alkoholu zdąży ulotnić się, pozostawiając fantastyczny rumowy posmak. Przygotowując ciasto, należy pamiętać o tym, aby składniki były w temperaturze pokojowej, chodzi tu o jajka, mleko i masło. Zasada ta szczególnie ważna jest, kiedy przygotowujemy ciasta ucierane. Użycie zimnych składników może sprawić, że ciasto rozwarstwi się podczas mieszania, a z piekarnika wyjdzie zakalec. Zapraszam na pyszne, wilgotne, ciężkie ciasto rumowe, które może być wspaniałą nowością na Wielkanocnym stole!

Przepisy, jakie znalazłam, proponują użycie gotowych (amerykańskich) mieszanek na ciasto, jako że gotowców nie stosuję, postarałam się przygotować przepis tak, aby każdy mógł przygotować ciasto ze składników ogólnodostępnych. We wcześniejszym wpisie podałam przepis na budyń domowy specjalnie do tego ciasta. Oczywiście możecie użyć budyniu kupionego ze sklepu. Oczywiście zważając na ilość użytego rumu, ciasto jest ciastem dla dorosłych! Życzę smacznego!

📖 Przepis

ciasto rumowe
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 3 głosów

Ciasto rumowe

Wspaniałe ciasto z dużą ilością rumu, wilgotne i aromatyczne.
Czas gotowania1 godzina
Łączny czas1 godzina
Rodzaj: Desery
Kuchnia: Karaibska
Servings: 18
Author: Anna

Składniki

  • 85 g miękkiego masła
  • 190 g drobnego cukru
  • 150 ml oleju roślinnego
  • 230 g mąki pszennej typ 450
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 20 g mąki ziemniacznej
  • 1 szczypta soli
  • 60 g budyniu domowego lub kupnego o smaku waniliowy - proszek
  • 4 duże jajka
  • 130 ml rumu
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 180 ml mleka

Składniki na syrop rumowy

  • 35 g masła
  • 80 g cukru
  • 1 szczypta soli
  • 100 ml wody
  • 120 ml rumu

Instrukcje

  • Formę z kominem do wypieku babek wysmarować masłem i wysypać mielonymi orzechami lub mąka krupczatką. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st C.
  • W misce umieścić masło, 3 łyżki oleju i cukier, całość ubić na puszystą masę. Następnie dodać mąkę, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia, sól i budyń, zmiksować. W misce zmiksować jajka, mleko, rum, ekstrakt waniliowy oraz pozostałą część oleju.
  • Do miski z suchymi składnikami dodać składnik mokre, połączyć przy pomocy miksera. Ciasto przelać do przygotowanej formy, wstawić do  nagrzanego piekarnika. Ciasto pieczemy przez 50 - 60 minut lub to tz. suchego patyczka, opcja górnej i dolnej grzałki.
  • Po upieczeniu wyjąc z piekarnika przestudzić w formie przez około 15-20 następnie wyjąć ciasto z formy, umyć foremkę, wysuszyć i ponownie włożyć ciasto.

Przygotowanie syropu rumowego

  • Do rondelka włożyć masło, cukier i sól, wlać wodę, gotować mieszając od czasu do czasu przez około 10 minut, zdjąć z ognia dolać rum, wymieszać. Syropem nasączyć ciasto polewając je niewielkimi porcjami co kilka minut, aż do wyczerpania całego syropu.
  • Ciasto należy umieścić w lodówce na minimum 8 godzin, a najlepiej na całą noc, następnego dnia wyjąć ciasto na talerz do góry nogami, a następnie podać.
  • Smacznego!

Uwagi

Składnki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej!
Ciasto przechowane pod przykryciem długo zachowuje świeżość.
  • ciasto rumowe
  • ciasto rumowe
  • ciasto rumowe
  • ciasto rumowe
  • ciasto rumowe
Karaiby
ciasto rumowe
Ciasto rumowe

Budyń domowy

·

Przepis na błyskawiczny budyń domowy, który w 5 minut możecie przygotować sami we własnym domu i nie chodzi tutaj o ugotowanie kupnego budyniu! Mam na myśli przygotowanie własnej mieszanki budyniowej. Jest to bardzo prosty przepis składający się z kilku składników. Jako że w składzie jest mleko w proszku, budyń można ugotować na wodzie, albo jeśli wolicie bardziej konkretny to na chudym mleku. Osobiście nie przepadam za budyniem, a właściwie to w ogóle go nie jem. No ale niektóre z moich dzieci bardzo lubią ten słodki deser i to już jest wystarczający powód do przygotowania domowego miksu.

Waniliowy budyń w szklanym pucharku.
Budyń domowy
[feast_advanced_jump_to]

🥘 Składniki

Sucha mieszanka budyniowa

  • 80 g mleka w proszku
  • 90 g cukru
  • 40 g maki ziemniaczanej*
  • 60 g mąki z tapioki*
  • ½ łyżeczki soli
  • 1 laska wanilii ziarenka wyskrobane z niej

🔪 Instrukcje

Przygotowanie mieszanki budyniowej

  • Wszystkie składniki na mieszankę budyniową wymieszać w większej misce, przesypać do słoika, zamknąć. W razie ochoty na budyń przygotować go z poniższych proporcji.

Przygotowanie domowego budyniu z przygotowanej mieszanki

  • Będziemy potrzebować 500 ml wody lub chudego mleka i 65 g mieszanki budyniowej.
  • Mleko lub wodę wlać do garnka, pozostawić ½ szklanki płynu, resztę zagotować. W szklance dokładnie wymieszać proszek budyniowy tak, aby nie było grudek.
  • Kiedy woda/mleko zacznie wrzeć należy dolać mieszankę, zagotować ciągle mieszając, zdjąć z ognia rozlać do pucharków. Budyń można podać z sosem owocowym lub świeżymi owocami.

🍮 Domowa mieszanka

Pokusiłam się o przygotowanie mieszanki na budyń domowy głównie dlatego, że taki budyń był mi potrzebny do wypróbowania przepisu. Przepisu na ciasto rumowe rodem z wysp karaibskich. W przepisie na ciasto rumowe jednym ze składników jest właśnie taki budyń domowy. O cieście rumowym będzie w następnym wpisie. Jeśli chodzi o smak budyniu, to wszystkim bardzo smakował, mogę więc z czystym sercem polecić go i Wam. Myślę, że taka domowa błyskawiczna wersja będzie lepsza i zdrowsza od tych dostępnych w sklepie. Mieszankę można przygotować w większej ilości i przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku nawet do kilku miesięcy. Dzisiejsza wersja budyniu jest o smaku waniliowym z prawdziwymi ziarenkami wanilii.  Możecie kombinować z własnymi smakami i przygotować taki na jaki będziecie mieli ochotę. Może to być kakaowy, cynamonowy... Zapraszam!

📖 Przepis

budyn domowy
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 2 głosów

Budyń domowy

Najlepszy i najzdrowszy domowy budyń.
Czas przygotowania10 minuty
Czas gotowania5 minuty
Łączny czas15 minuty
Rodzaj: Desery
Kuchnia: Polska
Servings: 4
Author: Anna

Składniki

Sucha mieszanka budyniowa

  • 80 g mleka w proszku
  • 90 g cukru
  • 40 g maki ziemniaczanej*
  • 60 g mąki z tapioki*
  • ½ łyżeczki soli
  • 1 laska wanilii ziarenka wyskrobane z niej

Instrukcje

Przygotowanie mieszanki budyniowej

  • Wszystkie składniki na mieszankę budyniową wymieszać w większej misce, przesypać do słoika, zamknąć. W razie ochoty na budyń przygotować go z poniższych proporcji.

Przygotowanie domowego budyniu z przygotowanej mieszanki

  • Będziemy potrzebować 500 ml wody lub chudego mleka i 65 g mieszanki budyniowej.
  • Mleko lub wodę wlać do garnka, pozostawić ½ szklanki płynu, resztę zagotować. W szklance dokładnie wymieszać proszek budyniowy tak, aby nie było grudek.
  • Kiedy woda/mleko zacznie wrzeć należy dolać mieszankę, zagotować ciągle mieszając, zdjąć z ognia rozlać do pucharków. Budyń można podać z sosem owocowym lub świeżymi owocami.

Uwagi

*mieszankę mąki ziemniaczanej z mąką z tapioki można zastąpić skrobią kukurydzianą, która jest biała, nie mylić jej z żółtą mąką kukurydzianą.
Wszystkie składniki odmierzyć i wymieszać w misce do połączenia. Mieszankę przesypać do słoika lub zamykanego naczynia.
Proszek budyniowy do przygotowania domowego budyniu.
Budyń domowy

Muffiny bananowo czekoladowe

·

Zastanawiacie się, jaki przygotować deser na niedzielę... Pewnie chcielibyście, żeby był pyszny i nieskomplikowany no i żeby nie trzeba było spędzać całego dnia w kuchni? Jeśli tak, to mam dla Was super przepis na wspaniałe muffiny bananowo czekoladowe z kawałkami czekolady. Przygotujecie je w góra 15 minut! Muffiny są wyśmienite bardzo puszyste i delikatne, a dzięki bananom wilgotne no i te maleńkie kawałki czekolady na wierzchu muffinek, pyszności!

Muffiny bananowo czekoladowe
Muffiny bananowo czekoladowe
[feast_advanced_jump_to]

🥘 Składniki

  • 2 średnie banany dojrzałe
  • 1 duże jajko
  • 110 ml oleju roślinnego lub kokosowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 100 ml mleka krowiego lub migdałowego
  • 130 g cukru
  • 3 łyżki gorzkiego kakao dobrej jakości
  • 1 szczypta soli
  • 1 ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
  • 230 g mąki pszennej
  • 100 g mlecznej czekolady posiekane

🔪 Instrukcje

  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 st C.
  • Do miski włożyć banany rozgnieść je widelcem na papkę, ale niezbyt dokładnie powinny pozostać maleńkie kawałki banana, następnie dodać ekstrakt waniliowy, jajko, mleko i olej, całość wymieszać widelcem do połączenia się wszystkich składników.
  • Do składników płynnych dodać kakao, sodę, cukier, sól i przesianą mąkę, wymieszać do połączenia się składników.
  • Formę na muffinki wyłożyć papilotami (12 szt) do każdej nałożyć taką samą ilość ciasta. Wierzch każdej muffinki posypać kostkami czekolady.
  • Formę wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 17-20 minut bez termoobiegu.
  • Po upieczeniu wyjąć formę z muffinkami na kratkę i pozostawić do przestygnięcia, po około 5 minutach można wyjąć muffinki z formy i całkowicie wystudzić przed podaniem.

💭 Wskazówki

Najlepsze banany do tego przepisu będą takie, które są bardzo, bardzo dojrzałe i nie bójcie się użyć tych z ciemną skórką. To właśnie takie będą najsłodsze i najlepsze do tego przepisu, często można kupić je w sklepie w obniżonej cenie!

Bananów nie miksujcie w blenderze, rozgniećcie je widelcem tak, aby pozostały małe kawałeczki one nadają fajnej konsystencji gotowym muffinom. Jeśli nie zjecie wszystkich od razu, przechowujcie je w zamkniętym pojemniku. Przechowane w ten sposób nie stracą wilgoci i następnego dnia będą tak samo smaczne, jak zaraz po upieczeniu!

🧁Muffinkowe wariacje

📖 Przepis

Muffiny bananowo czekoladowe
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
4,82 z 22 głosów

Muffiny bananowo czekoladowe

Pyszne, pachnące, wilgotne i bardzo łatwe. 
Czas przygotowania15 minuty
Czas gotowania20 minuty
Łączny czas35 minuty
Rodzaj: Desery
Kuchnia: Polska
Servings: 12
Author: Anna

Składniki

  • 2 średnie banany dojrzałe
  • 1 duże jajko
  • 110 ml oleju roślinnego lub kokosowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 100 ml mleka krowiego lub migdałowego
  • 130 g cukru
  • 3 łyżki gorzkiego kakao dobrej jakości
  • 1 szczypta soli
  • 1 ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
  • 230 g mąki pszennej
  • 100 g mlecznej czekolady posiekanej w kostkę

Instrukcje

  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 st C.
  • Do miski włożyć banany rozgnieść je widelcem na papkę, ale niezbyt dokładnie powinny pozostać maleńkie kawałki banana, następnie dodać ekstrakt waniliowy, jajko, mleko i olej, całość wymieszać widelcem do połączenia się wszystkich składników.
  • Do składników płynnych dodać kakao, sodę, cukier, sól i przesianą mąkę, wymieszać do połączenia się składników.
  • Formę na muffinki wyłożyć papilotami (12 szt) do każdej nałożyć taką samą ilość ciasta. Wierzch każdej muffinki posypać kostkami czekolady.
  • Formę wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 17-20 minut bez termoobiegu.
  • Po upieczeniu wyjąć formę z muffinkami na kratke, pozostawić do przestygnięcia, po około 5 minutach można wyjąć muffinki z formy i całkowicie wystudzić przed podaniem.
  • Smacznego!
Muffiny bananowo czekoladowe
Muffiny bananowo czekoladowe
  • Muffiny bananowo czekoladowe
  • muffiny bananowo czekoladowe
  • muffiny bananowo czekoladowe
Muffiny bananowo czekoladowe
Muffiny bananowo czekoladowe
Muffiny bananowo czekoladowe

Hummus zielony

·

Hummus w ostatnich latach zyskał w naszym kraju ogromną popularność i bardzo dobrze, bo jest bardzo zdrowy i bardzo, bardzo smaczny, a przy tym łatwy do przygotowania! Hummus zielony zrobiłam z dodatkiem świeżego szpinaku i orzeźwiającej nuty cytrynowej, która bardzo przyjemnie skomponowała się z zielonymi listkami szpinaku. Hummus jak wspomniałam wcześniej, jest bardzo łatwy do przygotowania, jeśli użyjecie ciecierzycy z puszki, przygotowanie zajmie Wam dosłownie kilka minut. Ciecierzyca jest znakomitym źródłem białka, potasu, fosforu i wapnia, dzięki czemu pomaga w leczeniu nadciśnienia, obniża poziomo złego cholesterolu. Duża zawartość błonnika i niski indeks glikemiczny stawia ciecierzycę na pierwszym miejscu w diecie cukrzycowej, spożywanie dużej ilości ciecierzycy zmniejsza ryzyko zachorowania na tę najgroźniejszą chorobę cywilizacyjną.

Z czym podać hummus zielony? Można podać go ze wszystkim i do wszystkiego na przykład  do ryb, mięs, warzyw i różnego rodzaju pieczywa, wspaniale smakuje podany z chlebkiem typu pita, grzankami czy włoskimi grissini. Smacznego!

📖 Przepis

hummus zielony
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Hummus zielony

Hummus z dodatkiem szpinaku!
Czas przygotowania10 minuty
Łączny czas10 minuty
Rodzaj: Dodatki
Kuchnia: Międzynarodowa
Servings: 4
Author: Anna

Składniki

  • 240 g ciecierzycy z puszki lub wcześniej ugotowanej
  • 1 ząbek czosnku duży
  • 2 łyżki pasty Tahini lub więcej według własnego smaku
  • sok i skórka z około ½ cytryny
  • 1 szklanka ciasno upakowanego szpinaku
  • bardzo zimna woda ilość uzależniona od konsystencji jaką chcecie uzyskać
  • płatki papryczki chilli lub ostra papryka w proszku - do smaku
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • sól do smaku

Instrukcje

  • Ciecierzycę włożyć do miski blendera dodać ząbek czosnku, skórkę otartą z ½ cytryny, szpinak, pastę Tahini zmiksować na gładką masę dodając w międzyczasie wodę, wodę dodajemy porcjami w takiej ilości, aby uzyskać gęstą pastę.
  • Po uzyskaniu satysfakcjonującej faktury pasty możemy dodać przyprawy (do smaku) gotowy hummus przełożyć do miski, wierzch skropić oliwą, posypać odrobiną płatków chilli, orzechami lub prażonym sezamem.
  • Smacznego!

Uwagi

Hummus przechowujemy w zamkniętym pojemniku w lodówce do 4 dni.
hummus zielony
hummus zielony

Blondies toffee

·

Blondies toffee jest ciastem spokrewnionym z brownie, ale znaczne różni się od mocno czekoladowego kuzyna. Blondies toffee w konsystencji przypomina połączenie ciasta kruchego z ciastem ucieranym z dużą ilością kremu toffee. Wierzch posypany mieszanką siekanych orzechów, wiórków kokosowych i cukierków toffee! Ważną sprawą jest, by nie piec ciasta zbyt długo, długie pieczenie spowoduje, że ciasto wysuszy się, a powinno zostać w środku odrobinę wilgotne.

Muszę przyznać, że ciasto smakuje najlepiej następnego dnia, przez noc mięknie i robi się delikatniejsze. Ciasto koniecznie przechowujcie w szczelnym pojemniku lub w formie do pieczenia owiniętej folią spożywczą. Ciasto przechowane w ten sposób zachowa dłużej świeżość. Koniecznie spróbujecie, bo ciasto jest bardzo smaczne i super łatwe!

📖 Przepis

blondies toffee
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 2 głosów

Blondies toffee

Czas przygotowania15 minuty
Czas gotowania20 minuty
Łączny czas35 minuty
Rodzaj: Desery
Kuchnia: Amerykańska
Servings: 12
Author: Anna

Składniki

  • 210 g szklanki mąki
  • 1 szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenie
  • 140 g cukru trzcinowego
  • 140 g masła
  • 2 duże jajka
  • 150 g grubo posiekanych orzechów włoskich
  • 60 g wiórków kokosowych
  • 1 szklanka drobno posiekanych cukierków toffee lub krówek
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego

Dodatkowo

  • kilka łyżek masy toffee lub masy krówkowej z puszki

Instrukcje

  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st C. W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól, wymieszać.
  • W drugiej misce umieścić miękkie masło dodać cukier, ubić na puszystą masę dodać jajka, ekstrakt waniliowy, połączyć, ale nie miksować długo. Następnie dodajemy mieszankę suchych składników, które mieszamy szpatułką do połączenia składników. Na koniec dodać 30 g wiórków kokosowych, 100 g orzechów włoskich oraz ¾ szklanki siekanych cukierków toffee lub krówek, całość wymieszać.
  • Formę o wymiarach 23x33 cm wyłożyć papierem do pieczenia, ciasto przełożyć do formy, wyrównać wierzch. Ciasto pieczemy przez 20-25 minut, nie dłużej, aby go nie wysuszyć.
  • Po upieczeniu wyjąć ciasto z piekarnika, a na jego wierzch rozsmarować warstwę masy toffee lub krówkowej, rozsypać orzechy, wiórki kokosowe oraz pozostałe krówki. Przed podaniem pokroić w kwadraty.
  • Smacznego!

Uwagi

Ciasto po całkowitym wystudzeniu przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.
blondies toffee
blondies toffee

Bagietka orkiszowa

·

Zdarzyło się pewnie nie raz, że zabieracie się za przygotowanie kolacji, a tu okazuje się, że nie ma pieczywa! I to dlatego, żę ktoś zjadł wszystkie bułki bez ostrzeżenia i nie zostawił ani okruszka. Co zrobić w takiej sytuacji? Można pojechać do sklepu, jeśli jest taka możliwość lub upiec coś na szybko we własnym piekarniku.

Przepis na bagietkę powstał właśnie w takich okolicznościach. W poniższym przepisie podaję dwa sposoby na jej wykonanie pierwszy to klasyczny z czasem potrzebnym na wyrośnięcie ciasta. Drugi jest błyskawiczny. W błyskawicznej wersji po wymieszaniu ciasta od razu formujemy bagietki, a następnie  garujemy. Garujemy w lekko nagrzanym piekarniku, a po 20 minutach bagietki powinny być wyrośnięte.  Teraz pozostaje tylko wypieczenie bagietek i gotowe. Bagietka jest oczywiście bardzo zdrowa, bo przygotowana w 100% z mąki orkiszowej i bardzo smaczna. Miąższ jest mięciutki, a skórka delikatna i cienka. Po prostu wyśmienita!

📖 Przepis

bagietka orkiszowa
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 2 głosów

Bagietka orkiszowa

Błyskawiczna bagietka orkiszowa.
Czas przygotowania25 minuty
Czas gotowania15 minuty
Łączny czas40 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Polska
Servings: 4
Author: Anna

Składniki

  • 200 g mąki orkiszowej z pełnego przemiału
  • 400 g mąki orkiszowej białej
  • 16 g soli morskiej
  • 25 g miodu
  • 370 g letniej wody
  • 25 g świeżych drożdży lub 8 g *suchych

Instrukcje

  • Do miski miksera wsypać mąki i sól, wymieszać
  • Świeże drożdże rozmieszać w wodzie z dodatkiem miodu i łyżki mąki (z przygotowanej mieszanki) odstawić na 5-10 minut, aby drożdże się spieniły. Następnie całość wlać do miski z mieszanką mąk, wyrobić gładkie i elastyczne ciasto (w mikserze trwa to około 5-7 minut), ciasto wyrabiamy przy pomocy końcówki typu hak.
  • Wyrobione ciasto pozostawić w misce, przykryć folią i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.
  • Ciasto podzielić na równe części (ja zrobiłam 4 szt) mogą to być duże długie bagietki lub małe, takie na jedną porcję tych będzie zdecydowanie więcej, uformować na kształt grubych cygar, wierzch podsypując mąką.
  • Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć przygotowane bagietki, przykryć ich wierzch folią spożywczą, odstawić na 30 minut lub dłużej w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 240 st C.
  • Przed wstawieniem bagietek do piekarnika należy na jego dno wysypać szklankę kostek lodu lub dokładnie spryskać całe wnętrze piekarnika wodą ze spryskiwacza i natychmiast wstawić bagietki.
  • Bagietki pieczemy około 12-15 minut do uzyskania rumianego koloru.
  • Studzimy na kratce.
  • Smacznego!

Uwagi

Jeśli używacie drożdży *suchych wystarczy wymieszać je z mąką.
Podaję również wersję błyskawiczną od niej wszystko się zaczęło, i tak. Po wyrobieniu ciasta od razu formujemy bagietki, układamy na blaszce do pieczenia, bagietki posypujemy mąką i przykrywamy ściereczką, blaszkę z bagietkami wstawiamy do piekarnika nastawionego na 50 st C. na 15-20 minut, następnie wyjmujemy blaszkę, a piekarnik rozgrzewamy piekarnik do temperatury 240 st C, dalej postępujemy jak wyżej 🙂
bagietka orkiszowa
bagietka orkiszowa

Pączki z czarną porzeczką

·

Pączki z czarną porzeczką są kolejną wariacją na temat najpopularniejszej słodkości karnawału. Dżem z czarnej porzeczki to tylko propozycja możecie użyć innego dżemu lub konfitury. Wkład, jaki zastosujecie, to już Wasz wybór choć przyznam, że czarna porzeczka smakuje wybornie! W przepisie na pączki bardziej chodzi o odnalezienie najlepszego dla nas ciasta. Ciasto z poniższego przepisu określiłabym jako ciasto dla początkujących, cukierników. Ponieważ jest dość sztywne (nie jest to wada), łatwo się z nim pracuje, a szczególne znaczenie ma to na początku przygody z pączkami. Dla jasności muszę podkreślić, że pączki są bardzo smaczne, a ciasto po usmażeniu jest puszyste i delikatne.

[feast_advanced_jump_to]
Pączki z czarną porzeczką posypane cukrem pudrem z widocznym nadzieniem.
Pączki z czarną porzeczką

🥘 Składniki

  • 530 g mąki pszennej
  • 2 duże jajka
  • 125 ml mleka letniego
  • 50 g drobnego cukru
  • 8 g drożdży instant lub 25 g świeżych
  • 100 ml wody letniej
  • 25 g masła
  • 1 łyżka spirytusu lub octu ewentualnie soku z cytryny

Dodatkowo

  • 1 litr oleju roślinnego
  • cukier puder do posypania pączków
  • 250 g dżem z czarnej porzeczki ilość uzależniona jest od tego jak dużo lubicie nadzienia w pączku

🔪 Instrukcje

  • Mąkę przesiać do miski miksera dodać cukier i suche drożdże, całość wymieszać.
  • Jeśli używacie drożdży świeżych należy oddać je do lekko podgrzanego mleka, dokładnie wymieszać z 1 łyżką mąki i cukru, odstawić na 10 minut, aby drożdże zaczęły pracować.
  • Masło stopić i przestudzić.
  • Do mąki dodać mleko z drożdżami, jajka i letnią wodę i spirytus, zacząć wyrabianie ciasta, ciasto w mikserze wyrabiamy przy pomocy końcówki typu hak, po chwili wyrabiania dodać przestudzone masło, ciasto po około 5 minut powinno być gładkie i odchodzić od ścianek miski, oczywiście trochę dłużej trzeba wyrabiać ciasto ręcznie. Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce.
  • Na blat roboczy wylać odrobinę oleju, rozsmarować po całej powierzchni, wyjąc ciasto, ugniatać je przez chwilę w celu pozbycia się pęcherzyków powietrza, ciasto podzielić na równe części co ułatwi smażenie pączków. Ciasto można rozwałkować również na równy placek (grubość placka to 1 - 1,4 cm), a następnie z ciasta wykrawać pączki przy pomocy szklanki.
  • Wielkość pączków formowanych w dłoniach zależy od Was i tak, 70 g - każdy, to duży pączek z podanej porcji wyjdzie 14 sztuk, a 50 g, to mały pączek i można upiec ich aż 19 szt.
  • Odmierzone porcje ciasta formować w zgrabne kulki, układać je na naoliwiony papier do pieczenia lub blat zachowując odstępy między nimi, pączki przykryć folią spożywczą wcześniej powierzchnię foli spryskać olejem, aby ciasto nie przykleiło się do niej, pozostawić do wyrośnięcia na około 30 minut, pilnujcie tego procesu!

🍳Smażenie

  • W szerokim rondlu rozgrzać olej do 175-180 st C, kiedy olej jest już w odpowiedniej temperaturze można smażyć pączki, jednorazowa ilość smażonych pączków zależy od tego jak duży mamy rondel 🙂
  • Pączki smażymy 2-3 minuty z każdej strony, usmażone wyjmujemy na ręcznik papierowy, aby ociekły z nadmiaru tłuszczu.
  • Do szprycy cukierniczej wyposażonej w odpowiednią końcówkę (długą tylkę) nałożyć dżem, nadziewać pączki.
  • Ostatni etap, to posypanie pączków cukrem lub lukrowanie, lukrowanie powinno odbywać się, kiedy pączki są jeszcze bardzo ciepłe.

🛎️ Ważne

Co jeszcze jest ważne poza odpowiednim ciastem na pączki? Oczywiście temperatura oleju, w którym smażymy pączki. Bardzo przydaje się do tego termometr, który będzie pomagał mam utrzymać temperaturę w okolicach 175 st. C. Jest to temperatura idealna dla tego typu smakołyków! Niższa temperatura sprawi, że pączki mocno nasiąkną tłuszczem, będą ciężkie i niesmaczne. Natomiast zbyt wysoka temperatura to w efekcie niedopieczone w środku, a na zewnątrz spalone ciasto. Postarajcie się więc o termometr, który pomoże w idealnej sztuce smażenia, szczególnie na początku zabawy z pączkami. Po upieczeniu kilku porcji pączków człowiek nabiera wprawy i może poradzić sobie bez dodatkowego wyposażenia. Termometr to niewielki wydatek można kupić go już za kilkanaście złotych. Życzę smacznego!

📖 Przepis

paczki z czarna porzeczka
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 3 głosów

Pączki z czarą porzeczką

Fantastyczne połączenie delikatnych pączków z czarną porzeczką!
Czas przygotowania2 godziny
Czas gotowania15 minuty
Łączny czas2 godziny 15 minuty
Rodzaj: Desery
Kuchnia: Polska
Servings: 14
Author: Anna

Składniki

  • 530 g mąki pszennej
  • 2 duże jajka
  • 125 ml mleka letniego
  • 50 g drobnego cukru
  • 8 g drożdży instant lub 25 g świeżych
  • 100 ml wody letniej
  • 25 g masła
  • 1 łyżka spirytusu lub octu ewentualnie soku z cytryny

Dodatkowo

  • 1 litr oleju roślinnego
  • cukier puder do posypania pączków
  • 250 g dżem z czarnej porzeczki ilość uzależniona jest od tego jak dużo lubicie nadzienia w pączku

Instrukcje

  • Mąkę przesiać do miski miksera dodać cukier i suche drożdże, całość wymieszać.
  • Jeśli używacie drożdży świeżych należy oddać je do lekko podgrzanego mleka, dokładnie wymieszać z 1 łyżką mąki i cukru, odstawić na 10 minut, aby drożdże zaczęły pracować.
  • Masło stopić i przestudzić.
  • Do mąki dodać mleko z drożdżami, jajka i letnią wodę i spirytus, zacząć wyrabianie ciasta, ciasto w mikserze wyrabiamy przy pomocy końcówki typu hak, po chwili wyrabiania dodać przestudzone masło, ciasto po około 5 minut powinno być gładkie i odchodzić od ścianek miski, oczywiście trochę dłużej trzeba wyrabiać ciasto ręcznie. Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce.
  • Na blat roboczy wylać odrobinę oleju, rozsmarować po całej powierzchni, wyjąc ciasto, ugniatać je przez chwilę w celu pozbycia się pęcherzyków powietrza, ciasto podzielić na równe części co ułatwi smażenie pączków. Ciasto można rozwałkować również na równy placek (grubość placka to 1 - 1,4 cm), a następnie z ciasta wykrawać pączki przy pomocy szklanki.
  • Wielkość pączków formowanych w dłoniach zależy od Was i tak, 70 g - każdy, to duży pączek z podanej porcji wyjdzie 14 sztuk, a 50 g, to mały pączek i można upiec ich aż 19 szt.
  • Odmierzone porcje ciasta formować w zgrabne kulki, układać je na naoliwiony papier do pieczenia lub blat zachowując odstępy między nimi, pączki przykryć folią spożywczą wcześniej powierzchnię foli spryskać olejem, aby ciasto nie przykleiło się do niej, pozostawić do wyrośnięcia na około 30 minut, pilnujcie tego procesu!*.
  • W szerokim rondlu rozgrzać olej do 175-180 st C, kiedy olej jest już w odpowiedniej temperaturze można smażyć pączki, jednorazowa ilość smażonych pączków zależy od tego jak duży mamy rondel 🙂
  • Pączki smażymy 2-3 minuty z każdej strony, usmażone wyjmujemy na ręcznik papierowy, aby ociekły z nadmiaru tłuszczu.
  • Do szprycy cukierniczej wyposażonej w odpowiednią końcówkę (długą tylkę) nałożyć dżem, nadziewać pączki.
  • Ostatni etap, to posypanie pączków cukrem lub lukrowanie, lukrowanie powinno odbywać się, kiedy pączki są jeszcze bardzo ciepłe.
  • Smacznego!

Uwagi

* Pączki powinny podwoić swoją objętość i to jest najlepszy moment, aby zacząć ich smażenie, przerośnięte pączki to takie, które zaczną się zapadać, a ich powierzchnia będzie pełna małych pęcherzyków. Nie smażcie takich pączków ponieważ będą niesmaczne, nasiąkną ogromną ilością tłuszczu!
-Nie martwcie się jeśli przegapicie odpowiedni moment na smażenie i ciasto przerośnie. Jest na to sposób, zbierzcie wszystkie przygotowane pączki i zgniećcie je jeszcze raz wybijając całe powietrze, a następne powtórzcie proces dzielenia i formowania pączków. No i tym razem nie przegapicie odpowiedniej chwili na smażenie 🙂
Pączki z czarną porzeczką ułożone w koszyczku wyłożonym papierem w tle cukier puder i słoiczek dżemu.
Pączki z czarną porzeczką

Zupa jogurtowa

·

Zupa jogurtowa kojarzy mi się z Turcją pewnie dlatego, że to tam jadłam ją po raz pierwszy. Zupa jogurtowa to nie tylko Turcja, podobne zupy znajdziecie w wielu zakątkach świata. Będą one różniły się odrobinę dodatkami, ale generalnie opierają się na podobnej bazie, czyli jogurcie i ryżu. Warto spróbować, bo zupa jest bardzo smaczna, pożywna, orzeźwiająca i zupełnie inna w smaku niż dobrze nam znane polskie zupy.

Zupa jest lekko kwaśna z bardzo wyraźną nutą mięty. Gęsta zupa jogurtowa zazwyczaj przygotowywana jest z ryżem, ale można podać ją z różnego rodzaju kaszami. Dziś ugotowałam ją z pięknymi perełkami pęczaku. W wielu przepisach znajdziecie w składzie mąkę, która służy do zagęszczenia zupy, ja ją pominęłam, bo zupa zagęściła się dzięki kaszy, którą ugotowałam w tej samej wodzie, na której przygotowałam zupę. Dla mięsożerców zupę można przygotować na bazie rosołu drobiowego z kawałkami mięsa. Do przyprawienia używamy tylko soli i pieprzu. Odrobina świeżych ziół i szczypta parmezanu podkręciła smak zupy. Spróbujcie koniecznie!

zupa jogurtowa na białym talerzu
zupa jogurtowa

📖 Przepis

zupa jogurtowa
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 2 głosów

Zupa jogurtowa

Kremowa, gęsta bardzo pożywna zupa.
Czas przygotowania10 minuty
Czas gotowania25 minuty
Łączny czas35 minuty
Rodzaj: Obiady
Kuchnia: Polska
Servings: 4
Author: Anna

Składniki

  • 1,5 l wody
  • 80 g kaszy pęczak lub białego ryżu
  • 280 g jogurtu naturalnego
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka suszonej mięty - zgniecionej
  • 2 łyżki świeżej mięty - siekanej
  • 1 łyżka natki pietruszki lub kolendry
  • 2 łyżki siekanego szczypiorku
  • 1 duża cebuli
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • 1 łyżka masła
  • odrobina tartego parmezanu

Instrukcje

  • Kaszę/ryż przepłukać pod bieżącą wodą, do garnka odmierzyć 1 i ½ litra wody, dodać przepłukaną kaszę/ryż, gotować aż będzie miękka.
  • W czasie, kiedy kasza gotuje się, możemy podsmażyć cebulę. Cebulę drobno posiekać, na patelni rozgrzać masło dodać cebulę i suszoną miętę, smażyć przez kilka minut do chwili, kiedy cebula zmięknie.
  • Podsmażoną cebulę dodać do ugotowanej kaszy, jeśli ilość wody, w której gotowała się kasza, zbyt mocno zredukowała się należy uzupełnić ją dolewając szklankę lub dwie.
  • W misce wymieszać jogurt naturalny z żółtkiem, a następnie zahartować gorącym wywarem, gorący wywar dolewać porcjami do jogurtu jednocześnie energicznie mieszając, aby zapobiec rozwarstwieniu się jogurtu. Jogurt dolać do zupy szybko wymieszać, aby płyny połączyły się, zagotować ciągle mieszając i zaraz zdjąć z ognia, zupę doprawić do smaku solą i pieprzem.
  • Nalać porcje zupy na talerz posypać siekaną zieleniną oraz odrobiną tartego parmezanu.
  • Zupę podajemy gorącą.
  • Smacznego!
zupa jogurtowa

Pierogi ze szpinakiem II

·

Pierogi ze szpinakiem II to delikatna modyfikacja pierwszego, można powiedzieć podstawowego przepisu. Do tego przepisu użyłam dodatkowych składników, co wzmocniło i podkreśliło ich smak. Szpinak użyty do farszu to szpinak mrożony, który kupicie bez problemu przez cały rok, ale oczywiście można użyć świeżego. Do farszu oraz do podania konieczny jest szczypiorek, który bardzo fajnie podkreśla smak pierogów. Zamiast twarogu użyłam delikatnej i bardzo lekkiej Ricotty co również wpływa na smak farszu, ale jeśli nie będziecie mogli kupić Ricotty, spokojnie możecie zastąpić ją zwykłym twarogiem. W przypadku użycia twarogu rozgniećcie dokładnie go widelcem, aby nie było zbyt dużych grudek sera. Najważniejsze w przygotowaniu pierogów oczywiście poza dobrym ciastem jest odpowiednie doprawienie farszu, to farsz decyduje czy pierogi będą smaczne. Pierogi proponuję podać z klarowanym masłem, siekanym szczypiorkiem i odrobią tartego Parmezanu. Smacznego!

📖 Przepis

pierogi ze szpinakiem II
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Pierogi ze szpinakiem II

Pierogi ze szpinakiem i rocottą, pyszne!
Czas przygotowania40 minuty
Czas gotowania10 minuty
Łączny czas50 minuty
Rodzaj: Obiad
Kuchnia: Polska
Servings: 30
Author: Anna

Składniki

Składniki na ciasto

  • 250 g mąki pszennej
  • 125 ml gorącej wody może będzie potrzeba troszkę więcej
  • 1 szczypta soli

Składniki na farsz

  • 100 g mrożonego szpinaku
  • 2 ząbki czosnku
  • 250 g Ricotty Ricotty może być nawet 350g
  • 1 średnia cebula
  • 2 łyżki siekanego szczypiorku
  • 3 łyżki łyżki drobno startego sera typu Parmezan
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku

Dodatkowo

  • 2 łyżki masła
  • 5 łyżek siekanego szczypiorku
  • tarty ser typu Parmezan do smaku

Instrukcje

  • Do miski lub na stolnicę przesiać mąkę pszenną dodać szczyptę soli, stopniowo dolewać gorącą wodę zagniatając ciasto ręką lub mikserem wyposażonym w końcówkę typu hak, ciasto wyrabiać do chwili uzyskania gładkiej, elastycznej powierzchni. Wyrobione ciasto umieścić w misce, przykryć folią spożywczą, odstawić na około 30 minut.
  • W czasie, kiedy ciasto odpoczywa możemy przygotować farsz.
  • Cebulę pokroić w kostkę, na patelni rozgrzać masło, dodać cebulę, podsmażyć ją przez kilka minut ciągle mieszając, powinna zmięknąć,następnie dodać przeciśnięty czosnek.
  • Nie czekając, aż szpinak rozmrozi się dodać go na patelnię, jeśli jest to szpinak cały, a nie cięty należy przy pomocy noża przeciąć w kilku miejscach zamrożoną porcję szpinaku tym samym rozdrabniając go.
  • Szpinak smażymy przez kilka minut ciągle mieszając do chwili odparowania nadmiaru płyny, doprawić do smaku solą, pieprzem, gałką muszkatołową, wymieszać i odstawić od przestygnięcia. Kiedy szpinak będzie już chłodny połączyć go z Ricottą, Parmezanem i szczypiorkiem w razie potrzeby doprawić jeszcze przyprawami.
  • Z ciasta odcinać niewielkie kawałki, które należy rozwałkować na dość cienki placek, przy pomocy szklanki lub wycinaczki do pierogów wyciąć małe placuszki, na środek każdego nałożyć łyżkę farszu, zlepić brzegi ciasta, gotowe pierogi układać na podsypanym mąką blacie.
  • W garnku zagotować wodę z sola i odrobiną oleju na wrzącą wodę wkładać porcjami pierogi, woda po włożeniu porcji pierogów przestanie wrzeć, ale po chwili znów zacznie, wtedy trzeba przykręcić ogień tak, aby woda gotowała się gotowała.
  • Pierogi gotujemy 3-4 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.
  • Ugotowane pierogi wyjmujemy łyżką cedzakową bezpośrednio na talerz.
  • Pierogi podajemy z klarowanym masłem, szczypiorkiem i odrobiną Parmezanu.
  • Smacznego!
pierogi ze szpinakiem II

Sałatka ze szpinakiem

·

Szpinak najczęściej wykorzystujemy do przygotowania różnego rodzaju farszu na przykład do pierogów, tart i zapiekanek. Często serwujemy go na ciepło zasmażany z czosnkiem, cebulką i śmietaną jako dodatek do dań głównych. Dziś wykorzystam surowy szpinak, szpinak Baby, który charakteryzuje się małymi soczystymi listeczkami o bardzo delikatnym smaku. Do sałatki dodałam marynowaną cebulę z daktylami. Marynatę robi się bardzo prosto. Do marynaty można użyć białego octu winnego lub bardziej wyszukanego w smaku, octu balsamicznego z Modeny,  ten jest dużo lepszy! Cebulę oraz daktyle trzeba przygotować wcześniej, żeby przeszły słodko-kwaśnymi smakami. Jak wspomniałem wcześniej, należy usmażyć chrupiące i pikantne migdały oraz przygotować mocno przypieczony chlebek pita lub tortilla. Sałatka jest fenomenalnym połączeniem smaku słodkiego, ostrego i kwaśnego. Jestem przekonana, że zakochacie się w tej sałatce ze szpinakiem, bo naprawdę jest tego warta!

Sałatkę ze szpinakiem podać można jako przystawkę do obiadu lub lekki lunch, świetnie pasuje do ryby, mięs i grillowanych warzyw. Zapraszam serdecznie, częstujcie się i rozkoszujcie jej smakiem.

📖 Przepis

salatka ze szpinaku
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 5 głosów

Sałatka ze szpinakiem

Wspaniała zdrowa, a jednocześnie pożywna sałatka ze szpinaku.
Czas przygotowania10 minuty
Czas gotowania5 minuty
Łączny czas15 minuty
Rodzaj: Dodatki
Kuchnia: Izraelska
Servings: 2
Author: Anna

Składniki

  • 100 g młodego szpinaku typu Baby
  • ½ średniej czerwonej cebuli pokrojonej w cienkie piórka
  • 1 łyżka octu jabłkowego lub czerwonego balsamicznego
  • 50 g suszonych daktyli pokrojonych na ćwiartki lub w krążki
  • 35 g migdałów grubo posiekać
  • sól do smaku
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oliwy + dodatkowo odrobina do polania sałatki
  • 1 łyżeczka sumaku opcjonalnie
  • płatki chilli do smaku
  • sok z cytryny
  • 1 chlebek pita lub 1 i ½ tortili

Instrukcje

  • Do małej miseczki włożyć cebulę i daktyle,  posolić, polać octem, odstawić na około 30 minut w międzyczasie zamieszać kilka razy.
  • Pitę lub tortillę porozrywać na drobne kawałeczki. Na patelni rozgrzać masło z łyżką oliwy na której trzeba usmażyć pitę/tortillę z dwóch stron na złoty kolor,  gotowe kawałki zdjąć z patelni na talerz, posypać sumakiem jeśli lubicie oraz odrobiną soli, Na tej samej patelni usmażyć migdały ma złoty kolor, następnie odstawić na bok aby przestygły.
  • Szpinak umyć i osuszyć przełożyć do dużej miski dodać wystudzone migdały z pitą oraz cebulę z daktylami, skropić oliwą i sokiem z cytryny, dodać jeszcze odrobinę soli i płatki chilli, wymieszać.
  • Smacznego!
salatka ze szpinakiem

Inspiracja z książki "Jerozolima"

Keks piernikowy

·

Miękki delikatnie lepki keks piernikowy w stylu skandynawskim. Keks piernikowy przygotowałam z dużą ilością imbiru i cynamonu to naprawdę wspaniałe ciasto na chłodne zimowe dni! W cieście znajdziecie mnóstwo orzechów, żurawiny, rodzynek i daktyli namoczonych w alkoholu. Jest to bardzo proste i szybkie do przygotowania ciasto. Procedury przygotowania są podobne do przygotowania muffinek. W jednej misce mieszamy składniki suche, a w drugiej mokre, następnie łączymy je ze sobą, pieczemy i gotowe. Ciasto tak jak wspomniałam wcześniej, jest lepkie w środku, dzięki czemu zachowuje długo świeżość. Keks piernikowy będzie idealny na Boże Narodzenie, a przepis przyda się szczególnie tym, którzy zagapią się i zapomną o przygotowaniu piernika staropolskiego. Piernik polecam nie tylko na święta, on jest tak dobry, że można jeść go przez cały rok.

📖 Przepis

keks piernikowy
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 2 głosów

Keks piernikowy

Łatwy i bardzo smaczny keks piernikowy.
Czas przygotowania15 minuty
Czas gotowania50 minuty
Łączny czas1 godzina 5 minuty
Rodzaj: Desery
Kuchnia: Szwedzka
Servings: 1
Author: Anna

Składniki

  • 330 g mąki orkiszowej białej lub pszennej tortowej
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 szczypta soli
  • 60 g cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2,½ łyżeczki suszonego imbiru
  • ½ łyżeczki kardamonu mielonego
  • 275 g miodu dałam gryczany
  • 60 g suszonych daktyli
  • 4 łyżki rodzynek
  • 60 g suszonej żurawiny
  • 2 łyżki likieru Cointreau lub likier Amaretto
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 60 g oleju kokosowego
  • 300 ml mleka
  • 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 50 g orzechów laskowych

Instrukcje

  • Daktyle drobno posiekać, wymieszać z rodzynkami i zalać alkoholem, odstawić na 10 minut.
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st C.
  • W jednej misce wymieszać wszystkie składniki sypkie, a w drugim składniki mokre, mleko i miód można delikatnie podgrzać. Wszystkie składniki połączyć mieszając łyżką lub mikserem, tylko do połączenia składników, nie mieszać zbyt długo.
  • Keksówkę o wymiarach 10 x 25 cm wysmarować masłem obsypać tartą bułką lub mąką krupczatką albo migdałami, przelać do niej ciasto.
  • Ciasto pieczemy przez 45-50 minut z opcją górnej i dolnej grzałki, jeśli będziecie używać termoobiegu zmniejszcie temperaturę o 10 st C, w razie zbyt mocnego przypiekania się wierzchu keksu można przykryć go folią spożywczą.
  • Po upieczeniu wystudzić ciasto, przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku lub owinięty w folię spożywczą.
  • Smacznego!
keks piernikowy
keks piernikowy

Pasztet do smarowania

·

Dziś pasztet do smarowania, który do złudzenia przypomina Foie Gras z maleńką różnicą. Ten przepis jest w 100% wegetariański, a właściwie wegański. Przygotowany na bazie produktów roślinnych takich jak pieczarki, soczewica i biała fasola. Pasztet do smarowania jest błyskawiczny do przygotowania, ponieważ nie wymaga pieczenia tak jak poprzednie przepisy na pasztety roślinne. W tym przypadku wystarczy, że wszystkie składnik przesmażycie na patelni, a następnie zmiksujecie na gładką masę albo prawie gładką masę. Osobiście lubię, kiedy w pasztecie zostają niewielkie kawałeczki niezmiksowanych orzechów, pieczarek i cebuli, to sprawia, że smarowidło smakuje jeszcze lepiej 🙂 Koniecznie spróbujcie, zakochacie się w nim.

📖 Przepis

pasztet do smarowania
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 3 głosów

Pasztet do smarowania

Pyszny wegański pasztet do smarowania.
Czas przygotowania20 minuty
Czas gotowania30 minuty
Łączny czas50 minuty
Rodzaj: Dodatki
Kuchnia: Polska
Author: Anna

Składniki

  • 2 średnie cebule może być cebula czerwona i biała
  • 180 g pieczarek
  • 4 łyżki oleju kokosowego
  • 4 łyżki Porto opcjonalnie
  • 120 g ugotowanej soczewicy może być zielona lub brązowa można użyć z puszki
  • 240 g ugotowanej białej fasoli
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 ½ łyżeczki nasion kminu rzymskiego rozgniecione
  • czarny pieprz do smaku
  • sól do smaku
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 50 g orzechów włoskich lub laskowych drobno posiekanych
  • 3 łyżki oleju kokosowego można zastąpić dobrej jakości oliwą z oliwek
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • ½ łyżeczki suszonego estragonu

Instrukcje

  • Cebulę i pieczarki pokroić w drobną kosteczkę.
  • Na patelni rozgrzać 4 łyżki oleju kokosowego wrzucić cebulę smażyć ją przez 3-4 minuty następnie dodać pieczarki smażyć na ostrym ogniu ciągle mieszając, pieczarki powinny mocno zarumienić się, a wtedy można dodać Porto (opcja dodatkowa) smażyć do odparowania płynu.
  • Do przyrumienionych pieczarek dodać posiekany czosnek zioła i posiekane orzechy, a po chwili dołożyć soczewicę oraz fasolę smażyć przez kilka minut, zdjąć z ognia i przełożyć do miski blendera/malaksera dodać olej kokosowy/oliwę zmiksować na gładką konsystencję doprawić do smaku przyprawami.
  • Pasztet przełożyć do słoiczków lub innych pojemników, które można przykryć lub zakręcić, przechowywać w lodówce.
  • Smacznego!

Uwagi

Jeśli chcecie, aby w pasztecie pozostały niezmielone kawałeczki pieczarek, orzechów i cebuli, to najlepiej odłożyć dwie lub trzy łyżki wyżej wymienionych dodatków przed dodaniem na patelnię fasoli i soczewicy, a po zmiksowaniu na gładko pasztetu dodać do całości, wymieszać i doprawić od smaku.
pasztet do smarowania
pasztet do smarowania

Shakshuka (Szakszuka)

·

Shakshuka (Szakszuka) to nic innego jak zapiekane jajka w sosie pomidorowo-paprykowym, najczęściej podawane na śniadanie. To danie oczywiście można zjeść i na obiad, jest to bardzo sycące i pożywne danie. Danie to pochodzi z kuchni tunezyjskiej i jest bardzo popularne w krajach arabskich i na całym świecie. Nic dziwnego, że szakszuka cieszy się takim powodzeniem, bo jest bardzo, bardzo smaczna!

Shakshuka (Szakszuka)
Shakshuka (Szakszuka)
[feast_advanced_jump_to]

🥘 Składniki

  • 2 łyżki oleju kokosowego lub innego roślinnego
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 średnie papryki czerwonej
  • 2 ząbki czosnku drobno posiekane
  • 2 duże jajka mogą być 4 jajka
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu lub kminku
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • 2 średnie świeże pomidory opcjonalnie
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • chilli do smaku

Dodatkowo

  • zielona kolendra lub szczypiorek albo natka pietruszki
  • twarożek
  • pieczywo

🔪 Instrukcje

  • Czerwoną paprykę umyć, pokroić w paski lub w dużą kostkę. Na patelni rozgrzać olej dodać kminek (kumin), czosnek, pokrojoną paprykę smażyć mieszając od czasu do czasu przez 5 minut na średnim ogniu.
  • Następnie dodać przecier pomidorowy, pomidory z puszki oraz świeże pomidory pokrojone w kostkę (opcjonalnie), całość dusić przez 4 minuty mieszając od czasu do czasu, a następnie doprawić do smaku solą, pieprzem oraz chilli.
  • W sosie zrobić dwa (4) dołki, w które należy wbić jajka, smażyć na małym ogniu przez kilka minut do ścięcia białka, patelnię można przykryć pokrywką co przyspieszy proces.
  • Zdjąć z ognia, podawać na ciepło.

🥗 Z czym podać?

Dziś chciałam podzielić się z Wami podstawowym przepisem składającym się z kilku ogólnodostępnych produktów. Będzie potrzebna czerwona papryka, czosnek, pomidory, jajka i szczypta przypraw. To jest nasza baza, a co można dorzucić od siebie? Właściwie to to, na co macie ochotę. Szakszuka fantastycznie smakuje podana z naturalnym twarożkiem przygotowanym z jogurtu o nazwie Labneh. Nie musicie trzymać się klasycznej wersji, to tylko wskazówka i podstawa do przygotowania czegoś wyjątkowego. Dodajcie tofu zamiast jajek, jeśli jesteście na diecie wegańskiej. Jeśli natomiast jesteście mięsorzerni, dorzućcie troszkę ostrej kiełbaski, siekane mięso lub fasolkę. Do szakszuki koniecznie podajcie domowe pieczywo!

📖 Przepis

Shakshuka (Szakszuka)
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
4,86 z 7 głosów

Shakshuka (Szakszuka)

Najlepsze śniadanie!
Czas przygotowania10 minuty
Czas gotowania15 minuty
Łączny czas25 minuty
Rodzaj: Śniadanie
Kuchnia: Śródziemnomorska
Servings: 2
Calories: 355kcal
Author: Anna

Składniki

  • 2 łyżki oleju kokosowego lub innego roślinnego
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 średnie papryki czerwonej
  • 2 ząbki czosnku drobno posiekane
  • 2 duże jajka mogą być 4 jajka
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu lub kminku
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • 2 średnie świeże pomidory opcjonalnie
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • chilli do smaku

Dodatkowo

  • zielona kolendra lub szczypiorek albo natka pietruszki
  • twarożek
  • pieczywo

Instrukcje

  • Czerwoną paprykę umyć, pokroić w paski lub w dużą kostkę. Na patelni rozgrzać olej dodać kminek (kumin), czosnek, pokrojoną paprykę smażyć mieszając od czasu do czasu przez 5 minut na średnim ogniu.
  • Następnie dodać przecier pomidorowy, pomidory z puszki oraz świeże pomidory pokrojone w kostkę (opcjonalnie), całość dusić przez 4 minuty mieszając od czasu do czasu, a następnie doprawić do smaku solą, pieprzem oraz chilli.
  • W sosie zrobić dwa (4) dołki, w które należy wbić jajka, smażyć na małym ogniu przez kilka minut do ścięcia białka, patelnię można przykryć pokrywką co przyspieszy proces.
  • Zdjąć z ognia, podawać z siekaną zieleniną i kremowym serkiem typu labneh lub twarożkiem wiejskim oraz świeżym pieczywem.
  • Smacznego!

Wartości odżywcze

Kalorie: 355kcal | Węglowodany: 33g | Białko: 14g | Tłuszcze: 21g | Tłuszcze nasycone: 14g | Cholesterol: 187mg | Sód: 1176mg | Potas: 1211mg | Błonnik: 7g | Cukier: 16g | Witamina A: 5903IU | Witamina C: 193mg | Wapń: 158mg | Żelazo: 5mg
Shakshuka (Szakszuka)
Shakshuka (Szakszuka)

Chleb wiejski z otrębami

·

Chleb wiejski z otrębami na zaczynie poolish. Pewnie nie wszyscy wiecie, co oznacza ten termin, więc już wyjaśniam. Nazwa poolish pochodzi od polskich piekarzy, którzy opracowani tę metodę przygotowania zaczynu, a następnie przenieśli ja do Francji. Teraz metoda ta kojarzona jest głównie z piekarnictwem francuskim. Metoda polega na przygotowaniu zaczynu z równych części mąki i wody z niewielkim dodatkiem drożdży. Zaczyn taki pracuje przez kilkanaście godzin, aby nabrać odpowiedniej mocy. Poolish dodany do ciasta właściwego nadaje pieczywu maślano-orzechowy smak, przedłuża również jego świeżość, a to wszystko za sprawą kwaśnego, mocnego zaczynu, który fermentuje ponad 12 godzin.

Chleb wiejski z dodatkiem otrąb i mąki pszennej pełnoziarnistej jest niesamowicie smaczny z miękkim środkiem chleba i mnóstwem pięknych dziureczek no i ta wspaniała chrupiąca skórka! Poza dobrym przepisem potrzebny jest jeszcze właśnie garnek żeliwny z pokrywką, który gwarantuje pierwszorzędny wypiek. Wcześniej rozgrzany garnek gwarantuje wypiek jak z najlepszej profesjonalnej piekarni. Zachęcam do zakupu garnka żeliwnego, bo choć garnek jest nie tani, to wypieki z niego są warte każdej ceny! Niedawno kupiłam taki garnek przez internet, na znamy portalu internetowym za bardzo rozsądną cenę 120 zł za 4 litrowy garnek. Oczywiście, jeśli nie macie garnka żeliwnego, możecie użyć garnka ceramicznego lub szklanego przeznaczonego do wysokich temperatur. Gorąco polecam, chlebek jest pierwsza klasa!

📖 Przepis

chleb wiejski z otrebami
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 6 głosów

Chleb wiejski z otrębami

Pyszny, pachnący domowy chleb.
Czas przygotowania30 minuty
Czas gotowania50 minuty
Łączny czas1 godzina 20 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Polska
Servings: 1
Author: Anna

Składniki

Skłądniki na poolish

  • 250 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 250 g wody letniej około 27 st C
  • 0,5 g świeżych drożdży co odpowiada połowie wielkości orzeszka laskowego lub 0 2 g suchych drożdży czyli odrobina na czubku łyżeczki

Składniki na ciasto właściwe

  • 200 g mąki pszennej białej może być mąka chlebowa lub tortowa
  • 50 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 140 g wody o temperaturze około 40 st C
  • 10 g soli morskiej jeśli używacie soli kamiennej należy dać jej mniej
  • 3 g świeżych drożdży 5 g drożdży suchych
  • 25 g zarodków pszennych
  • 10 g otrąb pszennych

Instrukcje

  • Wieczorem przygotowujemy poolish: w dużej misce umieszczamy mąkę i drożdże, dolewamy wodę i mieszamy ciasto, aż będzie jednolite, trwa to około 2 minut.
  • Miskę przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 12-14 godzin, najodpowiedniejsza temperatura otoczenia dla poolish-u to około 18-21 st C.
  • Dojrzały poolish powinien powiększyć swoja objętość prawie trzykrotnie, a jego powierzchnia będzie pełna bąbelków, to najlepszy czas na mieszanie ciasta właściwego.

Mieszanie ciasta właściwego

  • Do miski wsypać mąkę, dodać wodę i wymieszać do połączenia się składników, następnie dodać drożdże oraz pozostałe składniki na ciasto, wymieszać na koniec dodać cały poolish, ciasto mieszać przy pomocy łyżki, a następnie wyrobić zwilżoną dłonią (ciasto mniej się przykleja do ręki) wyrobione ciasto należy odstawić do wyrastania na około 2 godziny, miskę z ciastem przykryć folią spożywczą.
  • Po około 30 minutach od odstawienia ciasta przystępujemy do składania ciasta ma to na celu rozwinięcie siatki glutenowej.
  • Składanie zaczynamy od zwilżenia dłoni wodą, aby ciasto mniej się kleiło do niej, dłonią sięgamy na spód miski chwytamy za ciasto na spodzie i wyciągamy w górę do chwili, kiedy poczujemy opór, wyciągniętą część ciasta nakładamy na wierzch pozostałego, czynność powtarzamy cztery, pięć razy za każdym razem wyciągając ciasto z innej strony na koniec utworzyć kulę, ponownie miskę przykryć folią i odstawić, a za pól godziny powtórzyć procedurę.
  • Po 2 godzinach można przystąpić do formowania bochenka.
  • Ciasto wyjmujemy na podsypany mąką blat formujemy okrągły lub owalny bochenek tworząc gładką kopułę z wierzchu pod spodem kuli powinno znaleźć się miejsce łączenia ciasta.
  • Przygotować koszyk do wyrastania chleba może to być zwykły wiklinowy koszyczek lub miska wyłożona ściereczką obficie obsypana mąką, uformowany bochenek umieszczamy w koszyku, wierzch posypujemy mąką, przykrywamy ściereczką, a następnie odstawić do wyrośnięcia na godzinę w ciepłe miejsce.
  • W czasie gdy chleb rośnie rozgrzewamy piekarnik wraz z garnkiem żeliwny, temperatura piekarnika to 240-245 st C.
  • Rozgrzany garnek ostrożnie wyjmujemy z piekarnika używając rękawic ochronnych - garnek jest bardzo gorący zachowajcie więc szczególną ostrożność!!!!
  • Wyrośnięty chleb przekładamy do garnka tak, aby jego złączenie, które było w koszyczku pod spodem znalazło się na wierzchu w garnku, przykrywamy pokrywką i natychmiast wstawiamy do piekarnika, pieczemy przez 30 minut, po tym czasie odkrywamy pokrywkę i dopiekamy przez kolejne 20 minut wierzch chleba powinien być pięknie zarumieniony.
  • Po upieczeniu wyjmujemy chleb z garnka na kratkę i studzimy przynajmniej 20 minut zanim zaczniemy go kroić.
  • Smacznego!

Uwagi

Pamiętajcie o zachowaniu szczególnej ostrożności przy wyjmowaniu nagrzanego garnka! Jest jest bardzo gorący, używajcie więc grubych rękawic ochronnych!
chleb wiejski z otrebami
chleb wiejski z otrebami

Oliebollen

·

Oliebollen lub pączki holenderskie, bo pod taką nazwą możecie znaleźć maleńkie pączki z dodatkiem rodzynek i jabłek. Szczególnie popularne w okresie Nowego Roku oraz Karnawału! Maleństwa te nie są nadziewane powidłami czy dżemem tak jak nasze pączki.  One mają w swoim składzie wspomniane rodzynki i siekane jabłka. Pączki holenderskie są bardzo łatwe i szybkie do przygotowania w odróżnieniu od pączków klasycznych. Te trzeba formować w zgrabne piłeczki czekać, aby ponownie wyrosły, żeby w końcu je usmażyć. W tym przepisie nie trzeba tego robić. Oliebollen mają nieregularną formę, a to dzięki temu, że ciasto zaraz po wyrośnięciu nakładamy łyżką prosto z miski. Tak samo, jak robimy, to przygotowując racuchy. Po przeczytaniu kilku przepisów zauważyłam, że wiele osób opisując ten deser podkreśla, że są dość tłuste. Chciałam więc zapobiec nadmiernemu nasiąkaniu tłuszczem i dodałam do ciasta spirytus. Spirytus zawsze sprawdza się w tego typu wypiekach i zapobiega nadmiernemu wchłanianiu tłuszczu.

Oliebollen czyli maleńkie pączki z ciasta drożdżowego z rodzynkami i jabłkami.
Oliebollen

Zapraszam zatem na fantastyczne i bardzo proste Oliebollen, pokochacie je za łatwość wykonania i wspaniały smak, jabłka i rodzynki to świetne połączenie. Niestety nie mogę napisać Wam jak z ich świeżością na drugi dzień po upieczeniu, ponieważ zniknęły w 10 minut od podania. Zdążyłam tylko zrobić kilka zdjęć i było już po pączusiach! Szukając smakołyków na Karnawał, zapraszam również na pączki portugalskie o nazwie Malasadas bardzo popularne na Hawajach!  Podziękowania za inspirację dla Marthy.

📖 Przepis

oliebollen
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Oliebollen

Karnawałowe mini pączusie z rodzynkami, pyszne i łatwe, polecam.
Czas przygotowania15 minuty
Czas gotowania15 minuty
Łączny czas30 minuty
Rodzaj: Desery
Kuchnia: Holenderski
Servings: 20
Author: Anna

Składniki

  • 10 g świeżych drożdży lub 4-5 g suchych
  • 1 łyżka skórki z cytryny otartej
  • 40 g rodzynek
  • 20 g cukru
  • 200 g mąki pszennej
  • 1 małe jajko
  • 1 łyżeczka spirytusu
  • 1 szczypta soli
  • 125 ml mleka
  • 100 g jabłka obranego ze skórki i pozbawianego gniazda nasiennego

Dodatkowo

  • cukie puder do posypania
  • cynamon
  • olej roślinny do smażenia - oleju powinno być w rondlu około 5 cm głębokości

Instrukcje

  • Jabłka pokroić w malutką kosteczkę.
  • *W przypadku, kiedy używacie świeżych drożdży należy umieścić je w miseczce z połową ciepłego mleka i łyżką cukru, wymieszać i odstawić na 10-15 minut, aby podwoiły swoją objętość.
  • Po tym czasie dodać pozostałą część mleka, mąkę, rodzynki, skórkę z cytryny oraz pozostałe składniki, ciasto wymieszać przy pomocy łyżki na jednolite ciasto na koniec dodać pokrojone jabłka i jeszcze raz wymieszać.
  • Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aby podwoiło swoją objętość.
  • W dużym rondlu rozgrzać olej, kiedy olej osiągnie odpowiednią temperaturę około 170-180 st C można przystąpić do smażenia Oliebollen.
  • **Przy pomocy łyżki do nakładania lodów nabierać porcję ciasta i kłaść na olej, smażyć z dwóch stron do zarumienienia się pączków.
  • Wyjmować przy pomocy łyżki cedzakowej, układać na ręczniku papierowym, aby ociekły z nadmiaru tłuszczu.
  • Posypać cukrem pudrem, cukier można wymieszać z cynamonem.

Uwagi

* W przypadku zastosowania suchych drożdży wystarczy dodać je do mąki dalej postępować jak w przepisie.
** Łyżkę do nakładania lodów przed nabraniem ciasta zanurzyć w gorącym oleju, ciasto nie będzie przyklejało się do niej.
Maleńkie pączki z rodzynkami i jabłkiem w miseczce na srebrnym obrusie w tle jabłka.
Oliebollen

Ciasteczka korzenne

·

Ciastka, ciasteczka, ciastunia to najpopularniejszy wypiek w ostatnim czasie w mojej kuchni, a piekę ich po kilka blach każdego dnia! Ogromne ilości ciasteczek są dla znajomych i rodziny, których obdarowujemy w okresie świątecznym domowymi wypiekami. Na stronie jest już spory zestaw ciastek, z którego możecie skorzystać i upiec prezenty do zjedzenia. Dla tych, co im zawsze mało mam jeszcze jeden świetny przepis. Ciasteczka korzenne to efekt połączenia kuchni Bliskiego Wschodu i Europu ciasteczka mają w sobie coś z pierniczków i odrobinę z włoskich aromatycznych ciasteczek korzennych. Zaraz po upieczeniu są miękkie, a po kilku dniach w szczelne zamkniętym pojemniku robią się chrupiące. Ciasteczka korzenne są bardzo smaczne o wyraźnej nucie piernikowej idealne na okres zimowy. Wspaniale smakują z kubkiem kawy!

📖 Przepis

ciasteczka korzenne
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Ciasteczka korzenne

Aromatyczne ciasteczka korzenne z lukrowanym wierzchem.
Czas przygotowania20 minuty
Czas gotowania20 minuty
Łączny czas40 minuty
Rodzaj: Desery
Kuchnia: Izraelska
Servings: 16
Author: Anna

Składniki

  • 60 g rodzynek
  • 60 g suszonej żurawiny
  • 3 łyżki koniaku brandy lub innego alkoholu
  • 150 g gorzkiej czekolady posiekanej w kostkę
  • 240 g mąki pszennej
  • ½ łyżki kakao
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
  • ¼ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • ½ łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  • ½ łyżeczki imbiru mielonego
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 120 g miękkiego masła
  • 120 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego
  • 1 łyżka otartej skórki cytryny i pomarańczy
  • 1 małe jajko

Dodatkowo na lukier

  • 4 łyżki soku z cytryny
  • 170 g cukru pudru
  • 2 łyżki kandyzowanej skórki z pomarańczy

Instrukcje

  • Rodzynki/żurawinę namoczyć w alkoholu przez 10 minut. W misce umieścić składniki suche, wymieszać.
  • Do drugiej miski włożyć miękkie masło, skórkę z cytryny i pomarańczy i wanilię, krótko ubijać do połączenia się składników, następnie dodać jajko oraz suche składniki zmiksować do ich połączenia na koniec dodać rodzynki/żurawinę i ponownie wymieszać. Miskę z ciastem wstawić do lodówki na około 1 godzinę, aby ciasto stwardniało.
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 st C bez termoobiegu lub do 170 st C z termoobiegiem.
  • Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta odmierzać kawałki o wadze 50 g, formować w dłoniach kulki, układać na blaszce z zachowaniem odstępów. Ciastka wstawić do nagrzanego piekarnika, piec przez 15-20 minut.
  • Z cukru pudru i soku z cytryny przygotować lukier, wystarczy wymieszać składniki do ich połączenia.
  • Po upieczeniu wyjąć na kratkę i pozostawić do wystygnięcia. Kiedy ciasta są jeszcze gorące pomalować je lukrem i udekorować kilkoma kostkami kandyzowanej skórki pomarańczy.
ciasteczka korzenne

Przepis podejrzany u Yotama Ottolenghi.

Piernik staropolski - część II

·

W pierwszym wpisie z tej serii zastanawiałam się czy długie leżakowanie ciasta jest konieczne do tego, aby piernik był wyśmienity i smaczny. Zapewniam Was, że kilka dni leżakowania surowego ciasta wystarczy, aby piernik wyszedł wspaniały. Niekoniecznie trzeba przygotowywać ciasto tak jak za dawnych czasów na kilka tygodni przed świętami.

Dziś dzielimy ciasto na trzy porcje i pieczemy, a następnie przekładamy powidłami i marcepanem. Marcepan trzeba rozwałkować na placek o wielkości wypieczonych pierników. Na  pierwszym placku położyć marcepanowy plaster, a następnie posmarować powidłami, koniecznie śliwkowymi! Kiedy całość jest już złożona owijamy ogromny piernik pergaminem, a na jego wierzchu układamy deskę do krojenia i obciążamy. Tak przygotowany piernik odstawiamy w chłodne miejsce na 2 do 5 dni. Na koniec pozostaje nam podzielenie mega piernika na trzy równe części i udekorowanie ich polewą czekoladową. Teraz to już wszystko gotowe, aby zasiąść do świątecznego stołu i zajadać się pysznym piernikiem. Piernik po 24 godzinach był już miękki i bardzo smaczny nie mogę doczekać się Świąt, aby spróbować go w pełnej krasie z polewą czekoladową.

Z podanej ilości ciasta wychodzą olbrzymie trzy pierniki!!! Tutaj link do części pierwszej, czyli przygotowanie ciasta.

📖 Przepis

piernik staropolski
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 3 głosów

Piernik staropolski-odcinek II

Klasyczny przepis, fantastyczny smak.
Czas przygotowania40 minuty
Czas gotowania20 minuty
Łączny czas40 minuty
Rodzaj: Desery
Kuchnia: Polska
Servings: 3
Author: Anna

Składniki

  • ciasto przygotowane kilka dni temu
  • 1000 ml powideł śliwkowych
  • 400 g marcepanu (masa marcepanowa)

Składniki na polewę czekoladową

  • 150 g ciemnej czekolady
  • 60 g masła
  • orzechy siekane lub kandyzowana skórka pomarańczowa do posypania wierzchu
  • 150 g mlecznej czekolady

Instrukcje

  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 170 st C.
  • Ciasto przygotowane kilka dni temu wyjąć z garnka, zważyć i podzielić na 3 równe części, u mnie wyszło po około 820 g. Każdą część ciasta uformować w wałek, a następnie rozwałkować na prostokątny placek o wymiarach 26-28 cm x 38-40 cm i grubość 0,5 cm.
  • Rozwałkowany placek położyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli macie dwie takie same blaszki można upiec od razu dwa placki, jeśli nie, to pieczemy placek po placku.
  • Pieczemy przez 15-20 minut bez termoobiegu, po upieczeniu wyjąć z piekarnika i wystudzić na kratce.
  • Marcepan rozwałkować na prostokąt odpowiadający wymiarom upieczonych blatów.
  • Na wystudzony placek układamy rozwałkowany marcepan, drugi placek smarujemy powidłami, posmarowaną częścią układamy na marcepanie, nakładamy kolejną warstwę powideł na wierzch drugiego placka, przykrywamy ostatnim, trzecim plackiem. Cały piernik owijamy pergaminem na wierzch kładziemy np. deskę i obciążamy na całej powierzchni. Do obciążenia można użyć np. puszki lub słoiki z przetworami.
  • Piernik odstawić w chłodne i wilgotne miejsce na 2-5 dni.

Przygotowanie polewy czekoladowej

  • Masło i czekoladę umieścić w rondelku, podgrzać przez chwilę ciągle mieszać można zdjąć z ognia dalej mieszać do całkowitego rozpuszczenia.
  • Placek przeciąć na 3 równe części, polać czekoladą ewentualnie posypać siekanymi orzechami lub kandyzowana skórką pomarańczową.

Wykończenie pierników

  • Po kilku dniach leżakowania, zdjąć obciążenie i papier, podzielić na trzy równe części, przecinając ostrożnie nożem. Każdy piernik polać polewą i posypać bakaliami.
  • Smacznego!

Uwagi

-Polewę najlepiej przygotować z mieszanki czekolady deserowej 200 g z dodatkiem czekolady ciemnej 100 g + masło.
-Upieczony i przełożony piernik można owinąć w folię spożywczą, aby wilgoć z piernikowego przełożenie nie uciekała.
piernik staropolski
piernik staropolski
piernik staropolski
piernik staropolski

Makowiec II

·

Bardzo łatwy przepis na makowiec II! Pracę w tym przepisie dzielimy na dwa etapy. Pierwszy etap to przygotowanie ciasta, które trwa to tylko 10 minut. Ciasto po wyrobieniu należy umieścić w lodówce najlepiej na całą noc lub minimum na 8 godzin. Tego samego dnia można również przygotować masę makową z poniższego przepisu lub użyć gotowej masy z puszki. Do domowej masy najlepiej użyć mielonego maku co zaoszczędza nam czasu, bo nie trzeba będzie go mielić! Następnego dnia wystarczy wyjąć ciasto z lodówki rozwałkować, rozsmarować masę makową zwinąć, ponacinać, upiec i prawie gotowe. Po upieczeniu pozostaje nam nasączyć makowiec syropem cukrowym!

W tym przepisie nie musicie obawiać się, że makowiec popęka Wam lub rozsypie się podczas pieczenia. Sami go nacinamy i skręcamy, więc nic złego już stać się nie może 🙂 Makowiec jest rewelacyjny, ciasto jest jednym z najlepszych drożdżowych ciast, jest puszyste, elastyczne i wilgotne. Dzięki syropowi cukrowemu jest jeszcze lepsze i dłużej zachowuje świeżość. Przy przechowaniu pamiętajmy o odpowiednim zabezpieczeniu ciast przed wysychaniem. Najlepiej przechowywać je w pojemnikach lub pod przykryciem, można również owinąć w folię spożywczą, ciasto dłużej zachowa świeżość i nie obeschnie. Gorąco polecam!

📖 Przepis

makowiec II
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 4 głosów

Makowiec II

Szybki przepis na wspaniały makowiec nasączony syropem cukrowym.
Czas przygotowania30 minuty
Czas gotowania30 minuty
Łączny czas1 godzina
Rodzaj: Desery
Kuchnia: Polska
Servings: 1
Author: Anna

Składniki

Składniki na ciasto drożdżowe

  • 270 g mąki pszennej odrobina do podsypania
  • 50 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka suchych drożdży
  • 1 łyżka skórki z cytryny otartej
  • 75 g masła miękkiego
  • 2 śerdnie jajka małe
  • 60 ml wody
  • 1 szczypta soli

Składnki na masę makową

  • 110 g mielonego maku
  • 1 łyżka masła miękkiego
  • 30 g żurawiny siekanej lub fig, rodzynek ...
  • 80 g miodu
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 30 g batonika marcepanowego w czekoladzie posiekanego
  • 20 g orzechów laskowych włoskich lub migdałów drobno siekanych
  • 15 g kandyzowanej skórki z pomarańczy
  • 1 białko

Składniki na syrop

  • 100 g cukru trzcinowego
  • 80 ml wody
  • 1 łyżka skórki z cytryny otartej

Instrukcje

Przygotowanie masy makowej

  • Białko ubić na sztywną pianę, odstawić.
  • Do miski wsypać mielony mak i zalać go gorącą wodą, przykryć i odstawić na 20-30 minut, po tym czasie odcisnąć dokładnie z wody można zrobić to przy pomocy gazy, na sitko wyłożyć gazę, wylać mak, uformować sakiewkę i odcisnąć wodę, mak przełożyć do miski dodać wszystkie składniki, wymieszać dokładnie, na koniec dodać ubite białko delikatnie wymieszać. Miskę z masą przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki.

Przygotowanie ciasta

  • Do miski miksera wsypać mąkę, skórkę z cytryny, drożdże i cukier, wymieszać.
  • Do mieszania ciasta drożdżowego używamy końcówki typu hak!
  • Do składników sypkich dodać (nie przerywając pracy miksera) jajka i wodę, wyrabiać ciasto na średnich obrotach około 2 minuty.
  • Po tym czasie dodać sól i pokrojone na kawałeczki miękkie masło, ciasto wyrabiać jeszcze przez około 4 minut na średnich obrotach, ciasto powinno być gładkie i błyszczące.
  • Podczas wyrabiania należy zeskrobać resztki ciasta ze ścianek miksera obsypując je odrobiną mąki, całe ciasto powinno odkleić się od ścianek miski miksera podczas wyrabiania.
  • Dużą miskę wysmarować olejem, przełożyć do niej wyrobione ciasto, przykryć folią spożywczą i odstawić na całą noc do lodówki, minimalny czas chłodzenia ciasta w lodówce to 8 godzin.
  • Tuż przed pieczeniem przygotować keksówkę o wymiarach 23 x 10 cm wykładając ją papierem do pieczenia.
  • Ciasto wyjąć z lodówki, lekko podsypać mąką blat, ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 38 x 28 cm.
  • Na rozwałkowany placek rozsmarować przygotowaną masę makową, pozostawiając 1,5 cm nieposmarowanego brzegu.
  • Prostokąt zwinąć w rulon zaczynając od dłuższego brzegu ciasta, (brzegi ciasta można zwilżyć odrobiną wody, aby lepiej się sklejały) końcówki ciasta zlepić, a boczne łączenie umieścić pod spodem rulonu, delikatnie uformować równy i zwarty rulon gładząc go dłońmi.
  • Ostrym nożem przekroić rulon na pół - wzdłuż, nie docinać do końca ciasta, zostawiając tym samym końcówki rulonu całe, a następnie skręcić świderek, zaplatając dwa kawałki ciasta jeden nad drugim, koniec świderka skleić razem, podwinąć sklejoną część pod spód ciasta, delikatnie przenieść ciasto do przygotowanej foremki.
  • Jeśli wyda się Wam to zbyt trudne to można uformowany rulon w całości przenieść do formy (ułożyć zlepieniem do dołu) i ukiśnie naciąć dwa razy wierch ciasta, to chyba łatwiejszy i wygodniejszy sposób 🙂
  • Formę przykryć zwilżoną ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 20 do 35 minut.
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 st C z opcją górnej i dolnej grzałki, a z termoobiegiem 170 st C.
  • Ciasto pieczemy przez 30 minut do tak zwanego suchego patyczka.
  • Podczas pieczenia ciasta przygotować syrop cukrowy:
  • Do rondla wlać wodę dodać skórkę z cytryny i cukier, gotować do całkowitego rozpuszczenia się cukru, zestawić z ognia i wystudzić.
  • Ciasto po wyjęciu z piekarnika pomalować syropem, należy wykorzystać do tego cały przygotowany syrop, kiedy ciasto przestygnie, wyjąc je z formy chwytając za papier i przenieść na kratkę, pozostawić do całkowitego wystudzenia.
  • Smacznego!
makowiec II
makowiec II

Pierogi bezglutenowe

·

Mam nadzieję, że przepis na pierogi bezglutenowe przyda się tym, którzy mają uczulenie na gluten. Wiele osób na takiej diecie często rezygnuje z pierogów przygotowywanych z gotowej mieszanki mąk bezglutenowych, ponieważ nie smakują one zbyt dobrze. Być może pierogi przygotowane z mąki z ciecierzycy oraz mąki ryżowej będą strzałem w dziesiątkę? Ciasto jest elastyczne i miękkie, świetnie się klei, ale trzeba pamiętać, że jest to jednak ciasto bezglutenowe. Ciasto bezglutenowe nie ma takiej elastyczności jak klasyczne ciasto! Rozwałkowując placek na pierogi, pamiętajcie, że musi być odrobinę grubszy od klasycznego w przeciwnym razie, ciasto będzie się rozpadało i pękało. Sklejone surowe pierogi przykryjcie ściereczka, aby nie obsychały przed ugotowaniem.

Ugotowanie już pierogi polejcie odrobiną tłuszczu, aby nie sklejały się podczas przechowywania. Jeśli nie zjecie wszystkich pierogów od razu, to przykryjcie je folią spożywczą i włóżcie do lodówki do dnia następnego. Pierogi odgrzać można na parze lub na patelni z odrobiną tłuszczu. Farsz, który zaproponowałam, przygotowany jest ze smażonych pieczarek z cebulką i gotowaną soczewicą dość intensywnie doprawione pieprzem. Oczywiście na Święta pierogi powinny być z kapustą i suszonymi grzybami. Smacznego!

📖 Przepis

pierogi bezglutenowe
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Pierogi bezglutenowe

Pierogi bezglutenowe z fantastycznym nadzieniem.
Czas przygotowania40 minuty
Czas gotowania15 minuty
Łączny czas45 minuty
Rodzaj: Obiad
Kuchnia: Polska
Servings: 36
Author: Anna

Składniki

Składniki na ciasto

  • 200 g mąki z ciecierzycy
  • 100 g mąki ryżowej
  • 1 szczypta soli
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • bardzo ciepłej wody-wody tyle ile wciągnie mąka

Składniki na farsz

  • 400 g pieczarek
  • 1 średnia cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • ½ puszki ciecierzycy
  • olej do smażenia
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • sól do smaku
  • 2 łyżki szczypiorku posiekane
  • pieprz do smaku
  • garść natki pietruszki lub kolendry

Instrukcje

  • Przygotowanie ciasta.
    Odmierzoną ilość mąki wsypać do miski dodać sól, olej i gorącą wodę, wodę dolewać stopniowo zagniatając gładkie elastyczne ciasto, wyrobione ciasto zawinąć w folię spożywczą i odłożyć na 20-30 minut.
  • Przygotowanie farszu.
    Pieczarki i cebulę pokroić w drobną kosteczkę.
  • Na patelni rozgrzać olej dodać cebulę oraz pieczarki smażyć kilka minut na dużym ogniu do chwili, kiedy cała woda z pieczarek odparuje, smażyć jeszcze chwilę do przyrumienienia grzybów, wyłączyć i troszkę przestudzić.
  • Do miski malaksera włożyć ¾ smażonych pieczarek dodać ciecierzycę, zmiksować masę przełożyć do miski dodać pozostałe pieczarki, posiekaną zieleninę i przyprawy, dokładnie wymieszać.
  • W dużym garnku zagotować wodę z solą i 2 łyżkami oleju.
  • Z ciasta odcinać małe kawałki, na podsypanym mąką blacie rozwałkować niezbyt cienkie ciasto (powinno być grubsze niż z klasycznego ciasta) przy pomocy szklanki wycinać placuszki, na każdy placuszek nałożyć porcję farszu, skleić brzegi, pierogi odłożyć na podsypany mąką blat, przykryć ściereczką, aby ciasto nie obsychało.
  • Pierogi gotować na średnim ogniu przez kilka minut w razie potrzeby zmniejszcie ognień.
  • Ugotowane, wyjmować łyżką cedzakową na talerze lub półmisek.
  • Pierogi podajemy z masłem i cebulką lub sosami.
pierogi bezglutenowe

Pomysł podpatrzony na stronie - Facet i kuchnia.

Piernik staropolski

·

Przepis na piernik staropolski znajdziecie w wielu miejscach w sieci i jest to w zasadzie jeden przepis o podobnym składzie. W każdym z tych przepisów jest ważna informacja, która mówi o 6 tygodniowym dojrzewaniu ciasta przed pieczeniem. Zaintrygowało mnie to "dojrzewanie" ciasta. Przez 6 tygodni ciasto dojrzewa w chłodnym miejscu, zastanawiam się, co ma się zadziać w tym czasie? Czy procesy, które zachodzą, znacząco wpłyną na jego smak po upieczeniu? Niestety nigdzie nie znalazłam odpowiedzi na to pytanie, dlaczego i co dzieje się w okresie leżakowania 🙁 W każdym przepisie, jaki znalazłam, powtarzane są te same wiadomości, że dawno, dawno temu przygotowywano ciasto z początkiem adwentu..., a następnie pieczono tuż przed Świętami Bożego Narodzenia.

Być może w przypadku tego przepisu jest tak jak z pewną anegdotką o żonie rąbiącej kości na zupę. Przytoczę. Wchodzi mąż do domu i słyszy, jak żona rąbie kości, wchodzi do kuchni i pyta. - Po co rąbiesz te kości? - Żona na to, że jaj matka tak robiła to i ona też. Kiedy mężczyzna spotkał się z teściową, zapytał ją. - Mamo, dlaczego kiedyś rąbałaś kości na zupę? Jak to dlaczego, po prostu nie miałam dużego garnka, więc musiałam je porcjować, aby zmieściły się w moim małym garnku 🙂 No właśnie czy z tym przepisem jest tak samo? Nie do końca wiemy dlaczego, ale tak robimy?

Postanowiłam sprawdzić, czy piernik staropolski uda się bez wielotygodniowego leżakowania. Mój piernik będzie klasyczny, ale w ekspresowej wersji! Będzie odpoczywał w garnku w chłodnym miejscu tylko przez 4 dni, a później upiekę go, przełożę powidłami i marcepanem i zostawię na kolejne 4 dni, aby dojrzał. Jeśli macie ochotę na eksperyment, to zapraszam, zróbcie ciasto jeszcze dziś, a za kilka dni upieczmy piernik razem 🙂 Do mojej wersji dodałam figi, prażone orzechy laskowe, daktyle, rodzynki i kandyzowaną skórkę pomarańczy. Do drugiego etapu przygotujcie marcepan i powidła śliwkowe oraz czekoladę! Bardzo jestem ciekawa, co wyjdzie z tego eksperymentu.

Oczywiście możecie nastawić ciasto z czterotygodniowym wyprzedzeniem i przygotować piernik tak, jak robiły to nasze Babcie, skład ciasta się nie zmienia!

Zapraszam na drugi odcinek link tutaj.

📖 Przepis

piernik staropolski
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
4,67 z 6 głosów

Piernik staropolski

Przygotowanie ciasta dojrzewającego.
Czas przygotowania15 minuty
Łączny czas15 minuty
Rodzaj: Desery
Kuchnia: Polska
Servings: 3
Author: Anna

Składniki

  • 500 g miodu
  • 230 g cukru
  • 125 ml mleka
  • 1 kg mąki pszennej
  • 250 g masła
  • 3 duże jajka
  • 3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • ½ łyżeczki soli
  • 75 g fig suszonych
  • 40 g rodzynek
  • 50 g daktyli
  • 45 g orzechów laskowych
  • 70 g kandyzowanej skórki z pomarańczy

Propozycja przyprawy piernikowej - można dać gotową w ilości 40 g, czyli całe opakowanie lub dwa razy więcej jeśli lubicie bardzo wyrazisty smak lub poniższa domowa mieszanka

  • 3 łyżki cynamonu
  • 1 łyżka gałki muszkatołowej mielonej
  • 1 łyżeczka ziela angielskiego mielonego
  • ½ łyżeczki anyżu mielonego
  • ¼ łyżeczki pieprzu
  • ¾ łyżeczki kardamonu mielonego
  • 3 łyżeczki imbiru w proszku

Instrukcje

  • Miód, masło, cukier i mleko zagotować, zestawić z ognia i wystudzić.
  • Letnią mieszaninę wlać do miski miksera, następnie dodać jajka, mąkę wymieszaną z przyprawami i sodą, całość wymieszać na jednolitą masę na koniec dodać posiekane figi, orzechy i daktyle, rodzynki i skórkę z pomarańczy, ponownie wymieszać.
  • Ciasto przełożyć do glinianego, szklanego lub ceramicznego garnka, naczynie przykryć pokrywką i odstawić w chłodne miejsce. Może to być zimny garaż, spiżarnia lub piwnica dla tych, którzy nie mają takich pomieszczeń zostaje lodówka.
  • Ciasto według starych przepisów powinno leżakować przez około 6 tygodni.
  • Piernik w mojej testowej wersji będzie leżakował 4 dni, a następnie upiekę go, przełożę powidłami poleję czekoladą i pozwolę odpocząć mu do Świąt.
  • Zapraszam na drugą część za kilka dni 🙂
piernik staropolski

Pasztet wegetariański

·

Kolejny pasztet wegetariański na bazie kaszy jaglanej, która jest rewelacyjną podstawą do różnego rodzaju potraw wegetariańskich. Można zrobić z niej kotlety, musy, desery, różnego rodzaju pasty no i oczywiście pasztety. Dzisiejszy przepis wzbogaciłam o przyrumienione aromatyczne pieczarki, które dają wspaniały smak oraz prażone orzechy włoskie te dodają niepowtarzalnej nuty. Pasztet po upieczeniu powinien spędzić noc w lodówce, przez ten czas stężeje i będzie idealny do krojenia. Pasztet najlepiej smakuje z domową musztardą lub chrzanem na kromce pysznego domowego chleba na przykład chleba z garnka. Przepis jest bardzo łatwy i szybki w odróżnieniu od pasztetów mięsnych 😉 Gorąco polecam na Święta i na co dzień.

📖 Przepis

Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
4,34 z 3 głosów

Pasztet wegetariański

Pyszny pasztet zupełnie bez mięsa.
Czas przygotowania25 minuty
Łączny czas25 minuty
Rodzaj: Dodatki
Kuchnia: Polska
Servings: 1
Author: Anna

Składniki

  • 150 g pieczarek
  • 5 łyżek oleju kokosowego
  • 75 g cebuli
  • 110 g selera naciowego
  • 50 g korzenia pietruszki
  • 130 g marchewki
  • 2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
  • 120 g ugotowanej cieciorki
  • 60 g prażonych orzechów włoskich
  • 3 łyżki sosu sojowego - dałam jasny
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • 1 łyżka majeranku

Instrukcje

  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 st C.
  • Marchew, seler i pietruszkę umyć, obrać i zetrzeć na tartce o dużych oczkach. Seler naciowy pokroić w kostkę. Pieczarki umyć, posiekać na plasterki, to samo zrobić z cebulą.
  • Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę, smażyć przez kilka minut ciągle mieszając, kiedy cebula przyrumieni się dodać pieczarki, pieczarki smażymy przez 5 minut ciągle mieszając, następnie dodajemy starte warzywa, pokrojonego selera i majeranek, całość smażymy do chwili odparowania całego płynu, zdjąć z ognia, odstawić na chwilę do przestygnięcia.
  • Orzechy uprażyć na suchej patelni, przestudzić i drobko posiekać.
  • Ugotowaną kaszę jaglaną włożyć do dużej miski, dodać przestudzone warzywa, cieciorkę i połowę orzechów, blenderem ręcznym zmiksować na gładką masę. Masę doprawić przyprawami (do smaku), dodać pozostałą część orzechów, wymieszać.
  • Keksówkę o wymiarach 20 x 10 cm wysmarować masłem lub innym tłuszczem, można wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć masę, wyrównać wierzch, wstawić do nagrzanego piekarnika, pasztet pieczemy przez 40-45 minut.
  • Po upieczeniu wyjmujemy pasztet z piekarnika i studzimy, wystudzony pasztet przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na całą noc, pasztet przez noc stężeje.
  • Smacznego!
pasztet wegetarianski
pasztet wegetarianski

Kotlety rybne

·

Kotlety rybne z dorsza z dodatkiem kaszy jaglanej niektórym może wydawać się to dziwnym pomysłem, ale zapewniam, że takie połączenie sprawia, że kotlety są bardzo delikatne i miękkie. Kotlety przygotowane z samej ryby mogą być twarde, a dodatek kaszy jaglanej rozpulchnia ich konsystencję, co wpływa na ich smak oczywiście na korzyść. Kotlety doprawione aromatyczną zieleniną, skórką z cytryny, papryczką chilli i sosem sojowym smakują wybornie. Mają łagodny smak i co bardzo ważne szczególnie dla małych dzieci smak ryby jest prawie niewyczuwalny. Kotleciki to błyskawiczny przepis będzie więc idealny na szybki obiad, można wykorzystać je do przygotowania przykład fish burgerów. Kotlety rybne można również podać na święta w towarzystwie różnego rodzaju sosów.

📖 Przepis

kotlety rybne
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Kotlety rybne

Lekkie, dietetyczne kotlety rybne.
Czas przygotowania15 minuty
Czas gotowania15 minuty
Łączny czas30 minuty
Rodzaj: Obiad
Kuchnia: Międzynarodowa
Servings: 5
Author: Anna

Składniki

  • 500 g dorsza filet bez skóry
  • ½ dużej cebuli można dodać zamiennie cebulkę dymkę ze szczypiorkiem
  • 2 szczypty papryczki chilli lub ½ świeżej
  • 1 duża garść siekanej zielonej kolendry
  • 150 g ugotowanej kaszy jaglanej
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 sztuka cytryny skórka otarta z niej + 1 łyżka soku
  • 1 duże jajko
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Instrukcje

  • Rybę umyć i dokładnie osuszyć, jeśli jest to filet ze skórą należy ją odciąć, a rybę pokroić na małe kawałki, włożyć do pojemnika malaksera i zmiksować na drobne kawałki. Jeśli nie posiadacie blendera lub malaksera, który może wykonać pracę za was to niestety trzeba posiekać rybę ręcznie tak, jak na tatara.
  • Rybę przełożyć do większej miski dodać ugotowaną i wystudzoną kaszę jaglaną, siekną zieleninę, drobno posiekaną cebulkę, sos sojowy, skórkę i sok z cytryny, jajko oraz przyprawy, wymieszać do połączenia się całości.
  • Na patelni rozgrzać olej, kotleciki formować w zwilżonych dłoniach, wielkość dowolna, układać na rozgrzany tłuszcz.
  • Smażymy kilka minut z każdej strony na złoty kolor.
  • Smacznego!

Uwagi

Z powyższej porcji kotlecików wystarczy dla pięciu głodnych osób.
kotlety rybne

Owsiane ciasteczka

·

Owsiane ciasteczka, dobre na każdą okazję i na każdą porę roku! Zdecydowanie częściej sięgamy po nie w okresie zimowym. Zapewne spowodowane jest to zwiększonym zapotrzebowaniem naszego organizmu na pokarmy, które dostarczają nam większej ilości kalorii. Płatki owsiane to bogactwo błonnika, witamin i mikroelementów. Cenione są przez sportowców i dietetyków za ich niski indeks glikemiczny i stosunkowo niewielką ilość kalorii. Płatki owsiane szczególnie polecam osobom z problemami układu trawiennego. Jest to również duże źródło przeciwutleniaczy, dzięki temu skutecznie opóźniają procesy starzenia i walczą z wolnymi rodnikami. To naturalna poprawa naszej urody kondycji skóry i włosów. Mam nadzieję, że walory zdrowotne płatków owsianych przekonały nieprzekonanych i teraz wszyscy zabiorą się za przygotowanie smacznych ciasteczek.

Przepis możecie modyfikować, dodając różnego rodzaju mąki lub dodatki. W przepisie podstawowym dałam mąkę pszenną, ale ciastka piekłam również w wersji z mąką ryżowa i mąką z cieciorki w proporcji 50/50. Możecie zatem użyć dowolnej mąki, znajdźcie swój smak i ulubioną mieszankę 🙂 Jeśli chodzi o dodatki, to również możecie się nimi pobawić. Zamiast rodzynek dodać żurawinę lub inne suszone owoce czy orzechy. Ciastka pięknie zapakowane będą wspaniałym prezentem świątecznym 🙂 Może wykorzystacie je, aby obdarować swoich bliskich i kolegów w pracy!

📖 Przepis

owsiane ciasteczka
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Owsiane ciasteczka

Chrupiące pełne wspaniałych dodatków ciastka owsiane.
Czas przygotowania15 minuty
Czas gotowania15 minuty
Łączny czas30 minuty
Rodzaj: Desery
Kuchnia: Polska
Servings: 18
Author: Anna

Składniki

  • 80 g miękkiego masła
  • 100 g cukru trzcinowego
  • 1 duże jajko
  • 2 łyżka mleka
  • 90 g mąki pszennej można również zastosować mieszankę mąk bezglutenowych
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • ¼ łyżeczki kardamonu
  • ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 szczypta soli
  • 200 g płatków owsianych
  • 100 g rodzynek lub 50 g suszonej żurawiny i 50 g rodzynek

Instrukcje

  • Do miski włożyć wszystkie wyżej podane składniki, wymieszać do połączenia można zrobić to przy pomocy łyżki lub wyrobić dłonią. Ciasto schłodzić przez około 30 minut.
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st C.
  • Blaszki wyłożyć papierem do pieczenia. Przy pomocy łyżki do lodów nabierać porcje ciasta, kulki umieścić na blaszce zachowując odstępy między ciastkami, każdą kulkę ciasta spłaszczyć dłonią.
  • Ciastka pieczemy przez około 15 minut z opcją górnej i dolnej grzałki. Po upieczeniu ciastka wystudzić na kratce.
  • Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku
  • Smacznego!

Uwagi

Ciasteczka można oblać czekoladą.
Cukier można zastąpić np. ksylitolem
owsiane ciasteczka
owsiane ciasteczka
owsiane ciasteczka

Musztarda domowa

·

Dziś będzie o musztardzie, musztarda jest jednym z najpopularniejszych dodatków do mięs, wędlin, pasztetów wegetariańskich i mięsnych oraz past i kanapek. Wydawałoby się, że musztardy nie ma sensu robić w domu, a to wielki błąd, kto raz spróbował domowej musztardy, już nie będzie chciał tej ze sklepu! Dziś przygotowałam musztardę ciemną z dodatkiem octu z Modeny, suszonych daktyli i miodu. Osobiście lubię musztardę "Francuską" z całymi ziarnami gorczycy i w tym przepisie dodałam część ziaren w całości. Całe ziarenka w połączeniu z kremowo-gładką konsystencją dają ciekawą fakturę. Musztarda tak jak wspomniałam, słodzona jest głównie suszonymi daktylami. Słodkie daktyle łagodzą jej ostry smak, a w duecie z czerwonym octem nadają jej pięknego brązowego koloru. Z czysto higienicznych względów postanowiłam najpierw dobrze przepłukać gorczycę, a następnie zalać gorącą wodą dopiero później zmiksować.

Popularne przepisy proponują, aby nasionka gorczycy najpierw zmielić w młynku na drobny pył, a następnie sparzyć. W przypadku kiedy nie macie blendera lub malaksera, będzie to z pewnością  wygodniejszy sposób. Kluczem do sukcesu jest uzyskanie odpowiednio gładkiej konsystencji musztardy, a uzyskacie to poprzez odpowiednio długie blendowanie wystarczy troszkę cierpliwości 😉 Musztarda po przygotowaniu powinna spędzić kilkanaście godzin w lodówce, aby je smaki się przegryzły. Kiedy minie już czas "leżakowania" musztardę w razie potrzeby możemy doprawić odrobiną miodu i soli oraz rozcieńczyć ją odrobiną wody do pożądanej konsystencji. Zachęcam do wypróbowania, bo naprawdę jest bardzo smaczna! Możecie również pokombinować z innymi dodatkami do niej, może spróbujecie stworzyć super ostrą wersję ze świeżym chrzanem? Smacznego!

📖 Przepis

musztarda domowa
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 2 głosów

Musztarda domowa

Musztardę możesz mieć taką jaką lubisz najbardziej.
Czas przygotowania15 minuty
Łączny czas15 minuty
Rodzaj: Dodatki
Kuchnia: Polska
Author: Anna

Składniki

Składniki podstawowe

  • 100 g gorczycy
  • 100 g gorącej wody

Dodatki do musztardy

  • 60 g suszonych daktyli
  • 35 ml czerwonego octu z Modeny
  • 4 łyżki miodu
  • sól do smaku
  • dodatkowo przegotowana i wystudzona woda do rozcieńczenia musztardy - w razie potrzeby

Instrukcje

  • Gorczycę przepłukać pod bieżącą wodą, następnie zalać gorącą wodą, odstawić na 20- 30 minut.
  • Kiedy gorczyca napęcznieje można odłożyć 4 łyżki ziarenek gorczycy, które dodamy w końcowym etapie produkcji do musztardy.
  • Większą część gorczycy i daktyle zmiksować na gładką masę przy pomocy blendera ręcznego lub malaksera proces ten trwa kilka minut i uzależniony jest od tego jaką fakturę musztardy chcecie uzyskać oraz jaką moc ma Wasz blender 😉
  • Do zmiksowanej musztardy dodajemy pozostałe przyprawy, napęczniałe ziarenka gorczycy, mieszamy i przekładamy do miseczki, którą przykrywamy folią spożywczą i dostawiamy na około 12-24 godzin do lodówki, aby przegryzła się, musztarda może być dość gęsta na tym etapie nie dodawajcie więcej wody.
  • Po czasie spędzonym w lodówce można jeszcze delikatnie doprawić do smaku miodem, solą i octem, musztarda po leżakowaniu w lodówce zgęstnieje należy ją rozrzedzić gotowaną przestudzoną wodą.
  • Gotową musztardę przełożyć do wyparzonych słoiczków, przechowywać w lodówce.
  • Smacznego!
musztarda domowa
musztarda domowa

Pierniczki piaskowe

·

Pierniczki, pierniczki lukrowane, pierniczki w czekoladzie czy inne wariacje na temat tego wypieku to coś, co pojawić się musi w grudniu i to wielokrotnie! Oczywiście na święta to już obowiązkowo. Wiem, że nie każdy ma czas na upieczenie klasycznych pierniczków, które wymagają leżakowania, ale mam dziś przepis na wspaniałe pierniczki piaskowe tak zwane last minute. Pierniczki piaskowe są bardzo łatwe i naprawdę szybkie do przygotowania nie trzeba wałkować ciasta i wykrawać niezliczonych zastępów ciasteczek w formie reniferów, gwiazdek czy choinek. Ciasto może wyrobić za nas mikser, a naszym zadaniem będzie uformowanie kuleczek z ciasta. Opcjonalnie pozostaje nam udekorowanie ciastek białą czekoladą i siekaną żurawiną oraz kandyzowanym imbirem. Pierniczki piaskowe nazywałam piaskowymi, ponieważ zaraz po upieczeniu mają dosłownie piaskową bardzo delikatną konsystencję, są miękkie i rozpływają się w ustach. Po wystygnięciu przybierają bardziej zwartą formę, ale nadal są kruche i delikatne. Pierniczki piaskowe mogą zmienić się w zupełnie inne ciastka, a to za sprawą niższej temperatury pieczenia wystarczy obniżyć ją do 175 st C, a ciastka zamienią się w wilgotne w środku i chrupiące na zewnątrz. Ciastek nie trzeba dekorować czekoladą, można posypać je tylko cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem i odrobiną imbiru, będą równie dobre, jak te w czekoladzie.

📖 Przepis

pierniczki piaskowe
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Pierniczki piaskowe

Czas przygotowania25 minuty
Czas gotowania12 minuty
Łączny czas37 minuty
Rodzaj: Desery
Servings: 32
Author: Anna

Składniki

  • 280 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • ½ łyżeczki soli
  • 140 g miękkiego masła
  • 90 g cukru trzcinowego
  • 60 g melasy
  • 1 średnie jajko
  • ¼ szklanki drobno siekanego imbiru kandyzowanego
  • 2 łyżki przyprawy piernikowej lub 1 łyżka mielonego imbiru i 1 łyżeczka cynamonu

Dodatkowo

  • 100 g białej czekolady
  • 2 łyżki śmietany 30%
  • 2 łyżki drobno siekanej żurawiny
  • 2 łyżki drobno siekanego imbiru kandyzowanego

Instrukcje

  • W jednej misce wymieszać wszystkie składniki suche. W drugiej misce umieścić miękkie masło, melasę i cukier trzcinowy, całość ubić na puszystą masę, następnie dodać jajko, zmiksować. Miksując na niższych obrotach dodać w kilku porcjach składniki suche i siekany imbir, miksować do połączenia wszystkich produktów.
  • Ciasto zawinąć w folię spożywczą i odłożyć do lodówki na godzinę. Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 st C bez termoobiegu. Przygotować dwie blaszki wyłożone papierem do pieczenia.
  • Wyjąć ciasto z lodówki i przy pomocy łyżki stołowej odmierzać porcje ciasta wielkości orzecha włoskiego, uformować kulkę. Kulki ciasta układać na przygotowanej blaszce, każdą kulkę delikatnie spłaszczyć dłonią, między ciastkami zachować dostępy, ciastka urosną!
  • Blaszkę z ciastkami wstawić do nagrzanego piekarnika, piec przez około 10-12 minut.
  • Po upieczeniu zdjąć ciasta z blachy, przełożyć na kratkę, pozostawić do wystygnięcia.
  • W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę z łyżką (w razie potrzeby dodać kolejną) śmietany, każde ciastko umoczyć w rozpuszczonej czekoladzie zanurzając je do połowy, następnie posypać siekaną żurawiną i imbirem, pozostawiać na kratce do całkowitego zastygnięcia czekolady.
  • Smacznego!

Uwagi

Jeśli chcielibyście spróbować ciastek w wersji z miękkim środkiem, należy piec je w temperaturze 175 st C do 10 minut. Studzić na kratce, a następnie udekorować.
pierniczki piaskowe
pierniczki piaskowe

Chleb żytni

·

Chleb żytni i to w 100% żytni, upiekłam go specjalnie, aby móc przygotować idealny kwas buraczany. Najlepszy kwas buraczany uda się tylko z kromką prawdziwego żytniego chleba.

Chleb jest przygotowany na zakwasie żytnim oraz mąki żytniej typu 2000 i 720 to składniki, które koniecznie musicie zakupić! Procedura przygotowania chleba jest trójfazowa. Zaczynamy 16 godzin przed pieczeniem chleba, najpierw przygotowujemy zaczyn, który pracuje przez około 12 godzin. Po tym czasie mieszamy ciasto właściwe, przelewamy do keksówki, a po wyrośnięciu ciasta pozostaje nam ostatni etap, czyli pieczenie. Pieczenie jest dość nietypowe, bo wyrośnięte ciasto wstawiamy do zimnego piekarnika, a nie jak zazwyczaj do gorącego! Bardzo ważne, aby chleb, który wstawiamy do piekarnika, wcześniej zwiększył swoją objętości, nie wstawiajcie ciasta, które nie wyrosło! Chleb żytni jest chlebem umiarkowanie ciężkim, o dość zwartym miąższu, pyszny na kanapki i grzanki. Polecam!

📖 Przepis

Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 3 głosów

Chleb żytni

Pyszny chleb z mąki żytniej  na zakwasie.
Czas przygotowania10 minuty
Czas gotowania1 godzina
Łączny czas1 godzina 10 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Polska
Servings: 1
Author: Anna

Składniki

Składniki na zaczyn

  • 50 g aktywnego zakwasu
  • 150 g letniej wody
  • 150 g mąki żytniej typ 2000

Składniki na ciasto właściwe

  • 200 ml wody
  • 380 g mąki żytniej typ 720
  • 1 ½ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki suchych drożdży opcjonalnie

Instrukcje

  • Wieczorem wymieszać w misce składniki na zaczyn, wystarczy wymieszać łyżką do połączenia się składników, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na 12-14 godzin.
  • Po upływie 12 godzin można przystąpić do mieszania ciasta właściwego, do miski dodać pozostałe składniki na ciasto właściwe, wyrabiać ciasto przez 4-5 minut.
  • Przygotować keksówkę o wymiarach 23 x 12 cm wysmarować ją olejem i wysypać otrębami, przelać ciasto, wyrównać delikatnie wierzch, przykryć foremkę folią spożywczą, odstawić w ciepłe miejsce na około 2-4 godziny, ciasto powinno w tym czasie wyrosnąć.
  • Bardzo ważne, aby ciasto przed wstawieniem do piekarnika podwoiło swoją objętość, nie wstawiajcie niewyrośniętego ciasta do piekarnika!
  • Chleb wstawiamy do zimnego piekarnika, nastawiamy temperaturę na 230 st C po 30 minutach zmniejszyć temperaturę do 210 st C i pieczemy jeszcze przez 30 minut.
  • Podczas pieczenia należy sprawdzać czy wierzch chleba nie przypieka się zbytnio, jeśli tak by się stało, należy jego wierzch przykryć folią aluminiową.
  • Po upieczeniu wyjmujemy chleb z foremki na kratkę i pozostawiamy do wystygnięcia.
  • Smacznego!
chleb zytni
chleb zytni

Czekoladowe ciastka jaglane

·

Czekoladowe ciastka jaglane z dodatkiem bananów i mielonych migdałów, bez jajek, masła i cukru, bardzo zdrowe. Słodzone suszonymi daktylami co prawda w przepisie jest ciemna czekolada i tutaj pojawia się odrobina cukru. Możecie zastąpić ją klasyczną gorzką czekoladę, czekoladą RAW wtedy ciastka będą jeszcze zdrowsze. Ciastka mogą być w nucie korzennej lub cynamonowej, sami zdecydujecie jak je przyprawić.

Ciastka swoją konsystencją i smakiem przypominają bezglutenowe brownie, które po upieczeniu i wystudzeniu można dodatkowo posypać gorzkim kakao zmieszanym z cynamonem lub przyprawą piernikową. Jeśli chodzi o przechowywanie, to nie zamykamy ich w szczelnych pojemnikach, ponieważ mogłyby spleśnieć. Najlepiej wyłożyć na półmisek lub przechować w lodówce (do tygodnia) owinięte folią spożywczą, lub włożone do plastikowego pojemnika. Smacznego!

📖 Przepis

czekoladowe ciastka jaglane
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Czekoladowe ciastka jaglane

Bez jaj, bez cukru i bez glutenu, zdrowe i smaczne!
Czas przygotowania20 minuty
Czas gotowania30 minuty
Łączny czas50 minuty
Rodzaj: Desery
Kuchnia: Polska
Servings: 24
Author: Anna

Składniki

  • 100 g suchej kaszy jaglanej
  • 3 łyżki oleju kokosowego
  • 50 g mielonego siemienia lnianego
  • 50 g mielonych migdałów lub innych orzechów można dodać również mąkę z amarantusa
  • 12 sztuk suszonych daktyli bez pestek
  • 2 średnie dojrzałe banany
  • 5 łyżek kakao gorzkie
  • 100 g ciemnej czekolady
  • 2 łyżeczki przyprawy piernikowej lub cynamonu

Instrukcje

  • Odmierzoną ilość kaszy uprażyć na suchej patelni przez 5 minut ciągle potrząsając patelnią lub mieszając łopatką.
  • Kaszę na ciastka gotujemy w wodzie w stosunku 1:3. Do garnka wlać odmierzoną ilość wody, zagotować, a następnie dodać uprażoną kaszę, garnek przykryć pokrywką, gotować na średnim ogniu przez 15 minut bez odkrywania pokrywki i mieszania, po tym czasie wyłączyć kaszę i pozostawić na około 20-30 minut, kasza w tym czasie dojdzie, nie zdejmujcie pokrywki! Następnie wystudzić kaszę.
  • Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
  • Do zimnej kaszy dodać olej, rozpuszczoną czekoladę, daktyle, banany oraz pozostałe składniki, zmiksować wszytko na gładką masę, masę odstawić do lodówki, aby masa stężała.
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, przy pomocy łyżki do nakładania lodów lub łyżki stołowej nabierać równe porcje ciasta, formować kulki najlepiej w dłoniach zwilżonych wodą, kulki ciasta układać na przygotowanej blaszce, każdą kulkę spłaszczyć, między ciastkami zachować odstępy, ciastka urosną odrobinkę 🙂
  • Ciastka pieczemy przez 25-30 minut, bez termoobiegu, po upieczeniu zdjąć ciastka (z całym papierem) z blachy i wystudzić na kratce.
  • Smacznego!
czekoladowe ciastka jaglane
czekoladowe ciastka jaglane

Przepis zaczerpnięty od "Facet i kuchnia"

Barszcz czerwony

·

Zanim zabierzecie się za gotowanie barszczu czerwonego, sięgnijcie po przepis na kwas buraczany. Barszcz przygotowany na bazie domowego kwasu buraczanego nie ma sobie równych! Domowy kwas buraczany nadaje zupie idealnego aromatu, jest bardziej wyrazisty i pełen smaku. Kluczem do wspaniałego, naturalnego smaku barszczu jest właśnie naturalny, domowy kwas bez żadnych dodatków chemicznych i wspomagaczy smaku.

W przepisie podaję orientacyjną ilość kwasu, a to dlatego, że każdy kawas będzie troszkę inaczej smakował. Dlaczego, a to z kilku powodów. Do przygotowania kwasu używamy różnego rodzaju buraków, znaczenie ma również czas kiszenia, u jednych proces ten zachodzi szybciej u innych wolniej. Spowodowane jest to temperaturą, w jakiej kiśnie kwas, a tym samym ma to wpływ na intensywność smaku. Dodacie więc go tyle, żeby smak odpowiadał Waszemu podniebieniu. Jedno jest pewne, że barszcz powinien być kwaśny, intensywnie buraczany z delikatną nutą słodyczy i sporą ilością pieprzu! Do gotowania dodałam również porcję świeżych buraków, które oddają zupie słodyczy i pięknego koloru.

Barszcz wigilijny podajemy najczęściej z dodatkiem uszek, a przepis na nie znajdziecie we wcześniejszych wpisach 🙂 Można podać go również z pasztecikami przygotowanymi z ciasta serowo-francuskiego, paszteciki te są obłędne w smaku! Polecam tę wersję, bo jest one zdecydowanie mniej pracochłonna niż przygotowanie uszek! Smacznego!

📖 Przepis

barszcz czerwony
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 4 głosów

Barszcz czerwony

Domowy barszcz czerwony na kwasie buraczanym.
Czas przygotowania15 minuty
Czas gotowania1 godzina
Łączny czas1 godzina 15 minuty
Rodzaj: Zupy
Kuchnia: Polska
Servings: 8
Author: Anna

Składniki

  • 1 ½ litra wywaru warzywnego
  • 550 g czerwonych buraków
  • 250-700 ml kwasu buraczanego ilość zależy od tego jaki intensywny smak chcecie
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • 3 sztuki suszonych grzybów
  • 1 ząbek czosnku
  • majeranek opcjonalnie do smaku

Instrukcje

  • Do garnka wlać wywar warzywny oraz umyte, obrane i pokrojone na plasterki buraki, czosnek i suszone grzyby, garnek postawić na ogniu, przykryć pokrywką, gotować przez około 40 minut lub do chwili, kiedy buraki zmiękną.
  • Przecedzić barszcz, zupę ponownie przelać do garnka i postawić na średnim ogniu dodać kwas buraczany tyle ile będzie trzeba, czyli do smaku barszcz powinien mieć wyczuwalny kwaśny smak, być może trzeba będzie dodać go więcej niż podałam w przepisie, to zależy od tego, jak kwaśny wyszedł Wasz kwas buraczany.
  • Doprawić do smaku solą i pieprzem jeśli macie ochotę przygotować barszcz z majerankiem należy dodać go wcześniej do gotującego się barszczu.
  • Barszcz podajemy gorący z uszkami lub krokietami.
  • Smacznego!
barszcz czerwony
barszcz czerwony

Ciastka z kawałkami czekolady

·

Bardzo łatwy i naprawdę szybki przepis na wspaniałe chrupiące ciastka z kawałkami czekolady. Właściwie są to ciastka z podwójną ilością czekolady z ciemną i mleczną, a jeśli komuś nie wystarczy ten zestaw to proponuję jeszcze na dokładkę sporą porcję suszonej żurawiny 🙂 Żurawina jest oczywiście pozycją opcjonalną, ciastka wyjdą równie dobre i bez niej, ale warto ją dodać. Poza żurawiną można dodać orzechy laskowe, siekane migdały lub rodzynki. Ciastka mogą być wyjątkowym prezentem Mikołajkowy lub świątecznym, wystarczy pięknie zapakować, dodać bilecik z życzeniami i podarunek mamy gotowy!

📖 Przepis

ciastka z kawalkami czekolady
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Ciastka z kawałkami czekolady

Czas przygotowania20 minuty
Czas gotowania15 minuty
Łączny czas35 minuty
Rodzaj: Desery
Kuchnia: Polska
Servings: 25
Author: Anna

Składniki

  • 300 g mąki pszennej
  • 1 szczypta soli
  • 1 łyżeczka sody
  • 150 g roztopionego masła ostudzonego
  • 150 g cukru muscovado
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 duże jajko + żółtko
  • 100 g ciemnej czekolady
  • 100 g mlecznej czekolady
  • 80 g suszonej żurawiny opcjonalnie

Instrukcje

  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 160 st C.
  • W misce połączyć wszystkie składniki suche dodać masło, jajka i ekstrakt, wymieszać na końcu dodać posiekaną czekoladę i żurawinę, można wymieszać łyżką lub ręką.
  • Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
  • Przy pomocy łyżki do nakładania lodów odmierzać porcje ciasta lub formować w dłoniach małe kulki, układać na blaszce zachowując odstępy między ciastkami, kulki ciasta spłaszczyć od góry dłonią.
  • Wstawić blachę do piekarnika, ciastka piecz przez 12-15 minut.
  • Po upieczeniu przenieść ciastka wraz z papierem na kratkę, pozostawić je do wystygnięcia.
  • Smacznego!
ciastka z kawalkami czekolady

Ekstrakt z pomarańczy

·

Domowy ekstrakt z pomarańczy, a ściślej mówiąc ze skórek pomarańczy to coś, co trzeba przygotować już dziś, aby wzbogacić świąteczne wypieki naturalnym aromatem pomarańczy. Myślę, że warto poświęcić kilkanaście minut na przygotowanie domowego i w 100% naturalnego ekstraktu, a tym samym mieć pewność, że to, co dodajemy do ciast, jest naturalne i zdrowe. Przepisy tego typu nazywam recyklingowe, bo wykorzystują to, co zazwyczaj ląduje w koszu. Tak naprawdę najistotniejszą sprawą jest dokładne wyszorowanie skórek pomarańczy, ponieważ w skórkach owoców siedzi wiele zanieczyszczeń.

W tani i łatwy sposób możemy pozbyć się bakterii i pestycydów, wykorzystując środki, które znajdziemy w każdej kuchni. Mycie podzielone jest na dwa etapy, pierwszy etap usunie bakterie z powierzchni skórek. Należy odmierzyć tyle wody, aby owoce/warzywa można było swobodnie zanurzyć w niej. Na każdy litr wody dodać ½ szklanki octu, owoce moczyć około 3 minut. Drugi etap to kąpiel w wodzie o odczynie alkalicznym. Na każdy litr wody dodać kopiastą łyżkę sody oczyszczonej, dzięki której usuniemy pestycydy ze skórek. Owoce myjemy również przez 3 minuty, a następnie płuczemy w czystej wodzie. Tak przygotowane cytrusy nadają się do tego, aby pozyskać ich aromatyczną skórkę.

📖 Przepis

ekstrakt z pomaranczy
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 2 głosów

Ekstrakt z pomarańczy

Ekstrakt z pomarańczy naturalny, idealny do ciast, deserów i drinków
Czas przygotowania20 minuty
Łączny czas20 minuty
Rodzaj: Dodatki
Kuchnia: Polska
Author: Anna

Składniki

  • 6 sztuk pomarańczy tylko skórka
  • 300 ml wódki
  • butelka lub słoik

Dodatkowo do mycia owoców

  • ½ szklanki octu na 1 litr wody
  • 1 łyżka sody na litr wody

Instrukcje

  • Pomarańcze dokładnie wyszorować w kąpieli z dodatkiem octu i sody czyszczonej.
  • Do miski wlać ciepłą wodę w ilości takiej, aby pomarańcze były zanurzone, dolać ocet, owoce moczyć przez 3 minuty. Po tym czasie wyjmujemy owoce i przekładamy jej do drugiej miski z wodą z dodatkiem sody oczyszczonej na kolejne 3 minuty, płuczemy pod bieżącą wodą, wycieramy każdy owoc.
  • Przy pomocy specjalnego nożyka do ścinania skórki lub zwykłego noża obieramy pomarańcze. Jeśli robicie to przy pomocy noża uważajcie, aby skórka była obrana bez białej części, która może nadać gorzki smak naszemu ekstraktowi.
  • Butelkę lub słoik, w którym będziemy przygotowywali ekstrakt należy umyć i wyparzyć.
  • Do przygotowanej butelki/słoika włożyć skórkę, zalać alkoholem, zakręcić i odstawić w ciemne miejsce na około 3-4 tygodnie.
  • Po tym czasie ekstrakt będzie nadawał się już do użycia.
ekstrakt z pomaranczy
ekstrakt z pomaranczy

Hummus z orzechami

·

Zrobiliście już pastę tahini z poprzedniego przepisu? Jeśli tak to dziś przyda się do przygotowania wspaniałego hummusu z orzechami laskowymi. Hummus można przygotować na wiele sposobów i z przeróżnymi dodatkami. Podstawowy przepis na pastę z ciecierzycy można swobodnie modyfikować, a proponowaną ilość przypraw regulować według własnego upodobania. To, co najważniejsze to, to aby hummus miał gładką, wręcz aksamitną konsystencję. Gładki bez grudek jest najlepszy, jeśli macie mocny blender lub malakser przygotujecie idealną pastę w kilka chwil. Natomiast ci, którzy mają do dyspozycji słabszy sprzęt, muszą wykazać się cierpliwością i miksować tak długo, aż hummus będzie odpowiednio rozdrobniony.

Hummus podajemy z pieczywem oczywiście najlepiej domowym lub z pitą, chlebkiem naan, chipsami czy na przykład chrupiącymi grzankami. Prażone orzechy rewelacyjnie urozmaicają smak hummusu. Oczywiście do tego celu można użyć dowolnych orzechów, poza laskowymi świetnie będą smakowały orzechy włoskie lub orzechy nerkowca. Hummus przechowujemy w lodówce do trzech dni, po upływie tego czasu hummus może zacząć fermentować, choć myślę, że to niemożliwe, bo nie wytrzyma tyle w lodówce jest zbyt dobry 🙂 Smacznego!

📖 Przepis

hummus z orzechami
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 2 głosów

Hummus z orzechami

Czas przygotowania10 minuty
Czas gotowania30 minuty
Łączny czas40 minuty
Rodzaj: Dodatki
Kuchnia: Izraelska
Servings: 4
Author: Anna

Składniki

  • 130 g ciecierzycy suszonej
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • 50 ml bardzo zimnej wody
  • 2 ząbki czosnku
  • sól do smaku
  • papryka słodka i ostra w proszku do smaku
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • 3 łyżki pasty tahini
  • 3 łyżki soku z cytryny

Dodatkowo

  • ⅓ szklanki orzechów laskowych
  • oliwa z oliwek
  • zielona kolendra lub nać pietruszki lub inna zielenina
  • ostra papryka w proszku do dekoracji

Instrukcje

  • Ciecierzycę namoczyć na noc w dwukrotnie większej ilości wody.
  • Następnego dnia odcedzić napęczniałą ciecierzycę, a następnie przełożyć do garnka z wodą z dodatkiem sody, podczas gotowania będzie pojawiała się piana i skórki ciecierzycy należy, zdejmować je łyżką, inna metoda to, po odsączeniu ciecierzycy na sicie należy przesmażyć ją na suchej patelni z dodatkiem sody, a następnie ugotowanie w dużej ilości wody.
  • Ciecierzycę gotujemy około 30 minut do miękkości, po ugotowaniu odcedzamy i studzimy.
  • Zimną ciecierzycę, czosnek miksujemy przy pomocy blendera ręcznego lub malaksera na bardzo gładka masę podczas miksowania porcjami dolewamy lodowatą wodę tyle, aby uzyskać odpowiednia konsystencję następnie dodajemy sok z cytryny i pozostałe składniki doprawiając do smaku.
  • Orzechy laskowe prażymy w piekarniku rozgrzanym do 180 st C przez 15 minut lub na suchej patelni potrząsając nią co jakiś czas, kiedy nabiorą rumianego koloru, zdejmujemy z ognia i studzimy, a następnie ocieramy, aby pozbyć się skórek.
  • Gotowy hummus przekładamy do miski, wyrównujemy wierzch, polewamy odrobiną oliwy, posypujemy siekanymi ziołami, słodką lub ostrą papryką i prażonymi orzechami
  • Hummus przechowujemy w lodówce.
  • Smacznego!

Uwagi

Hummus przechowujemy do trzech dni w lodówce w zamkniętym pojemniku.
hummus z orzechami

Tahini

·

Miłośnicy hummusu wiedzą jak ważną rolę w przepisie odgrywa pasta tahini i właśnie dziś przepis na pastę tahini domowej roboty. Oczywiście można pastę kupić w sklepie, gdzie znajdziemy szeroką gamę tego produktu, tylko pojawia się problem z wyborem pasty, bo jak odgadnąć która jest najlepsza, która ma ten idealny smak i skład? No i to, co dość istotne to cena. Średnia cena za kilogram pasty kupionej w sklepie to około 70 zł. Domowa pasta będzie o wiele tańsza, bo kilogram sezamu łuskanego kupicie za mniej więcej 12-20 zł w zależności od sklepu.

Przygotowanie pasty

Przygotowanie pasty tahini jest bardzo łatwe pod warunkiem, że posiadacie mocny blender, mikser lub inne tego typu urządzenie rozdrabniające z ostrymi nożami. Jeśli sprzęt jest mocny zrobienie gładkiej pasty trawa od kilku do kilkunastu minut. Musicie wykazać się cierpliwością podczas blendowania pasty. Na początek powinniśmy uprażyć sezam na suchej patelni. Sezam powinien zmienić kolor z jasno słomianego koloru na złocisty. Po przestudzeniu nasion możemy zacząć miksowanie, na początku nasiona zaczną przybierać formę mokrego gruboziarnistego piasku. Po chwili zmienią się w drobny piasek, aż w końcu sezam zamieni się w półpłynną pastę. Można ułatwić sobie proces przygotowania i nieco go przyspieszyć dodając w trakcie miksowania odrobinę oleju, uważając jednak, aby jednorazowo nie dodać go zbyt dużo. Zbyt duża ilość oleju może spowodować, że pasta zrobi się zbyt płynna. Zaczynajcie od 1 do 2 łyżek, to umożliwi w przypadku słabszego sprzętu zmiksowanie pasty na gładko. Pastę po przygotowaniu przekładamy do umytego i wyparzonego słoiczka, pastę przechowujemy w lodówce nawet kilka miesięcy.

Ważna wiadomość dla osób, które nie miały do tej pory okazji próbować jak smakuje pasta tahini! Pasta czy to domowa, czy kupna ma gorzkawy posmak i to jest całkiem naturalne! Pasty tahini nie jemy od tak ze słoika,  pasta tahini jest dodatkiem lub bazą do innych past, sosów czy dań. Po zmieszaniu z innymi składnikami danego przepisu jej gorzki smak znika. Pasta nadaje daniu cudownego lekko orzechowego smaku. W innym wpisie zaprezentuję sosy z wykorzystaniem tahini 🙂

📖 Przepis

tahini
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 2 głosów

Tahini

Pasta niezbędna do hummusu.
Czas przygotowania15 minuty
Czas gotowania4 minuty
Łączny czas19 minuty
Rodzaj: Dodatki
Kuchnia: Izraelska
Author: Anna

Składniki

  • sezam łuskany w dowolnej ilość

Instrukcje

  • Sezam ( łuskany lub niełuskany) prażyć na suchej patelni przez około 3-4 minuty ciągle potrząsając patelnią lub mieszając szpatułką, należy cały czas pilnować, aby sezam nie przypalił się, uprażony sezam przesypać na duży talerz lub miskę, chwilkę przestudzić.
  • Sezam wsypać do blendera i zacząć miksowanie, miksujemy tak długo, aż ziarenka zmienią się w gładka pastę, która puści olej. Jeśli macie słaby blender to trzeba miksować ziarenka sezamu dość długo aby uzyskać gładką oleistą masę, dla ułatwienia sprawy można dolać troszkę oleju roślinnego.
  • Gotową pastę tahini przełożyć do umytego i wyparzonego słoiczka, pastę przechowujemy w lodówce.
  • Smacznego!
tahini

Serek z jogurtu

·

Labneh to biały kremowy serek przygotowany z jogurtu naturalnego o aksamitnie śmietankowej konsystencji. Co będzie potrzebne do przygotowania naturalnego pysznego serka? Dosłownie kilka rzeczy, wystarczy dobrej jakości jogurt naturalny, bez zbędnych dodatków, gaza i szczypta soli. Serek labneh można przygotować z jogurtu krowiego, koziego lub z ich mieszanki. Ja najczęściej przygotowuję serek z mieszanki dwóch jogurtów krowiego i koziego.

Jak zrobić taki serek?

To banalnie proste wystarczy wymieszać jogurt ze szczyptą soli, przelać mieszankę na sito wyłożone gęstą gazą i poczekać, aż ocieknie z serwatki. Konsystencja serka zależy od czasu, jaki spędzi na sicie. I tak po paru godzinach ociekania będzie to serek przypominający serek homogenizowany. Po kolejnych kilku godzinach zmieni się w serek do smarowania pieczywa. Taki serek można doprawić ulubionymi ziołami i przyprawami. Im dłużej serek jest osuszany, tym jego smak staje się ostrzejszy, ser dojrzewa i kwaśniej. Jeśli chcecie uzyskać serek idealny do wypieku sernika, należy odcedzać go około 24 do 30 godzin, po tym czasie będzie nadawał się do tego celu idealnie! Zachęcam do spróbowania!

📖 Przepis

Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 4 głosów

Serek z jogurtu

Domowy serek przygotowany z jogurtu naturalnego, wyśmienity!
Czas przygotowania20 minuty
Łączny czas2 minuty
Rodzaj: Dodatki
Kuchnia: Izraelska
Author: Anna

Składniki

  • 400 ml jogurt naturalny krowi lub kozi lub ich połączenie w dowolnej ilości
  • 1 szczypta soli
  • 1 duży kawałek gazy lub pieluchy tetrowej
  • sito miska, gumka recepturka lub sznureczek

Instrukcje

  • W misce lub dzbanku wymieszaj jogurt ze szczyptą soli.
  • Sitko wyłożyć poczwórnie złożoną gazą, materiał powinien wystawać sporo poza sitko.
  • Na przygotowane sito z gazą wylać jogurt, końce gazy zebrać razem, związać gumka lub kawałkiem sznurka, utworzy się tobołek, tobołek z jogurtem można zostawiać na sicie, które umieszczamy na misce, inny sposób to uwiązanie tobołka na patyku zawieszonym nad miską, całość wstawiamy do lodówki i pozostawiamy na kilkanaście godzin do dwóch dni sprawdzając co jakiś czas, czy na dnie miski zebrała się serwatka, serwatkę wylewamy z miski, aby serek nie moczył się w niej.
  • Po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji wyjmujemy gotowy serek, który przekładamy do zamykanego naczynia (bez gazy), przechowujemy w lodówce.
  • Przed podaniem serek można doprawić go ziołami, przyprawami można również podać z suszonymi pomidorami lub rzodkiewką.
  • Smacznego!

Uwagi

Dla wypróbowania proponuję przygotować serek z 400 ml jogurtu naturalnego najlepiej gęstego typu jogurt grecki, z takiego gęstego jogurtu szybko uzyskacie pyszny serek.
Używając jogurtu greckiego do przygotowania serka po około 12-14 godzinach otrzymacie serek do smarowania pieczywa
Po 24-48 godzinach uzyskacie serek nadający się do przygotowania sernika.
serek z jogurtu
serek z jogurtu

Ciasto pomarańczowe

·

Ciasto pomarańczowe jestem pewna, że pokochacie je za smak i łatwość wykonania. Do przygotowania ciasta potrzebować będziemy dobrego dżemu z pomarańczy najlepiej,  gdyby był z dodatkiem skórki. Do tego jeszcze wiórki kokosowe i semolina, czyli mąka gruboziarnista lub inaczej drobna kaszka z pszenicy durum. Smak ciasta jest wspaniały, a to za sprawą połączenia właśnie smaku kokosa i pomarańczy. Po upieczeniu ciasto polewamy syropem cukrowym, który jest charakterystycznym dodatkiem dla smakołyków z Bliskiego Wschodu. Syrop można pominąć, ale zachęcam do spróbowania ciasta nasączonego nim i odrobiną jogurtu naturalnego doprawionego skórką z pomarańczy. Z podanej porcji można przygotować jedną keksówkę o wymiarach 21 x 10 cm, czyli jest to dość mała porcja, ale zawsze możecie upiec więcej 🙂 Smacznego!

📖 Przepis

ciasto pomaranczowe
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Ciasto pomarańczowe

Fantastyczne ciasto ze wspaniałą nutą pomarańczy.
Czas przygotowania10 minuty
Czas gotowania50 minuty
Łączny czas1 godzina
Rodzaj: Desery
Kuchnia: Izraelska
Servings: 12
Author: Anna

Składniki

  • 90 g oleju słonecznikowego
  • 80 g dżemu z pomarańczy najlepiej ze skórką
  • 120 g soku z pomarańczy
  • 2 średnie jajka
  • skórka otarta z ½ pomarańczy
  • 35 g drobnego cukru
  • 35 g wiórków kokosowych
  • 45 g mąki pszennej
  • 90 g semoliny
  • 1 łyżka mielonych migdałów
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na syrop

  • 50 ml wody
  • 70 g cukru
  • 1 łyżka wody z kwiatów pomarańczy ja dałam 2 łyżki likieru pomarańczowego

Dodatkowo do podania gęsty jogurt grecki z odrobiną skórki z pomarańczy

Instrukcje

  • Piekarnik rozgrzać do 180 st C z opcją górnej i dolnej grzałki lub 160 st C z termoobiegem.
  • W jednej misce wymieszać wszystkie składniki sypkie. W drugiej misce umieścić dżem, sok z pomarańczy i pozostałe składniki płynne, wymieszać. Wymieszać zawartość dwóch misek.
  • Keksówkę o wymiarach 21 cm x 10 cm wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i wysypać semoliną.
  • Do przygotowanej formy przelać ciasto, wstawić do nagrzanego piekarnika.
  • Ciasto pieczemy 45 do 60 minut, po około 45 minutach pieczenia można sprawdzić, czy ciasto jest już gotowe za pomocą suchego drewnianego patyczka, należy wbić go w środek ciasta jeśli po wyjęciu będzie suchy i czysty oznacza, że ciasto jest upieczone.
  • Kiedy ciasto jest jeszcze w piekarniku przygotujecie syrop, w rondelku umieścić wszystkie składniki i zagotować, zdjąć z ognia.
  • Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i od razu posmarować przygotowanym syropem, syrop najlepiej rozsmarowywać na powierzchni ciasta przy pomocy pędzelka. Ciasto smarujemy w odstępach kilku minut, aby syrop zdążył wsiąknąć w ciasto. Przestudzone ciasto wyjąć z foremki.
  • Wystudzone ciasto podajemy z odrobiną naturalnego gęstego jogurtu greckiego, ale jest to tylko propozycja.
  • Smacznego!
ciasto pomaranczowe
ciasto pomaranczowe

Przepis z cudownej książki "Jerozolima"

Ryba w sosie chraimeh

·

Kolejny raz zapraszam do Izraela. Tym razem będzie to ryba w sosie chraimeh. Jeśli lubicie wyraziste, aromatyczne i pikantne smaki, to właśnie to danie będzie dla Was. Kuchnia izraelska jest tyglem, w którym wymieszało się wiele smaków z wielu zakątków świata, spróbujmy dziś ryby w fantastycznym ostrym sosie.

Najlepsza ryba do tego dania to oczywiście świeża ryba, a tak zupełnie poważnie to najlepiej użyć steków z łososia, bo są ogólnodostępne. Mogą to być również filety z okonia nilowego lub tak jak w oryginalnej wersji, labraksa. Zasadniczo chodzi o to, aby ryba była raczej biała, duża i bez ości. Potrawę podajemy z pieczywem i to chyba najpopularniejszy dodatek do tego dania. Kawałki świeżej bagietki można moczyć w pysznym sosie, wybierając jego resztki do ostatniej kropli. Do dania można podać ryż lub kaszę oraz ulubioną surówkę będzie super smaczny i pożywny obiad. Gotując danie, spróbujcie stworzyć własną wersję dostosowaną do własnego podniebienia. Pamiętajcie, że proponowane ilości przypraw są orientacyjne i to Wy decydujecie o ich ilości. Oryginale danie jest pikantne!

📖 Przepis

ryba z sosie chraimeh
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 6 głosów

Ryba w sosie chraimeh

Pyszna ryba w aromatycznym sosie.
Czas przygotowania15 minuty
Czas gotowania30 minuty
Łączny czas45 minuty
Rodzaj: Obiady
Kuchnia: Izraelska
Servings: 4
Author: Anna

Składniki

  • 800 g filetów z okonia nilowego lub steków z łososia, albo innej białej dużej ryby
  • 2 łyżki mąki ryżowej lub pszennej
  • 100 ml oleju słonecznikowego
  • 6 ząbków czosnku grubo siekanych
  • 1 łyżka nasion kminku uprażonych na suchej patelni
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
  • 1 ½ łyżeczki kuminu
  • 1 duża pieprzu kajeńskiego
  • ⅓ łyżeczki łyżeczki cynamonu
  • 1 sztuka papryczka chilli grubo posiekana
  • 150 ml wody można dodać więcej wody lub soku pomidorowego dla zwiększenia ilości sosu
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżeczki cukru trzcinowego
  • 2 łyżki siekanej kolendry lub natki pietruszki
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • 1 duża cytryna pokrojona na ćwiartki

Instrukcje

  • Rybę umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym, jeśli użyjemy filetów rybnych, a nie steków, należy filety pokroić na mniejsze kawałki.
  • Na talerzu wymieszać mąkę z solą i pieprzem, dokładnie obtoczyć rybę.
  • Na patelni rozgrzać 2-4 łyżki oleju, smażyć filety na ostrym ogniu z dwóch stron do przyrumienienia panierki, usmażone kawałki ryby wyjąć na talerz, patelnię wytrzeć ręcznikiem papierowym.
  • W malakserze zmiksować czosnek, przyprawy, chilli z dodatkiem 4 łyżek oleju, powinna powstać gęsta papka, jeśli pasta będzie zbyt gęsta dodajcie odrobinę więcej oleju.
  • Patelnię postawić na ogniu, wlać pozostały olej, który należy dokładnie rozgrzać dodać przygotowaną pastę. Smażyć ciągle mieszając przez 30 sekund, należy uważać, aby przyprawy nie przypaliły się, dodać wodę i koncentrat pomidorowy, zagotować. Kiedy sos się już gotuje dodajemy cukier, sól i pieprz, doprawiamy do smaku.
  • Włożyć rybę do gotującego się sosu, przykryć pokrywką i dusić na wolnym ogniu przez około 10 minut.
  • Zdjąć z ognia, przed podaniem zdjąć pokrywkę i troszkę przestudzić.
  • Rybę podajemy z pieczywem i kawałkami cytryny, polecam również kaszę bulgur lub kaszę jaglaną.
  • Smacznego!
ryba z sosie chraimeh
ryba w sosie chraimeh

Inspiracja z książki "Jerozolima"

Ciasto czekoladowo-bananowe

·

Ciasto czekoladowo-bananowe można nazwać ciastem recyklingowym, bo wykorzystujemy do niego banany, których nikt już nie chce zjeść. Zapewne w większości domów banany zbyt miękkie i ciemne lądują w koszu, a to błąd! Poczerniała skórka i bardzo miękki, słodki środek to najlepsza bananowa baza do tego ciasta, nigdy więcej nie wyrzucajcie takich bananów ! Ciasto czekoladowo-bananowe to pewnego rodzaju murzynek czy też bardziej wyrośnięte brownie bez dodatku tłuszczu. Tak, tak to ciasto nie ma ani grama tłuszczu, a wilgoci nadają właśnie banany i odrobina musu jabłkowego ciasto jest naprawdę bardzo miękkie, wilgotne i wbrew pozorom nie starzeje się szybciej niż ciasta z zawartością tłuszczu. Ciasto może mieć zupełnie gładką strukturę i tutaj należy banany zmiksować blenderem na gładką papkę. Druga wersja ciasta to z maleńkimi widocznymi kawałkami bananów w tym przypadku banany rozgniatamy na papkę przy pomocy widelca. Ciasto proponuję podać z lodami,  które wspaniale podkreślają smak ciasta czekoladowo-bananowego 🙂

📖 Przepis

ciasto czekoladowo-bananowe
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
4,75 z 4 głosów

Ciasto czekoladowo-bananowe

Pyszne i bardzo szybkie ciasto!
Czas przygotowania10 minuty
Czas gotowania30 minuty
Łączny czas40 minuty
Rodzaj: Desery
Kuchnia: Amerykańska
Servings: 10
Author: Anna

Składniki

  • 300 g bardzo dojrzałych bananów
  • 130 ml musu jabłkowego
  • 1 średnie jajko
  • 130 g mąki pszennej
  • 140 g cukru trzcinowego
  • 25 g kakao
  • ekstraktu waniliowego
  • 100 g ciemnej czekolady posiekanej na drobne kawałeczki
  • 1 szczypta soli
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Instrukcje

  • Piekarnik rozgrzać do 180 st C.
  • Banany obrać ze skórki i rozgnieść na papkę widelcem lub przy pomocy blendera. Do rozgniecionych bananów dodać mus z jabłek, szczyptę soli i jajko, wymieszać widelcem, dodać pozostałe składniki wymieszać na jednolitą masę.
  • Przygotować okrągłą formę o średnicy 20 cm lub małą kwadratową 20 x 20 cm może być również keksówka, wysmarować masłem i obsypać tartą bułką lub kaszą manną, przelać masę, wyrównać wierzch ciasta, wstawić do piekarnika.
  • Ciasto pieczemy przez 25 do 30 minut z opcją górnej i dolnej grzałki.
  • Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, wystudzić.
  • Smacznego!
ciasto czekoladowo-bananowe
ciasto czekoladowo-bananowe
ciasto czekoladowo-bananowe
ciasto czekoladowo-bananowe
ciasto czekoladowo-bananowe

Chleb z garnka

·

Nie przesadzę, kiedy powiem, że jest to najmniej wymagający przepis na chleb i to z minimalnej ilości składników, dziś upieczemy chleb z garnka. Ciasto na chleb przygotowujemy kilkanaście godzin przed jego pieczeniem. Przygotowanie sprowadza się do szybkiego, a można nawet powiedzieć niedbałego połączenia składników, ponieważ jest to przepis bez wyrabiania i długiego czasochłonnego zagniatania ciasta. Do upieczenia tego chleba potrzebny jest garnek żeliwny lub naczynie ceramiczne z pokrywką, chleb upieczony w takim naczyniu będzie miał bardzo ładną przypieczona, chrupiącą skórkę i miękki środek z pięknymi dużymi dziurkami. Wypiek przypomina mi troszkę ciabattę z olbrzymimi dziurkami w środku miękkiego miąższu. Przepis na chleb znalazłam w programie Mark Bittman Recipe - The New York Times, natomiast autorem przepisu jest Jim Lahey właściciel piekarni Sullivan Street. W przepisie nie ma błędu, aby przygotować ciasto potrzeba tylko 4 g świeżych drożdży lub 1 g suchych! Gorąco polecam!

📖 Przepis

chleb z garnka
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
4,65 z 14 głosów

Chleb z garnka

Fenomenalny chleb z garnaka na drożdżach, szybki przepis!
Czas przygotowania10 minuty
Czas gotowania45 minuty
Łączny czas55 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Polska
Servings: 1
Author: Anna

Składniki

  • 400 g mąki pszennej + do podsypania blatu
  • 4 g świeżych drożdży lub 1 g suchych drożdży
  • 300 g wody
  • 8 g soli

Instrukcje

  • Do miski wsypać mąkę z solą i drożdżami dodać wodę i szybko wymieszać ręką lub łyżką, tylko do połączenia się składników (30 sekund wystarczy), miskę przykryć szczelnie folią spożywczą i odstawić na 12 do 14 godzin. Temperatura pokojowa.
  • Po tym czasie wyjąć ciasto na posypany mąką blat, rozpłaszczyć ręką na spory placek następnie złożyć ciasto na kopertę, którą składamy na pół i znów rozpłaszczamy placek ręką i ponownie składamy, procedurę składania powtarzamy jeszcze raz.
  • Ściereczkę kuchenną lub kawałek płótna mocno oprószyć mąką położyć na nią chleb, ściereczkę z chlebem można umieścić w koszyczku do wyrastania, wierzch chleba posypać mąką i przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce na około 1 do 2 godzin.
  • Do piekarnika wstawić garnek żeliwny lub naczynie ceramiczne w którym będziemy piec chleb, rozgrzać piekarnik do temperatury 240 st C.
  • Pamiętajcie, że piekarnik i naczynie do pieczenia chleba będą bardzo gorące, załóżcie więc rękawice, wyjmijcie rozgrzane naczynie i szybkim ruchem przełóżcie do niego chleb, przykryjcie pokrywką i natychmiast wstawicie do piekarnika.
  • Po 30 minutach pieczenia zdejmujemy pokrywkę i dopiekamy chleb 15 minut do zrumienienia się skórki.
  • Upieczony chleb wyjmujemy z garnka, studzimy na kratce.
  • Smacznego!

Uwagi

Formując bochenek podsypcie blat mąką co zapobiegnie przyklejaniu się ciasta do blatu, ciasto jest klejące! Ściereczkę na której będzie wyrastał chleb również mocno obsypcie mąką lub otrębami, aby ciasto nie przykleiło się do niej!
Uważajcie przy przekładaniu chleba ze ściereczki do gorącego naczynia, można się poparzyć!!!
chleb z garnka
chleb z garnka
chleb z garnka