Sprawdzona Kuchnia

menu icon
search icon
×

Ryż z ciecierzycą i rodzynkami

·

Prosta potrawa inspirowana kuchnią sefardyjską pachnąca curry, kuminem i ziołami. Niby nic specjalnego, a jednak jest to bardzo smaczne, egzotyczne danie, które można podać jako bazę dania wegetariańskiego lub dodatek do mięs czy ryb. Do przygotowania będziemy potrzebowali mieszanki różnych rodzajów ryżu, a może to być ryż czarny, brązowy lub czerwony. Ryż powinien być dobrze ugotowany, jędrny i sypki absolutnie nie może być rozgotowany na pulpę, czy mazisty kleik ryżowy. Kolejnym składnikiem jest ciecierzyca, którą można ugotować lub użyć gotowej z puszki co jest łatwym i szybkim rozwiązaniem. Można po wcześniejszym namoczeniu ciecierzycy ugotować ją i tu również należy uważać, aby ciecierzyca się nie rozgotowała. Pozostaje przygotowanie chrupiącej cebulki i wymieszanie jej z pozostałymi składnikami, potrawa gotowa. Ryż z ciecierzycą najlepiej podawać ciepły lub w temperaturze pokojowej tak smakuje najlepiej! Do ryżu podałam smażoną rybę w płatkach migdałowych i surówkę z białej kapusty a Wy, z czym zjecie aromatyczny ryż?

📖 Przepis

ryz z ciecierzyca i rodzynkami
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Ryż z ciecierzycą i rodzynkami

Wspaniały dodatek do dań głównych.
Czas przygotowania15 minuty
Czas gotowania40 minuty
Łączny czas55 minuty
Rodzaj: Obiad
Kuchnia: Izraelska
Servings: 6
Author: Anna

Składniki

  • 200 g ryżu kolorowego - czarny brązowy lub czerwony
  • 1 łyżka nasion kuminu
  • 1 łyżeczka curry
  • 200 g ugotowanej ciecierzycy może być z puszki
  • 80 g rodzynek
  • po 1 łyżce posiekanej natki pietruszki kolendry i kopru lub bazylii
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • 1 średnia cebula
  • olej do smażenia

Instrukcje

  • Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu - powinien być sypki i jędrny uważajcie, aby go nie rozgotować, odcedzony ryż odłożyć na bok.
  • Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, na gorący olej wrzucić nasiona kuminu, proszek curry, smażyć przez chwileczkę, następnie dodać ciecierzycę przy pomocy łopatki zamieszać, aby cała ciecierzyca pokryła się przyprawami, zdjąć z ognia przełożyć do miski.
  • Patelnię wytrzeć ręcznikiem papierowym ( wcześniej wylać pozostały tłuszcz ), nalać świeży olej ( kilka łyżek ), cebulę pokroić w cienkie plasterki, na rozgrzany olej wrzucić cebulę, smażyć około 3 minut, aż cebula się przyrumieni, cebulę wyjąć na ręcznik papierowy, posypać solą.
  • W misce wymieszać ryż, ciecierzycę, rodzynki, zioła, smażoną cebulę doprawić przyprawami. Danie najlepiej podawać ciepłe.
  • Smacznego!
ryz z ciecierzyca i rodzynkami
ryz z ciecierzyca i rodzynkami

Burger z soczewicy

·

Soczewica jest źródłem bardzo dobrze przyswajalnego białka i może być alternatywą dla białka pochodzenia zwierzęcego. Białko z soczewicy nie zawiera wszystkich aminokwasów, więc nie jest pełnowartościowe, ale wystarczy, że odpowiednio skomponujemy posiłek, dostarczając brakujących ogniw. Tak więc soczewicę warto podawać w towarzystwie produktów zbożowych, jajek czy ziemniaków tworząc w ten sposób w 100 % pełnowartościowy posiłek.

Burger z soczewicy to wspaniała i zdrowa propozycja na obiad, świetna przekąska na wycieczkę i do szkoły. Burgery przygotowałam z czarnej soczewicy, ale możecie użyć do tego dowolnej soczewicy czerwonej lub zielonej. Dozwolone są wszystkie dodatki 🙂 możecie dowolnie je komponować. Burgery z soczewicy można podać również w klasycznej formie, czyli kotlet, surówka plus kasza lub ziemniaki. Smacznego!

📖 Przepis

Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 2 głosów

Burger z soczewicy

Zdrowe niskokaloryczne i pyszne burgery.
Czas przygotowania25 minuty
Czas gotowania1 godzina
Łączny czas1 godzina 25 minuty
Rodzaj: Obiad
Kuchnia: Polska
Servings: 14
Author: Anna

Składniki

  • 200 g czarnej soczewicy
  • 1 łyżka pasty tahini
  • 1 średnia cebula
  • 1 średnie jajko
  • 7 łyżek tartej bułki
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • 2 ząbki czosnku
  • ¼ łyżeczki chilli
  • 100 g sera feta
  • 50 g sera Gruyere
  • 1 garść siekanej natki pietruszki
  • pieprz do smaku
  • olej do smażenia
  • do odtoczenia kotletów odrobina mąki ryżowej lub pszennej
Metryczny - US

Instrukcje

  • Soczewicę namoczyć, a następnie ugotować i odcedzić. Cebulę posiekać w kostkę, czosnek rozdrobnić. Na patelni rozgrzać olej podsmażyć cebulę pod koniec smażenia dodać kminek i czosnek, smażyć jeszcze 30 sekund, zdjąć z ognia.
  • Przestudzoną soczewicę rozdrobnić przy pomocy blendera na papkę, papka nie musi być idealnie gładka. Do masy z soczewicy dodać podsmażoną cebulę, natkę pietruszki, jajko, starte na tarte sery, tartą bułkę oraz przyprawy, dokładnie wymieszać masę, najlepiej ręką w razie potrzeby dodać więcej bułki tarte - gdyby masa była zbyt rzadka.
  • Z masy formować kulki, które następnie spłaszczyć, tworząc małe medaliony, obtoczyć w mące.
  • Burgery smażyć na rozgrzanym oleju kilka minut z każdej strony po usmażeniu wyjąć na ręcznik papierowy, aby ociekły z tłuszczu.
  • Burgery serwujemy na ciepłej bułce z dodatkiem sałaty, pomidora, ogórka kiszonego, cebuli , majonezu, ketchupu lub innych ulubionych dodatków.
  • Smacznego!
burger z soczewicy
burger z soczewicy

Żurek

·

Żurek przygotowany na wywarze warzywnym z suszonymi grzybami odrobiną chrzanu zakwaszony oczywiście domowym zakwasem. U mnie w wersji wegetariańskiej podany z jajkiem na twardo. Jeśli jeszcze nie zdążyliście nastawić zakwasu na żurek to dziś ostatnia chwila na to. Przez te kilka dni do świąt zdąży jeszcze się zakisić. Gotowy zakwas na naturalnych składnikach można kupić w sklepach lub dobrych piekarniach. Jeśli lubicie tę zupę z dodatkiem białej kiełbasy, to do ugotowanej już zupy należy włożyć pętka białej kiełbasy i na bardzo wolnym ogniu gotować ją kilkanaście minut.

zurek
Żurek

Nie polecam kupowania gotowego "żurku z torebki "! Zupa z torebki to miks niepotrzebnych chemicznych składników takich jak substancje wzmacniające smak i zapach, glutaminian sodu, rybonukleotydy disodowe, cukier, barwnik E150c, kwas cytrynowy, syrop glukozowy, emulgator E472e, stabilizator E340ii. Reszty wymieniać już nie będę, spójrzcie poniżej co potrzeba do przygotowania zdrowej wersji. To naprawdę tylko kilka podstawowych składników i kilka minut pracy. 🙂 Życzę smacznego!

📖 Przepis

zurek
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 2 głosów

Żurek

Pyszny domowy żurek.
Czas przygotowania20 minuty
Czas gotowania1 godzina
Łączny czas1 godzina 20 minuty
Rodzaj: Obiady
Kuchnia: Polska
Servings: 5
Author: Anna

Składniki

  • 1 średnia marchew
  • 1 mała pietruszka
  • 1 kawałek selera
  • 2 duże ziemniaki
  • 1 średnia cebula
  • 5 sztuk kapeluszy suszonych grzybów
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki majeranku
  • zakwas na żurek 300 do 500 ml
  • 1,5 l wody
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • tarty chrzan do smaku
  • olej
  • jajka ugotowane na twardo dla każdego 1 sztuka

Instrukcje

  • Do garnka wlać wodę włożyć ziele angielskie, liść laurowy, włoszczyznę, ziemniaki pokrojone w kostkę i grzyby, gotować na średnim ogniu przez 30 minut.
  • Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć cebulkę pokrojoną w kostkę, cebulka powinna podsmażyć się na złoty kolor pod koniec dodać posiekany czosnek, smażyć 30 sekund, zdjąć z ognia dodać do zupy.
  • Zakwas wlewać porcjami do zupy w ten sposób będziecie mogli idealnie doprawić żurek do własnego smaku, dodać majeranek, łyżkę chrzanu, sól i pieprz. Jeśli lubicie, to żurek można zabielić kwaśną śmietaną.
  • Do każdej porcji zupy podać ugotowane pokrojone jajko.
  • Smacznego!
zurek
Żurek
Żurek w białym talerzu podany z jajkiem.
Żurek

Biszkopt bezglutenowy

·

Przepis na biszkopt idealny już poznaliście teraz przyszła kolej na biszkopt bezglutenowy. O przepis na wersję bezglutenową zostałam poproszona przez jedną z mam dziecka uczulonego na gluten, jajka kurze i nabiał! To dość duże wyzwanie, ale udało się! Muszę przyznać, że biszkopt jest wspaniały lekko wilgotny i puszysty pięknie rośnie. Rośnie równiutko bez pagórków i ten jego cudownie żółty kolor. W przepisie tym zastosowała tę samą sztuczkę co w przepisie na biszkopt idealny. Jest sztuczka polegająca na rzuceniu formy z ciastem na podłogę zaraz po upieczeni. Dzięki czemu jest równiutki, jak blat stołu. To bardzo prosty zabieg i zawsze się sprawdza. Po wyjęciu z piekarnika rzucamy biszkopt (w formie) z wysokości około 60 cm na podłogę. Rzucanie sprawia, że jego wierzch jest równiutki i nie opada.

Do przygotowania ciasta można użyć jajek kurzych, jeśli nie macie uczulenia na nie, a będziecie potrzebować ich 5 sztuk. Natomiast osoby mające uczulenie na jajka kurze zastępują je 17 jajeczkami przepiórczymi.

Pamiętajcie, aby biszkopt bezglutenowy pięknie się udał, jajka muszą być w temperaturze pokojowej. Należy więc wyjąć je odpowiednio wcześniej, aby się ogrzały. Można też zastosować błyskawiczną metodę, a mianowicie jajka ocieplić poprzez umieszczenie w misce z ciepłą wodą, kilkanaście minut wystarczy. Białka powinny być dobrze ubite, zanim zaczniemy dodawać do nich cukier, a cukier należy dodawać łyżka po łyżce, ciągle ubijając pianę. Jeszcze jedna ważna sprawa! Na samym końcu, kiedy mieszamy mąkę z ubitą masą, trzeba zrobić to bardzo ostrożnie i delikatnie, ale sprawnie, aby piana opadła jak najmniej. Życzę smacznego!

📖 Przepis

biszkopt bezglutenowy
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
4,74 z 19 głosów

Biszkopt bezglutenowy

Biszkopt bezglutenowy z opcją bez jaj kurzych, pyszny, lekko wilgotny idealna baza do tortu.
Czas przygotowania15 minuty
Czas gotowania35 minuty
Łączny czas50 minuty
Rodzaj: Desery
Kuchnia: Polska
Servings: 1
Author: Anna

Składniki

  • 5 sztuk jajek kurzych lub 17 jajeczek przepiórczych, koniecznie w temperaturze pokojowej
  • ¾ szklanki drobnego cukru
  • ¾ szklanki mąki kukurydzianej
  • ⅓ szklanki mąki ziemniaczanej
Metryczny - US

Instrukcje

  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 160 st C.
  • Białka oddzielić od żółtek, w przypadku rozdzielania jajek przepiórczych jest to dość pracochłonne i niełatwe, ponieważ maleńkie skorupki są bardzo twarde i trzeba pomóc sobie nożem.
  • Białka ubić na sztywną pianę do której należy zacząć dodawać łyżka po łyżce cukier nie przerywając ubijania. Po dodaniu ostatniej łyżki cukru ubijać całość jeszcze przez 2 minuty.
  • Następnie dodać żółtka, jedno po drugim (w przypadku jajek przepiórczych dodać je w kilku turach), dalej miksować na średnich obrotach.
  • Na końcu dodać wymieszane mąki w dwóch porcjach, najlepiej zrobić to przy pomocy szpatułki delikatnie mieszając do połączenia się składników. Zróbcie to bardzo delikatnie aby piana jak najmniej opadła.
  • Dno formy (23 cm średnicy) wyłożyć papierem do pieczenia, boków niczym nie smarować, ciasto wylać do formy, wyrównać wierzch, wstawić do piekarnika.
  • Biszkopt pieczemy przez około 35 minut lub do tz. suchego patyczka.
  • Po upieczeniu wyjmujemy biszkopt z piekarnika, upuszczamy na podłogę z wysokości koło 60 cm (w formie), odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
  • Kiedy biszkopt jest już zimny odkrawamy brzegi nożem i odpinamy obręcz, wyjmujemy biszkopt z formy, przekrawamy poziomo na 2 lub 3 blaty, to zależy jaki tort chcecie przygotować 🙂
  • Smacznego!

Uwagi

Biszkopt można mrozić.
biszkopt bezglutenowy

Zupa grzybowa z chrzanem

·

Zupa grzybowa z chrzanem powstała zupełnie przypadkiem w wyniku niezgody między dorosłymi a dziećmi. Dzieci chciały grzybową, a ja chrzanową. Pomyślałam, przecież nie będę gotowała dwóch zup i w taki oto prosty sposób wyszła nowa zupa. Właściwie to dwie zupy z jednej, bo dzieci zjadły tę swoją grzybową, a ja z mężem nową jej wersję. Zupa jest niezwykle smaczna i z powodzeniem może być podana na  śniadanie Wielkanocne. Zupa grzybowa kojarzona jest raczej z Bożym Narodzeniem, to zapewniam Was, że dodatek chrzanu zmienił całkowicie jej oblicze.

Jeśli nie jesteście weganami możecie do zupy podać ugotowane na twardo jajko, a zupę zabielić kwaśną śmietaną. Koniecznie spróbujcie to naprawdę bardzo smaczne i wyjątkowe połączenie!

📖 Przepis

zupa grzybowa z chrzanem
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Zupa grzybowa z chrzanem

Fantastyczne połączenie klasycznej zupy grzybowej z zupą chrzanową!
Czas przygotowania15 minuty
Czas gotowania40 minuty
Łączny czas55 minuty
Rodzaj: Obiad
Kuchnia: Polska
Servings: 4
Author: Anna

Składniki

  • 35 g suszonych grzybów
  • 1 sztuka marchewka
  • 1 sztuka piertuszka
  • 1 kawałek selera
  • 1 średnia cebula
  • 4 sztuki ziemniaki
  • 1 ząbek czosnku
  • olej
  • sól
  • pieprz
  • 1 sztuka liść laurowy
  • 1 łodyżka świeżego rozmarynu
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 2 litry wywaru warzywnego
  • natka pietruszki
  • chrzan ze słoiczka do smaku
  • śmietana kokosowa lub owsiana do zabielenia-opcjonalnie
  • 2 łyżki mąki

Instrukcje

  • Grzyby namoczyć w ciepłej wodzie po około 30 minutach, następnie garnuszek z grzybami postawić na ogniu, gotować przez 20 minut, aż grzyby zmiękną. Ugotowane grzyby wyjąć z wody, w której się gotowały pokroić na małe kawałki, wody nie wylewać.
  • Do dużego garnka wlać wywar warzywny, dodać pokrojone grzyby oraz wodę, w której się gotowały, dodać liść laurowy, ziele angielskie, gałązkę rozmarynu. Warzywa obrać i pokroić w drobną kostkę dodać do gotującej się zupy, gotować około 20 minut.
  • Cebulę drobno pokroić w kostkę, podsmażyć ją na oleju do chwili, kiedy zacznie się robić złota wtedy należy dodać posiekany czosnek, smażyć przez 30 sekund, dodać do zupy. Zupę doprawić do smaku przyprawami.
  • Do szklanki wlać odrobinę wody dodać 2 łyżki mąki, dokładnie wymieszać i wlać do zupy, zagotować. Zupę zaprawić śmietaną i chrzanem do smaku.
  • Nalać porcje zupy na talerz, posypać siekaną natką pietruszki, dodać ewentualnie dodatkową porcję chrzanu.
  • Smacznego!

Uwagi

W wersji "przy zwykłych dietach" można podać zupę z jajkiem na twardo, jedna sztuka na porcję wystarczy.
zupa grzybowa z chrzanem
zupa grzybowa z chrzanem

Pasztet jaglany

·

Pasztet na święta musi być, u jednych będzie to pasztet z królika u innych z wątróbek, a u mnie pasztet jaglany! O kaszy jaglanej pisałam już przy okazji wegeburgerów tam możecie poczytać o jej właściwościach. Kaszę jaglaną należy odpowiednio przygotować! Nieważne, do czego będziemy ja wykorzystywać, ale trzeba pozbyć się goryczki. Jak przygotować kaszę jaglaną, żeby była smaczna?

To proste, na suchą mocno rozgrzaną patelnię wsypać odmierzoną ilość kaszy, prażyć ją przez kilka minut ciągle mieszając. Kasza zacznie wydawać przyjemny orzechowy zapach, a jej ziarenka delikatnie zmienią kolor na lekko karmelowy. To jest znak, że kaszę można przesypać do garnka z gotującą się wodą. Stosunek wody do kaszy to 2:1 po wsypaniu kaszy do wody przykrywamy garnek pokrywką i gotujemy na średnim ogniu przez około 10 - 13 minut. Podczas gotowania nie podnosimy pokrywki! Następnie wyłączamy ogień i pozostawiamy na 15 minut. Po tym czasie można podać ją do jedzenia lub przetwarzać na smakowite dania.

Wracając do pasztetu, to trzeba przyznać, że jest świetny! Pasztet ma wilgotną i kremową konsystencję właśnie dzięki kaszy. Dodatek lekko słodkich warzyw i mielonych orzechów nadał mu bardzo przyjemnego, a zarazem wyraźnego w konsystencji smaku. Pasztet zawsze proponuję podać z mocnym chrzanem lub domową musztardą i świeżym chlebem! Smacznego!

📖 Przepis

pasztet jaglany
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Pasztet jaglany

Czas przygotowania15 minuty
Czas gotowania1 godzina
Łączny czas1 godzina 15 minuty
Rodzaj: Dodatki
Kuchnia: Polska
Servings: 1
Author: Anna

Składniki

  • 1 ¾ szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
  • 1 ½ dużej cebuli
  • 1 duża marchew
  • 1 duża pietruszka
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łodygo selera naciowego
  • 80 ml oleju
  • 1 duże jajko
  • 1 szklanka rozdrobnionych orzechów laskowych
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • 1 duży liść laurowy
  • 5 ziarenka ziela angielskiego
  • 2 łyżki majeranku
  • 1 łyżeczka kminku mielonego
  • 1 ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

Instrukcje

  • Kaszę jaglaną ugotować. Marchew i pietruszkę zetrzeć na tarce do warzyw - duże oczka. Seler naciowy i cebulę posiekać w drobną kostkę.
  • Do rondla wlać część oleju, rozgrzać, następnie wrzucić liść laurowy i ziele angielskie oraz cebulę, smażyć na średnim ogniu około 10 minut mieszając od czasu do czasu. Następnie dodać warzywa, podlać resztą oleju, zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem przez 5 minut, zdjąć z ognia.
  • Z rondla wyjąć liść laurowy i ziele angielskie, warzywa przełożyć do dużej miski dodać do nich rozdrobnione orzechy i kaszę, wymieszać, a następnie zmielić w maszynce do mięsa, wystarczy jeden raz.
  • Masę doprawić przyprawami, dodać jajko, całość dobrze wymieszać.
  • Formę keksówkę wysmarować olejem i wysypać płatkami jaglanymi, przełożyć masę, ugnieść dłonią, wyrównać wierzch.
  • Pasztet piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 190 st C przez 35 - 45 minut.
  • Pasztet po upieczeniu wyjąć z piekarnika, pozostawić w formie do całkowitego wystudzenia, wstawić do lodówki aby ściągnął.
  • Smacznego!
pasztet jaglany
pasztet jaglany

Falafel

·

Próbowaliście już maleńkich wegetariańskich kotlecików przygotowanych z ciecierzycy zwanych falafel? Jeśli jeszcze nie to nie zwlekajcie! Falafelki pochodzą z kuchni arabskiej, a podobno najlepsze można zjeść w Jerozolimie. Przepis dopracowano tam do perfekcji! Knajpek i smażalni można znaleźć w Jerozolimie bez liku, serwują one falafele z przeróżnymi dodatkami. Można zjeść je z sałatkami i różnego rodzaju sosami lub hummusem. Bardzo popularnym daniem z dodatkiem falafeli jest "mana falafel", czyli pita wypełniona falafelami, frytkami oraz dużą ilością warzyw i aromatycznych przypraw. Dziś zaproponuję Wam falafele z hummusem, prostą sałatką i sosem tahini. Prosty i szybki pomysł na wegetariański bardzo smaczny obiad.

Oczywiście, trzeba wcześniej namoczyć ziarna ciecierzycy, ale to nie problem, bo pamiętajcie, że falafelki robi się z surowych ziaren, a nie z gotowanych! Po przygotowaniu masy na falafelki należy schłodzić ją w lodówce, aby masa dobrze stężała. Dzięki temu kotleciki będą się lepiej formowały, a następnie smażyły. Masa powinna być dobrze doprawiona przyprawami to podstawa smacznego falafelka. Ilość przypraw w tym przepisie dostosowałam tak, aby mogły zjeść je dzieci, a smakują im ogromnie 🙂 Dla osób dorosłych można dodać odrobinę więcej pikantnych przypraw. Falafele koniecznie podajemy ciepłe!

📖 Przepis

falafel
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
4,84 z 6 głosów

Falafel

Czas przygotowania20 minuty
Czas gotowania15 minuty
Łączny czas35 minuty
Rodzaj: Obiad
Kuchnia: Śródziemnomorska
Servings: 34
Author: Anna

Składniki

  • 250 g suszonej ciecierzycy
  • 80 g cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 garść posiekanej kolendry
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki mielonego kardamonu
  • ½ łyżeczki mielonych nasion kolendry
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu
  • ¼ łyżeczki pieprzu kajeńskiego
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 ½ łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka wody w razie potrzeby

Dodatkowo

  • olej do smażenia

Składniki na sos tahini

  • 70 g pasty tahini
  • 50 g wody
  • sól
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 1 ząbek czosnku rozdrobniomny

Instrukcje

  • Wieczorem - ciecierzycę wsypać do miski, zalać zimną wodą, wody powinno być dwukrotnie więcej niż ciecierzycy.
  • Następnego dnia odcedzić ciecierzycę, najlepiej pozostawiając ją przez kilka minut na sicie.
  • Do odsączonej ciecierzycy dodać grubo posiekaną cebulę i czosnek. Przy pomocy blendera rozdrobnić całość na papkę, można zrobić to w maszynce do mięsa mieląc dwa razy. Do uzyskanej masy dodać siekaną kolendrę, natkę pietruszki oraz wszystkie przyprawy wraz z mąka, dokładnie wymieszać na koniec w razie potrzeby dodać łyżkę wody.
  • Przygotowane ciasto wstawić do lodówki na co najmniej godzinę, masa powinna stężeć.
  • Do głębokiej patelni ( rondla ) wlać olej, olej powinien sięgać do około 5 - 7 cm wysokości patelni ( rondla ) rozgrzać do temperatury 180 st C.
  • Przy pomocy łyżki nabierać masę, powinna być wielkości orzecha włoskiego, formować okrągłe kotleciki najlepiej robić to zwilżając dłoń wodą, kotleciki powinny być dobrze ugniecione, aby nie rozpadały się podczas smażenia.
  • Uformowane kulki można spłaszczyć tworząc mini - burgery.
  • Kotleciki smażyć około 2 - 3 minuty z każdej strony, powinny być złoto - brązowe z zewnątrz.
  • Po usmażeniu wyjąć na ręcznik papierowy.

Przygotowanie sosu tahini

  • Do miseczki odmierzyć wszystkie składniki, wymieszać, doprawić solą. Podawać gorące z dodatkiem hummusu, sałatki warzywnej i/lub sosu tahini.
  • Smacznego!

Uwagi

Do ciasta na falafelki można dodać 2 zmiażdżone ząbki czosnku oraz więcej zielonych ziół 🙂
falafel
falafel

Pierogi ze szpinakiem

·

Kilka przepisów na pierogi podałam już jakiś czas temu. Były to pierogi ruskie, pierogi z truskawkami, borówkami, soczewicą i grzybami, oraz z dynią i kilka innych propozycji. Przyszedł czas na pierogi ze szpinakiem i twarogiem. Szpinak w połączeniu z twarogiem oraz przypieczoną cebulą i czosnkiem daje wyśmienity smaku. Wszystko doprawiłam odrobiną gałki muszkatołowej, która idealnie pasuje do tego farszu, farsz taki nadaje się nie tylko do pierogów. Farsz wykorzystuję do nadziewania naleśników, które później obtaczam w rozbełtanym jajku i bułce, a następnie opiekam, powstają super krokiety.

Pierogi można przygotować w większej ilości, ugotować i zamrozić, dobrze jest mieć coś na "czarną godzinę". Z czym podać pierogi? Jest bardzo wiele możliwości! Można podać je z przypieczoną cebulka na tłuszczu, śmietaną, masłem szałwiowym lub z serem typu parmezan. Do tego prosta i dobra surówka z kapusty, szklaneczka maślanki lub kefiru i obiad gotowy, smacznego!

📖 Przepis

pierogi ze szpinakiem
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 6 głosów

Pierogi ze szpinakiem

Czas przygotowania45 minuty
Czas gotowania6 minuty
Łączny czas51 minuty
Rodzaj: Obiad
Kuchnia: Polska
Servings: 65
Author: Anna

Składniki

Składniki na ciasto

  • 600 g mąki pszennej
  • około 300 ml gorącej wody
  • 1 średnie jajko
  • ½ łyżeczki soli

Składniki na farsz

  • 500 g twarogu półtłustego
  • 500 g świeżego szpinaku
  • 1 duża cebula pokrojona w kostkę
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku

Instrukcje

  • Mąkę i sól wsypać do miski miksera lub na stolnicę, dodać rozbełtane jajko i gorącą wodę, szybko wyrobić (zagnieść) elastyczne ciasto. Ciasto posypać mąką i zawinąć w folię spożywczą odłożyć na około 30 minut, aby odpoczęło.
  • Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę smażyć ją, aż zacznie robić się szklista, dodać przeciśnięty czosnek, smażyć chwilkę. Umyty i osuszony szpinak dodać do cebuli, całość przesmażyć, liście szpinaku powinny zmięknąć, zdjąć z ognia i przestudzić.
  • Ser rozdrobnić widelcem, dodać do szpinaku całość doprawić do smaku przyprawami.
  • Ciasto rozwałkować na cienki placek przy pomocy szklanki lub foremki do pierogów wykroić kółka, na środek każdego nałożyć łyżkę farszu, skleić brzegi ciasta. Gotowe pierogi układać na podsypanym blacie.
  • W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem soli, pierogi wkładać porcjami do gotującej się wody, pierogi powinny gotować się na wolnym ogniu około 4 minuty od wypłynięcia.
  • Pierogi wyjmujemy łyżką cedzakową układamy na talerzu. Podajemy z przypieczoną cebulką, koperkiem lub innym ulubionym dodatkiem.
  • Smacznego!
pierogi ze szpinakiem
pierogi ze szpnakiem

Zupa groszkowa

·

Na dzisiejszy obiad polecam lekką zupę z zielonego groszku. Zupa różni się w smaku od dobrze znanego, kremu z zielonego groszku, na który przepis poznaliście już we wcześniejszym wpisie. Zupa groszkowa jest bardzo prosta! Wystarczy zaopatrzyć się w zielony groszek i ziemniaki, to dwa podstawowe składniki potrzebne do jej przygotowania. Zupę możecie ugotować na wywarze warzywnym lub na rosole wybierzcie sami, która wersja wywaru będzie dla was lepsza. W sezonie zimowym używam groszku mrożonego, a kiedy pojawi się już świeży, to oczywiście sięgam po świeże, słodkie i soczyste perełki 🙂

Zupa groszkowa na biały talerzu.
Zupa groszkowa
[feast_advanced_jump_to]

🥘 Składniki

  • 2 ½ litra wywaru warzywnego lub rosół
  • 2 duże ziemniaki
  • 450 g zielonego groszku mrożonego
  • 3 łyżki śmietany 12 %
  • 1 łyżka świeżego tymianku
  • płatki chilli lub świeżo mielony pieprz
  • koperek do dekoracji

🔪 Instrukcje

  • Zagotować wywar warzywny. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę dodać do wywaru, ugotować do miękkości. Kiedy ziemniaki są już miękkie dodać do zupy groszek i tymianek, gotować przez 5-8 minut. Zupę doprawić do smaku przyprawami.
  • W małej miseczce wymieszać śmietanę z kilkoma łyżkami gorącej zupy - w ten sposób hartujemy śmietanę, która po dodaniu do gorącej zupy nie zetnie się
  • Zupę podać z siekanym koperkiem i płatkami chilli.

🍜 Sycący posiłek

Zupę koniecznie doprawcie ostrymi płatkami chilli i odrobiną siekanego koperku. W wersji dla dzieci pomińcie płatki chilli, a w zamian możecie dodać szczyptę słodkiej papryki. Zupy uważane są za danie bardzo sycące, które dostarczają nam odpowiednio dużej ilości kalorii. Oczywiście o tym, czy zupa jest sycąca, czy nie decydują składniki użyta do jej ugotowania. Klasyczny rosół raczej nie należy do tego typu zup, choć ma wiele innych walorów. Natomiast dzisiejsza zupa lub zupa jogurtowa czy zupa tajska z groszkiem z pewnością już tak! W takich zupach jest dużo dodatków, które czynią je pełnowartościowym posiłkiem. Zapraszam na smaczną zupkę bez większego wysiłku!

📖 Przepis

zupa groszkowa
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Zupa groszkowa

WSpaniała i prosta zupa!
Czas przygotowania10 minuty
Czas gotowania30 minuty
Łączny czas40 minuty
Rodzaj: Zupy
Kuchnia: Polska
Servings: 6
Author: Anna

Składniki

  • 2 ½ litra wywaru warzywnego lub rosół
  • 2 duże ziemniaki
  • 450 g zielonego groszku mrożonego
  • 3 łyżki śmietany 12 %
  • 1 łyżka świeżego tymianku
  • płatki chilli lub świeżo mielony pieprz
  • koperek do dekoracji

Instrukcje

  • Zagotować wywar warzywny. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę dodać do wywaru, ugotować do miękkości. Kiedy ziemniaki są już miękkie dodać do zupy groszek i tymianek, gotować przez 5-8 minut. Zupę doprawić do smaku przyprawami.
  • W małej miseczce wymieszać śmietanę z kilkoma łyżkami gorącej zupy - w ten sposób hartujemy śmietanę, która po dodaniu do gorącej zupy nie zetnie się
  • Zupę podać z siekanym koperkiem i płatkami chilli.
  • Smacznego!

Uwagi

Serwując zupę dzieciom, pomińcie chilli.
Zupa w białej miseczce dużą ilością zielonego groszku, ziemniaków posypana płatkami chilli.
Zupa groszkowa

Chipsy z obierek warzywnych

·

Chipsy, to chyba najchętniej kupowana przekąska i choć wiadomo, że chipsy nie należą do zdrowych przekąsek, a szczególnie te ze sklepu, to i tak wszyscy je chrupią...! Skoro tak bardzo je lubimy to przygotujmy je w zdrowej formie. Dziś przepis na fantastyczne chipsy z obierek warzywnych. Do tego przepisu można wykorzystać dowolne warzywa ziemniaki, czerwone buraki, marchewkę lub pietruszkę. Wszystko co najlepsze w warzywach podobno ukryte jest w skórce i grzechem byłoby wyrzucenie jej! Można przetworzyć ją na fantastyczne chrupiące i aromatyczne chipsy, oczywiście przed przygotowaniem ich należy dokładnie umyć warzywa. To bardzo ważne, ponieważ warzywa i owoce dostępne w sklepach pochodzą z masowych upraw, w których nie szczędzi się nawozów i oprysków. Warzywa mogą być zanieczyszczone różnego rodzaju bateriami i odchodami zwierząt.

Do mycia warzyw najlepiej zastosować tanią i bardzo skuteczną domową metodę polegająca na myciu dwufazowym. Pierwsza faza to 3 minutowa kąpiel warzyw/owoców w wodzie kwaśnej - na 3 litry wody należy dolać ½ szklanki octu winnego. W przypadku warzyw korzennych używanych do celów kulinarnych w całości, należy wyszorować szczoteczką ich skórką, która może mieć jeszcze resztki ziemi. Druga kąpiel, to kąpiel alkaliczna - na 1 litr wody dodać 1 łyżkę sody oczyszczonej, warzywa kąpiemy przez kolejne 2 - 3 minuty. Na koniec płuczemy pod bieżącą wodą. Teraz możemy przystąpić do obierania warzyw na chipsy! Obierając warzywa postarajmy się, aby "wstążki" z obierek były cienkie i równej grubości zapewni to równe i szybkie przygotowanie chipsów. Najlepiej użyć do tego obieraczki do warzyw no, chyba że dobrze władacie nożem 😉  Zapraszam do chrupania!

📖 Przepis

chipsy z obierkow warzywnych
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 4 głosów

Chipsy z obierek warzywnych

Zdrowe naturalne chipsy z tego co zazwyczaj wyżucamy do kosza!
Czas przygotowania10 minuty
Czas gotowania10 minuty
Łączny czas20 minuty
Rodzaj: Przekąski
Kuchnia: Polska
Author: Anna

Składniki

  • obierki z 4 ziemniaków buraków czerwonych, pietruszki lub marchewki
  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • ulubione przyprawy np: słodka lub ostra papryka sól, tymianek, rozmaryn...

Instrukcje

  • Warzywa wyszorować, osuszyć, a następnie obrać przy pomocy obieraczki do warzyw. Obierki ułożyć na czystej ściereczce kuchennej.
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 - 190 st C.
  • Do dużej miski włożyć osuszone obierki polać olejem delikatnie wymieszać, teraz posypać ulubionymi przyprawami i ponownie wymieszać. Przyprawione obierki ułożyć na papierze do pieczenia, jeśli obierków mamy dość dużo nie należy piec ich wszystkich na raz, ułóżcie obierki tak, aby nie nachodziły na siebie.
  • Papier z obierkami umieścić na blaszce do pieczenia. Chipsy pieczemy około 5 do 7 minut po tym czasie przełożyć obierki na drugą stronę, piec jeszcze kilka minut.
  • Po upieczeniu chipsy przełożyć na kratkę, przestudzić.
  • Smacznego!

Uwagi

Dla zwolenników kuchni surowej - RAW! Chipsy można przygotować w dehydratorze susząc je do pożądanego efektu 🙂
chipsy z obierkow warzywnych
chipsy z obierkow warzywnych
chipsy z obierkow warzywnych

Zupa dyniowa z miętą

·

Zupa dyniowa po raz kolejny tym razem jest to zupa dyniowa z miętą, trawą cytrynową i mleczkiem kokosowym. Zupa, a właściwie krem z dyni jest bardzo aromatyczny i bardzo, ale to bardzo smaczny. Mięta, cytryna i gałka muszkatołowa tworzą fantastyczne zestawienie i idealnie komponują się z lekko słodką dynią. Nie mogło oczywiście zabraknąć w tym przepisie mleczka kokosowego, ale to już moje osobiste uzależnienie. Mleczko można zamienić na śmietanę lub jogurt albo śmietankę owsianą. Zupę dyniową można podać z makaronem ryżowym, z którym bardzo dobrze smakuje albo z lekkim groszkiem ptysiowym. Smacznego!

📖 Przepis

Zupa dyniowa z mieta
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
4,50 z 2 głosów

Zupa dyniowa z miętą.

Jesienna zupa dyniowa z orzeźwiającą nutą mięty i mleczkiem kokosowym.
Czas przygotowania10 minuty
Czas gotowania20 minuty
Łączny czas30 minuty
Rodzaj: Zupy
Kuchnia: Polska
Servings: 6
Author: Anna

Składniki

  • 1 kg obranej dyni
  • 300 ml wody
  • 1 łyżka pasty z trawy cytrynowej lub świeża, kilka listków
  • ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • ½ sztuki cytryny skórka otarta z niej i sok
  • 1 duża garść świeżych liści mięty
  • 200 ml mleczka kokosowego
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • chilli w płatkach do smaku
  • woda ilość zależy do tego jak gęsty krem chcecie uzyskać

Instrukcje

  • Dynię umyć i jeśli tego wymaga obrać ze skórki, pokroić w kostkę włożyć do garnka dolać wodę, tyle żeby sięgała do połowy dyni, przykryć pokrywką, gotować do czasu, kiedy dynia będzie miękka.
  • Miętę umyć, włożyć do garna, dodać pastę z trawy cytrynowej, skórkę z cytryny i gałkę muszkatołową, całość zmiksować blenderem na gładki krem w razie potrzeby dodać więcej wody.
  • Do kremu dodać mleczko kokosowe, zagotować i wyłączyć, doprawić pozostałymi przyprawami, tuż przed podaniem posypać płatkami chilli.
  • Smacznego!

Uwagi

Zamiast pasty z trawy cytrynowej można dodać kawałek świeżej trawy cytrynowej, należy dodać ją zaraz na początku gotowania zupy, a wyjąć przed zmiksowaniem. Gęstość zupy można regulować dolewając więcej wody - to zależy od upodobań 🙂
Zupa dyniowa z mieta

Wegeburgery

·

Wczoraj nie bez powodu był wpis z bułkami do hamburgerów, bo dziś mam do nich fantastyczne Wegeburgery na bazie kaszy jaglanej. Kasza coraz częściej doceniana  jest przez osoby, które chcą jeść zdrowo. Uniwersalny smak kaszy daje wiele możliwości do jej wykorzystania, można przygotować z niej desery, ciasta i dania obiadowe. Kasza jaglana zwana jest królową kasz i to całkiem zasłużenie. Zawiera bardzo duże ilości witaminy B, soli mineralnych, lecytynę i krzemionkę, która ma cudowne działanie na kości, zęby, paznokcie i włosy. Jest to również bogactwo błonnika i białka to ważna wiadomość dla osób na diecie bezmięsnej! Detoksykację naszego organizmu zafundujemy sobie poprzez regularne jej spożywanie. Dzięki niej oczyścimy jelita i drogi oddechowe z nadmiaru śluzu i toksyn. Produkt jest bezglutenowy! O jej właściwościach można pisać jeszcze bardzo dużo, ale wracam do wegeburgerów.

Dziś wykorzystałam tę rewelacyjną kaszę do przygotowania wegeburgerów, które możemy podać jak klasyczne hamburgery, czyli w bułce z dodatkami. Świetnie sprawdzają się również jako typowe danie obiadowe, czyli kotlet z surówką lub innymi dodatkami. Wegeburgery z dodatkiem prażonych nasion słonecznika i sezamu solidnie doprawiłam przyprawami, dzięki temu  są bardzo smaczne!

Jeszcze słówko o gotowaniu kaszy, źle ugotowana kasza będzie gorzka i niesmaczna! Należy, więc przed gotowaniem uprażyć ją na suchej patelni przez kilka minut ciągle mieszając. Uprażoną kaszę dodać do gotującej się wody, a następnie gotować pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 15 minut. Po tym czasie wyłączyć ogień i pozostawić ją w garnku na 15 minut. Życzę smacznego!

📖 Przepis

wegeburgery
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
4,80 z 5 głosów

Wegeburgery

Wspaniałe wegetariańskie burgery, idealne na obiad!
Czas przygotowania20 minuty
Czas gotowania40 minuty
Łączny czas1 godzina
Rodzaj: Obiad
Kuchnia: Polska
Servings: 18
Author: Anna

Składniki

  • 1 ½ szklanki kaszy jaglanej suchej
  • 4 szklanki wody
  • ½ szklanki prażonych nasion słonecznika
  • ½ szklanki prażonych nasion sezamu
  • 130 g marchewki
  • 1 średnia cebula
  • 9 łyżek oleju roślinnego
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • domowa Vegeta opcjonalnie
  • 1 garść natki pietruszki
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 6 łyżek tartej bułki
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • odrobina pieprzu cayenne
  • 1 łyżka oregano
  • 2 małe jajka

Instrukcje

  • Kaszę ugotować, przed ugotowaniem kaszę należy uprażyć na suchej patelni, aby pozbyć się goryczki. Kaszę wsypać do gotującej się wody, gotować pod przykryciem (nie mieszać i nie odkrywać ) przez około 15 minut, następnie wyłączyć ogień i pozostawić kaszę na 20 minut, aby doszła.
  • Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
  • Na suchej i mocno rozgrzanej patelni uprażyć naiona słonecznika i sezamu, zdjąć z patelni, odstawić.
  • Następnie na tej samej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju dodać posiekaną cebulę i startą marchew, smażyć przez około 4 minuty ciągle mieszając, dodać do ugotowanej kaszy jaglanej. Do kaszy dodać również prażone nasiona, jajka, olej i przyprawy, dokładnie wymieszać, wyrobić masę ręką, masa powinna być klejąca w razie potrzeby można dodać więcej oleju lub bułki tartej to zależy, czy masa będzie zbyt sucha, czy odrobinkę za wilgotna.
  • Z przygotowanej masy formować okrągłe kotlety. Wegeburery smażyć na oleju roślinnym ( średni ogień ) z dwóch stron na złoty kolor.

Propozycja podania

  • Bułka hamburgerowa, sałata, cebula, ketchup, musztarda, majonez, ser do zapiekania, ogórek kiszony...
  • Na ciepłą bułkę położyć sałatę, ciepłego wegeburgera zapieczonego z serem, posmarować musztardą/majonezem na wierzch położyć ogórek i cebulę, przykryć górną częścią bułki.
  • Smacznego!
wegeburgery
wegeburgery

Makaron z dynią

·

Jesień to festiwal dyni, przygotowujemy z niej pierożki, ciasta, dżemy i oczywiście zupy dyniowe na które przepisy znajdziecie już na mojej stronie. Dziś o innym daniu z pomarańczowej królowej, a mianowicie o makaronie z dynią i jarmużem. Danie niesłychanie proste i bardzo smaczne będzie super na obiad lub kolację. Do sosu dyniowego dodałam bardzo zdrowy jarmuż oraz ser gorgonzola i parmezan, które nadają daniu wyrazistego smaku. Ser gorgonzola na bardzo charakterystyczny smak i nie każdemu będzie smakował można, więc go pominąć. Dla smaku i aromatu wystarczy dodać sporą ilość aromatycznego parmezanu. Życzę smacznego!

📖 Przepis

makaron z dynia
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 2 głosów

Makaron z dynią

Pyszny, lekki obiad.
Czas przygotowania10 minuty
Czas gotowania10 minuty
Łączny czas20 minuty
Rodzaj: Obiad
Kuchnia: Polska
Servings: 2
Author: Anna

Składniki

  • makaron typu spagetti - porcja dla dwóch osób
  • 180 g dyni - użyłam odmiany Hokaido
  • 1 średnia cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 6 dużych liści jarmużu
  • sól do smaku
  • świeżo mielony pieprz do smaku
  • 50 ml wody lub wywaru warzywnego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki prawdziwego masła
  • 1 łyżka świeżego tymianku
  • 30 g tartego parmezanu
  • 50 g sera gorgonzola - opcjonalnie
  • 1 łyżeczka tartej gałki muszkatołowej

Instrukcje

  • Do gotującej się i osolonej wody włożyć makaron, ugotować i odcedzić, kiedy makaron się gotuje możemy przygotować sos.
  • Dynię obrać, pokroić w kostkę, na patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić dynię, smażyć mieszając od czasu do czasu przez około 3 minuty. Cebulę obrać, przekroić na pół, pokroić w piórka, dodać do dyni, smażyć przez kolejne 3 minuty, dodać przeciśnięty czosnek i wcześniej umyty i pokrojony jarmuż, świeży tymianek, dolać wywar lub wodę smażyć jeszcze chwilkę do czasu, kiedy jarmuż zmięknie. Pod koniec dodać rozdrobniony ser gorgonzola, wymieszać, doprawić przyprawami do smaku.
  • Odcedzony makaron dodać do sosu, wymieszać z połową parmezanu.
  • Nałożyć porcję makaronu na talerz posypać resztą parmezanu.
  • Smacznego!
makaron z dynia
makaron z dynia

Pasta ze słonecznika

·

Szukacie czegoś pysznego do chleba? Zapraszam na pastę ze słonecznika z dodatkiem suszonych pomidorów, czosnku i kilku aromatycznych przypraw. Pasta ze słonecznika jest bardzo prosta i szybka do przygotowania. By była gładka i aksamitna niezbędny jest blender lub malakser, który zamieni wcześniej namoczone nasionka słonecznika w jednolitą pastę. Pastę można zakwalifikować do dań z kuchni Raw, która bazuje na surowych składnikach. Nasiona słonecznika dzięki temu, że nie są prażone, czy gotowane zachowują 100 % swoich właściwości.

Słonecznik to źródło witaminy E, która nazywana jest witaminą młodości, ponieważ korzystnie wpływa na naszą skórę i włosy. W tym maleńkim nasionku znajdziemy witaminy D, A , PP i B6 oraz wapń, czy potas. Słonecznik dostarcza nam również sporą ilość nienasyconych kwasów tłuszczowych, głównie z grupy Omega 6. Sami widzicie, że pasta ze słonecznika to zdrowie, a kanapka przygotowana na bazie domowego żytniego chleba z pastą słonecznikową, pomidorem, kiszonym ogórkiem to fantastyczne śniadanie. Zapraszam i życzę smacznego!

📖 Przepis

pasta ze slonecznika
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Pasta ze słonecznika

Wegańska pasta ze słonecznika.
Czas przygotowania10 minuty
Łączny czas10 minuty
Rodzaj: Dodatki
Kuchnia: Polska
Author: Anna

Składniki

  • 150 g łuskanych nasion słonecznika
  • 2 ząbki czosnku
  • 8 połówek suszonych pomidorów
  • 100 ml gęstego przecieru pomidorowego domowej roboty lub świeże pomidory bez skórki
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek
  • kminek mielony
  • odrobina startej skórki z cytryny
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól do smaku
  • pieprz cayenne
  • 1 łyżka miodu

Instrukcje

  • Nasiona słonecznika zalać zimną wodą i pozostawić na całą noc.
  • Następnego dnia słonecznik odcedzić na sicie, kiedy ocieknie z wody włożyć do blendera lub malaksera. Zmiksować nasiona wraz z suszonymi pomidorami i czosnkiem, do masy stopniowo dodawać przecier pomidorowy (pomidory), masa powinna mieć konsystencję kremowego serka do smarowania chleba.
  • Doprawić pastę przyprawami, przełożyć do słoiczka. Pastę przechowujemy w lodówce do 5 dni.
  • Smacznego!
pasta ze slonecznika

Placki ziemniaczano-dyniowe

·

Placki ziemniaczane są bardzo popularnym daniem w naszym kraju. Można spotkać je w dwóch wariantach pierwszy, to ciasto przygotowane bez dodatku słonych, czy ostrych przypraw, a podawane są z cukrem, dżemem, czy słodką śmietaną. Drugi wariant to ciasto ziemniaczane przygotowane z dodatkiem dużej ilości czosnku, cebuli i różnego rodzaju przypraw. Właśnie druga wersja daje więcej możliwości serwowania tego dania. Można przygotować do placków różnego rodzaju sosy grzybowe, mięsne, gulasze, lecza można podać je również ze szklanką maślanki. Dziś chciałaby zaproponować Wam nieco inne placki ziemniaczane, bo z dodatkiem dyni, które można nazwać plackami jesiennymi. Placki powinny być smażone na dość ostrym ogniu, aby szybko się upiekły i były chrupiące. Do poniższego przepisu można dodać więcej dyni, jeśli tylko będziecie mieli ochotę na bardziej dyniowa nutę. Smacznego!

📖 Przepis

placki ziemniaczano-dyniowe
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Placki ziemniaczano-dyniowe

Niecodzienny przepis na placki ziemniaczane z dodatkiem dyni.
Czas przygotowania15 minuty
Czas gotowania20 minuty
Łączny czas35 minuty
Rodzaj: Obiad
Kuchnia: Polska
Servings: 4
Author: Anna

Składniki

  • 500 g ziemniaków
  • 60 g cebuli
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 120 g dyni użyłam Hokaido
  • 1 średnie jajko
  • 5 łyżek mąki pszennej
  • 10 g świeżego imbiru lub suszonego
  • 1 sztuka cebulki dymki z zieloną częścią
  • 2 łyżki siekanej natki pietruszki
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • olej rzepakowy do smażenia

Instrukcje

  • Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tartce o drobnych oczkach, najlepiej zetrzeć ziemniaki do miski w której będzie przygotowywane ciasto, na tej samej grubości tartki zetrzeć cebulę, imbir i czosnek.
  • Dynię umyć, drobniutko posiekać dodać do ciasta, dodać również jajko, mąkę i przyprawy, wymieszać.
  • Na patelni rozgrzać olej, nałożyć niewielką porcję ciasta, rozprowadzić łyżką na cienki placuszek.
  • Placki smażyć z dwóch stron na złoty kolor.
  • Smacznego!
placki ziemniaczano-dyniowe
placki ziemniaczano-dyniowe

Pasztet z soczewicy

·

Znajomi pytają mnie co wy, czyli tak zwani trawożercy jecie do chleba, czy jest to tylko ser i dżem? Oczywiście, że nie tylko ser i dżem. Do kanapek przygotowuję wiele past warzywnych, na przykład różnego rodzaju tapenady, salsy, smarowidła i pasztety.

Dziś podam przepis na jeden z moich ulubionych pasztetów. Będzie to pasztet z czerwonej soczewicy z odrobiną marchewki i suszonych grzybów. Doprawiony jest majeranek i przyrumienioną aromatyczną cebulką te dwa ostatnie składniki mają ogromne znaczenie! To dzięki nim smak pasztetu jest tak obłędny i aromatyczny, nawiązujący do smaków tradycyjnej kuchni polskiej. Smakiem i konsystencją pasztet zachwyca nawet mięsożercę 🙂 Pasztet jest bardzo delikatny w swojej strukturze i idealnie nadaje się do smarowania chleba. Uwielbiam go z odrobiną domowej musztardy lub ostrego chrzanu. Tak przy okazji musztardy to koniecznie spróbujcie przygotować ją sami. Jest to bardzo prosty przepis, a musztarda z dodatkiem daktyli jest obłędna. Pasztet z soczewicy w dzisiejszej wersji jest bez dodatku jajek, więc można uznać przepis za przepis wegański. Przygotowanie pasztetu nie sprawi wam żadnego kłopotu, jest to bardzo proste zadanie. Polecam gorąco, spróbujcie sami!

📖 Przepis

pasztet z soczewicy
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
4,80 z 5 głosów

Pasztet z soczewicy

Pyszny pasztet wegetariański.
Czas przygotowania20 minuty
Czas gotowania1 godzina
Łączny czas1 godzina 20 minuty
Rodzaj: Dodatki
Kuchnia: Polska
Servings: 1
Author: Anna

Składniki

  • 1 szklanka czerwonej soczewicy
  • 80 g marchewki
  • 50 g pietruszki
  • 15 g suszonych grzybów
  • 1 duża cebula
  • 1 łyżka gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczki sól
  • ⅓ łyżeczki pieprz
  • 4 łyżki oleju
  • 3 łyżki suszonego majeranku

Instrukcje

  • Marchewkę i pietruszkę obrać, pokroić w plasterki. Soczewicę wypłukać pod bierzącą wodą, zalać 3 szklankami wody dodać pokrojone warzywa, namoczone grzyby, doprawić łyżką domowej Vegety, gotować tak długo, aż soczewica całkowicie się rozgotuje, mieszać do czasu do czasu.
  • Po ugotowaniu odcedzić soczewicę z warzywami na sicie, pozostawić na kilkanaście minut, aby dokładnie ociekła z wody. Cebulę pokroić w kostkę.
  • Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę, smażyć na średnim ogniu przez 5 minut ciągle mieszając, kiedy cebula będzie już szklista dodać do niej majeranek, smażyć jeszcze kilka minut do momentu delikatnego zarumienienia się cebuli i uwolnienia aromatów.
  • Soczewicę przełożyć do miski zmiksować na puree, dodać cebulę, gałkę muszkatołową, sól, pieprz całość dokładnie wymieszać.
  • Formę o wymiarach 20 cm x 8 cm lub podobną, wysmarować masłem i wysypać tartą bułką, przełożyć doprawioną masę, wyrównać wierzch, można wierzch pasztetu posmarować olejem roślinnym.
  • Do rozgrzanego piekarnika do 180 st C wstawić pasztet, a na dno piekarnika wsunąć naczynie z gorącą wodą, pasztet piec 50 - 60 minut.
  • Po upieczeniu pasztet całkowicie wystudzić, następnie wstawić do lodówki, aby stężał.
  • Smacznego!
pasztet z soczewicy
pasztet z soczewicy
pasztet z soczewicy

Buraczki zasmażane

·

Buraczki zasmażane, to tradycyjny Polski dodatek podawany do dania głównego. Podajemy je do pieczonych mięs, pasztetów, ryb, wędlin i serów. Dziś buraczki zasmażane z cebulą duszoną w czerwonym winie. Cebula przygotowana w sosie winnym daje delikatnie słodki smak i wspaniały winny aromat. Dla zakwaszenia buraczków dodałam jabłko, kwaśną Szarą Renetę. Buraczki zasmażane podajemy na ciepło, ale i na zimno są również bardzo dobre, Świetnie smakują jako dodatek do kanapek, super jest kanapka z kozim serem i prażonymi orzechami włoskimi. Czerwone buraki to źródło wielu cennych składników, o których pisałam przy okazji przepisu na buraczki i soku z buraków. Zapraszam do przeczytania i przetestowania wcześniejszych przepisów, smacznego!

📖 Przepis

buraczki zasmazane
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 2 głosów

Buraczki zasmażane

Klasyczny dodatek do obiadu.
Czas przygotowania10 minuty
Czas gotowania2 godziny
Łączny czas2 godziny 10 minuty
Rodzaj: Dodatki
Kuchnia: Polska
Servings: 6
Author: Anna

Składniki

  • 4 duże czerwone buraki
  • 1 średnie jabłko najlepiej kwaśne
  • 1 duża cebula
  • 100 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 3 łyżka cukru trzcinowego
  • 2 łyżka masła
  • pieprz do smaku
  • sól do smaku
  • sok z cytryny do smaku

Instrukcje

  • Buraki wyszorować, włożyć do garnka z wodą, gotować do miękkości. Po ugotowaniu buraki całkowicie wystudzić (można ugotować dzień wcześniej) obrać ze skórki, zetrzeć na tartce o grubych oczkach.
  • Na tartce o dużych oczkach zetrzeć jabłko. Cebulę obrać przekroić na pół, na patelni rozgrzać masło dodać cebulę dusić przez kilka minut, cebula powinna zrobić się szklista, następie zalewany cebulę winem, dodajemy cukier, dusimy pod przykryciem na średnim ogniu mieszając od czasu do czasu.
  • Cebulę dusimy do chwili, kiedy wino zredukuje się do gęstego syropu, następnie dodać starte buraki i jabłko oraz przyprawy, smażyć przez około 5 minut ciągle mieszając,
  • Buraczki najlepiej podawać na ciepło.
  • Smacznego!
buraczki zasmazane

Krem z marchewki

·

Jest jesień jest zimno, wietrznie i deszczowo trzeba się jakoś rozgrzać! Krem z marchewki będzie idealny, delikatnie słodki z dodatkiem soku z pomarańczy. Słodycz przełamałam ostrą papryczką chilli i świeżym imbirem. Konieczne są świeże zioła, które dają wspaniały aromat i smak. Krem można zabielić jogurtem naturalnym lub śmietaną można użyć też mleczka kokosowego, ale nie jest to konieczne. Pomijając fantastyczne walory smakowe kremu z marchewki, warto wspomnieć o jej najważniejszym składniku, który znajduje się w niej. To beta-karoten. Beta-katoren jest to prowitamina A, która ma zbawienne działanie na nasze przemęczone oczy. Witamina poprawia kolor skóry, nadając jej piękny opalony odcień. Spożywanie marchewki obniża poziom złego cholesterolu, działa przeciwbakteryjnie, reguluje pracę przewodu pokarmowego i wspomaga układ odpornościowy, jest niskokaloryczna! Samo zdrowie, smacznego!

📖 Przepis

krem z marchewki
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 3 głosów

Krem z marchewki

Czas przygotowania15 minuty
Czas gotowania40 minuty
Łączny czas55 minuty
Rodzaj: Zupy
Servings: 6
Author: Anna

Składniki

  • 700 g obranych marchewek
  • 1 duża cebula lub dwie małe
  • 1,5 litra wywaru warzywnego
  • 3 łyżki masła
  • 2 łyżeczki ziaren kolendry
  • chilli w proszku lub w płatkach
  • sól
  • 1 łyżka tartego imbiru
  • 1,5 łyżki słodkiej papryki
  • sok wyciśnięty z połowy pomarańczy
  • sok z cytryny do zakwaszenia zupy
  • 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny

Dodatkowo

  • bagietka lub chleb do przygotowania grzanek
  • garść liści mięty kolendry, bazylii, tymianku lub innej ulubionej zieleniny

Instrukcje

  • Marchewki pokroić w kostkę
  • Cebulę posiekać w piórka, podsmażyć na rozgrzanym maśle ( można zrobić to od razu w garnku w którym będzie gotowałą się zupa
  • W moździeżu rozgnieść nasiona kolendry, dodać do cebuli, dalej smażyć przez 5 minut ciągle mieszając pod koniec dodać pokrojoną marchew, smażyć jeszcze chwilkę, a następnie dolać wywar warzywny lub rosół, gotować przez 20 - 25 minut, marchewki powinny być miękkie
  • Blenderem ręcznym zmiksować zupę na gładki krem, doprawić przyprawami, dodać sok z pomarańczy i cytryny oraz skórkę
  • Bagietkę lub chleb pokroić na małe kawałki, na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju przygotować chrupiące grzanki
  • Zupę podawać z siekanymi ziołami, grzankami i ewentualnie z odrominą śmietany lub jogurtu
  • Smacznego!
kerm z marchewki

Zupa kurkowa

·

Grzyby, grzyby, grzyby... czas na zupę kurkową! Moja zupa kurkowa to trzy w jednym, bo znajdziecie tutaj połączenie zupy pomidorowej, cebulowej i grzybowej. Eksperyment udał się wyśmienicie, zupa nie jest zabielana śmietaną jak większość zup grzybowych, przygotowałam ją na bazie lekkiego wywaru warzywnego. Zupę delikatnie zmiksowałam, ale tylko delikatnie dla nadania jej odrobiny gęstości. W zupie powinny pozostać całe grzyby wyczuwalne kawałki jędrnej cebuli i kawałeczki słodkich pomidorów. Zupa bardzo prosta, a jednocześnie smaczna można podać ją z grzankami zapiekanymi z serem i odrobią rozmarynu z takim dodatkiem, będzie jeszcze lepsza!

📖 Przepis

zupa kurkowa
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Zupa kurkowa

Prosta i aromatyczna zupa kurkowa.
Czas przygotowania15 minuty
Czas gotowania25 minuty
Łączny czas40 minuty
Rodzaj: Obiad
Kuchnia: Polska
Servings: 8
Author: Anna

Składniki

  • 2 litry wywaru warzywnego lub rosołu
  • 400 g kurek obranych i umytych
  • 1 duża cebula wielkości jabłka lub 2 mniejsze
  • 600 g pomidorów ja użyłam malinowych
  • natka pietruszki
  • olej roślinny
  • sól do smaku
  • świeżo mielony pieprz do smaku

Instrukcje

  • Wywar warzywny ( rosół ) zagotować. Większe grzyby pokroić, włożyć na rozgrzany olej, smażyć do odparowania płynu.
  • Cebulę pokroić w dość grube piórka, kiedy płyn spod grzybów odparuje dodać ją do grzybów, smażyć krótko ciągle mieszając, cebula powinna delikatnie się zeszklić. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki następnie pokroić w średnią kostkę dodać wraz z grzybami i cebulą do wywaru, gotować przez 15 minut.
  • Po tym czasie zdjąć garnek z ognia i przy użyciu ręcznego blendera zmiksować część zupy, chodzi o to, aby troszkę ją zagęścić, ale nie należy robić z niej kremu, wystarczy kilak razy nacisnąć guzik blendera.
  • Zupę doprawić przyprawami i natką pietruszki.
  • Smacznego!
zupa kurkowa

Pierogi z soczewicą i grzybami

·

Pierogi z soczewicą i grzybami leśnymi w cieście z mąki gryczanej oraz mąki pszennej pełnoziarnistej. Farsz przygotowany z grzybów z dodatkiem aromatycznej cebulki i czosnku. To jest wprost bajeczne połączenie, a soczewica i szczypiorek, mniam pyszności! Jeśli lubicie pierogi i do tej pory nie mieliście okazji spróbować ich w takiej wersji, to koniecznie nadróbcie to. Pierogi można podać na trzy sposoby. Pierwszy sposób to bezpośrednio po ugotowaniu, czyli z wody polane odrobinką tłuszczu ze smażoną cebulką oraz kwaśną śmietaną. Drugi sposób to pierogi odsmażane na patelni, rumiane z  przypieczoną skórką. Trzecia wersja jest z piekarnika pierogi, zamiast gotować, pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 st. C przez 10 do 15 minut do uzyskania złotego koloru. Tak przygotowane pierogi są złociste i chrupiące świetne jako przekąska podana z salsą pomidorową lub sosem czosnkowym. Sposób przygotowania pozostawiam do Waszego wyboru, smacznego!

📖 Przepis

pierogi z soczewica i grzybami
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
4,50 z 2 głosów

Pierogi z soczewicą i grzybami

Wegetariańskie pierogi z farszem z soczewicy i grzybów.
Czas przygotowania40 minuty
Czas gotowania6 minuty
Łączny czas46 minuty
Rodzaj: Obiad
Kuchnia: Polska
Servings: 4
Author: Anna

Składniki

Składniki na ciasto

  • 200 g mąki gryczanej
  • 230 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 220 ml gorącej wody
  • 1 małe jajko
  • 1 szczypta soli

Składniki na farsz

  • 250 g ugotowanej soczewicy lub z puszki odsączonej
  • 400 g grzybów leśnych
  • 1 duża cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 5 łyżek siekanego szczypiorku
  • sól do smaku
  • świeżo mielony czarny pieprz do smaku
  • olej do smażenia + dodatkowa cebula którą zeszklimy przed podaniem

Instrukcje

  • Do miski robota lub na stolnicę odmierzyć mąkę pszenną i mąkę gryczaną dodać sól i jajko zaczynamy mieszać ciasto dodając gorącą wodę, zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto zawinąć w folię odłożyć, aby odpoczęło.
  • Kiedy ciasto odpoczywa przygotujemy farsz.
  • Grzyby obieramy, myjemy delikatnie osuszamy i kroimy w drobniutką kostkę, w kostkę kroimy również cebulę i czosnek.
  • Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, wrzucamy grzyby smażymy ciągle mieszając do odparowania płynu, dodajemy cebulę, smażymy jeszcze przez 5 minut na koniec dodajemy czosnku po 30 sekundach zdejmujemy patelnię z ognia.
  • Soczewicę rozgniatamy widelcem, można rozdrobnić ją w blenderze niezbyt dokładnie. Do grzybów dodajemy soczewicę, siekany szczypiorek i przyprawy, wszystko mieszamy.
  • Ciasto rozwałkować na średniej grubości placek, wycinać kółka szklanką lub foremką do pierogów.
  • Na każdy placuszek nałożyć porcję farszu, zlepić brzegi pieroga, odkładać na podsypany mąką blat.
  • W garnku zagotować wodę z solą, kiedy woda wrze wkładamy pierogi, gotujemy na delikatnym ogniu przez 2 - 3 minuty.
  • Ugotowane pierogi wyjmujemy łyżką cedzakową.
  • Podajemy okraszone cebulką z tłuszczem.
  • Smacznego!

Uwagi

Ciasto z mąki gryczanej i pszennej pełnoziarnistej jest twardsze od klasycznego i bardziej kruche, spowodowane jest to mniejszą ilością glutenu w cieście. Z tego powodu placuszki na pierogi powinny być odrobinę grubsze, aby dobrze się sklejały.
pierogi z soczewica i grzybami
pierogi z soczewica i grzybami

Domowa vegeta

·

Vegeta, w latach osiemdziesiątych była rarytasem, który chciała mieć każda pani domu! W tamtych czasach był to towar trudno dostępny szmuglowany z Węgier, a następnie sprzedawany na różnego rodzaju targowiskach i bazarkach. Teraz vegetę można kupić w każdym sklepie, ale czy jest to nadal rarytas? Znam dzisiejsze gospodynie, które nie wyobrażają sobie bez niej żadnej potrawy! Śmiało mogę powiedzieć, że są wręcz od niej uzależnione. Niestety, vegeta nie należy do zdrowych przypraw, w zasadzie jest to mieszanka soli "wzbogacona" o sporą ilość glutaminianu sodu, cukru i sztucznych barwników. Tylko 15% stanowią suszone warzywa, a przecież może być ich 80%, wystarczy zrobić ją w domu.

domowa vegeta

Podaję najprostszy sposób na jej przygotowanie, wystarczy, że kupicie suszone warzywa (włoszczyznę), które należy zmielić w młynku połączyć z solą i kurkumą, przesypać do słoiczków i gotowe. Oczywiście, jeśli macie takie możliwości i ochotę warzywa możecie ususzyć sami, ale wiem, że nie każdy ma na to czas. Domowa vegeta jest smaczna i ma tę zaletę, że możecie sami sobie ją skomponować, tak jak lubicie. Bawcie się proporcjami i dopasowujcie smak vegety do swojego podniebienia. Wspomnę, że 200 g suszonej włoszczyzny, to aż 2 kilogramy świeżych warzyw, robi wrażenie. Vegeta powinna mieć bardzo intensywny smak, ponieważ jest to można powiedzieć koncentrat przypraw. Stosujemy ją z umiarem i do dosmaczenia gotowanych przez nas potraw.

📖 Przepis

domowa vegeta
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
4,82 z 11 głosów

Domowa vegeta

Domowa przyprawa do wszystkich dań wytrawnych.
Czas przygotowania10 minuty
Łączny czas10 minuty
Rodzaj: Dodatki
Kuchnia: Międzynarodowa
Servings: 1
Author: Anna

Składniki

  • 200 g mieszanki suszonych warzyw: pasternak lub pietruszka marchew, por, seler, lubczyk
  • 3 łyżki suszonej natki pietruszki i/lub suszone liście selera
  • 30 g suszonej cebuli
  • 50 g soli morskiej dałam himalajską
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 6 ziaren czarnego pieprzu
  • 4 łyżki kurkumy
  • 1 łyżka suszonego czosnku
  • kilka suszonych grzybów - opcjonalnie

Instrukcje

  • Suszone warzywa, pieprz i ziele angielskie zmielić w młynku, dodać sól, kurkumę dokładnie wszystko wymieszać, przesypać do słoika, gotowe.
  • Smacznego!

Uwagi

Vegetę można przygotować w różnych kombinacjach smakowych np: można dodać do niej więcej czosnku, suszoną bazylię i oregano - będzie w stylu włoskim
Dodając gałkę muszkatołową, goździki, kminek odrobinę cynamonu przygotujemy mieszankę korzenną...
Domowa vegeta
suszone warzywa w misce, a obok przyprawy
Domowa vegeta

Sos kurkowy z szałwią

·

Sezon grzybowy rozpoczęty i będzie to chyba bardzo dobry rok dla grzybiarzy. W tej chwili jest ich całe mnóstwo kurki, podgrzybki, prawdziwki, rydze i wiele, wiele innych. Trzeba ich tylko poszukać, a co najważniejsze chcąc zbierać grzyby, trzeba się na nich znać!  Zbierajcie tylko te, które grzyby, które znacie!

Dziś z koszyka grzybowego idą na stół kurki, przygotujemy z nich sos z dodatkiem bardzo aromatycznej szałwii. Szałwia powinna być świeża, niestety suszona nie będzie miała takiego samego aromatu. Warto postarać się o garść świeżych liści, bez problemu dostaniecie ją w sklepie i możecie hodować ją na parapecie. Sos kurkowy z szałwią jest bardzo pyszny, już same kurki dają niesamowity aromat, a z odrobiną świeżej szałwii to już eksplozja smaku! Jeśli lubicie szałwię, polecam Wam inny przepis z jej użyciem, fenomenalne tortellini z dynią. Sos kurkowy wybornie smakuje podany z ziemniakami w mundurkach lub z plackami ziemniaczanymi. Jestem pewna, że posmakuje wam, smacznego!

📖 Przepis

sos kurkowy z szalwia
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 2 głosów

Sos kurkowy z szałwią

Fantastyczny sos kurkowy z dodatkiem szałwii.
Czas przygotowania10 minuty
Czas gotowania18 minuty
Łączny czas28 minuty
Rodzaj: Obiad
Kuchnia: Polska
Servings: 4
Author: Anna

Składniki

  • 400 g świeżych oczyszczonych kurek
  • 1 średnia cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 120 ml kwaśnej śmietany
  • 100 g serka mascarpone
  • 2 łyżki masła
  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • 1 duża garść świeżych liści szałwii
  • sól do smaku
  • świeżo mielony pieprz do smaku

Dodatkowo

  • kilka ziemniaków

Instrukcje

  • Ziemniaki wyszorować, włożyć do garnka zalać wodą, dodać odrobinę soli, gotować przez kilkanaście minut. Ziemniaki powinny być "prawie ugotowane", czyli jędrne, wtedy należy je odcedzić, a następnie umieścić w naczyniu żaroodpornym, które wkładany do nagrzanego piekarnika do 180 st C, ziemniaki pieczemy przez kilka minut tak, aby zrobiły się rumiane ( opcja grill będzie idealna) Można zrobić to również na patelni przypiekając ziemniaki z każdej strony.
  • Grzyby obrać i umyć, osuszyć większe grzyby pokroić. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę lub drobniutko posiekać.
  • Na patelni rozgrzać olej i masło, dodać cebulę chwilkę ją podsmażyć, następnie dodać grzyby, które należy smażyć przez kilka minut ciągle mieszając. Grzyby puszczą podczas duszenia wodę, więc należy dusić je tak długo, aby większość wody odparowała, w między czasie dodajemy posiekaną szałwię, kiedy sok z grzybów będzie już zredukowany, wtedy dodać czosnek i chwilkę smażyć.
  • Zmniejszyć ogień, dodać mascarpone i śmietanę, smażyć przez 2 minuty, doprawić do smaku.
  • Grillowane ziemniaki ułożyć na talerzu, naciąć je na krzyż, nie przecinajcie ich do spodu wystarczy, że natniecie do połowy głębokości ziemniaka, rozchylić na boki nacięte części, a w środek nałożyć sos kurkowy.
  • Smacznego!
sos kurkowy z szalwia
sos kurkowy z szalwia

Krem z buraków

·

Błyskawiczny krem z buraków, który możemy podać na zimno w formie chłodnika lub na gorąco. W jednej i drugiej wersji smakuje bardzo dobrze! Krem jest wyjątkowy w smaku, złamany dużą ilością soku z cytryny i orzeźwiającą nutą mięty. Krem przygotujecie w kilkanaście minut co liczy się w upalne dni 🙂 Młode buraczki są najlepsze na tego typu krem, ponieważ szybko się gotują, a ich liście wzbogacą naszą zupę w cenne składniki. Należy pamiętać, aby drobno pokroić warzywa przed gotowaniem, to skróci czas przygotowania. Na temat buraków i tego, co mają dla nas dobrego, możecie przeczytać w przepisie na buraczki, które zaproponowałam Wam jako dodatek do obiadu. Smacznego!

📖 Przepis

Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
4,50 z 2 głosów

Krem z buraków

Pożywna, zdrowa i bardzo smaczny krem.
Czas przygotowania10 minuty
Czas gotowania15 minuty
Łączny czas25 minuty
Rodzaj: Zupy
Kuchnia: Polska
Servings: 8
Author: Anna

Składniki

  • 400 g młodych czerwonych buraków i liście z połowy z nich
  • 2 litry wody
  • 4 duże iście jarmużu
  • 1 sztuka marchew
  • 1 sztuka pietruszka
  • 1 średnia cytryna
  • 1 gałązka świeżej mięty
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • 200 ml kwaśnej śmietany lub jogurt naturalny
  • zielenina do posypania zupy - listki mięty koperek...

Instrukcje

  • Buraki wyszorować, odciąć liście, połowę z nich zachować wszystko pokroić na drobno, a następnie dodać do garnka z wodą. Jarmuż umyć,wyciąć łodygę liście dodać do buraków. Marchew i pietruszkę wyszorować, pokroić na drobne kawałki dodać do garnka.
  • Z cytryny odciąć ⅓ i dodać ją do zupy - wcześniej należy wyszorować skórkę 😉 dodać gałązkę mięty, gotować zupę przez 15 minut lub do chwili, kiedy warzywa zmiękną, garnek zestawić z ognia wyjąć z zupy plaster cytryny resztę zmiksować blenderem na gładki krem.
  • Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny, zabielić kwaśną śmietaną lub jogurtem, udekorować zieleniną.
  • Smacznego!

Uwagi

W razie potrzeby dodać odrobinę wody gdyby okazało się, że krem jest zbyt gęsty
krem z burakow
krem z burakow

Bulgur

·

Bulgur - kasza produkowana z twardej pszenicy durum, dostępna jest w trzech odmianach; drobno, średnio i gruboziarnistej, dziś wykorzystamy tę gruboziarnistą. Kasza ma bardzo oryginalny lekko orzechowy smak i w odróżnieniu od kaszy gryczanej nadaje się do przygotowania potraw słodkich i słonych. Wielką zaletą poza smakiem jest jej niski indeks glikemiczny (IG 46 ) co stawia ją na jednym z pierwszych miejsc w rankingu produktów nadających się dla diabetyków. Mało kalorii dużo błonnika czyni ją również super produktem dla osób dbających o linię. Dziś proponuję bulgur w wersji na zielono z orzeźwiającą nutą cytryny. Do kaszy dodałam zielony groszek, bób i cytrynę, to świetne uzupełnienie gania głównego. Oczywiście, można potraktować ten przepis jako bazę do przygotowania sałatki na zimno z dodatkiem tuńczyka i majonezu ..., ale o tym w następnym przepisie 😉

📖 Przepis

bulgur
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Bulgur

Sałatka fir na bazie kaszy bulgur.
Czas przygotowania8 minuty
Czas gotowania10 minuty
Łączny czas18 minuty
Rodzaj: Dodatki
Kuchnia: Polska
Servings: 4
Author: Anna

Składniki

  • 200 g kaszy bulgur
  • 1 szklanka zielonego groszku
  • 1 szklanka bobu
  • skórka i sok z ½ cytryny
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • garść kolendry lub natki pietruszki
  • 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Instrukcje

  • Kaszę bulgur wsypać do garnka, zalać wodą i pozostawić na około 30 minut, po tym czasie odcedzić na sicie, ponownie umieścić bulgur w garnku zalać woda, gotować przez około 8 minut lub tyle ile zaleca producent, kasza powinna być jędrna, pamiętajcie, że szybko się gotuje więc należy pilnować, aby się nie rozgotowała, odcedzić, a kiedy całkowicie ocieknie z wody umieścić w garnku w którym się gotowała.
  • W drugim garnku zagotować wodę dodać do niej zielony groszek i bób, ugotować, przecedzić.
  • Do garnka z kaszą dodać oliwę, startą skórkę z cytryny ( wcześniej wyszorowanej i sparzonej ) oraz sok, doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem, wymieszać na koniec dodać groszek, bób i zieleninę.
  • Kaszę podajemy na ciepło do obiadu lub na zimno jako sałatka na luuch lub kolacje.
  • Smacznego!

Uwagi

Bób po ugotowaniu najlepiej obrać ze skórki.
bulgur

Zupa z cukinii

·

Zupa z cukinii jest moim ostatnim odkryciem, zupa-krem jest fantastyczna, a zupełnie tego się nie spodziewałam! Okazuje się, że cukinia nadaje się nie tylko na placki, czy jako dodatek do lecza, to również doskonała baza do przygotowania pysznej zupy. Zupę przygotowałam z dodatkiem kukurydzy, cebuli, czosnku i imbiru, a zabieliłam gęstym mleczkiem kokosowym. Zupa lekko zakwaszona cytryną i podana z siekaną miętą jest obłędna, mój mąż po zjedzeniu jednej porcji natychmiast poprosił o dokładkę! Zupa, a właściwie krem jest bardzo pożywna i gęsta nie trzeba, więc dodawać do niej grzanek, czy groszku ptysiowego. Błyskawiczna, bardzo prosta i smaczna zupa, polecam!

📖 Przepis

Zupa z cukinii
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
4,50 z 4 głosów

Zupa z cukinii

Prosta szybka i bardzo smaczna, dietetyczna zupa z cukinii.
Czas przygotowania10 minuty
Czas gotowania15 minuty
Łączny czas25 minuty
Rodzaj: Obiad
Kuchnia: Polska
Servings: 4
Author: Anna

Składniki

  • 650 g cukinii
  • 1 sztuka kolby kukurydzy świeża
  • 3 łyżki mleczka kokosowego najlepiej użyć mleczka wcześniej schłodzonego, to ułatwi zebranie gęstej części
  • ½ l bulionu warzywnego
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 mała cebula
  • ½ dużej cytryny sok i skórka z niej
  • 1 łyżka tartego świeżego imbiru
  • 1 garść mięty świeżej
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • 2 łyżki oleju kokosowego

Instrukcje

  • Cukinię umyć i pokroić na małe kawałki, włożyć do garnka, z kolby kukurydzy ściąć ziarna dodać do cukinii całość zalać wywarem warzywnym, gotować kilkanaście minut.
  • Cebulę pokroić w kostkę, na patelnię nalać olej kokosowy rozgrzać, dodać cebulę, smażyć ją przez 2 - 3 minuty, w między czasie dodać świeży imbir, cebula podczas smażenia powinna się zeszklić, na koniec dodać rozdrobniony czosnek, smażyć przez chwilkę, zdjąć z ognia całość dodać do gotującej się zupy, kiedy cukinia będzie miękka garnek zestawić z palnika, blenderem zmiksować na gładki krem.
  • Zupę doprawić solą, pieprzem, sokiem i skórką z cytryny na koniec dodać gęste mleko kokosowe.
  • Przed podaniem posypać siekaną miętą.
  • Smacznego!
Zupa z cukinii

Makaron szparagi i pesto

·

Lekki i szybki obiad bezglutenowy z dodatkiem grillowanej cukinii, zielonych szparagów i bazyliowego pesto, które poznaliście już w poprzednim przepisie. Do przygotowania dzisiejszego dania użyłam właśnie bezglutenowego makaronu ryżowego, który poza brakiem glutenu ma jeszcze jedną zaletę. Jest błyskawiczny w przygotowaniu! Makaron podany jest z dużą ilością zielonych dodatków takich jak; szparagi, których kupiłam aż trzy pęczki (była promocja) i zieloną cukinią. Szparagi, cukinię i plastry soczystej młodej cebuli wystarczy chwilkę grillować na patelni, aby po chwili zajadać się pysznych daniem. Do tego jeszcze odrobina pesto z bazylii, kilka okruszków sera feta, którym posypujemy danie. Super szybki i co najważniejsze bardzo zdrowy i pyszny obiad gotowy! Zapraszam.

📖 Przepis

makaron szparagi i pesto
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
4,50 z 2 głosów

Makaron szparagi i pesto

Zdrowy bezglutenowy obiad.
Czas przygotowania10 minuty
Czas gotowania10 minuty
Łączny czas20 minuty
Rodzaj: Obiad
Kuchnia: Polska
Servings: 4
Author: Anna

Składniki

  • 200 g makaronu ryżowego
  • 250 g zielonych szparagów
  • ½ średniej cebuli
  • 10 plastrów cukinii
  • sól do smaku
  • chilli suszone do smaku
  • sok z ½ limonki
  • 100 g sera feta
  • kilka łyżek pesto z bazylii

Instrukcje

  • Makaron ryżowy przygotować według wskazówek na opakowaniu, następnie odcedzić.
  • Cukinię pokroić w krążki, a następnie krążki przekroić na połowę, posolić i delikatnie oprószyć pierzem z dwóch storn. Cebulę pokroić w piórka. Cebulę pokroić w piórka.
  • Przygotowane szparagi pokroić na 4 części. Na rozgrzaną patelnię grillową ułożyć przygotowaną cukinię, grillować z każdej strony po 4 minutki lub do czasu, kiedy cukinia zmięknie, zdjąć z ognia na talerz.
  • Na tej samej patelni ułożyć szparagi, grillować przez 2 minuty co chwila potrząsając patelnią, po tym czasie dodać na patelnię odrobinę oliwy, dalej grillować szparagi do momentu, kiedy będą miały widoczne ciemne paski, pod koniec dodać cebulę, posolić i skropić sokiem z cytryny. Do szparagów i cebuli dodać cukinię i makaron oraz kilka łyżek pesto, całość podgrzać przez 1- 2 minuty ciągle potrząsając.
  • Makaron przełożyć na talerze, na wierzch każdej porcji pokruszyć ser feta i odrobinę sosu pesto.
  • Smacznego!
makaron szparagi i pesto

Pesto bazyliowe

·

Podobno pesto z Ligurii uważane jest za najsmaczniejsze i najlepsze w całych Włoszech. Z całą pewnością jest to prawda, pewne jest również to, że najlepsze pesto, to domowe pesto! Jeśli do tej pory nie mieliście okazji spróbować domowej wersji, to bardzo zachęcam! Nie ma porównania do tego, które można kupić w sklepie.

pesto bazyliowe
pesto bazyliowe

Pesto bazyliowe można przygotować na wiele sposobów i z różnych składników. We wcześniejszych przepisach poznaliście już pesto paprykowe i pesto z rukoli. Dziś przepis na klasyczne pesto z bazylii i orzeszków. Oryginalny przepis pozwala wykorzystać orzeszki piniowe lub orzechy włoskie. Myślę, że ze zdobyciem tych drugich nie będzie żadnego problemu. Pozostałe składniki są ogólnodostępne 🙂

Przygotowanie pesto jest banalnie proste i bardzo szybkie z takim sosem pesto obiad będzie gotowy dosłownie w 10 minut. Tyle czasu trzeba na ugotowanie makaronu. Pesto po przygotowaniu można przechowywać w słoiczku w lodówce, pamiętajcie o warstwie oleju na wierzchu. Smacznego!

📖 Przepis

Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
4,34 z 3 głosów

Pesto bazyliowe

Domowe pesto bazyliowe, czy może być lepszego do makaronu lub kanapek lub pizzy?
Czas przygotowania10 minuty
Łączny czas10 minuty
Rodzaj: Dodatki
Kuchnia: Włoska
Servings: 1
Author: Anna

Składniki

  • 40 g świeżych listków bazylii
  • 20 g orzeszków piniowych
  • 50 g oliwy z oliwek
  • 1 ząkek czosnku
  • 25 g parmezanu
  • sól pieprz

Instrukcje

  • Do moździerza lub blendera włożyć czosnek i orzeszki utrzeć na miazgę, dodać bazylię i oliwę nadal ucierać na koniec dodać i ser, doprawić solą i pieprzem. W razie potrzeby dolać więcej oliwy.
  • Pesto można przechowywać, najlepiej przełożyć je do słoiczka, a na jego wierzch nalać warstwę oliwy, zapobiegnie to utlenianiu się i zbrązowieniu bazylii, zabezpieczy przed psuciem, zakręcić słoiczek, przechowywać w chłodnym miejscu lub lodówce.
  • Smacznego!

Surówka wiosenna

·

Surówka wiosenna z białej młodej kapusty z dodatkiem marchewki, rzodkiewki doprawiona syropem z agawy i sokiem z cytryny. Surówka taka jest najlepszym dodatkiem do każdego dania obiadowego. Zdrowa smaczna, chrupiąca z orzeźwiającą nutą cytryny, smakuje każdemu bez wyjątku! Kilka słów o kapuście, która jest bardzo wartościowym warzywem i to w każdej postaci, bo na surowo, gotowana, kiszona, duszona. Kapuściana głowa zawiera dużo witaminy C, A, K, E, witaminy z grupy B. Bogata jest w kwas foliowy, wapń, potas i magnez jest niskokaloryczna!!! Liście kapusty wykorzystywane są do okładów przy bólach reumatycznych stawów. LIścia nadaj się również do leczenia małych ran i owrzodzeń. Pomagają w profilaktyce nowotworowej o podłożu hormonalnym jajników, prostaty i piersi. Okład z liści kapusty są często ratunkiem dla karmiących matek, którym przydarzył się zator mleczny. Okłady z liści kapusty mogą ustrzec przed zapaleniem piersi, sama miałam okazję wypróbować, działają rewelacyjnie!

Jak widzicie, wiele przemawia za tym, aby kapusta na co dzień gościła na naszych stołach. Jej cena, która jest bardzo niska, dostępność przez cały rok i oczywiście jej walory smakowe to wystarczające argumenty za tym, żeby jeść jej jak najwięcej ! To tyle o kapuście, a teraz surówka wiosenna!

📖 Przepis

surowka wiosenna
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Surówka wiosenna

Wspaniała bardzo prosta surówka.
Czas przygotowania10 minuty
Łączny czas10 minuty
Rodzaj: Sałatki
Kuchnia: Polska
Servings: 6
Author: Anna

Składniki

  • ½ główki młodej kapusty
  • 2 średnie marchewki młode
  • 4 duże rzodkiewki
  • sok z cytryny
  • syrop z agawy
  • świeży koperek
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku

Instrukcje

  • Kapustę poszatkować bardzo cieniutko. Marchew obrać, rzodkiewkę umyć zetrzeć na tartce o grubych oczkach. Koperek posiekać i dodać do pozostałych składników.
  • Przyprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny i syropem z agawy. Wymieszać.
  • Smacznego!
surowka wiosenna

Makaron jajeczny

·

Czy mieliście już okazję spróbować makaronu domowego, ale nie takiego ze sklepu z napisem "domowy". Chodzi mi o najprawdziwszy makaron zrobiony od podstaw w domu? Jeśli jeszcze nie to czas najwyższy przygotować go własnoręcznie, naprawdę warto! Makaron domowy jest o niebo smaczniejszy od najlepszego makaronu ze sklepu.

Przygotowanie makaronu nie jest trudne, choć muszę przyznać, że jeśli zagniatamy go ręcznie, wymaga to sporej siły fizycznej. Jeśli macie w domu mikser na tyle mocny, aby zagnieść dość twarde ciasto makaronowe, watro wykorzystać go do tej pracy. Do ręcznego zagniatania koniecznie zaproście swojego mężczyznę:) Makaron warto przygotować w większej ilości, wysuszyć bardzo dokładnie, a następnie zamknąć w szczelnych pojemnikach tworząc domowy zapasik.

Dzisiejszy przepis jest na makaron jajeczny bez dodatku wody czy oleju. Jest to najprostszy przepis na makaron klasyczny, ciasto jest bardzo elastyczne i świetnie się z nim pracuje.  Bardzo ważną sprawą jest to, że podczas gotowania nie rozpada się, nie rozgotowuje, jest jędrny i bardzo smaczny! Do ciasta makaronowego można dodawać naturalne soki z warzyw, które zmienią kolor makaronu. Do dzisiejszego przepisu użyłam soku wyciśniętego ze szpinaku, który przygotowałam w wyciskarce ślimakowej. Można wycisnąć sok w sokowirówce, czy po prostu zmiksować listki szpinaku w blenderze.

📖 Przepis

makaron jajczny
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 3 głosów

Makaron jajeczny

Czas przygotowania1 godzina
Łączny czas1 godzina
Rodzaj: Dodatki
Kuchnia: Włoska
Author: Anna

Składniki

  • 500 g mąki pszennej typ 500 + do podsypania
  • 5 żółtek
  • 5 dużych jajek

Wariant zielony

  • 400 g mąki pszennej typ 500 + do podsypania
  • 2 duże jajka
  • 3 żółtka
  • 150 g soku ze szpinaku

Instrukcje

  • Odmierzoną ilość mąki wsypać do miksera lub na stolnicę, zrobić wgłębienie w mące dodać jajka i żółtka (w przypadku makaronu zielonego dodać również wcześniej wyciśnięty sok ze szpinaku) zagnieść ciasto, ciasto makaronowe powinno być dość twarde, kontrolujcie ilość mąki.
  • W przypadku ręcznego wyrabiania ciasta należy wygniatać je przez około 10 minut, natomiast w mikserze wystarczy 5 - 7 minut.
  • Ciasto po wyrobieniu nie powinno się lepić, najlepszą metodą na sprawdzenie, czy ciasto jest gotowe jest po prostu uformowanie kuli, a następnie należy po środku kuli nacisnąć palcem, jeśli ciasto przyklei się do palca trzeba dosypać jeszcze odrobinę mąki i wyrabiać przez chwilę.
  • Gotowe ciasto obsypać mąką i zawinąć w folię spożywczą, odłożyć na 1 do 4 godzin w tym czasie odpocznie.
  • Z kuli ciasta odcinać małe kawałki, a następnie każdy podsypując delikatnie mąką spłaszczyć i przy użyciu wałka ręcznego lub maszyny do wałkowania, rozwałkować ciasto na cienki placek, następnie rozwałkowane cienko placki pokroić na makaron o dowolnej grubości. Jeśli będziecie kroić makaron ręcznie; należy luźno zwinąć płat ciasta i pokroić nożem na dowolną szerokość.
  • Pokrojony makaron powiesić na suszarce do makaronu lub rozłożyć na czystym płótnie, delikatnie można posypać mąką, raz lub dwa razy dziennie przełożyć, aby równo wysychał jeśli makaron ma być przechowywany, powinien być całkowicie wysuszyć.
  • Zupełnie suchy makaron można przechowywać przez kilka miesięcy w szczelnie zamkniętych pojemnikach.
  • Oczywiście makaron można ugotować świeży od razu po przygotowaniu ciasta 🙂
  • Smacznego!

Uwagi

Przepis na makaron jest jednym z tych, w których nie trzymamy się ściśle podanych ilości składników. Czasami ilość mąki będzie większa lub mniejsza, a zależy to od wilgotności powietrza co wpływa na wilgotność mąki 🙂
makaron jajczny
makaron jajczny
makaron jajczny

Zupa cebulowa francuska

·

Zupę cebulową można spotkać w wielu wersjach i z różnymi dodatkami. Najpopularniejsza jest zupa cebulowa-francuska. Uważam, że jest to jedna z najlepszych wersji i jedna z najprostszych. Zupę cebulową w wersji francuskiej należy doprawić tymiankiem i koniecznie dolać szklaneczkę białego wina. Zupę zawsze zakwaszam odrobiną soku z cytryny no i oczywiście nie obejdzie się bez grzanek z dobrym serem. Do dzisiejszej zupy przygotowałam grzanki z chleba z suszonymi pomidorami i kozim serem. Smak zapiekanego koziego sera bardzo dobrze pasuje do smaku przyrumienionej aromatycznej cebuli. Zupa jest prosta i szybka w przygotowaniu, z drugiej strony jest to zupa na tyle elegancka i wykwintna, że można poczęstować nią nawet najwspanialszych gości! Skusicie się?

📖 Przepis

zupa cebulowa-francuska
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 2 głosów

Zupa cebulowa-francuska

Jedna z najlepszych zup!
Czas przygotowania30 minuty
Czas gotowania50 minuty
Łączny czas1 godzina 20 minuty
Rodzaj: Obiad
Kuchnia: Francuska
Servings: 8
Author: Anna

Składniki

  • 2 duże marchewki
  • 1 średnia pietruszka
  • 1 kawałek kawałek selera
  • 200 ml białego wytrawnego wina
  • 2 l wody
  • 700 g cebuli
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • 1 liść laurowy
  • 4 ziarenek ziela angielskiego
  • 2 łyżki tymianku
  • ½ średniej cytryny
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 2 łyżki masła
  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • kilka kromek chleba lub bagietki
  • do grzanek - ser Gruyere choć ja dziś użyłam sera koziego

Instrukcje

  • Włoszczyznę obrać umyć i włożyć do wody, dodać liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz, zagotować. Kiedy warzywa są już miękkie wyjąc ją z bulionu. Cebulę obrać, pokroić w piórka.
  • Na patelni rozgrzać masło i olej, dodać cebulę i tymianek smażyć mieszając od czasu do czasu, aby równo się przyrumieniła. Kiedy cebula jest już w kolorze złota należy dodać łyżkę mąki, wymieszać z cebulą nadal smażyć, następnie dodać wino, wszystko wymieszać przelać do bulionu.
  • Zupę gotować przez 20 minut, dodać plasterek cytryny oczywiście wcześniej cytrynę należy wyszorować i sparzyć, doprawić solą i pieprzem w razie potrzeby dodać więcej tymianku, zakwasić sokiem z reszty cytryn.
  • Kromki chleba lub bagietki spiec w piekarniku na złoty kolor, kiedy grzanki są już rumiane posypać je wcześniej startym serem, zapiec do rozpuszczenia się sera.
  • Zupę nalać do miseczek na wierzchu ułożyć grzanki.
  • Smacznego!
zupa cebulowa-francuska

Pasta z zielonego groszku

·

Piękny wiosenny dzień przynosi ochotę na kolorowe i lekkie jedzenie. Zielony to idealny kolor na pyszną, delikatną wiosenną pastę kanapkową. Pasta jest bardzo prosta i składa się z tylko z kilku składników. Pasta ma bardzo świeży smak, a to za sprawą skórki i soku z cytryny oraz świeżych listków bazylii. Charakteru dodaje jej pyszny ser grecki  typu feta, jeśli nie macie lub nie lubicie fety, można zastąpić go innym serkiem. Świetny będzie do wiosennej pasty serek kozi lub twarożek śniadaniowy. Kanapki najlepiej smakują przygotowane na chlebie żytnim, bagietkach pełnoziarnistych lub chrupiących tostach. Kanapkę z pastą z zielonego groszku polecam posypać prażonymi ziarenkami słonecznika lub karmelizowanymi orzechami włoskimi. Pasta będzie idealna na śniadanie wielkanocne do kanapek i jajek. Smacznego!

📖 Przepis

pasta z zielonego groszku
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Pasta z zielonego groszku

Zdrowa, smaczna i bardzo prosta pasta.
Czas przygotowania10 minuty
Czas gotowania4 minuty
Łączny czas14 minuty
Rodzaj: Dodatki
Kuchnia: Polska
Servings: 1
Author: Anna

Składniki

  • 450 g mrożonego zielonego groszku
  • ½ średniej cytryny skórka i sok z niej
  • 200 g sera feta
  • olej rzepakowy z pierwszego tłoczenia
  • 1 garść świeżej bazylii
  • pieprz do smaku
  • 2 łyżki prażonych nasion słonecznika

Instrukcje

  • Do garnka nalać wodę, zagotować, kiedy woda wrze dodać mrożony groszek, gotować około 4 minuty. Przygotować miskę z lodowatą wodą. Ugotowany groszek odcedzić na sicie, a następnie wrzucić go do lodowatej wody po 1 minucie przecedzić, poczekać aż ocieknie z wody
  • Groszek przełożyć do miski, blenderem zmiksować na gładką masę, dodać fetę, listki bazylii, olej, skórkę i sok z cytryny, ponownie zmiksować do połączenia się składników.
  • Przyprawić od smaku przyprawami.
  • Pastę podawać na tostach lub świeżym pieczywie posypane prażonymi nasionami słonecznika.
  • Smacznego!
pasta z zielonego groszku

Energetyczne Batony

·

Batony energetyczne rewelacyjne dla małych i dużych łasuchów naturalnie słodkie, a to dzięki cukrom zawartym w suszonych owocach. Żeby batony były bardziej apetyczne i zachęciły dzieci do spróbowania ich, przygotowałam je w wersji z ciemną czekoladą. Czekolada skutecznie przyciągnęła dzieci, a co ważniejsze batony bardzo im posmakowały, i to największy sukces! Bardzo ważne jest to, aby przekonać i zachęcić dzieci do tego typu zdrowych słodyczy. Popularne batoniki ze sklepu nie mają w sobie nic zdrowego, tylko dużo, dużo słodzików... Taki baton energetyczny, oczywiście od czasu do czasu, bo to jednak słodycz, możemy podrzucić do plecaka naszego dziecka, lub do torby męża lub żony. Baton dostarczy odpowiedniej ilości energii i zaspokoi ochotę na słodkości. Pamiętajcie o tym, aby składniki na batony wybierać starannie i dobrze, aby  były ekologiczne i nie były konserwowane siarką. Smacznego!

📖 Przepis

energetyczne batony
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Energetyczne Batony

Domowe batony energetyczne w ciemnej czekoladzie.
Czas przygotowania20 minuty
Czas gotowania35 minuty
Łączny czas55 minuty
Rodzaj: Przekąski
Kuchnia: Polska
Servings: 16
Author: Anna

Składniki

  • 100 g migdałów w skórce
  • 100 g suszonych moreli
  • 100 g żurawiny
  • 50 g suszonego ananasa
  • 50 g rodzynek sułtanek
  • 100 g nasion słonecznika - nieprażonego
  • 40 g amarantusa ekspandowanego - popping - można zastąpić płatkami owsianymi
  • 30 g oleju kokosowego
  • 30 - 40 g syropu z agawy
  • 40 g nasion siemnienia
  • 50 g dobrej jakościowo ciemnej czekolady + 1 łyżka oleju kokosowego - opcjonalnie

Instrukcje

  • Migdały posiekać można zrobić to przy pomocy noża lub robota kuchennego.
  • Następnie morele, ananas, żurawinę i rodzynki rozdrobnić w robocie, połączyć z migdałami, dodać nasiona słonecznika i siemię lniane, amarantus, olej kokosowy i syrop z agawy, całość wymieszać najlepiej dłonią, powinna powstać klejąca masa.
  • Przygotować dwa arkusze papieru do pieczenia, na jednym z nich rozłożyć masę, uformować dłońmi kwadrat, dociskając masę, aby tworzyła zwarty blok. Nałożyć drugi kawałek papieru do pieczenia na wierzch uformowanej masy, rozwałkować przy pomocy wałka na grubość około 2 - 3 cm.
  • Zdjąć górną warstwę papieru jeśli boki naszego bloku rozeszły się, należy je uformować ręcznie. Przy pomocy dużego ostrego noża pokroić blok na dowolnej wielkości batony - u mnie wyszło 16 batonów.
  • Każdy baton uformować w dłoni ( ścisnąć ), aby tworzyły ładny zwarty prostokątny kształt.
  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 70 st C.
  • Batony wraz z papierem przenieść na blachę do pieczenia, wstawić do piekarnika i suszyć przez około 35 minut.
  • Czekoladę rozpuścić na parze - do większego rondelka wlać odrobinę wody, doprowadzić do wrzenia, na nim postawić mniejszy rondelek lub metalową miseczkę ( szklaną ) do, której należy włożyć połamaną czekoladę, kiedy czekolada zrobi się płynna, zdjąć z ognia. Rozpuszczoną czekoladą "malujemy" batony, wystarczy boki i wierzch
  • Batony pozostawić do całkowitego wystudzeniu. Zimne batony przełożyć do plastikowego pojemnika, zamknąć szczelnie i schować do lodówki.
  • Smaczneog!
energetyczne batony
energetyczne batony
energetyczne batony

Kotlety z okary

·

Okara, można powiedzieć, że to odpad przy produkcji mleczka sojowego. Soja jest rośliną strączkową, którą możemy wykorzystać niemalże w 100% podobnie jak orzechy kokosowe. Masa z soi jest niezwykle wartościowa i pożywna, można przygotować z niej mnóstwo potraw słonych i słodkich. Właściwości przeciwnowotworowe soi potwierdzono w wielu badaniach. Białka i kwasy tłuszczowe zawarte w niej hamują rozwój raka płuc, okrężnicy, wątroby.

Okara bogata jest w białka, które mogą stanowić nawet 40% jej zawartości. Zawiera również wysokie stężenie kwasu oleinowego, który jest jednonasyconym kwasem tłuszczowym z grupy omega-9. Tak więc peptydy sojowe w znaczący sposób hamują rozwój komórek rakowych. W przypadku raka jelita grubego jest to aż 73%! Fitoestrogeny niezbędne w gospodarce hormonalnej łagodzą objawy klimakterium i podnoszą odporność organizmu. Ziarno soi jest wielkim bogactwem, które warto wykorzystywać w codziennej diecie. Należy pamiętać o tym, aby kupując soję wybierać taką, która pochodzi z upraw ekologicznych. Raczej szerokim łukiem omijajcie soję pochodzącą z Chin.

Wracając do dzisiejszego przepisu na kotlety, z okary. Nie przesadzę, kiedy powiem, że są fantastyczne niezwykle delikatne i soczyste i muszę się przyznać, że nie wierzyłam, że będą aż tak smaczne. Dodatek czerwonej papryki, cebuli i aromatycznej skórki z cytryny sprawia, że kotleciki mają niesamowity smak. Kotlety proponuję podawać z sosem z jogurtu naturalnego doprawionego ziołami, a do tego surówka Coleslaw. Kotlety z okary są wspaniałą bazą do przygotowania domowych vege burgerów. Smacznego!

📖 Przepis

kotlety z okary
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
4 z 4 głosów

Kotlety z okary

Fantastyczne kotlety z odpadu po przygotowaniu mleczka sojowego, zdrowe i smaczne!
Czas przygotowania15 minuty
Czas gotowania15 minuty
Łączny czas30 minuty
Rodzaj: Obiad
Kuchnia: Polska
Servings: 16
Calories: 23kcal
Author: Anna

Składniki

  • 2 ½ szklanki okary
  • 1 średnia cebula
  • 1 średnia czerwona papryka
  • 1 średnia marchewka
  • sól do smaku
  • płatki papryczki chilli lub suszona papryczka
  • skórka otarta z ½ cytryny
  • 1 średnie jajko
  • 5 łyżek tartej bułki
  • 3 łyżki świeżych siekanych ziół np: bazylia kolendra, koperek...

Instrukcje

  • Cebulę i paprykę pokroić w drobniutką kostkę. Marchew obrać, zetrzeć na tartce o drobnych oczkach.
  • Do miski z odnierzoną okarą dodać warzywa i siekane zioła, jajko, tartą bułkę, doprawić przyprawami, dokładnie wymieszać, najlepiej dłonią. Zwilżoną dłonią formować małe kotlety.
  • Kotlety smażyć na wolnym ogniu z dwóch stron, do uzyskanie złotego koloru. Kotlety podajemy ciepłe.
  • Smacznego!

Wartości odżywcze

Kalorie: 23kcal | Węglowodany: 4g | Białko: 1g | Tłuszcze: 1g | Tłuszcze nasycone: 1g | Cholesterol: 1mg | Sód: 80mg | Potas: 79mg | Błonnik: 1g | Cukier: 1g | Witamina A: 882IU | Witamina C: 10mg | Wapń: 18mg | Żelazo: 1mg
kotlety z okary
kotlety z okary
kotlety z okary

Mleczko sojowe

·

Mleczko sojowe przygotować może każdy we własnej kuchni. Jest to bardzo łatwy przepis i niewymagający wiele pracy. Dziś podaję dwie wersje, pierwsza dla posiadaczy wyciskarek ślimakowych, a druga dla właścicieli blenderów.

Butelka z mlekiem sojowy.
Mleczko sojowe
[feast_advanced_jump_to]

🥘 Składniki

  • 500 g suszonych ziaren soi
  • woda do namoczenia ziaren
  • 3 litry wody do przygotowania mleka
  • opcjonalnie - cukier trzcinowy lub ksylitol

🔪 Instrukcje

  • Soję przepłukać, włożyć do dużej miski i zalać wodą, powinno być sporo więcej wody ponieważ soja napęcznieje, odstawić na całą noc ( soja może moczyć się w wodzie nawet 24 godziny, ale wtedy należy umieścić ją w lodówce )
  • Przed przygotowaniem mleczka: wylać wodę w której moczyła się soja, przepłukać ją kilkakrotnie, soję umieścić w dużym garnku zalać 3 litrami wody, zagotować
  • Kiedy woda zaczyna wrzeć na powierzchni może tworzyć się piana, należy zmniejszyć ogień i zamieszać, soję gotujemy przez 15 - 20 minut
  • Kiedy delikatnie przestygnie, małymi partiami wkładamy ziarna soi wraz z wodą do wyciskarki ślimakowej mleczko, które uzyskamy można przecedzić jeszcze przez gęste sito, pozostała masa to okara, z której można przygotować wiele pysznych potraw, więc jej nie wyrzucajcie!
  • Do mleka można dodać odrobinę cukru trzcinowego dla polepszenia smaku
  • Mleko przechowujemy w lodówce

🥛Mleko

Jedni uwielbiają mleko sojowe, a inni niekoniecznie, bo ma ono swój specyficzny smak i tak prawdę mówiąc niewiele ma wspólnego z mlekiem krowim. Mleko sojowe jest idealne dla osób, które cierpią z powodu nietolerancji laktozy. Można używać go do wszystkiego do czego zazwyczaj używa się mleka krowiego. Najczęściej wykorzystuję je do naleśników, muffinek, koktajli. Bardzo ważnym produktem ubocznym przy produkcji mleka sojowego jest okara, czyli odciśnięta sucha masa z soi. Z okary można przygotować wiele pysznych i wartościowych dań niebawem podam przepis na wspaniałe kotleciki.

🥥 Inne propozycje

Poniżej jest przepis na kotleciki z okary, które możecie przygotować na obiad. Jeśli nie lubicie mleczka z sojowego to polecam mleczko kokosowe lub mleko owsiane, mam nadzieję, że wybierzecie jakieś dla siebie.

📖 Przepis

mleczko sojowe
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 2 głosów

Mleczko sojowe

Domowe mleczko sojowe.
Czas przygotowania20 minuty
Czas gotowania20 minuty
Łączny czas40 minuty
Rodzaj: Napoje
Kuchnia: Międzynarodowa
Servings: 1
Author: Anna

Składniki

  • 500 g suszonych ziaren soi
  • woda do namoczenia ziaren
  • 3 litry wody do przygotowania mleka
  • opcjonalnie - cukier trzcinowy lub ksylitol

Instrukcje

  • Soję przepłukać, włożyć do dużej miski i zalać wodą, powinno być sporo więcej wody ponieważ soja napęcznieje, odstawić na całą noc, soja może moczyć się w wodzie nawet 24 godziny, ale wtedy należy umieścić ją w lodówce.
  • Przed przygotowaniem mleczka: wylać wodę w której moczyła się soja, przepłukać ją kilkakrotnie, soję umieścić w dużym garnku zalać 3 litrami wody, zagotować.
  • Kiedy woda zaczyna wrzeć na powierzchni może tworzyć się piana, należy zmniejszyć ogień i zamieszać, soję gotujemy przez 15 - 20 minut.
  • Kiedy delikatnie przestygnie, małymi partiami wkładamy ziarna soi wraz z wodą do wyciskarki ślimakowej mleczko, które uzyskamy można przecedzić jeszcze przez gęste sito, pozostała masa to okara, z której można przygotować wiele pysznych potraw, więc jej nie wyrzucajcie!
  • Do mleka można dodać odrobinę cukru trzcinowego dla polepszenia smaku.
  • Mleko przechowujemy w lodówce.

Uwagi

Wersja dla posiadaczy blendera
Soję ugotować jak wyżej, następnie zmiksować blenderem
Przygotować duże sito wyłożone gazą postawione na dużym garnku, porcjami przelewać zmiksowaną masę, co jakiś czas wycisnąć zawartość zgromadzoną w środku gazy, okarę odkładać do miski
Okarę przechowujemy w szczelni zamkniętym pojemniku w lodówce do momentu wykorzystania
Mleczko sojowe w butelce obok ziarna soji.
Mleczko sojowe

Buraczki

·

Prosty dodatek do obiadu przez niektórych wprost uwielbiany. Zestaw obiadowy składający się z ziemniaczków, kotletów mielonych, w moim przypadku wegetariańskich i gotowanych buraczków to klasyka polskiej kuchni. Buraczki minimalistyczne, bo chyba najprostsze w przygotowaniu i z minimalną ilością składników. Buraki można ugotować dzień wcześniej, a po wystudzeniu przechować je w lodówce najlepiej szczelnie zamknięte. W dniu podania wystarczy obrać ze skórki, zetrzeć na tartce doprawić do smaku miodem i octem balsamicznym i gotowe.

Buraczki
Buraczki

Tak przygotowanych buraków używam również jako dodatek do kanapek, na przykład z kozim serem i rukolą, pyszności! Buraki polecam również z powodu ich walorów zdrowotnych, oczywiście najbardziej wartościowe są surowe, ale ugotowane w skórce również zachowują swoje właściwości. Zawierają dużą ilość składników mineralnych, przeciwutleniaczy, sporą ilość pierwiastków takich jak: cez, kobalt, czy rubid. Buraki są zasadotwórcze, chronią przed rakiem i przed starzeniem. Pomagają osobom z niedokrwistością, awitaminozą pomagają wyrównać ciśnienie krwi. Zalecane kobietom w ciąży, ponieważ zawierają dużą ilość kwasu foliowego idealne również dla osób po chemioterapii. To tylko kilka ważnych walorów zdrowotnych, których można by wymieniać jeszcze bardzo dużo! Moje hasło: jedzcie buraki w każdej formie! Smacznego!

📖 Przepis

Buraczki
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Buraczki

Czas przygotowania15 minuty
Czas gotowania1 godzina
Łączny czas1 godzina 15 minuty
Rodzaj: Dodatki
Kuchnia: Polska
Servings: 6
Author: Anna

Składniki

  • 600 g czerwonych buraków
  • kilka łyżek octu balsamicznego
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • odrobina skórki z cytryny i sok
  • 2 łyżki łyżki miodu ilość uzależniona od indywidualnych upodobań

Instrukcje

  • Buraki umyć, nie obierać ze skórki! włożyć do garnka zalać wodą, gotować do miękkości.
  • Po ugotowaniu odcedzić buraki, pozostawić do wystygnięcia, następnie obrać ze skórki (najlepiej zrobić to w rękawiczkach gumowych), zetrzeć na tartce o małych oczkach.
  • Buraki doprawić odrobiną soku z cytryny i wcześniej wyszorowaną i startą skórką z cytryny, do tej ilości buraków wystarczy 1 łyżeczka skórki i 1 łyżka soku.
  • Doprawić miodem, solą i pieprzem, dodać kilka łyżek octu balsamicznego, wymieszać.
  • Buraczki najlepiej podawać schłodzone.
  • Smacznego!
Tarte buraczki w miseczce
Buraczki

Zupa koperkowa

·

Świeży koperek dostępny jest przez cały rok, więc zupę koperkową możemy przygotować nawet zimą. Koperkowa z ziemniakami i jajkiem to jak dla mnie bardzo wiosenny smak! Zupa koperkowa, szczawiowa i ogórkowa są zupami dość podobnymi do siebie, wszystkie są zielone i lekko kwaśne. Jeśli do tej pory nie mieliście okazji spróbować zupy koperkowej, to bardzo zachęcam.

Zupa koperkowa z jajkiem w białym talerzu.
Zupa koperkowa

Zupa najlepiej smakuje, kiedy możemy przygotować ją ze świeżego koperku, ale z mrożonego również jest pyszna. Przygotowana z ziemniakami i jajkiem na twardo stanowi pożywny posiłek, można dodać do niej odrobinę tartego chrzanu, co nada jej ostrzejszej nuty. Jeśli mielibyście ochotę troszkę zmienić menu Wielkanocne, to zamiast żurku, czy chrzanowej można podać zupę koperkową, będzie wspaniałą odmianą.

📖 Przepis

zupa koperkowa
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 2 głosów

Zupa koperkowa

Prosta i bardzo smaczna zupa koperkowa z jajkiem.
Czas przygotowania20 minuty
Czas gotowania40 minuty
Łączny czas1 godzina
Rodzaj: Obiad
Kuchnia: Polska
Servings: 6
Author: Anna

Składniki

  • 2 litry wody
  • 4 średnie marchewki
  • 1 duży pęczek koperku
  • 1 duża pietruszka lub pasternak
  • ½ średniego selera
  • 4 średnie ziemniaki
  • 1 liść laurowy
  • kilka ziarenek ziela angielskiego
  • sól
  • biały pieprz
  • ½ łyżeczki kurkumy
  • śmietana do zabielenia
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • sok z ½ cytryny
  • 4 średnie jajka

Instrukcje

  • Do garna wlać wodę, dodać wcześniej obrane i umyte warzywa ( bez ziemniaków ), wstawić na ogień, gotować wywar przez około 20 minut.
  • Jajka ugotować na twardo.
  • Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę.
  • Wywar warzywny przecedzić, ponownie wlać do garnka nastawić na średni ogień, dodać ziemniaki, umyty i drobno posiekany koperek (zostawić 1 łyżkę do dekoracji). Kiedy ziemniaki będą już miękkie zakwasić zupę sokiem z cytryny, doprawić do smaku.
  • Mąkę rozprowadzić w małej ilości wody,dodać do zupy, zagotować, a następie zabielić odrobiną śmietany.
  • Na talerz położyć pokrojone jajko, wlać zupę, udekorować pozostałym koperkiem, zupę można doprawić odrobiną tartego chrzanu.
Koperkowa podana na talerzu z jajkiem.
Zupa koperkowa
Zupa koperkowa w biały talerzu podana z koperkiem.
Zupa koperkowa

Pizza z pieczarkami

·

Pizza kiedyś funkcjonowała jako dodatek do wszelkiego rodzaju dań. Pierwsze formy pizzy różniły się odrobinę od dzisiejszej wersji. Była to pizza bianca, czyli  biała, a umieszczano na niej smalec, czosnek, sól i anchois. Pizza zmieniła swoje oblicze, kiedy z Ameryki Południowej do Włoch dotarły pomidory, od tamtej chwili pizza stała się odrębnym daniem. Prawdziwa włoska pizza ma naprawdę cienki i chrupiący spód i aromatyczne dodatki, dziś możecie przygotować taką pizzę we własnej kuchni.

pizza z pieczarkami
Pizza z pieczarkami
[feast_advanced_jump_to]

🥘 Składniki

Składniki na ciasto

  • 550 g mąki + do podsypania
  • 352 ml wody
  • 10 g soli
  • 12 g drożdży świeżych lub 5 g drożdży suchych
  • 26 g oliwy z oliwek

Składniki na wierzch

  • 1 kulka mozzarelli
  • 20 g żółtego sera
  • 1 duża papryka
  • 1 mała cebula
  • 200 g pieczarek
  • 1 mały kawałek cukinii opcjonalnie
  • rukola do dekoracji
  • oliwa z oliwek
  • puszka pomidorów najlepiej krojonych
  • oregano
  • bazylia
  • sól
  • pieprz

🔪 Instrukcje

  • Do miski miksera wlać wodę, dodać drożdże, wymieszać tak, aby drożdże rozpuściły się, miskę odstawić na 10 - 15 minut w tym czasie drożdże powinny się spienić.
  • Następnie dodać sól i mąkę, ciasto mieszać robotem wyposażonym w końcówkę typu hak, należy wyrabiać je przez 5 minut na średniej prędkości, a następnie dodać oliwę i dalej mieszać przez 4 minuty w razie potrzeby dosypać odrobinę mąki. Jeśli nie posiadacie robota kuchennego, który może wyrobić ciasto, należy zagnieść je ręcznie.
  • Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce (około 24 st C) na 2 godziny.
  • Piekarnik nagrzać do temperatury 250 st C lub, jeśli macie możliwość uzyskać wyższą temperaturę, to rozgrzejcie do maksimum.
  • Pieczarki umyć, pokroić w cienkie plasterki. Zagotować wodę w garnku z odrobina soli, wrzucić pieczarki na 1 - 2 minuty, nie gotujemy ich długo, maja się tylko sparzyć! Pieczarki wylać na sito i przelać zimną wodą pozostawić, aby ociekły z wody.
  • Cebulę pokroić w cienkie krążki, jeśli będziecie używać cukinii należy ją również pokroić w bardzo cieniutkie plasterki. Paprykę umyć i pokroić w paski.
  • Pomidory z puszki przelać do miseczki, doprawić solą i pieprzem, dodać suszone oregano, bazylię, wymieszać.
  • Żółty ser zetrzeć na tartce o grubych oczkach. Mozzarellę pokroić w cienkie plasterki.
  • Wyrośnięte ciasto podzielić na porcje, cienko rozwałkować lub jeśli macie wprawę uformować je w dłoniach, rozciągając i ugniatając pięściami, ciasto powinno być cienkie.
  • Gotowy spód ułożyć na podsypanej mąką blaszce do pieczenia. Na wierzch każdej pizzy nałożyć porcję sosu pomidorowego, rozsmarować po całej powierzchni, posypać żółtym serem rozłożyć krążki cebuli, pieczarki, cukinię, paprykę i kawałki mozzarelli, wierzch posypać suszonym oregano, bazylią, odrobiną soli i pieprzu.
  • Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec około 5 minut lub do czasu, kiedy brzegi pizzy delikatnie zaczną się złocić.
  • Upieczoną pizzę wyjąć z piekarnika i ułożyć na jej wierzchu wcześniej umytą rukolę (opcjonalnie). Wierzch pizzy można polać dobrej jakości oliwą z oliwek.

🍄 Dodatki

Pieczarki do pizzy przed położeniem ich na jej wierzch parzę przez minutkę, a następnie hartuję w zimnej wodzie. Tak przygotowane pieczarki po upieczeniu na pizzy są wilgotne i bardzo smaczne. Moja pizza z reguły dekorowana jest rukolą, którą uwielbiam, ale oczywiście można ją pominąć. Z tej porcji ciasta można przygotować sporą ilość pizzy, u mnie zazwyczaj połowa ciasta zostaje, ale nie ma się czym przejmować, ciasto można przechować w lodówce przez 2 dni. Powiem szczerze, że pizza przygotowana z ciasta, które spędzi noc w lodówce, smakuje dużo lepiej. Mam jeszcze kilka sprawdzonych i bardzo smacznych patentów na to ciasto, ale o tym następnym razem. Obserwujcie pojawiające się przepisy :).

📖 Przepis

pizza z pieczarkami
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Pizza z pieczarkami

Pizza, to danie kochają wszyscy.
Czas przygotowania30 minuty
Czas gotowania5 minuty
Łączny czas35 minuty
Rodzaj: Obiad
Kuchnia: Włoska
Servings: 8
Author: Anna

Składniki

Składniki na ciasto

  • 550 g mąki + do podsypania
  • 352 ml wody
  • 10 g soli
  • 12 g drożdży świeżych lub 5 g drożdży suchych
  • 26 g oliwy z oliwek

Składniki na wierzch

  • 1 kulka mozzarelli
  • 20 g żółtego sera
  • 1 duża papryka
  • 1 mała cebula
  • 200 g pieczarek
  • 1 mały kawałek cukinii opcjonalnie
  • rukola do dekoracji
  • oliwa z oliwek
  • puszka pomidorów najlepiej krojonych
  • oregano
  • bazylia
  • sól
  • pieprz

Instrukcje

  • Do miski miksera wlać wodę, dodać drożdże, wymieszać tak, aby drożdże rozpuściły się, miskę odstawić na 10 - 15 minut w tym czasie drożdże powinny się spienić.
  • Następnie dodać sól i mąkę, ciasto mieszać robotem wyposażonym w końcówkę typu hak, należy wyrabiać je przez 5 minut na średniej prędkości, a następnie dodać oliwę i dalej mieszać przez 4 minuty w razie potrzeby dosypać odrobinę mąki. Jeśli nie posiadacie robota kuchennego, który może wyrobić ciasto, należy zagnieść je ręcznie.
  • Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce (około 24 st C) na 2 godziny.
  • Piekarnik nagrzać do temperatury 250 st C lub, jeśli macie możliwość uzyskać wyższą temperaturę, to rozgrzejcie do maksimum.
  • Pieczarki umyć, pokroić w cienkie plasterki. Zagotować wodę w garnku z odrobina soli, wrzucić pieczarki na minutę, nie gotujemy ich długo, maja się tylko sparzyć! Pieczarki wylać na sito i przelać zimną wodą pozostawić, aby ociekły z wody.
  • Cebulę pokroić w cienkie krążki, jeśli będziecie używać cukinii należy ją również pokroić w bardzo cieniutkie plasterki. Paprykę umyć i pokroić w paski.
  • Pomidory z puszki przelać do miseczki, doprawić solą i pieprzem, dodać suszone oregano, bazylię, wymieszać. Żółty ser zetrzeć na tartce o grubych oczkach. Mozzarellę pokroić w cienkie plasterki.
  • Wyrośnięte ciasto podzielić na porcje, cienko rozwałkować lub jeśli macie wprawę uformować je w dłoniach, rozciągając i ugniatając pięściami, ciasto powinno być cienkie.
  • Gotowy spód ułożyć na podsypanej mąką blaszce do pieczenia. Na wierzch każdej pizzy nałożyć porcję sosu pomidorowego, rozsmarować po całej powierzchni, posypać żółtym serem rozłożyć krążki cebuli, pieczarki, cukinię, paprykę i kawałki mozzarelli, wierzch posypać suszonym oregano, bazylią, odrobiną soli i pieprzu. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec około 5 minut lub do czasu, kiedy brzegi pizzy delikatnie zaczną się złocić.
  • Upieczoną pizzę wyjąć z piekarnika i ułożyć na jej wierzchu wcześniej umytą rukolę (opcjonalnie). Wierzch pizzy można polać dobrej jakości oliwą z oliwek.
  • Smacznego!

Uwagi

Ciasto można przygotować na dzień przed pieczeniem: należy przygotować ciasto według przepisu, a po 2 godzinach wyrastania ciasto odgazować - przerobić, włożyć do miski, przykryć folią spożywczą i umieścić w lodówce. Następnego dnia wyjąć ciasto z lodówki na około 1 godzinę przed przygotowaniem pizzy.
pizza z pieczarkami
pizza z pieczarkami

Smalec kokosowy

·

Niedawno podałam przepis na wegetariański smalec z dodatkiem białej fasoli, orzechów nerkowca i ciecierzycy. Dziś kolejna wariacja tym razem na bazie oleju kokosowego. Olej ten od jakiegoś czasu jest bardzo popularny na naszym rynku i można kupić go bez większego problemu. Poza fantastycznymi walorami smakowymi, które niewątpliwie posiada olej tłoczony na zimno ma on również wiele walorów zdrowotnych. O których możecie przeczytać w wielu publikacjach. Olej kokosowy nadaje się do potraw słodkich i słonych, jak i do domowej pielęgnacji ciała i włosów.

smalec kokosowy
Smalec kokosowy

Konsystencja oleju zmienia się poniżej 25 st C, poniżej tej temperatury olej kokosowy tężeje i konsystencją przypomina masło. Właśnie z tego powodu świetnie nadaje się na tego typu smarowidło. Oczywiście, gotowy smalec można przechowywać w lodówce, należy pamiętać, aby wyjąć go chwilę przed podaniem, ponieważ olej w lodówce robi się bardzo twardy i trudno go rozsmarować.

Smalec kokosowy doprawiłam tak, jak doprawia się klasyczny smalec, czyli majeranek, cebula i jabłko, jak dla mnie jest fantastyczny, spróbujcie sami. Oczywiście możecie doprawić go własną ulubioną mieszanką przypraw.

📖 Przepis

smalec kokosowy
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 2 głosów

Smalec kokosowy

Czas przygotowania10 minuty
Czas gotowania10 minuty
Łączny czas20 minuty
Rodzaj: Dodatki
Kuchnia: Polska
Servings: 1
Author: Anna

Składniki

  • 150 ml oleju kokosowego najlepiej nierafinowanego
  • 1 duża cebula
  • 2 łyżki suszonego majeranku
  • 1 duże jabłko
  • 1 łyżeczka świeżego tymianku - opcjonalnie
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku

Instrukcje

  • Jabłko umyć, obrać ze skórki, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę pokroić w drobną kostkę.
  • Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju kokosowego, dodać cebulę, smażyć ją do momentu, kiedy zacznie się rumienić do cebulki dodać starte jabłko i majeranek z tymiankiem całość smażyć na średnim ogniu przez 3 minuty, jabłko powinno zmięknąć, a przyprawy będą wydawały przyjemny i mocny aromat. Zdjąć z ognia dodać resztę oleju, doprawić dość intensywnie solą i pieprzem.
  • Smalec przelać do słoika, po wystudzeniu zakręcić słoik, smalec najbezpieczniej przechowywać w lodówce.
  • Smacznego!
smalec kokosowy
smalec kokosowy

Placki ziemniaczane

·

Placki ziemniaczane to proste i szybkie danie i pewnie zapytacie, czy dietetyczne? Raczej nie, ale myślę, że od czasu do czasu można sobie pozwolić na małe szaleństwo. Ciasto na placki przygotujecie w kilka minut, a smażenie na dwóch czy trzech patelniach, to też tylko chwilka.

Placki ziemniaczane
Placki ziemniaczane
[feast_advanced_jump_to]

🥘 Składniki

  • 1 kg obranych ziemniaków
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 średnia cebula
  • 1 średnie jajko
  • 5 łyżek mąki
  • sól
  • pieprz
  • ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 łyżka świeżego tymianku lub inne ulubione zioła
  • olej do smażenia

🔪 Instrukcje

  • Ziemniaki obrać ze skórki, umyć i zetrzeć na tartce o małych oczkach. Do ziemniaków dodać mąkę, jajka, przyprawy, przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła, a następie dokładnie wymieszać.
  • Na patelni rozgrzać olej, na gorący, dobrze rozgrzany nakładać porcję ciasta, wielkość dowolna, ja daję kopiastą łyżkę ciasta i dość cienko ją rozprowadzam, tworząc cienki placuszek.
  • Placki smażymy na średnim ogniu z dwóch strom do uzyskania złotego koloru.
  • Po usmażeniu wyjmujemy na papier do pieczenia, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podajemy gorące!
  • Smacznego!

🥣 Z czym podać

Placki ziemniaczane można podawać z przeróżnymi dodatkami, na przykład z sosem grzybowym, gulaszem, kwaśną lub słodka śmietaną, cukrem czy dżemem. Trzeba pamiętać, że chcąc podać placki ze słodkimi dodatkami należy pominąć w przepisie czosnek i cebulę. W naszym domu królują placki z dużą ilością czosnku, mnóstwem ziół, a najlepsze są cieniutkie, mocno przypieczone i chrupiąc!

📖 Przepis

Placki ziemniaczane
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Placki ziemniaczane

Klasyczne placki ziemniaczane!
Czas przygotowania15 minuty
Czas gotowania20 minuty
Łączny czas35 minuty
Rodzaj: Obiad
Kuchnia: Polska
Servings: 4
Author: Anna

Składniki

  • 1 kg obranych ziemniaków
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 średnia cebula
  • 1 średnie jajko
  • 5 łyżek mąki
  • sól
  • pieprz
  • ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 łyżka świeżego tymianku lub inne ulubione zioła
  • olej do smażenia

Instrukcje

  • Ziemniaki obrać ze skórki, umyć i zetrzeć na tartce o małych oczkach. Do ziemniaków dodać mąkę, jajka, przyprawy, przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła, a następie dokładnie wymieszać.
  • Na patelni rozgrzać olej, na gorący, dobrze rozgrzany nakładać porcję ciasta, wielkość dowolna, ja daję kopiastą łyżkę ciasta i dość cienko ją rozprowadzam, tworząc cienki placuszek.
  • Placki smażymy na średnim ogniu z dwóch strom do uzyskania złotego koloru.
  • Po usmażeniu wyjmujemy na papier do pieczenia, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podajemy gorące!
  • Smacznego!

Uwagi

Placki, które będą podawane na słodko, pomińcie czosnek i cebulę.
Placki ziemniaczane
 
placki ziemniaczane
Placki ziemniaczane

Grochówka

·

Najlepsza grochówka to podobno wojskowa jej wersja, gęsta zawiesista i bardzo aromatyczna, bo gotowana na wędzonce. Kiedyś nie wyobrażałam sobie grochówki innej niż właśnie na wędzonych żeberkach, teraz kiedy mięsa nie jem, gotuję ją na wywarze warzywnym i jest równie dobra. Intensywnie doprawiona majerankiem z pięknie zezłoconą cebulką. Jeśli lubicie klasyczną wersję, na mięsie ugotujcie zupę na wędzonych żeberkach, myślę, że około 700 g w zupełności wystarczy.

grochowka
Grochówka
[feast_advanced_jump_to]

🥘 Składniki

  • 400 g suchego grochu
  • 4 litry wody
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • 4 łyżki suszonego majeranku lub więcej
  • 2 średnie marchewki
  • 1 mała pietruszka
  • ½ małego selera
  • 1 duża cebula
  • olej do smażenia
  • 5 średnich ziemniaków

🔪 Instrukcje

  • Groch wypłukać kilka razy w zimnej wodzie, odcedzić i zalać gotującą się wodą, pozostawić na około 15 minut.
  • Cebule obrać i pokroić w kostkę, podsmażyć na 3 łyżkach oleju kiedy cebulka zacznie się złocić dodać majeranek, smażyć razem przez 30 sekund, zestawiać z ognia. W garnku zagotować wodę, dodać przyprawy, namoczony groch i podsmażoną cebulę, gotować około 30 minut.
  • Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę, dodać do zupy, całość gotować do miękkości. Doprawić do smaku.

🧂 Dobrze przypraw

Przyprawą, bez której nie wyobrażam sobie grochówki, jest wcześniej wspomniany majeranek, pięknie pachnie, daje cudowny smak i łagodzi ewentualne problemy gastryczne ;). Grochówka jest zupą bardzo sycącą, a podana z kromką chleba wystarcza za dwudaniowy obiad. Spróbujcie wegetariańskiej wersji, warto ograniczyć codzienne spożywanie mięsa przede wszystkim dla zdrowia. Zupa nie musi być przygotowywana na wywarze mięsnym, spokojnie można przygotować ją tylko na warzywach. Zapewniam, że najważniejszą rolę odgrywają przyprawy i dobry smak!

Jeśli uda się Wam dostać gdzieś wędzoną sól, to koniecznie kupcie odrobinę, ona daje naprawdę obłędny aromat naszym daniom.

📖 Przepis

grochowka
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
4,67 z 3 głosów

Grochówka

Prosta i pyszna zupa wszystkim dobrze znana, ale dziś w wersji bez mięsa.
Czas przygotowania10 minuty
Czas gotowania40 minuty
Łączny czas50 minuty
Rodzaj: Obiad
Kuchnia: Polska
Author: Anna

Składniki

  • 400 g suchego grochu
  • 4 litry wody
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • 4 łyżki suszonego majeranku lub więcej
  • 2 średnie marchewki
  • 1 mała pietruszka
  • ½ małego selera
  • 1 duża cebula
  • olej do smażenia
  • 5 średnich ziemniaków

Instrukcje

  • Groch wypłukać kilka razy w zimnej wodzie, odcedzić i zalać gotującą się wodą, pozostawić na około 15 minut.
  • Cebule obrać i pokroić w kostkę, podsmażyć na 3 łyżkach oleju kiedy cebulka zacznie się złocić dodać majeranek, smażyć razem przez 30 sekund, zestawiać z ognia. W garnku zagotować wodę, dodać przyprawy, namoczony groch i podsmażoną cebulę, gotować około 30 minut.
  • Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę, dodać do zupy, całość gotować do miękkości. Doprawić do smaku.
  • Smacznego!
grochowka