menu icon
search icon

Zupa tajska z groszkiem

·

Dziś zupa tajska z groszkiem, a właściwie wariacja na temat zupy tajskiej. Kuchnia tajska pozwala nam na dużą swobodę w gotowaniu. Panuje tutaj dowolność dobierania składników, nie trzeba trzymać się żelaznych reguł i ścisłych przepisów. Wystarczy kilka podstawowych składników takich jak mleczko kokosowe, imbir, papryczka chilli, kolendra... Dzięki tym składnikom uzyskamy charakterystyczny smak tajskich potraw. Tak też zrobiłam dziś i skomponowałam zupę ze składników, które miałam w lodówce :).

Zupa tajska z groszkiem jest w wersji wegetariańskiej i bezglutenowej, ale jeśli macie ochotę, możecie ugotować ją na rosole z dodatkiem mięsa lub z krewetkami. W tym przepisie panuje pełna dowolność! Bazą są pieczarki, soczysty świeży zielony groszek i duża ilość świeżych aromatycznych ziół. Zioła są tutaj bardzo ważne i pominąć ich nie można, ponieważ nadają zupie fantastyczny smak i aromat.  Koniecznie więc zaopatrzcie się w zieloną kolendrę, szczypior i miętę! Ostrość zupy dostosujcie do swoich podniebień! Smacznego!

📖 Przepis

zupa tajska z groszkiem
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 3 głosów

Zupa tajska z groszkiem

Prosta zupa w stylu tajskim.
Czas przygotowania10 minuty
Czas gotowania30 minuty
Łączny czas40 minuty
Rodzaj: Obiad
Kuchnia: Tajska
Servings: 5
Author: Anna

Składniki

  • 800 ml wywaru warzywnego lub rosołu
  • 1 sztuka liść kafiru
  • 150 g pieczarek
  • 250 ml mleczka kokosowego
  • 2 łyżki soku z limonki
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego lub kokosowego
  • 1 sztuka papryczka chilli świeża
  • 1 łyżeczka suszonej słodkiej papryki
  • sos sojowy do smaku
  • 100 g makaronu ryżowego waga dotyczy suchego makaronu
  • ¾ szklanki obranego zielonego groszku
  • 1 łyżeczka tartego świeżego imbiru
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego lub 2 pomidory
  • duża ilość zielonej kolendry
  • 2 łyżki siekanego szczypiorku
  • 1 łyżka siekanej mięty

Instrukcje

  • Makaron ugotować tak, jak zaleca to producent. Do garnka wlać wywar warzywny/rosół, zagotować.
  • Pieczarki umyć i pokroić na plastry, dodać do gotującego się wywaru, gotować przez 15 minut, jeśli używacie świeżych pomidorów, to należy je sparzyć i obrać ze skórki, pokroić w kostkę i dodać do zupy.
  • Doprawić zupę wszystkimi przyprawami, (jeśli dodajecie koncentrat pomidorowy to należy zrobić to teraz) dodać zielony groszek i drobno posiekaną papryczkę chilli (regulujcie ilość papryczki dostosowując smak do własnego podniebienia ) gotować jeszcze przez 5 minut, zdjąć z ognia.
  • Do miseczek nałożyć makaron nalać porcje zupy, każdą porcje posypać dużą ilością zielonych ziół.
  • Smacznego!
zupa tajska z groszkiem
zupa tajska z groszkiem

Burgery z czarnej fasoli

·

Burgery z czarnej fasoli są propozycją dla wegetarian, ale zapraszam do skosztowania pysznych medalionów również przez mięsożerców, a z pewnością przekonają się, że bardzo dobry burger to również burger warzywny! Przepis jest błyskawiczny, ponieważ opiera się na czarnej lub czerwonej fasoli z puszki, oczywiście możecie użyć również fasoli ugotowanej we własnej kuchni. Jeśli wybierzecie tę drugą opcję i pamiętajcie o wcześniejszym namoczeniu fasoli 🙂

Burgery z czarnej fasoli mogą być serwowane tak jak klasyczne hamburgery, czyli w bułce z przeróżnymi dodatkami i sosami lub jako tradycyjny obiad z surówką, ziemniakami lub kaszą. Ta druga opcja ucieszy zapewne osoby na diecie bezglutenowej, choć w przepisie pojawia się tarta bułka, to osoby uczulone na gluten z powodzeniem mogą zastąpić ją większą ilością płatków jaglanych. Jak smakują burgery? Odpowiem, że wyśmienicie, są soczyste z dużą ilością ziół i aromatycznych przypraw, a w towarzystwie świeżych warzyw i z domową bułką hamburgerową to naprawdę jedzenie pierwsza klasa. Świetne na ciepło i  na zimno więc burgera można zabrać do szkoły, pracy czy na piknik. Polecam !

📖 Przepis

burgery z czarnej fasoli
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Burgery z czarnej fasoli

Pyszne, po prostu pyszne i bardzo sycące. 
Czas przygotowania15 minuty
Czas gotowania30 minuty
Łączny czas45 minuty
Rodzaj: Obiad
Kuchnia: Międzynarodowa
Servings: 12
Author: Anna

Składniki

  • 1 puszka czarnej fasoli bez płynu
  • 1 średnia cebula
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1 duża marchew
  • 1 średnie jajko
  • 4 łyżki tartej bułki dla osób uczulonych na gluten należy zastąpić ją większą ilością płatków owsianych lub jaglanych
  • 4 łyżki płatków owsianych lub jaglanych
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • pieprz do smaku
  • sól do smaku
  • 1 łyżka świeżych listków tymianku
  • 3 łyżki siekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki siekanego szczypiorku
  • ½ łyżeczki nasion kolendry mielonych lub rozgniecionych
  • ½ łyżeczki mielonego kminku

Dodatkowo

  • ¼ szklanki mąki ryżowej do obtoczenia kotletów
  • olej do smażenia

Instrukcje

  • Cebulę i czosnek drobniutko posiekać, marchew obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach, całość przesmażyć na odrobinie oleju, kiedy cebula zmięknie dodać nasiona kolendry i kminek po 30 sekundach zdjąć z ognia.
  • Odcedzoną fasolę i przesmażone warzywa włożyć do miski, dodać pozostałe przyprawy, jajko, zioła i dodatki, wyrobić masę, najlepiej ręką rozgniatając/miażdżąc fasolę, po dokładnym wymieszaniu masa powinna być na tyle zwarta, żeby dała się zlepić, jeśli masa rozlatuje się dodajcie troszkę więcej płatków owsianych lub tartej bułki ewentualnie gdyby wyszła zbyt sucha można dodać odrobine wody lub małe jajko.
  • Masę na burgery najlepiej odmierzać przy pomocy łyżki do nakładania lodów, a następnie w zwilżonych dłoniach uformować kulki, które na koniec należy spłaszczyć, formując płaskie medaliki, obtoczyć w odrobinie mąki ryżowej lub tartej bułce.
  • Na patelni rozgrzać olej, burgery smażyć na średnim ogniu z dwóch stron na złoty kolor, około 5 minut z każdej strony.
  • Burgery można podawać klasycznie w bułce z dodatkami lub jako danie obiadowe z surówką i frytkami.
  • Smacznego!
burgery z czarnej fasoli
burgery z czarnej fasoli

Warzywa z grilla

·

Piękna pogoda sprzyja gotowaniu na świeżym powietrzu, a grillowanie to podobno nasz narodowy sport 😉 Każdy ma jakieś popisowe danie na grilla jedni karkówkę inni rybkę, a jeszcze inni zieleninę! Dziś właśnie o wegetariańskich smakołykach będzie takich jak na przykład młode warzywa. Szczególnie smaczne są marchewki i buraczki, których wiosną jest pod dostatkiem! Młodą marchewkę zazwyczaj wykorzystujemy do surówek, a buraczki do chłodników czy wiosennych zup, a warto spróbować ich w formie grillowanej. Można przygotować je klasycznie na grillu węglowym lub w piekarniku. Warzywa z piekarnika już kiedyś proponowałam Wam i zapraszam po przepis warzywa z piekarnika. One zawsze ciszą się wielkim powodzeniem i to nawet u najmłodszych smakoszy.

Wracając do dzisiejszego grilla. Warzywa grillujemy w całości, nie obieramy ich ze skórki, dzięki temu zachowają wszystkie wartości odżywcze, których mają niemało! Burak to składnica pierwiastków mineralnych i kwasu foliowego obniżają poziom złego cholesterolu i wspomagają układ krwionośny. Marchew to bomba beta-karotenu i pektyn, które przeciwdziałają miażdżycy i tak jak burak obniżają cholesterol. Tak więc warzywa to samo zdrowie i to bardzo smaczne! Jestem przekonana, że będziecie zachwyceni tym prostym dodatkiem do wyśmienitych grillowanych dań. Warzywa fantastycznie smakują z różnego rodzaju dipami, oliwami smakowymi i sosami, polecam gorąco!

📖 Przepis

warzywa z grilla
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 2 głosów

Warzywa z grilla

Warzywa z grilla, pysze soczyste marchewki i młode buraczki, rewelacja!
Czas przygotowania8 minuty
Czas gotowania25 minuty
Łączny czas33 minuty
Rodzaj: Dodatki
Kuchnia: Polska
Servings: 4
Author: Anna

Składniki

  • 2 pęczki młodej marchewki
  • 2 pęczki młodych buraczków (buraczkami wielkości dużych śliwek)
  • 4 gałązki świeżego tymianku może być rozmaryn lub świeży majeranek
  • 2 szczypty soli
  • 2 szczypty pieprzu
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego opcjonalnie
  • 2 łyżki masła lub olej kokosowy

Instrukcje

  • Marchewki i buraki wyszorować, odciąć liście pozostawiając kilkanaście centymetrów łodyg.
  • Warzywa włożyć od miski dodać masło/olej, sól, pieprz, cukier(opcjonalnie) oraz rozdrobniony tymianek, całość dokładnie wymieszać.
  • Przyprawione warzywa ułożyć na folii aluminiowej, zawinąć tworząc szczelny pakiecik, położyć na rozgrzane ruszta grilla, grillować przez 25 minut, po tym czasie warzywa powinny być gotowe, na zewnątrz pojawi się ciemna karmelowa skórka, a w środek pozostanie jędrny.
  • Warzywa można ułożyć w żaroodpornym naczyniu, wierzch przykryć folią aluminiową, wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 st C, piec przez około 20 minut następnie odkryć i dopiec przez 5 minut, aby warzywa lekko się przypiekły.
  • Smacznego!

Uwagi

Warzywa można również grillować na tackach z grubej folii aluminiowej.
Czas grillowania jest orientacyjny i zależy od tego, jaką temperaturę uzyska Wasz grill, dlatego też sprawdzajcie, jak przebiega pieczenia u jednych będzie to szybciej, a u innych potrwa troszkę dłużej 😉
warzywa z grilla
warzywa z grilla
warzywa z grilla

Naleśniki na wodzie gazowanej

·

Naleśniki to danie awaryjne, które można szybko przygotować z kilku składników i to w błyskawiczny sposób. Jest to danie, które zna i lubi chyba każdy. Jedni uwielbiają je na słodko, inni wolą z dodatkami wytrawnymi. Wydawałoby się, że przepis powinien znać każdy, ale wiem, że są i tacy którzy, muszą mieć dokładny przepis krok po kroku aby je przygotować. Do tej pory naleśniki przygotowywałam "na oko" i nigdy nie mierzyłam ilości dodawanych składników. Podając komuś przepis, przekazywałam raczej ogólny skład niż idealne proporcje. Dlatego też postanowiłam przygotować przepis na naleśniki z odmierzonymi składnikami tak, aby każdy mógł odtworzyć je bez problemu.

Naleśniki na talerzu na różowej ściereczce, obok owoce w różowych miseczkac.
Naleśniki na wodzie gazowanej

No i zabrałam się za pracę, a w lodówce niespodzianka, brak mleka! Dzieci już czekają na ich ukochane naleśniki, więc nie ma odwrotu, trzeba coś wymyślić! Znalazłam trochę mleka sojowego, ale za mało, żeby przygotować kilka naleśników. Woda gazowana do naleśników to jest to! Kiedyś robiłam naleśniki tylko na mleku sojowym, ale z dodatkiem wody gazowanej są o niebo lepsze! Lżejsze, bardziej elastyczne, mięciutkie i bardzo smaczne. Przypadkiem wyszedł przepis na naleśniki dla osób na diecie bezmlecznej.

📖 Przepis

nalesniki na wodzie gazowanej
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Naleśniki na wodzie gazowanej

Wspaniałe delikatne naelśniki idealne na śniadanie lub podwieczorek.
Czas przygotowania10 minuty
Czas gotowania20 minuty
Łączny czas30 minuty
Rodzaj: Obiady
Kuchnia: Polska
Servings: 10
Author: Anna

Składniki

  • 200 ml wody gazowanej
  • 200 ml mleka sojowego
  • 1 szczypta soli
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 duże jajko
  • 1 szklanka mąki może nieco więcej

Dodatkowo

  • tłuszcz do posmarowania patelni
  • ulubiony dżem miód lub konfitura
  • świeże owoce

Instrukcje

  • Do miski wlać mleko sojowe dodać jajko, całość rozbełtać, dolać wodę i przesianą mąkę z solą oraz cukier waniliowy, zmiksować lub wymieszać dokładnie przy pomocy rózgi na jednolitą masę, masa powinna być bez grudek.
  • Rozgrzać patelnię, powinna być naprawdę solidnie rozgrzana!
  • Wysmarować patelnię tłuszczem, ja robię to pędzelkiem, a następnie nalać porcję ciasta rozprowadzając po całej patelni, w tym celu należy przekręcać patelnią, a ciasto samo się rozpłynie wypełniając całą powierzchnię patelni.
  • Naleśniki smażymy kilka minut z dwóch stron, każdy naleśnik powinien się lekko przyrumienić.
  • Podawać z ulubionymi dodatkami.
Krzak jagody kaukaskiej.
Naleśniki na wodzie gazowanej
Naleśniki na wodzie gazowanej ułożone na talerzu w tle owoce w różowych miseczkach i biały syfon do wody.
Naleśniki na wodzie gazowanej

Kotlety jaglane ze szpinakiem

·

Świeży soczysty zielony szpinak można przygotować na wiele sposobów. Można wykorzystać go do przygotowania wspaniałego wilgotnego ciasta o nazwie leśny mech lub do zrobienia zdrowego i orzeźwiającego smoothie z dodatkiem pomarańczy. W sezonie grillowym szczególnie godna polecenia jest sałatka ze szpinakiem z dodatkiem daktyli i migdałów.

Wracając do dzisiejszej propozycji, to jest to danie, które spodoba się wszystkim, ale szczególnie powinno przypaść do gustu wegetarianom, weganom i osobom na diecie bezglutenowej. Kotlety jaglane ze szpinakiem będą wspaniałą bazą do przygotowania obiadu lub zestawu piknikowego wykorzystując je do przygotowania burgerów. Kotlety są bardzo proste do zrobienia, a jeśli wcześniej ugotujemy kaszę jaglaną, to przygotowanie ich zajmie Wam tylko chwilkę.

kotlety jaglane ze szpinakiem
Kotlety jaglane ze szpinakiem

Przypomnę może jak smacznie i dobrze ugotować kaszę jaglaną. Na porcje kaszy, czyli na jedną szklankę potrzebować będziemy trzech szklanek wody, czyli proporcje 1:3. Odmierzoną ilość kaszy wsypujemy na rozgrzaną suchą patelnię i prażymy przez kilka minut do chwili, kiedy kasza zacznie wydzielać orzechowy aromat lub zacznie lekko brązowieć. W czasie kiedy prażymy kaszę, w garnku zagotowujemy wodę. Następnie uprażoną kaszę przesypujemy do gotującej się wody, przykrywamy garnek pokrywką i gotujemy na średnim ogniu 15 minut. Pokrywki nie odkrywamy przez cały czas gotowania! Po tym czasie wyłączamy ogień i pozostawiamy kasze na około 30 minut lub dłużej, aby doszła. Kaszę można ugotować dzień wcześniej.

Gotowe kotlety są bardzo delikatne wręcz aksamitne w swojej konsystencji i bardzo, bardzo smaczne. Kotlety można odgrzewać lub jeść na zimno z dipami. Szczególnie polecam z dodatkiem surówek i sosów majonezowych na przykład z majonezem z nerkowców!

📖 Przepis

kotlety jaglane ze szpinakiem
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Kotlety jaglane ze szpinakiem

Lekkie, proste danie, bardzo zdrowe bez glutenu i nabiału, pyszne!
Czas przygotowania30 minuty
Czas gotowania15 minuty
Łączny czas45 minuty
Rodzaj: Obiad
Kuchnia: Polska
Author: Anna

Składniki

  • 400 g ugotowanej kaszy jaglanej
  • 250 g świeżego szpinaku
  • ½ szklanki orzechów np. nerkowca wcześniej uprażonych na suchej patelni i grubo posiekanych
  • ½ szklanki luźno upakowanych ziół dodałam; bazylię, miętę, tymianek, natkę pietruszki, zioła posiekać
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 średnia cebula posiekana w kostkę
  • 1 duży ząbek czosnku
  • ½ cytryny otarta z niej skórka
  • 4 łyżki płatków drożdżowych
  • ½ łyżeczki suszonego imbiru
  • 4 łyżki szczypiorku posiekany
  • 4 łyżki prażonej cebulki opcjonalnie
  • olej roślinny do smażenia kotletów i podsmażenia cebulki
  • w razie potrzeby dodać kilka łyżek bułki tartej lub w wersji bezglutenowej mielone nasiona słonecznika lub siemię lniane

Składniki na panierkę

  • 6 łyżek tartej bułki
  • 2 szczypty soli
  • 1 szczypta pieprzu
  • 2 łyżeczki sezamu
  • 2 łyżki płatków drożdżowych
  • 2 łyżki szczypiorku drobno siekanego

Składnik na panierkę bezglutenową

  • 6 łyżek mąki z cieciorki
  • 3 łyżki sezamu
  • 2 łyżki płatków drożdżowych
  • 1 szczypta soli
  • 1 szczypta pieprzu
  • 1 łyżka szczypiorku drobno siekanego

Instrukcje

  • Szpinak umyć i osuszyć.
  • Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju kokosowego, dodać cebulę, smażyć przez 3 minuty, następnie dodać przeciśnięty czosnek, smażyć chwilkę, teraz można dodać szpinak, który smażymy do odparowania wody.
  • Ugotowaną kaszę jaglaną włożyć do miski dodać przesmażony szpinak z cebulą i czosnkiem, zmiksować na gładką masę przy pomocy blendera, następnie przyprawić przyprawami, dodać siekane zioła, skórkę z cytryny, prażoną cebulkę i prażone orzechy, wymieszać masę.
  • Jeśli masa byłaby zbyt lepka, należy dodać odrobinę tartej bułki lub w przypadku bezglutenowej wersji mielone nasiona.
  • Przy pomocy łyżki do nakładania lodów odmierzać porcje, kulki masy układać na talerzu z wymieszaną panierką, w której należy dokładnie je obtoczyć lekko spłaszczając każdy kotlecik.
  • Na patelni rozgrzać olej roślinny, kotleciki smażyć 4-5 minut z każdej strony na średnim ogniu do zrumienienia.
  • Po usmażeniu wyjąć na ręcznik papierowy, aby ociekły z nadmiaru tłuszczu.
  • Podawać z ulubionymi dodatkami.
  • Smacznego!

Uwagi

Jeśli masa na kotlety będzie zbyt rzadka to należy dodać trochę bułki tartej, a w wersji bezglutenowej jakiegoś zagęszczacza dla bezglutenowego mogą to być mielone nasiona słonecznika, siemię lniane lub tarta bułka bezglutenowa. Zbyt rzadka masa może zrobić się kiedy niewystarczająco odparujemy szpinak lub kaszę ugotujemy w za dużej ilości wody 😉
Kotletów wystarcza na 6-7 porcji!
  • kotlety jaglane ze szpinakiem
  • kotlety jaglane ze szpinakiem
  • kotlety jaglane ze szpinakiem
  • kotlety jaglane ze szpinakiem

Koktajl wegański

·

Każdy z nas potrzebuje wzmocnienia i dużej porcji witamin i to w bardzo smacznej formie! Dziś mam dla Was koktajl wegański, który oczywiście można przygotować w wersji klasycznej na bazie jogurtu lub maślanki. Zachęcam jednak do przygotowania wegańskiej wersji oddającej czysty, esencjonalny smak owoców! Do dzisiejszego koktajlu użyłam ananasa, który wskazany jest dla osób odchudzających się zawiera bromelainę, która przyspiesza przemianę materii, ma właściwości oczyszczające i pomaga usunąć nadmiar płynów z organizmu. Bromelaina to również działanie przeciwbólowe i przeciwobrzękowe, a więc idealna dla sportowców i osób cierpiących na dolegliwości związane z zapaleniem stawów. Poza ananasem w koktajlu znajdziecie proszek z trawy pszenicznej, który pomoże w pozbyciu się z organizmu metali ciężkich, toksyn i dostarczy dużej porcji witamin z grupy B oraz witaminy A, C i E co wpłynie na piękny wygląd naszej skóry! Do tego jeszcze truskawki, które obniżą cholesterol, poprawią pracę nerek, ponieważ działają moczopędnie, a tym samym pobudzają odchudzanie.

Taki koktajl to idealny na początek dnia! Polecam i na zdrowie!

📖 Przepis

koktajl weganski
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 2 głosów

Koktajl wegański

Pełen witamin, pożywny i bardzo smaczny.
Czas przygotowania10 minuty
Łączny czas10 minuty
Rodzaj: Napoje
Kuchnia: Polska
Servings: 4
Author: Anna

Składniki

  • ½ dużego świeżego dojrzałego ananasa
  • ½ kg truskawek
  • 1 łyżka proszku z trawy pszenicznej lub jęczmienia
  • 2 łyżki nasion chia
  • ½ litra mleka roślinnego użyłam migdałowego
  • syrop z agawy dla lubiących bardzo słodkie koktajle

Instrukcje

  • Nasiona chia zalać kilkoma łyżkami ciepłej wody, odstawić na kilkanaście minut, można również nasiona namoczyć dzień wcześniej.
  • Pokrojony ananas i umyte odszypułkowane truskawki umieścić w blenderze, zmiksować na gładki mus, dodać namoczone nasiona, mleko, proszek z trawy pszenicy lub jęczmienia ponownie zmiksować w razie potrzeby dodać więcej mleka i ewentualnie syrop.
  • Gotowy koktajl przechowujemy w lodówce.
  • Smacznego!

Uwagi

Koktajl można przygotować warstwowo w tym celu należy osobno zmiksować owoce, a proszek z trawy pszenicy/jęczmienia rozpuścić w odrobinie mleka, do szklanek nalewać warstwami 🙂
koktajl weganski

Gofry ziemniaczane

·

Lubicie placki ziemniaczane? Pewnie tak, ale wielu z nas nie może pozwolić sobie na zbyt częste jedzenie ich z powodu niestrawności i ich kaloryczności! Niestety placki ziemniaczane podczas tradycyjnego smażenia na patelni nasiąkają sporą ilością tłuszczu. To właśnie z tego powodu osoby na diecie, dbające o linię i osoby z problemami trawiennymi zmuszone są zrezygnować z nich, ale czy na pewno?

Gofry ziemniaczane na szarym talerzu, obok w białych miseczkach surówka i sos grzybowy.
Gofry ziemniaczane

Gofrownica użyta do poprzedniego przepisu (gofry z jabłkiem) dała mi pomysł na placki ziemniaczane upieczone przy jej użyciu. Placki ziemniaczane z gofrownicy są fantastyczne i jak powiedział mój mąż dużo lepsze niż z patelni. Placki są bardzo chrupiące delikatne no i bez tłuszczu! Jeśli macie tylko gofrownice to nie zwlekajcie i natychmiast przygotujcie porcję chrupiących placków!

Do gofrów ziemniaczanych można podać prostą surówkę z kapusty kiszonej lub kiszone ogórki. Polecam również pyszną sałatkę coleslaw ona zawsze się sprawdza i smakuje wyśmienicie. U nas do takiego zestawy niezbędny jest kefir lub maślanka i sos grzybowy na przykład z kurek lub z rydzy.

📖 Przepis

gofry ziemniaczane
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Gofry ziemniaczane

Rewelacyjne gofry ziemniaczane, świetna alternatywa dla klasycznych placków ziemniaczanych.
Czas przygotowania15 minuty
Czas gotowania40 minuty
Łączny czas55 minuty
Rodzaj: Obiad
Kuchnia: Polska
Servings: 4
Author: Anna

Składniki

  • 1 kg obranych ziemniaków
  • 1 średnie jajko w wersji wegan dodać 2 łyżeczki mielonego siemienia
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 średnia cebula
  • 1 szczypta soli
  • pieprz do smaku
  • 5 łyżek siekanego szczypiorku
  • 2 łyżki siekanej natki pietruszki
  • ½ łyżki gałki muszkatołowej
  • 4 łyżki mąki bezglutenowej może być kukurydziana ryżowa, a w klasycznej wersji pszenna

Instrukcje

  • Ziemniaki i cebulę obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Po chwili odlać nadmiar płynu, który zbierze się w misce z ziemniakami.
  • Czosnek przecisnąć przez praskę, dodać przyprawy, zioła, jajko oraz mąkę, wymieszać .
  • Rozgrzać gofrownicę, jeśli Wasza gofrownica wymaga natłuszczenia przed pieczeniem, to posmarujcie ją odrobiną oleju.
  • Kiedy gofrownica jest już wystarczająco rozgrzana nałożyć porcję ciasta, zamknąć gofrownicę i piece do uzyskania złotych i chrupiących placko-gofów.
Gofry ziemniaczane na talerzu z sosami.
Gofry ziemniaczane

Chleb warzywny

·

Ciekawa jestem czy znacie niezwykły chleb warzywny wypiekany w formie płaskich kromek - flatbread. Chleb warzywny pieczemy w wygodnej kanapkowej postaci gotowej do przygotowania przepysznych tostów, kanapek czy nietypowych burgerów. Skład chleba może zaskoczyć, bo jest to kalafior, jajka, mielone migdały i dodatkowo dla koloru i smaku burak, a w drugiej wersji, marchew niesamowite prawda? Takie "pieczywo" będzie świetnym urozmaiceniem codziennej diety osób na diecie bezglutenowej i tych, którzy dbają o linię 🙂 Zaskakujący jest również smak chleba, można byłby spodziewać się dominującego smaku kalafiora, bo przecież na jego bazie jest przygotowany! Jednak kalafiorowy smak zupełnie znika przez odpowiednie doprawienie masy chlebowej. I tak do masy z burakiem dodałam skórkę z cytryny, a do marchewkowej części suszone aromatyczne zioła. Oczywiście o smaku możecie zdecydować sami i doprawić go według własnych preferencji smakowych.

chleb warzywny
Chleb warzywny

Jeśli szukacie niecodziennego pieczywa, to przypominam również przepis na chleb zmieniający życie. Przygotowany na bazie nasion i orzechów bardzo smaczny i wyjątkowy. Zapraszam również do obejrzenia krótkiej relacji z przygotowania dzisiejszego przepisu, to mój pierwszy mini filmik. Zdaję sobie sprawę z tego, że nie jest doskonały, ale od czegoś trzeba zacząć 😉 Zapraszam i życzę smacznego!

📖 Przepis

chleb warzywny
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 4 głosów

Chleb warzywny

Rewelacyjny chleb przygotowany na bazie warzyw.
Czas przygotowania15 minuty
Czas gotowania25 minuty
Łączny czas40 minuty
Rodzaj: Pieczywo
Kuchnia: Amerykańska
Servings: 12
Author: Anna

Składniki

  • 600 g kalafiora
  • 4 średnie jajka
  • 100 g marchewki
  • 100 g buraków czerwonych
  • 100 g mielonych migdałów
  • skórka otarta z ½ cytryny
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • oregano bazylia, rozmaryn lub inne ulubione zioła około 1 łyżeczki

Instrukcje

  • Kalafior umyć, podzielić na różyczki, osuszyć. Do malaksera/blendera lub innego rozdrabniacza włożyć różyczki kalafiora, rozdrobnić na cząstki wielkości ziarenek ryżu.
  • Rozdrobniony kalafior podzielić na dwie równe części. Do jednej części dodać startą na tarce o małych oczkach marchewkę, marchew przed dodaniem odcisnąć z nadmiaru soku. Do drugiej części dodać starte na tarce o małych oczkach buraki, buraki również odcisnąć z nadmiaru soku.
  • Do każdej z misek dodać po 2 jajka i po 50 g mielonych migdałów, przyprawić solą i pieprzem, wymieszać. Do miski z burakami dodać skórkę otartą z ½ cytryny, do miski z marchewką dodać oregano, bazylię lub inne ulubione zioła, wyrobić ciasto.
  • Przygotować dwie blachy, wyłożyć je papierem do pieczenia lub matami sylikonowymi.
  • Ciasto wyłożyć na przygotowane blachy, rozsmarować tak, aby placki miały równą grubości na całej powierzchni, powinny to być prostokąty o wymiarach 30x22 cm.
  • Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 st (opcja górnej i dolnej grzałki) piec 25 minut.
  • Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i przełożyć chwytając z papier na kratkę, pozostawić do całkowitego wystudzenia, następnie delikatnie zdjąć papier.
  • Podzielić na porcje, chleb można przechowywać w foliowej torebce w lodówce.
Chleb warzywny na którym przygotowano kolorową kanapkę z mnóstwem warzyw i sosem.
Chleb warzywny
Chleb warzywny z jajkiem w koszulce i łososiem.
Chleb warzywny

Inspiracja ze strony Green Kitchen Stories

Sałatka jarzynowa

·

Chyba przyznacie mi rację, kiedy powiem, że sałatka jarzynowa jest naszą narodową potrawą, większość z nas doskonale ją zna! Skład sałatki może odrobinę różnić się w zależności od tego, z jakiego regionu pochodzi. W niektórych przepisach dodawany jest por w innych cebula, niektórzy dodają tylko majonez, a inni mieszają go ze śmietaną. Z dzieciństwa pamiętam, a były to czasy sięgające stanu wojennego, że była wersja "ekstra" tej sałatki. Była z dodatkiem kiełbasy lub grzybów w occie! Przyznaję, że nie cierpiałam tej "ekstra" wersji, najlepsza jest ta najprostsza składająca się w 100% z warzyw. Przepis potraktujcie orientacyjnie, osobiście nigdy nie odmierzam składników na tę sałatkę, zawsze daję "na oko" ilość warzyw można dowolnie modyfikować.

Absolutnie najważniejszą sprawą jest to, żeby nie rozgotować warzyw, powinny zostać jędrne! Dziś znajdzie się sporo osób, które powiedzą, że sałatka jest staromodna i nie na czasie, ale co tam ważne, że jest smaczna! Kto nie próbował, niech spróbuje, a kto zapomniał, jak smakuje, niech koniecznie przypomni sobie jej smak i przygotuje na Wielkanoc lub ot tak, po prostu. Sałatkę w mniejszej ilości można przygotować z warzyw z rosołu, zazwyczaj warzywa takie lądują w koszu, a to wielki błąd! Wykorzystujmy tak zwane "resztki" do przygotowania pysznego i pełnowartościowego jedzenia. Włoszczyzna z rosołu nie musi lądować w koszu!  Zróbcie z nich sałatkę jarzynową, wystarczy dogotować jajka, a ziemniaki wziąć z drugiego dania i już mamy przygotowaną pyszną kolację! Smacznego!

📖 Przepis

salatka jarzynowa
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Sałatka jarzynowa

Klasyczna Polska sałatka, troszkę zapomniana, ale warta uwagi!
Czas przygotowania30 minuty
Czas gotowania15 minuty
Łączny czas45 minuty
Rodzaj: Sałatki
Kuchnia: Polska
Servings: 8
Author: Anna

Składniki

  • 2 duże marchewki
  • 4 średnie ziemniaki
  • 1 średnia pietruszka
  • 1/ 2 średniego selera korzeniowego
  • ½ średniej wielkości cebuli
  • 3 sztuki ogórki kiszone
  • 1 małe jabłko
  • 4 duże jajka
  • majonez
  • musztarda
  • sól
  • pieprz
  • ½ puszki groszku konserwowego
  • ½ puszki kukurydzy z puszki

Instrukcje

  • Ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler wyszorować, włożyć do garnka wypełnić go wodą, gotować warzywa aż będą jędrne, ale pilnujcie, żeby się nie rozgotowały. Odcedzone warzywa można przelać zimną wodą i ponownie odcedzić, odstawić do całkowitego wystudzenia.
  • Jajka ugotować na twardo, wystudzić i obrać.
  • Wszystkie ugotowane warzywa obrać ze skórki. Jajka, jabłko, cebulę i obrane warzywa pokroić w małą kostkę, umieścić w dużej misce, dodać groszek i/ lub kukurydzę, dodać kilka łyżek majonezu, łyżkę musztardy lub do smaku, sól i pieprz, całość wymieszać, odstawić na kilka minut, aby smaki przegryzły się po chwili ponownie wymieszać i spróbować w razie potrzeby doprawić.
  • Majonezu należy dać tyle, żeby sałatka nie była "sucha".
  • Sałatkę przełożyć do zamykanej miski/pojemnika i wstawić do lodówki, aby się schłodziła.
  • Smacznego!

Uwagi

Warzywa gotujemy krótko, powinny być jędrne! Wystarczy im kilkanaście minut od chwili zagotowania się wody, oczywiście warzywa na sałatkę zawsze gotujemy nieobrane, dopiero po ugotowaniu obieramy ze skórki!
salatka jarzynowa
salatka jarzynowa

Burger z fasoli

·

Często robię burgery warzywne, podając je w bułce z różnego rodzaju dodatkami tak, jak podaje się klasyczne burgery w fast foodach. Czasami jako danie obiadowe z zestawem sałatek, sosów i kompotu. Dzisiejsze burgery podałam w towarzystwie grillowanych kromek domowego chleba. Burgery z czerwonej fasoli i kaszy jaglanej to bardzo prosty przepis. Do przygotowania użyłam małej ilości składników, ale zapewniam Was, że ich smak jest wspaniały i bogaty! Do czerwonej fasoli i kaszy jaglanej dodałam tylko łodygę selera naciowego i cebulę.  Resztę zrobiły aromatyczne i pyszne przyprawy.

Dzisiejszy burger, to bogactwo potasu, wapnia i fosforu, ale przede wszystkim jest to źródło białka roślinnego. Białka bardzo potrzebnego w diecie wegetariańskiej. Niektóre osoby obawiają się, że po zjedzeniu fasoli będą miały problemy związane ze wzdęciami, ale można w prosty sposób zaradzić temu. Po pierwsze gotując fasolę, wymieńcie wodę najlepiej dwukrotnie, a doprawiając burgery, zastosujcie dodatkowo zioła takie jak majeranek, cząber, kminek czy koper. Zioła pomogą złagodzić te nieprzyjemne dolegliwości. Proste, łatwe i bardzo smaczne danie, czego więcej chcieć? No może deser! Na deser proponuję drożdżówki z malinami, możecie wykorzystać zapas mrożonych malin 🙂 Smacznego!

📖 Przepis

burger z fasoli
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Burger z fasoli

Wspaniałe burgery, które można podać na obiad z klasycznymi dodatkami lub w bułce.
Czas przygotowania25 minuty
Czas gotowania15 minuty
Łączny czas40 minuty
Rodzaj: Obiady
Kuchnia: Międzynarodowa
Servings: 10
Author: Anna

Składniki

  • 1 ½ szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
  • 1 ½ szklanki ugotowanej czerwonej fasoli
  • 1 średnia cebula
  • 1 łyżka suszonego tymianku
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 łyżki płatków owsianych
  • 1 małe jajko
  • 1 duża łodyga selera naciowego
  • sól do smaku
  • sos sojowy do smaku
  • pieprz do smaku
  • olej do smażenia
  • tarta bułka - opcjonalnie

Instrukcje

  • Ugotowaną i odcedzoną fasolę, przełożyć do miski i rozgnieść na papkę widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków następnie dodać ugotowaną kaszę jaglaną, ją też delikatnie rozgnieść.
  • Na patelni rozgrzać odrobinę oleju, dodać posiekaną w drobną kostkę cebulę, seler naciowy i tymianek, smażyć do miękkości pod koniec smażenia dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, smażyć jeszcze chwilkę i zdjąć z ognia, a następnie dodać do miski z fasolą. Całość wymieszać doprawić przyprawami, dodać jajko i płatki owsiane, wymieszać, jeśli masa będzie zbyt lepka dodać więcej płatków lub tartą bułkę, wystarczy około 3 łyżek.
  • Z masy formować kotlety, kotlety można obtoczyć w tartej bułce przed pieczeniem lub w mące ryżowej, a następnie usmażyć je z dwóch stron na złoty kolor.
  • Burgery podawać w bułce lub na grillowanych kromkach chleba z ulubionymi dodatkami.
  • Smacznego!

Uwagi

Fasolę przed gotowaniem najlepiej namoczyć w dużej ilości wody przez noc, następie odcedzić i zalać świeżą wodą, postawić na ogień i zagotować, a po 5 minutach od zagotowania się wody wymienić wodę. Osoby, które mają problem z trawieniem powinny wymienić wodę podczas gotowania dwa razy!
burger z fasoli
burger z fasoli
burger z fasoli

Pierogi z serem

·

Pierogi z serem to jedne z najprostszych i najsmaczniejszych pierogów na słodko. Pewnie dla wielu z nas są smacznym wspomnieniem z dzieciństwa, powrotem do wakacji spędzanych u Babci. Niestety pierogi są daniem, które przygotowujemy dość rzadko z jednego powodu, są dość pracochłonne! W przygotowaniu pierogów pomagają różnego rodzaju gadżety kuchenne. Jednym z takich sprzętów jest mocny mikser, który wyrobi za nas ciasto. Do tego mechaniczny wałek, który rozwałkuje ciasto no i foremki do sklejania pierogów.

Z tymi ostatnimi bywa różnie, a miałam ich wiele i większość z nich niestety wylądowała w koszu. Maszynki, które miały pomagać i przyspieszać domową produkcję niestety niebyły zbyt pomocne. Niektóre z nich wypychały farsz bokiem, a inne nie sklejały ich tak jak należy! Kończyło się więc zawsze na ręcznym sklejaniu, które idzie mi zdecydowanie szybciej niż zmaganie się z dziwnymi urządzeniami. Jednak jakiś czas temu udało mi się kupić naprawdę przydatne i sprawne urządzenie. Jest to urządzenie, które perfekcyjnie skleja pierogi i to 4 sztuki jednocześnie, to wielka pomoc, dzięki temu mam ochotę robić pierogi częściej niż do tej pory! Pamiętajcie, że pierogi sklejone w ten czy inny sposób będą smakowały tak samo świetnie, byle tylko chciało man się je zrobić 😉

📖 Przepis

pierogi z serem
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Pierogi z serem

Klasyka zawsze najlepsza, kiedy nie wiesz co zjeść!
Czas przygotowania40 minuty
Czas gotowania10 minuty
Łączny czas50 minuty
Rodzaj: Obiad
Kuchnia: Polska
Servings: 30
Author: Anna

Składniki

Składniki na ciasto

  • 250 g mąki pszennej
  • 130 ml gorącej wody
  • 1 szczypta soli

Składniki na farsz

  • 400 g twarogu
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki cukru lub więcej do smaku
  • ziarenka wyskrobane z ½ laski wanilii
  • 2 łyżki gęstej śmietany opcjonalnie

Dodatkowo

  • śmietana do polania pierogów
  • cukier
  • ewentualnie masło i tarta bułka

Instrukcje

  • Do miski lub na stolnicę przesiać mąkę pszenną, dodać szczyptę soli, stopniowo dolewać gorącą wodę zagniatając ciasto ręką lub mikserem wyposażonym w końcówkę typu hak, ciasto wyrabiać do chwili uzyskania gładkiej, elastycznej powierzchni.
  • Ciasto pozostawić w misce, przykryć folią spożywczą, odstawić na około 30 minut. W czasie, kiedy ciasto odpoczywa możemy przygotować farsz.
  • Twaróg przecisnąć przez praskę można również dość dokładnie rozgnieść widelcem lub tłuczkiem do puree, dodać żółtko, cukier, śmietanę i ziarenka z wanilii, całość dokładnie wymieszać.
  • Z ciasta odcinać niewielkie kawałki, które należy rozwałkować na dość cienki placek, a przy pomocy szklanki lub wycinaczki do pierogów wyciąć małe okrągłe placuszki, na środek każdego nałożyć łyżkę farszu, zlepić brzegi ciasta, gotowe pierogi układać na podsypanym mąką blacie.
  • W garnku zagotować wodę z sola i odrobiną oleju.
  • Na wrzącą wodę delikatnie wkładać po kilkanaście pierogów lub więcej jeśli macie duży garnek, woda po włożeniu porcji pierogów przestanie wrzeć, ale po chwili znów zacznie, wtedy trzeba przykręcić ogień, pierogi muszą gotować się bardzo delikatnie, a gotujemy je 3-4 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.
  • Ugotowane pierogi wyjmujemy łyżką cedzakową bezpośrednio na talerze.
  • Pierogi podajemy ze śmietaną i cukrem lub z klarowanym masłem i tartą bułką.
  • Smacznego!
pierogi z serem
pierogi z serem
pierogi z serem

Pulpety wegetariańskie

·

Dawno, dawno temu, kiedy byłam mięsożercą, miałam swoją ulubioną potrawę. Były to pulpety w stylu włoskim, które dziś prezentuję w wersji wegetariańskiej i bezglutenowej. Pulpety wegetariańskie przygotowane są na bazie brązowego ryżu, pieczarek i prażonych orzechów. Niezbędnymi dodatkami są w tym przepisie są takie składnik jak. Skórka z cytryny, kumin, czosnek i kilka innych aromatycznych składników. Ryż do tej potrawy powinien być bardzo dobrze ugotowany. Niestety ryż jędrny lub niedogotowany nie będzie się kleił, a pulpety będą się rozpadać. Zamiast brązowego ryżu można użyć ryżu białego albo kaszy jęczmiennej lub jaglanej.

Do pulpetów proponuję podać sos orzechowo-miodowy odrobina tego sosu wystarczy, żeby podkreślić ich cudowny smak. Drugim sosem, który możecie przygotować, jest sos pomidorowo-winny wskazówki jak przygotować sos znajdziecie w przepisie na pulpety - najlepsze, choć szczerze mówiąc, teraz to pulpety wegetariańskie są najlepsze 🙂

📖 Przepis

pulpety wegetarianskie
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 2 głosów

Pulpety wegetariańskie

Pyszne pulpeciki 
Czas przygotowania20 minuty
Czas gotowania30 minuty
Łączny czas50 minuty
Rodzaj: Obiad
Kuchnia: Polska
Servings: 20
Author: Anna

Składniki

  • 100 g ciemnego ryżu
  • ½ średniej cebuli
  • 1 mała marchewka
  • 150 g pieczarek
  • 1 łyżka pasty tahini
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • oliwa do smażenia
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • skórka otarta z ½ cytryny
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżeczka nasion kuminu
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 średnie jajko
  • ½ łyżeczki suszonego tymianku
  • sól do smaku
  • 2 łyżki drożdży odżywczych opcjonalnie
  • 40 g orzechów laskowych mogą być również włoskie + dodatkowo do obtoczenia pulpetów ¼ szklanki
  • 2 łyżki tartej bułki w wersji bezglutenowej tartą bułkę można zastąpić mąką ziemniaczaną lub mąką z tapioki

Składniki na sos

  • 2 łyżki masła orzechowego
  • 1 łyżka miodu
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka zielonej natki kolendry lub pietruszki
  • 6 łyżek wody
  • odrobina skórki z cytryny i sok do smaku
  • suszone płatki chilli - opcjonalnie

Dodatkowo

  • 2 łyżki nasion mielonego słonecznika lub 2 łyżki tartej bułki
  • olej do smażenia

Instrukcje

  • Ryż ugotować i odcedzić, ryż powinien być bardzo dobrze ugotowany można go rozgotować.
  • Cebulę i pieczarki posiekać w drobną kostkę, marchew zetrzeć na tarce o małych oczkach. Wszystkie orzechy uprażyć na suchej patelni, a następnie drobno posiekać, odsypać ¼ szklanki i odłożyć na bok.
  • Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju, na początek podsmażyć pieczarki do chwili zarumienienia i odparowania wody, którą puszczą pieczarki, następnie dodać posiekaną cebulę, marchew z tymiankiem i kuminem smażyć do zmięknięcia warzyw na koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek po 30 sekundach zdjąć patelnię z ognia odrobinę przestudzić.
  • Ryż przełożyć od miski, dodać startą skórkę z cytryny, orzechy, warzywa z patelni, jajko, pastę tahini, sos sojowy, suche płatki drożdżowe i pozostałe przyprawy, całoś wymieszać najlepiej ręką, dość mocno rozgniatając masę na koniec dodać mąkę lub tatą bułkę i ponownie wymieszać.
  • Pozostałą cześć orzechów wsypać do głębokiego talerza dodać do niego 2 łyżki mielonego słonecznika lub 2 łyżki tartej bułki, wymieszać.
  • Z masy nabierać łyżką porcję masy, formować pulpety wielkości dużych orzechów włoskich, każdą kulkę obtoczyć w panierce, gotowe układać na desce do krojenia lub blacie.
  • Na patelni rozgrzać olej, włożyć pulpety smażyć z każdej strony do zarumienienia się.

Sos

  • Wszystkie składniki na sos wymieszać w miseczce. Po usmażeniu pulpety wyjmujemy na talerze, podajemy ciepłe z przygotowanym sosem i ulubioną surówką.
  • Smacznego!
pulpety wegetarianskie
pulpety wegetarianskie

Hummus zielony

·

Hummus w ostatnich latach zyskał w naszym kraju ogromną popularność i bardzo dobrze, bo jest bardzo zdrowy i bardzo, bardzo smaczny, a przy tym łatwy do przygotowania! Hummus zielony zrobiłam z dodatkiem świeżego szpinaku i orzeźwiającej nuty cytrynowej, która bardzo przyjemnie skomponowała się z zielonymi listkami szpinaku. Hummus jak wspomniałam wcześniej, jest bardzo łatwy do przygotowania, jeśli użyjecie ciecierzycy z puszki, przygotowanie zajmie Wam dosłownie kilka minut. Ciecierzyca jest znakomitym źródłem białka, potasu, fosforu i wapnia, dzięki czemu pomaga w leczeniu nadciśnienia, obniża poziomo złego cholesterolu. Duża zawartość błonnika i niski indeks glikemiczny stawia ciecierzycę na pierwszym miejscu w diecie cukrzycowej, spożywanie dużej ilości ciecierzycy zmniejsza ryzyko zachorowania na tę najgroźniejszą chorobę cywilizacyjną.

Z czym podać hummus zielony? Można podać go ze wszystkim i do wszystkiego na przykład  do ryb, mięs, warzyw i różnego rodzaju pieczywa, wspaniale smakuje podany z chlebkiem typu pita, grzankami czy włoskimi grissini. Smacznego!

📖 Przepis

hummus zielony
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Hummus zielony

Hummus z dodatkiem szpinaku!
Czas przygotowania10 minuty
Łączny czas10 minuty
Rodzaj: Dodatki
Kuchnia: Międzynarodowa
Servings: 4
Author: Anna

Składniki

  • 240 g ciecierzycy z puszki lub wcześniej ugotowanej
  • 1 ząbek czosnku duży
  • 2 łyżki pasty Tahini lub więcej według własnego smaku
  • sok i skórka z około ½ cytryny
  • 1 szklanka ciasno upakowanego szpinaku
  • bardzo zimna woda ilość uzależniona od konsystencji jaką chcecie uzyskać
  • płatki papryczki chilli lub ostra papryka w proszku - do smaku
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • sól do smaku

Instrukcje

  • Ciecierzycę włożyć do miski blendera dodać ząbek czosnku, skórkę otartą z ½ cytryny, szpinak, pastę Tahini zmiksować na gładką masę dodając w międzyczasie wodę, wodę dodajemy porcjami w takiej ilości, aby uzyskać gęstą pastę.
  • Po uzyskaniu satysfakcjonującej faktury pasty możemy dodać przyprawy (do smaku) gotowy hummus przełożyć do miski, wierzch skropić oliwą, posypać odrobiną płatków chilli, orzechami lub prażonym sezamem.
  • Smacznego!

Uwagi

Hummus przechowujemy w zamkniętym pojemniku w lodówce do 4 dni.
hummus zielony
hummus zielony

Zupa jogurtowa

·

Zupa jogurtowa kojarzy mi się z Turcją pewnie dlatego, że to tam jadłam ją po raz pierwszy. Zupa jogurtowa to nie tylko Turcja, podobne zupy znajdziecie w wielu zakątkach świata. Będą one różniły się odrobinę dodatkami, ale generalnie opierają się na podobnej bazie, czyli jogurcie i ryżu. Warto spróbować, bo zupa jest bardzo smaczna, pożywna, orzeźwiająca i zupełnie inna w smaku niż dobrze nam znane polskie zupy.

Zupa jest lekko kwaśna z bardzo wyraźną nutą mięty. Gęsta zupa jogurtowa zazwyczaj przygotowywana jest z ryżem, ale można podać ją z różnego rodzaju kaszami. Dziś ugotowałam ją z pięknymi perełkami pęczaku. W wielu przepisach znajdziecie w składzie mąkę, która służy do zagęszczenia zupy, ja ją pominęłam, bo zupa zagęściła się dzięki kaszy, którą ugotowałam w tej samej wodzie, na której przygotowałam zupę. Dla mięsożerców zupę można przygotować na bazie rosołu drobiowego z kawałkami mięsa. Do przyprawienia używamy tylko soli i pieprzu. Odrobina świeżych ziół i szczypta parmezanu podkręciła smak zupy. Spróbujcie koniecznie!

zupa jogurtowa na białym talerzu
zupa jogurtowa

📖 Przepis

zupa jogurtowa
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 2 głosów

Zupa jogurtowa

Kremowa, gęsta bardzo pożywna zupa.
Czas przygotowania10 minuty
Czas gotowania25 minuty
Łączny czas35 minuty
Rodzaj: Obiady
Kuchnia: Polska
Servings: 4
Author: Anna

Składniki

  • 1,5 l wody
  • 80 g kaszy pęczak lub białego ryżu
  • 280 g jogurtu naturalnego
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka suszonej mięty - zgniecionej
  • 2 łyżki świeżej mięty - siekanej
  • 1 łyżka natki pietruszki lub kolendry
  • 2 łyżki siekanego szczypiorku
  • 1 duża cebuli
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • 1 łyżka masła
  • odrobina tartego parmezanu

Instrukcje

  • Kaszę/ryż przepłukać pod bieżącą wodą, do garnka odmierzyć 1 i ½ litra wody, dodać przepłukaną kaszę/ryż, gotować aż będzie miękka.
  • W czasie, kiedy kasza gotuje się, możemy podsmażyć cebulę. Cebulę drobno posiekać, na patelni rozgrzać masło dodać cebulę i suszoną miętę, smażyć przez kilka minut do chwili, kiedy cebula zmięknie.
  • Podsmażoną cebulę dodać do ugotowanej kaszy, jeśli ilość wody, w której gotowała się kasza, zbyt mocno zredukowała się należy uzupełnić ją dolewając szklankę lub dwie.
  • W misce wymieszać jogurt naturalny z żółtkiem, a następnie zahartować gorącym wywarem, gorący wywar dolewać porcjami do jogurtu jednocześnie energicznie mieszając, aby zapobiec rozwarstwieniu się jogurtu. Jogurt dolać do zupy szybko wymieszać, aby płyny połączyły się, zagotować ciągle mieszając i zaraz zdjąć z ognia, zupę doprawić do smaku solą i pieprzem.
  • Nalać porcje zupy na talerz posypać siekaną zieleniną oraz odrobiną tartego parmezanu.
  • Zupę podajemy gorącą.
  • Smacznego!
zupa jogurtowa

Pierogi ze szpinakiem II

·

Pierogi ze szpinakiem II to delikatna modyfikacja pierwszego, można powiedzieć podstawowego przepisu. Do tego przepisu użyłam dodatkowych składników, co wzmocniło i podkreśliło ich smak. Szpinak użyty do farszu to szpinak mrożony, który kupicie bez problemu przez cały rok, ale oczywiście można użyć świeżego. Do farszu oraz do podania konieczny jest szczypiorek, który bardzo fajnie podkreśla smak pierogów. Zamiast twarogu użyłam delikatnej i bardzo lekkiej Ricotty co również wpływa na smak farszu, ale jeśli nie będziecie mogli kupić Ricotty, spokojnie możecie zastąpić ją zwykłym twarogiem. W przypadku użycia twarogu rozgniećcie dokładnie go widelcem, aby nie było zbyt dużych grudek sera. Najważniejsze w przygotowaniu pierogów oczywiście poza dobrym ciastem jest odpowiednie doprawienie farszu, to farsz decyduje czy pierogi będą smaczne. Pierogi proponuję podać z klarowanym masłem, siekanym szczypiorkiem i odrobią tartego Parmezanu. Smacznego!

📖 Przepis

pierogi ze szpinakiem II
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Pierogi ze szpinakiem II

Pierogi ze szpinakiem i rocottą, pyszne!
Czas przygotowania40 minuty
Czas gotowania10 minuty
Łączny czas50 minuty
Rodzaj: Obiad
Kuchnia: Polska
Servings: 30
Author: Anna

Składniki

Składniki na ciasto

  • 250 g mąki pszennej
  • 125 ml gorącej wody może będzie potrzeba troszkę więcej
  • 1 szczypta soli

Składniki na farsz

  • 100 g mrożonego szpinaku
  • 2 ząbki czosnku
  • 250 g Ricotty Ricotty może być nawet 350g
  • 1 średnia cebula
  • 2 łyżki siekanego szczypiorku
  • 3 łyżki łyżki drobno startego sera typu Parmezan
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku

Dodatkowo

  • 2 łyżki masła
  • 5 łyżek siekanego szczypiorku
  • tarty ser typu Parmezan do smaku

Instrukcje

  • Do miski lub na stolnicę przesiać mąkę pszenną dodać szczyptę soli, stopniowo dolewać gorącą wodę zagniatając ciasto ręką lub mikserem wyposażonym w końcówkę typu hak, ciasto wyrabiać do chwili uzyskania gładkiej, elastycznej powierzchni. Wyrobione ciasto umieścić w misce, przykryć folią spożywczą, odstawić na około 30 minut.
  • W czasie, kiedy ciasto odpoczywa możemy przygotować farsz.
  • Cebulę pokroić w kostkę, na patelni rozgrzać masło, dodać cebulę, podsmażyć ją przez kilka minut ciągle mieszając, powinna zmięknąć,następnie dodać przeciśnięty czosnek.
  • Nie czekając, aż szpinak rozmrozi się dodać go na patelnię, jeśli jest to szpinak cały, a nie cięty należy przy pomocy noża przeciąć w kilku miejscach zamrożoną porcję szpinaku tym samym rozdrabniając go.
  • Szpinak smażymy przez kilka minut ciągle mieszając do chwili odparowania nadmiaru płyny, doprawić do smaku solą, pieprzem, gałką muszkatołową, wymieszać i odstawić od przestygnięcia. Kiedy szpinak będzie już chłodny połączyć go z Ricottą, Parmezanem i szczypiorkiem w razie potrzeby doprawić jeszcze przyprawami.
  • Z ciasta odcinać niewielkie kawałki, które należy rozwałkować na dość cienki placek, przy pomocy szklanki lub wycinaczki do pierogów wyciąć małe placuszki, na środek każdego nałożyć łyżkę farszu, zlepić brzegi ciasta, gotowe pierogi układać na podsypanym mąką blacie.
  • W garnku zagotować wodę z sola i odrobiną oleju na wrzącą wodę wkładać porcjami pierogi, woda po włożeniu porcji pierogów przestanie wrzeć, ale po chwili znów zacznie, wtedy trzeba przykręcić ogień tak, aby woda gotowała się gotowała.
  • Pierogi gotujemy 3-4 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.
  • Ugotowane pierogi wyjmujemy łyżką cedzakową bezpośrednio na talerz.
  • Pierogi podajemy z klarowanym masłem, szczypiorkiem i odrobiną Parmezanu.
  • Smacznego!
pierogi ze szpinakiem II

Sałatka ze szpinakiem

·

Szpinak najczęściej wykorzystujemy do przygotowania różnego rodzaju farszu na przykład do pierogów, tart i zapiekanek. Często serwujemy go na ciepło zasmażany z czosnkiem, cebulką i śmietaną jako dodatek do dań głównych. Dziś wykorzystam surowy szpinak, szpinak Baby, który charakteryzuje się małymi soczystymi listeczkami o bardzo delikatnym smaku. Do sałatki dodałam marynowaną cebulę z daktylami. Marynatę robi się bardzo prosto. Do marynaty można użyć białego octu winnego lub bardziej wyszukanego w smaku, octu balsamicznego z Modeny,  ten jest dużo lepszy! Cebulę oraz daktyle trzeba przygotować wcześniej, żeby przeszły słodko-kwaśnymi smakami. Jak wspomniałem wcześniej, należy usmażyć chrupiące i pikantne migdały oraz przygotować mocno przypieczony chlebek pita lub tortilla. Sałatka jest fenomenalnym połączeniem smaku słodkiego, ostrego i kwaśnego. Jestem przekonana, że zakochacie się w tej sałatce ze szpinakiem, bo naprawdę jest tego warta!

Sałatkę ze szpinakiem podać można jako przystawkę do obiadu lub lekki lunch, świetnie pasuje do ryby, mięs i grillowanych warzyw. Zapraszam serdecznie, częstujcie się i rozkoszujcie jej smakiem.

📖 Przepis

salatka ze szpinaku
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 5 głosów

Sałatka ze szpinakiem

Wspaniała zdrowa, a jednocześnie pożywna sałatka ze szpinaku.
Czas przygotowania10 minuty
Czas gotowania5 minuty
Łączny czas15 minuty
Rodzaj: Dodatki
Kuchnia: Izraelska
Servings: 2
Author: Anna

Składniki

  • 100 g młodego szpinaku typu Baby
  • ½ średniej czerwonej cebuli pokrojonej w cienkie piórka
  • 1 łyżka octu jabłkowego lub czerwonego balsamicznego
  • 50 g suszonych daktyli pokrojonych na ćwiartki lub w krążki
  • 35 g migdałów grubo posiekać
  • sól do smaku
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oliwy + dodatkowo odrobina do polania sałatki
  • 1 łyżeczka sumaku opcjonalnie
  • płatki chilli do smaku
  • sok z cytryny
  • 1 chlebek pita lub 1 i ½ tortili

Instrukcje

  • Do małej miseczki włożyć cebulę i daktyle,  posolić, polać octem, odstawić na około 30 minut w międzyczasie zamieszać kilka razy.
  • Pitę lub tortillę porozrywać na drobne kawałeczki. Na patelni rozgrzać masło z łyżką oliwy na której trzeba usmażyć pitę/tortillę z dwóch stron na złoty kolor,  gotowe kawałki zdjąć z patelni na talerz, posypać sumakiem jeśli lubicie oraz odrobiną soli, Na tej samej patelni usmażyć migdały ma złoty kolor, następnie odstawić na bok aby przestygły.
  • Szpinak umyć i osuszyć przełożyć do dużej miski dodać wystudzone migdały z pitą oraz cebulę z daktylami, skropić oliwą i sokiem z cytryny, dodać jeszcze odrobinę soli i płatki chilli, wymieszać.
  • Smacznego!
salatka ze szpinakiem

Inspiracja z książki "Jerozolima"

Pasztet do smarowania

·

Dziś pasztet do smarowania, który do złudzenia przypomina Foie Gras z maleńką różnicą. Ten przepis jest w 100% wegetariański, a właściwie wegański. Przygotowany na bazie produktów roślinnych takich jak pieczarki, soczewica i biała fasola. Pasztet do smarowania jest błyskawiczny do przygotowania, ponieważ nie wymaga pieczenia tak jak poprzednie przepisy na pasztety roślinne. W tym przypadku wystarczy, że wszystkie składnik przesmażycie na patelni, a następnie zmiksujecie na gładką masę albo prawie gładką masę. Osobiście lubię, kiedy w pasztecie zostają niewielkie kawałeczki niezmiksowanych orzechów, pieczarek i cebuli, to sprawia, że smarowidło smakuje jeszcze lepiej 🙂 Koniecznie spróbujcie, zakochacie się w nim.

📖 Przepis

pasztet do smarowania
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 3 głosów

Pasztet do smarowania

Pyszny wegański pasztet do smarowania.
Czas przygotowania20 minuty
Czas gotowania30 minuty
Łączny czas50 minuty
Rodzaj: Dodatki
Kuchnia: Polska
Author: Anna

Składniki

  • 2 średnie cebule może być cebula czerwona i biała
  • 180 g pieczarek
  • 4 łyżki oleju kokosowego
  • 4 łyżki Porto opcjonalnie
  • 120 g ugotowanej soczewicy może być zielona lub brązowa można użyć z puszki
  • 240 g ugotowanej białej fasoli
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 ½ łyżeczki nasion kminu rzymskiego rozgniecione
  • czarny pieprz do smaku
  • sól do smaku
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 50 g orzechów włoskich lub laskowych drobno posiekanych
  • 3 łyżki oleju kokosowego można zastąpić dobrej jakości oliwą z oliwek
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • ½ łyżeczki suszonego estragonu

Instrukcje

  • Cebulę i pieczarki pokroić w drobną kosteczkę.
  • Na patelni rozgrzać 4 łyżki oleju kokosowego wrzucić cebulę smażyć ją przez 3-4 minuty następnie dodać pieczarki smażyć na ostrym ogniu ciągle mieszając, pieczarki powinny mocno zarumienić się, a wtedy można dodać Porto (opcja dodatkowa) smażyć do odparowania płynu.
  • Do przyrumienionych pieczarek dodać posiekany czosnek zioła i posiekane orzechy, a po chwili dołożyć soczewicę oraz fasolę smażyć przez kilka minut, zdjąć z ognia i przełożyć do miski blendera/malaksera dodać olej kokosowy/oliwę zmiksować na gładką konsystencję doprawić do smaku przyprawami.
  • Pasztet przełożyć do słoiczków lub innych pojemników, które można przykryć lub zakręcić, przechowywać w lodówce.
  • Smacznego!

Uwagi

Jeśli chcecie, aby w pasztecie pozostały niezmielone kawałeczki pieczarek, orzechów i cebuli, to najlepiej odłożyć dwie lub trzy łyżki wyżej wymienionych dodatków przed dodaniem na patelnię fasoli i soczewicy, a po zmiksowaniu na gładko pasztetu dodać do całości, wymieszać i doprawić od smaku.
pasztet do smarowania
pasztet do smarowania

Shakshuka (Szakszuka)

·

Shakshuka (Szakszuka) to nic innego jak zapiekane jajka w sosie pomidorowo-paprykowym, najczęściej podawane na śniadanie. To danie oczywiście można zjeść i na obiad, jest to bardzo sycące i pożywne danie. Danie to pochodzi z kuchni tunezyjskiej i jest bardzo popularne w krajach arabskich i na całym świecie. Nic dziwnego, że szakszuka cieszy się takim powodzeniem, bo jest bardzo, bardzo smaczna!

Shakshuka (Szakszuka)
Shakshuka (Szakszuka)
[feast_advanced_jump_to]

🥘 Składniki

  • 2 łyżki oleju kokosowego lub innego roślinnego
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 średnie papryki czerwonej
  • 2 ząbki czosnku drobno posiekane
  • 2 duże jajka mogą być 4 jajka
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu lub kminku
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • 2 średnie świeże pomidory opcjonalnie
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • chilli do smaku

Dodatkowo

  • zielona kolendra lub szczypiorek albo natka pietruszki
  • twarożek
  • pieczywo

🔪 Instrukcje

  • Czerwoną paprykę umyć, pokroić w paski lub w dużą kostkę. Na patelni rozgrzać olej dodać kminek (kumin), czosnek, pokrojoną paprykę smażyć mieszając od czasu do czasu przez 5 minut na średnim ogniu.
  • Następnie dodać przecier pomidorowy, pomidory z puszki oraz świeże pomidory pokrojone w kostkę (opcjonalnie), całość dusić przez 4 minuty mieszając od czasu do czasu, a następnie doprawić do smaku solą, pieprzem oraz chilli.
  • W sosie zrobić dwa (4) dołki, w które należy wbić jajka, smażyć na małym ogniu przez kilka minut do ścięcia białka, patelnię można przykryć pokrywką co przyspieszy proces.
  • Zdjąć z ognia, podawać na ciepło.

🥗 Z czym podać?

Dziś chciałam podzielić się z Wami podstawowym przepisem składającym się z kilku ogólnodostępnych produktów. Będzie potrzebna czerwona papryka, czosnek, pomidory, jajka i szczypta przypraw. To jest nasza baza, a co można dorzucić od siebie? Właściwie to to, na co macie ochotę. Szakszuka fantastycznie smakuje podana z naturalnym twarożkiem przygotowanym z jogurtu o nazwie Labneh. Nie musicie trzymać się klasycznej wersji, to tylko wskazówka i podstawa do przygotowania czegoś wyjątkowego. Dodajcie tofu zamiast jajek, jeśli jesteście na diecie wegańskiej. Jeśli natomiast jesteście mięsorzerni, dorzućcie troszkę ostrej kiełbaski, siekane mięso lub fasolkę. Do szakszuki koniecznie podajcie domowe pieczywo!

📖 Przepis

Shakshuka (Szakszuka)
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
4,86 z 7 głosów

Shakshuka (Szakszuka)

Najlepsze śniadanie!
Czas przygotowania10 minuty
Czas gotowania15 minuty
Łączny czas25 minuty
Rodzaj: Śniadanie
Kuchnia: Śródziemnomorska
Servings: 2
Calories: 355kcal
Author: Anna

Składniki

  • 2 łyżki oleju kokosowego lub innego roślinnego
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 średnie papryki czerwonej
  • 2 ząbki czosnku drobno posiekane
  • 2 duże jajka mogą być 4 jajka
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu lub kminku
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • 2 średnie świeże pomidory opcjonalnie
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • chilli do smaku

Dodatkowo

  • zielona kolendra lub szczypiorek albo natka pietruszki
  • twarożek
  • pieczywo

Instrukcje

  • Czerwoną paprykę umyć, pokroić w paski lub w dużą kostkę. Na patelni rozgrzać olej dodać kminek (kumin), czosnek, pokrojoną paprykę smażyć mieszając od czasu do czasu przez 5 minut na średnim ogniu.
  • Następnie dodać przecier pomidorowy, pomidory z puszki oraz świeże pomidory pokrojone w kostkę (opcjonalnie), całość dusić przez 4 minuty mieszając od czasu do czasu, a następnie doprawić do smaku solą, pieprzem oraz chilli.
  • W sosie zrobić dwa (4) dołki, w które należy wbić jajka, smażyć na małym ogniu przez kilka minut do ścięcia białka, patelnię można przykryć pokrywką co przyspieszy proces.
  • Zdjąć z ognia, podawać z siekaną zieleniną i kremowym serkiem typu labneh lub twarożkiem wiejskim oraz świeżym pieczywem.
  • Smacznego!

Wartości odżywcze

Kalorie: 355kcal | Węglowodany: 33g | Białko: 14g | Tłuszcze: 21g | Tłuszcze nasycone: 14g | Cholesterol: 187mg | Sód: 1176mg | Potas: 1211mg | Błonnik: 7g | Cukier: 16g | Witamina A: 5903IU | Witamina C: 193mg | Wapń: 158mg | Żelazo: 5mg
Shakshuka (Szakszuka)
Shakshuka (Szakszuka)

Pierogi bezglutenowe

·

Mam nadzieję, że przepis na pierogi bezglutenowe przyda się tym, którzy mają uczulenie na gluten. Wiele osób na takiej diecie często rezygnuje z pierogów przygotowywanych z gotowej mieszanki mąk bezglutenowych, ponieważ nie smakują one zbyt dobrze. Być może pierogi przygotowane z mąki z ciecierzycy oraz mąki ryżowej będą strzałem w dziesiątkę? Ciasto jest elastyczne i miękkie, świetnie się klei, ale trzeba pamiętać, że jest to jednak ciasto bezglutenowe. Ciasto bezglutenowe nie ma takiej elastyczności jak klasyczne ciasto! Rozwałkowując placek na pierogi, pamiętajcie, że musi być odrobinę grubszy od klasycznego w przeciwnym razie, ciasto będzie się rozpadało i pękało. Sklejone surowe pierogi przykryjcie ściereczka, aby nie obsychały przed ugotowaniem.

Ugotowanie już pierogi polejcie odrobiną tłuszczu, aby nie sklejały się podczas przechowywania. Jeśli nie zjecie wszystkich pierogów od razu, to przykryjcie je folią spożywczą i włóżcie do lodówki do dnia następnego. Pierogi odgrzać można na parze lub na patelni z odrobiną tłuszczu. Farsz, który zaproponowałam, przygotowany jest ze smażonych pieczarek z cebulką i gotowaną soczewicą dość intensywnie doprawione pieprzem. Oczywiście na Święta pierogi powinny być z kapustą i suszonymi grzybami. Smacznego!

📖 Przepis

pierogi bezglutenowe
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Pierogi bezglutenowe

Pierogi bezglutenowe z fantastycznym nadzieniem.
Czas przygotowania40 minuty
Czas gotowania15 minuty
Łączny czas45 minuty
Rodzaj: Obiad
Kuchnia: Polska
Servings: 36
Author: Anna

Składniki

Składniki na ciasto

  • 200 g mąki z ciecierzycy
  • 100 g mąki ryżowej
  • 1 szczypta soli
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • bardzo ciepłej wody-wody tyle ile wciągnie mąka

Składniki na farsz

  • 400 g pieczarek
  • 1 średnia cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • ½ puszki ciecierzycy
  • olej do smażenia
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • sól do smaku
  • 2 łyżki szczypiorku posiekane
  • pieprz do smaku
  • garść natki pietruszki lub kolendry

Instrukcje

  • Przygotowanie ciasta.
    Odmierzoną ilość mąki wsypać do miski dodać sól, olej i gorącą wodę, wodę dolewać stopniowo zagniatając gładkie elastyczne ciasto, wyrobione ciasto zawinąć w folię spożywczą i odłożyć na 20-30 minut.
  • Przygotowanie farszu.
    Pieczarki i cebulę pokroić w drobną kosteczkę.
  • Na patelni rozgrzać olej dodać cebulę oraz pieczarki smażyć kilka minut na dużym ogniu do chwili, kiedy cała woda z pieczarek odparuje, smażyć jeszcze chwilę do przyrumienienia grzybów, wyłączyć i troszkę przestudzić.
  • Do miski malaksera włożyć ¾ smażonych pieczarek dodać ciecierzycę, zmiksować masę przełożyć do miski dodać pozostałe pieczarki, posiekaną zieleninę i przyprawy, dokładnie wymieszać.
  • W dużym garnku zagotować wodę z solą i 2 łyżkami oleju.
  • Z ciasta odcinać małe kawałki, na podsypanym mąką blacie rozwałkować niezbyt cienkie ciasto (powinno być grubsze niż z klasycznego ciasta) przy pomocy szklanki wycinać placuszki, na każdy placuszek nałożyć porcję farszu, skleić brzegi, pierogi odłożyć na podsypany mąką blat, przykryć ściereczką, aby ciasto nie obsychało.
  • Pierogi gotować na średnim ogniu przez kilka minut w razie potrzeby zmniejszcie ognień.
  • Ugotowane, wyjmować łyżką cedzakową na talerze lub półmisek.
  • Pierogi podajemy z masłem i cebulką lub sosami.
pierogi bezglutenowe

Pomysł podpatrzony na stronie - Facet i kuchnia.

Pasztet wegetariański

·

Kolejny pasztet wegetariański na bazie kaszy jaglanej, która jest rewelacyjną podstawą do różnego rodzaju potraw wegetariańskich. Można zrobić z niej kotlety, musy, desery, różnego rodzaju pasty no i oczywiście pasztety. Dzisiejszy przepis wzbogaciłam o przyrumienione aromatyczne pieczarki, które dają wspaniały smak oraz prażone orzechy włoskie te dodają niepowtarzalnej nuty. Pasztet po upieczeniu powinien spędzić noc w lodówce, przez ten czas stężeje i będzie idealny do krojenia. Pasztet najlepiej smakuje z domową musztardą lub chrzanem na kromce pysznego domowego chleba na przykład chleba z garnka. Przepis jest bardzo łatwy i szybki w odróżnieniu od pasztetów mięsnych 😉 Gorąco polecam na Święta i na co dzień.

📖 Przepis

Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
4,34 z 3 głosów

Pasztet wegetariański

Pyszny pasztet zupełnie bez mięsa.
Czas przygotowania25 minuty
Łączny czas25 minuty
Rodzaj: Dodatki
Kuchnia: Polska
Servings: 1
Author: Anna

Składniki

  • 150 g pieczarek
  • 5 łyżek oleju kokosowego
  • 75 g cebuli
  • 110 g selera naciowego
  • 50 g korzenia pietruszki
  • 130 g marchewki
  • 2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
  • 120 g ugotowanej cieciorki
  • 60 g prażonych orzechów włoskich
  • 3 łyżki sosu sojowego - dałam jasny
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • 1 łyżka majeranku

Instrukcje

  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 st C.
  • Marchew, seler i pietruszkę umyć, obrać i zetrzeć na tartce o dużych oczkach. Seler naciowy pokroić w kostkę. Pieczarki umyć, posiekać na plasterki, to samo zrobić z cebulą.
  • Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę, smażyć przez kilka minut ciągle mieszając, kiedy cebula przyrumieni się dodać pieczarki, pieczarki smażymy przez 5 minut ciągle mieszając, następnie dodajemy starte warzywa, pokrojonego selera i majeranek, całość smażymy do chwili odparowania całego płynu, zdjąć z ognia, odstawić na chwilę do przestygnięcia.
  • Orzechy uprażyć na suchej patelni, przestudzić i drobko posiekać.
  • Ugotowaną kaszę jaglaną włożyć do dużej miski, dodać przestudzone warzywa, cieciorkę i połowę orzechów, blenderem ręcznym zmiksować na gładką masę. Masę doprawić przyprawami (do smaku), dodać pozostałą część orzechów, wymieszać.
  • Keksówkę o wymiarach 20 x 10 cm wysmarować masłem lub innym tłuszczem, można wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć masę, wyrównać wierzch, wstawić do nagrzanego piekarnika, pasztet pieczemy przez 40-45 minut.
  • Po upieczeniu wyjmujemy pasztet z piekarnika i studzimy, wystudzony pasztet przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na całą noc, pasztet przez noc stężeje.
  • Smacznego!
pasztet wegetarianski
pasztet wegetarianski

Musztarda domowa

·

Dziś będzie o musztardzie, musztarda jest jednym z najpopularniejszych dodatków do mięs, wędlin, pasztetów wegetariańskich i mięsnych oraz past i kanapek. Wydawałoby się, że musztardy nie ma sensu robić w domu, a to wielki błąd, kto raz spróbował domowej musztardy, już nie będzie chciał tej ze sklepu! Dziś przygotowałam musztardę ciemną z dodatkiem octu z Modeny, suszonych daktyli i miodu. Osobiście lubię musztardę "Francuską" z całymi ziarnami gorczycy i w tym przepisie dodałam część ziaren w całości. Całe ziarenka w połączeniu z kremowo-gładką konsystencją dają ciekawą fakturę. Musztarda tak jak wspomniałam, słodzona jest głównie suszonymi daktylami. Słodkie daktyle łagodzą jej ostry smak, a w duecie z czerwonym octem nadają jej pięknego brązowego koloru. Z czysto higienicznych względów postanowiłam najpierw dobrze przepłukać gorczycę, a następnie zalać gorącą wodą dopiero później zmiksować.

Popularne przepisy proponują, aby nasionka gorczycy najpierw zmielić w młynku na drobny pył, a następnie sparzyć. W przypadku kiedy nie macie blendera lub malaksera, będzie to z pewnością  wygodniejszy sposób. Kluczem do sukcesu jest uzyskanie odpowiednio gładkiej konsystencji musztardy, a uzyskacie to poprzez odpowiednio długie blendowanie wystarczy troszkę cierpliwości 😉 Musztarda po przygotowaniu powinna spędzić kilkanaście godzin w lodówce, aby je smaki się przegryzły. Kiedy minie już czas "leżakowania" musztardę w razie potrzeby możemy doprawić odrobiną miodu i soli oraz rozcieńczyć ją odrobiną wody do pożądanej konsystencji. Zachęcam do wypróbowania, bo naprawdę jest bardzo smaczna! Możecie również pokombinować z innymi dodatkami do niej, może spróbujecie stworzyć super ostrą wersję ze świeżym chrzanem? Smacznego!

📖 Przepis

musztarda domowa
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 2 głosów

Musztarda domowa

Musztardę możesz mieć taką jaką lubisz najbardziej.
Czas przygotowania15 minuty
Łączny czas15 minuty
Rodzaj: Dodatki
Kuchnia: Polska
Author: Anna

Składniki

Składniki podstawowe

  • 100 g gorczycy
  • 100 g gorącej wody

Dodatki do musztardy

  • 60 g suszonych daktyli
  • 35 ml czerwonego octu z Modeny
  • 4 łyżki miodu
  • sól do smaku
  • dodatkowo przegotowana i wystudzona woda do rozcieńczenia musztardy - w razie potrzeby

Instrukcje

  • Gorczycę przepłukać pod bieżącą wodą, następnie zalać gorącą wodą, odstawić na 20- 30 minut.
  • Kiedy gorczyca napęcznieje można odłożyć 4 łyżki ziarenek gorczycy, które dodamy w końcowym etapie produkcji do musztardy.
  • Większą część gorczycy i daktyle zmiksować na gładką masę przy pomocy blendera ręcznego lub malaksera proces ten trwa kilka minut i uzależniony jest od tego jaką fakturę musztardy chcecie uzyskać oraz jaką moc ma Wasz blender 😉
  • Do zmiksowanej musztardy dodajemy pozostałe przyprawy, napęczniałe ziarenka gorczycy, mieszamy i przekładamy do miseczki, którą przykrywamy folią spożywczą i dostawiamy na około 12-24 godzin do lodówki, aby przegryzła się, musztarda może być dość gęsta na tym etapie nie dodawajcie więcej wody.
  • Po czasie spędzonym w lodówce można jeszcze delikatnie doprawić do smaku miodem, solą i octem, musztarda po leżakowaniu w lodówce zgęstnieje należy ją rozrzedzić gotowaną przestudzoną wodą.
  • Gotową musztardę przełożyć do wyparzonych słoiczków, przechowywać w lodówce.
  • Smacznego!
musztarda domowa
musztarda domowa

Barszcz czerwony

·

Zanim zabierzecie się za gotowanie barszczu czerwonego, sięgnijcie po przepis na kwas buraczany. Barszcz przygotowany na bazie domowego kwasu buraczanego nie ma sobie równych! Domowy kwas buraczany nadaje zupie idealnego aromatu, jest bardziej wyrazisty i pełen smaku. Kluczem do wspaniałego, naturalnego smaku barszczu jest właśnie naturalny, domowy kwas bez żadnych dodatków chemicznych i wspomagaczy smaku.

W przepisie podaję orientacyjną ilość kwasu, a to dlatego, że każdy kawas będzie troszkę inaczej smakował. Dlaczego, a to z kilku powodów. Do przygotowania kwasu używamy różnego rodzaju buraków, znaczenie ma również czas kiszenia, u jednych proces ten zachodzi szybciej u innych wolniej. Spowodowane jest to temperaturą, w jakiej kiśnie kwas, a tym samym ma to wpływ na intensywność smaku. Dodacie więc go tyle, żeby smak odpowiadał Waszemu podniebieniu. Jedno jest pewne, że barszcz powinien być kwaśny, intensywnie buraczany z delikatną nutą słodyczy i sporą ilością pieprzu! Do gotowania dodałam również porcję świeżych buraków, które oddają zupie słodyczy i pięknego koloru.

Barszcz wigilijny podajemy najczęściej z dodatkiem uszek, a przepis na nie znajdziecie we wcześniejszych wpisach 🙂 Można podać go również z pasztecikami przygotowanymi z ciasta serowo-francuskiego, paszteciki te są obłędne w smaku! Polecam tę wersję, bo jest one zdecydowanie mniej pracochłonna niż przygotowanie uszek! Smacznego!

📖 Przepis

barszcz czerwony
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 4 głosów

Barszcz czerwony

Domowy barszcz czerwony na kwasie buraczanym.
Czas przygotowania15 minuty
Czas gotowania1 godzina
Łączny czas1 godzina 15 minuty
Rodzaj: Zupy
Kuchnia: Polska
Servings: 8
Author: Anna

Składniki

  • 1 ½ litra wywaru warzywnego
  • 550 g czerwonych buraków
  • 250-700 ml kwasu buraczanego ilość zależy od tego jaki intensywny smak chcecie
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • 3 sztuki suszonych grzybów
  • 1 ząbek czosnku
  • majeranek opcjonalnie do smaku

Instrukcje

  • Do garnka wlać wywar warzywny oraz umyte, obrane i pokrojone na plasterki buraki, czosnek i suszone grzyby, garnek postawić na ogniu, przykryć pokrywką, gotować przez około 40 minut lub do chwili, kiedy buraki zmiękną.
  • Przecedzić barszcz, zupę ponownie przelać do garnka i postawić na średnim ogniu dodać kwas buraczany tyle ile będzie trzeba, czyli do smaku barszcz powinien mieć wyczuwalny kwaśny smak, być może trzeba będzie dodać go więcej niż podałam w przepisie, to zależy od tego, jak kwaśny wyszedł Wasz kwas buraczany.
  • Doprawić do smaku solą i pieprzem jeśli macie ochotę przygotować barszcz z majerankiem należy dodać go wcześniej do gotującego się barszczu.
  • Barszcz podajemy gorący z uszkami lub krokietami.
  • Smacznego!
barszcz czerwony
barszcz czerwony

Hummus z orzechami

·

Zrobiliście już pastę tahini z poprzedniego przepisu? Jeśli tak to dziś przyda się do przygotowania wspaniałego hummusu z orzechami laskowymi. Hummus można przygotować na wiele sposobów i z przeróżnymi dodatkami. Podstawowy przepis na pastę z ciecierzycy można swobodnie modyfikować, a proponowaną ilość przypraw regulować według własnego upodobania. To, co najważniejsze to, to aby hummus miał gładką, wręcz aksamitną konsystencję. Gładki bez grudek jest najlepszy, jeśli macie mocny blender lub malakser przygotujecie idealną pastę w kilka chwil. Natomiast ci, którzy mają do dyspozycji słabszy sprzęt, muszą wykazać się cierpliwością i miksować tak długo, aż hummus będzie odpowiednio rozdrobniony.

Hummus podajemy z pieczywem oczywiście najlepiej domowym lub z pitą, chlebkiem naan, chipsami czy na przykład chrupiącymi grzankami. Prażone orzechy rewelacyjnie urozmaicają smak hummusu. Oczywiście do tego celu można użyć dowolnych orzechów, poza laskowymi świetnie będą smakowały orzechy włoskie lub orzechy nerkowca. Hummus przechowujemy w lodówce do trzech dni, po upływie tego czasu hummus może zacząć fermentować, choć myślę, że to niemożliwe, bo nie wytrzyma tyle w lodówce jest zbyt dobry 🙂 Smacznego!

📖 Przepis

hummus z orzechami
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 2 głosów

Hummus z orzechami

Czas przygotowania10 minuty
Czas gotowania30 minuty
Łączny czas40 minuty
Rodzaj: Dodatki
Kuchnia: Izraelska
Servings: 4
Author: Anna

Składniki

  • 130 g ciecierzycy suszonej
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • 50 ml bardzo zimnej wody
  • 2 ząbki czosnku
  • sól do smaku
  • papryka słodka i ostra w proszku do smaku
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • 3 łyżki pasty tahini
  • 3 łyżki soku z cytryny

Dodatkowo

  • ⅓ szklanki orzechów laskowych
  • oliwa z oliwek
  • zielona kolendra lub nać pietruszki lub inna zielenina
  • ostra papryka w proszku do dekoracji

Instrukcje

  • Ciecierzycę namoczyć na noc w dwukrotnie większej ilości wody.
  • Następnego dnia odcedzić napęczniałą ciecierzycę, a następnie przełożyć do garnka z wodą z dodatkiem sody, podczas gotowania będzie pojawiała się piana i skórki ciecierzycy należy, zdejmować je łyżką, inna metoda to, po odsączeniu ciecierzycy na sicie należy przesmażyć ją na suchej patelni z dodatkiem sody, a następnie ugotowanie w dużej ilości wody.
  • Ciecierzycę gotujemy około 30 minut do miękkości, po ugotowaniu odcedzamy i studzimy.
  • Zimną ciecierzycę, czosnek miksujemy przy pomocy blendera ręcznego lub malaksera na bardzo gładka masę podczas miksowania porcjami dolewamy lodowatą wodę tyle, aby uzyskać odpowiednia konsystencję następnie dodajemy sok z cytryny i pozostałe składniki doprawiając do smaku.
  • Orzechy laskowe prażymy w piekarniku rozgrzanym do 180 st C przez 15 minut lub na suchej patelni potrząsając nią co jakiś czas, kiedy nabiorą rumianego koloru, zdejmujemy z ognia i studzimy, a następnie ocieramy, aby pozbyć się skórek.
  • Gotowy hummus przekładamy do miski, wyrównujemy wierzch, polewamy odrobiną oliwy, posypujemy siekanymi ziołami, słodką lub ostrą papryką i prażonymi orzechami
  • Hummus przechowujemy w lodówce.
  • Smacznego!

Uwagi

Hummus przechowujemy do trzech dni w lodówce w zamkniętym pojemniku.
hummus z orzechami

Tahini

·

Miłośnicy hummusu wiedzą jak ważną rolę w przepisie odgrywa pasta tahini i właśnie dziś przepis na pastę tahini domowej roboty. Oczywiście można pastę kupić w sklepie, gdzie znajdziemy szeroką gamę tego produktu, tylko pojawia się problem z wyborem pasty, bo jak odgadnąć która jest najlepsza, która ma ten idealny smak i skład? No i to, co dość istotne to cena. Średnia cena za kilogram pasty kupionej w sklepie to około 70 zł. Domowa pasta będzie o wiele tańsza, bo kilogram sezamu łuskanego kupicie za mniej więcej 12-20 zł w zależności od sklepu.

Przygotowanie pasty

Przygotowanie pasty tahini jest bardzo łatwe pod warunkiem, że posiadacie mocny blender, mikser lub inne tego typu urządzenie rozdrabniające z ostrymi nożami. Jeśli sprzęt jest mocny zrobienie gładkiej pasty trawa od kilku do kilkunastu minut. Musicie wykazać się cierpliwością podczas blendowania pasty. Na początek powinniśmy uprażyć sezam na suchej patelni. Sezam powinien zmienić kolor z jasno słomianego koloru na złocisty. Po przestudzeniu nasion możemy zacząć miksowanie, na początku nasiona zaczną przybierać formę mokrego gruboziarnistego piasku. Po chwili zmienią się w drobny piasek, aż w końcu sezam zamieni się w półpłynną pastę. Można ułatwić sobie proces przygotowania i nieco go przyspieszyć dodając w trakcie miksowania odrobinę oleju, uważając jednak, aby jednorazowo nie dodać go zbyt dużo. Zbyt duża ilość oleju może spowodować, że pasta zrobi się zbyt płynna. Zaczynajcie od 1 do 2 łyżek, to umożliwi w przypadku słabszego sprzętu zmiksowanie pasty na gładko. Pastę po przygotowaniu przekładamy do umytego i wyparzonego słoiczka, pastę przechowujemy w lodówce nawet kilka miesięcy.

Ważna wiadomość dla osób, które nie miały do tej pory okazji próbować jak smakuje pasta tahini! Pasta czy to domowa, czy kupna ma gorzkawy posmak i to jest całkiem naturalne! Pasty tahini nie jemy od tak ze słoika,  pasta tahini jest dodatkiem lub bazą do innych past, sosów czy dań. Po zmieszaniu z innymi składnikami danego przepisu jej gorzki smak znika. Pasta nadaje daniu cudownego lekko orzechowego smaku. W innym wpisie zaprezentuję sosy z wykorzystaniem tahini 🙂

📖 Przepis

tahini
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 2 głosów

Tahini

Pasta niezbędna do hummusu.
Czas przygotowania15 minuty
Czas gotowania4 minuty
Łączny czas19 minuty
Rodzaj: Dodatki
Kuchnia: Izraelska
Author: Anna

Składniki

  • sezam łuskany w dowolnej ilość

Instrukcje

  • Sezam ( łuskany lub niełuskany) prażyć na suchej patelni przez około 3-4 minuty ciągle potrząsając patelnią lub mieszając szpatułką, należy cały czas pilnować, aby sezam nie przypalił się, uprażony sezam przesypać na duży talerz lub miskę, chwilkę przestudzić.
  • Sezam wsypać do blendera i zacząć miksowanie, miksujemy tak długo, aż ziarenka zmienią się w gładka pastę, która puści olej. Jeśli macie słaby blender to trzeba miksować ziarenka sezamu dość długo aby uzyskać gładką oleistą masę, dla ułatwienia sprawy można dolać troszkę oleju roślinnego.
  • Gotową pastę tahini przełożyć do umytego i wyparzonego słoiczka, pastę przechowujemy w lodówce.
  • Smacznego!
tahini

Serek z jogurtu

·

Labneh to biały kremowy serek przygotowany z jogurtu naturalnego o aksamitnie śmietankowej konsystencji. Co będzie potrzebne do przygotowania naturalnego pysznego serka? Dosłownie kilka rzeczy, wystarczy dobrej jakości jogurt naturalny, bez zbędnych dodatków, gaza i szczypta soli. Serek labneh można przygotować z jogurtu krowiego, koziego lub z ich mieszanki. Ja najczęściej przygotowuję serek z mieszanki dwóch jogurtów krowiego i koziego.

Jak zrobić taki serek?

To banalnie proste wystarczy wymieszać jogurt ze szczyptą soli, przelać mieszankę na sito wyłożone gęstą gazą i poczekać, aż ocieknie z serwatki. Konsystencja serka zależy od czasu, jaki spędzi na sicie. I tak po paru godzinach ociekania będzie to serek przypominający serek homogenizowany. Po kolejnych kilku godzinach zmieni się w serek do smarowania pieczywa. Taki serek można doprawić ulubionymi ziołami i przyprawami. Im dłużej serek jest osuszany, tym jego smak staje się ostrzejszy, ser dojrzewa i kwaśniej. Jeśli chcecie uzyskać serek idealny do wypieku sernika, należy odcedzać go około 24 do 30 godzin, po tym czasie będzie nadawał się do tego celu idealnie! Zachęcam do spróbowania!

📖 Przepis

Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 4 głosów

Serek z jogurtu

Domowy serek przygotowany z jogurtu naturalnego, wyśmienity!
Czas przygotowania20 minuty
Łączny czas2 minuty
Rodzaj: Dodatki
Kuchnia: Izraelska
Author: Anna

Składniki

  • 400 ml jogurt naturalny krowi lub kozi lub ich połączenie w dowolnej ilości
  • 1 szczypta soli
  • 1 duży kawałek gazy lub pieluchy tetrowej
  • sito miska, gumka recepturka lub sznureczek

Instrukcje

  • W misce lub dzbanku wymieszaj jogurt ze szczyptą soli.
  • Sitko wyłożyć poczwórnie złożoną gazą, materiał powinien wystawać sporo poza sitko.
  • Na przygotowane sito z gazą wylać jogurt, końce gazy zebrać razem, związać gumka lub kawałkiem sznurka, utworzy się tobołek, tobołek z jogurtem można zostawiać na sicie, które umieszczamy na misce, inny sposób to uwiązanie tobołka na patyku zawieszonym nad miską, całość wstawiamy do lodówki i pozostawiamy na kilkanaście godzin do dwóch dni sprawdzając co jakiś czas, czy na dnie miski zebrała się serwatka, serwatkę wylewamy z miski, aby serek nie moczył się w niej.
  • Po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji wyjmujemy gotowy serek, który przekładamy do zamykanego naczynia (bez gazy), przechowujemy w lodówce.
  • Przed podaniem serek można doprawić go ziołami, przyprawami można również podać z suszonymi pomidorami lub rzodkiewką.
  • Smacznego!

Uwagi

Dla wypróbowania proponuję przygotować serek z 400 ml jogurtu naturalnego najlepiej gęstego typu jogurt grecki, z takiego gęstego jogurtu szybko uzyskacie pyszny serek.
Używając jogurtu greckiego do przygotowania serka po około 12-14 godzinach otrzymacie serek do smarowania pieczywa
Po 24-48 godzinach uzyskacie serek nadający się do przygotowania sernika.
serek z jogurtu
serek z jogurtu

Chutney ze śliwek

·

Chutney ze śliwek to pewnego rodzaju wytrawne słodko-kwaśne powidła o korzennym smaku z wyraźną nutą smażonej cebuli, imbiru i pieprzu cayenne. Chutney polecam do wszelkiego rodzaju pasztetów, serów, a szczególnie tych pleśniowych, wytrawnych kanapek natomiast dla mięsożerców do pieczonych mięs. Chutney ze śliwek szczególnie polecam jako dodatek do dań wigilijnych, będzie idealnym uzupełnieniem świątecznego menu. Przepis jest bardzo łatwy i szybki do przygotowania można przygotować go w tak zwanym międzyczasie na przykład, kiedy w piekarniku piecze się pyszny pasztet jaglany. Gotowy chutney można przygotować do długiego przechowywania, należy po przełożeniu do wyparzonych słoików pasteryzować gotowy produkt, chutney nie sfermentuje i w takiej formie zawsze będzie pod ręką. Niepasteryzowany przechowujemy w lodówce.

📖 Przepis

chutney ze sliwek
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 5 głosów

Chutney ze śliwek

Fantastyczny dodatek do pasztetów, mięs pieczonych i serów.
Czas przygotowania15 minuty
Czas gotowania30 minuty
Łączny czas45 minuty
Rodzaj: Dodatki
Kuchnia: Polska
Servings: 1
Author: Anna

Składniki

  • 500 g śliwek węgierek
  • 2 średnie czerwone cebule
  • 2 łyżki czerwonego octu-balsamico
  • 3 łyżki cukru trzcinowego ilość zależy do słodkości śliwek
  • 1 łyżka tartego imbiru można zastąpić imbirem w proszku
  • ½ łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1 szczypta cynamonu
  • 4 sztuki goździków
  • czarny pieprz do smaku
  • pieprz cayenne do smaku
  • sól do smaku
  • masło około 1 kopiasta łyżka lub olej roślinny do smażenia cebuli

Instrukcje

  • Śliwki umyć, wypestkować, przekroić na połówki lub ćwiartki jeśli będą duże. Cebule pokroić w piórka.
  • Na głębokiej patelni rozgrzać tłuszcz, podsmażyć cebulę, powinna zmięknąć, następnie dodać śliwki, imbir i goździki, smażyć przez około 30 minut lub dłużej, na średnim ogniu mieszając od czasu do czasu, aby się nie przypaliły. Doprawić do smaku przyprawami i octem. Chutney powinien mieć konsystencję gęstych powideł.
  • Zdjąć z ognia, przełożyć do czystego słoika, po całkowitym wystygnięciu przechowywać w lodówce.
  • Smacznego!
chutney ze sliwek
chutney ze sliwek

Krem z dyni

·

Wyśmienity krem z dyni jest to idealna zupa na jesienne i chłodne dni. Dzięki aromatycznym przyprawom takim jak cynamon, kardamon, gałka muszkatołowa, imbir i papryczka chilli zupa jest nie tylko zdrowa, ale też i mocno rozgrzewająca. Przyprawy użyte w tym przepisie są naturalnymi antybiotykami, które w okresie jesiennych przeziębień podreperują nasze cenne zdrowie. Do przepisu dodałam odrobinę jesiennych owoców, aby wzbogacić smak kremu. Smażone śliwki i gruszkami  dodały delikatnej słodyczy, co wspaniale połączyło  się z ostrością papryczki chilli.

Dodatkiem do zupy są prażone pestki dyni i duża ilość siekanych świeżych i aromatycznych  ziół. Zioła można dowolnie komponować, ja przygotowałam mieszankę składającą się z mięty, kolendry, szałwii i bazylii. Możecie pomiąć zieleninę, jeśli nie przepadacie za nią. Gęstość kremu regulujemy poprzez dodanie większej lub mniejszej ilości wody. Przyprawy dodajcie do zupy w dwóch lub trzech porcjach, smakując za każdym razem. Smak to indywidualna sprawa i być może dla was będzie potrzebna mniejsza lub większa ich ilość. Życzę smacznego!

📖 Przepis

krem z dyni
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
Bądź pierwszy!

Krem z dyni

Pyszny krem z dyni 
Czas przygotowania10 minuty
Czas gotowania25 minuty
Łączny czas35 minuty
Rodzaj: Obiad
Kuchnia: Polska
Servings: 6
Author: Anna

Składniki

  • 1300 g obranej dyni
  • 450 ml wody lub więcej to zależy jaką konsystencję będziecie chcieli uzyskać
  • 1 duża cebula
  • 1 sztuka gruszka
  • 4 duże śliwki węgierki
  • ½ łyżeczki kurkumy
  • ½ łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej-mielonej
  • 12 g świeżego imbiru można dać więcej jeśli lubicie jego smak
  • 1 szczypta soli
  • 1 szczypta pieprzu
  • olej kokosowy do smażenia lub słonecznikowy
  • 5 łyżek gęstego mleka kokosowego
  • świeże zioła; bazylia mięta, kolendra, szałwia
  • ½ szklanki pestek dyni
  • 1 sztuka ostrej papryczki chilli lub więcej, wedle uznania

Instrukcje

  • Do dużego garnka włożyć pokrojoną na małe kawałki dynię, zalać ją 300 ml wody, przykryć pokrywką, gotować przez około 10-15 minut lub do miękkości.
  • W międzyczasie pokroić cebulę w kostkę, śliwki wypestkować pokroić na małe kawałki, gruszkę obrać pokroić w kostkę, imbir zetrzeć na tartce.
  • Na patelni rozgrzać olej kokosowy dodać cebulę, smażyć przez kilka minut ciągle mieszając, powinna zmięknąć następnie dodać śliwki i gruszkę oraz imbir, całość smażyć do chwili ,kiedy śliwki i gruszka zrobią się bardzo miękkie, a następnie dodać do gotującej się dyni. Garnek z dynią zdjąć z ognia, zmiksować przy pomocy blendera na gładki krem.
  • Garnek ponownie postawić na ogniu dodać pozostałą część wody oraz przyprawy, dokładnie wymieszać, wyłączyć ogień, dodać mleczko kokosowe w razie potrzeby doprawić większą ilością przypraw.
  • Na suchej patelni uprażyć nasiona dyni, powinny popękać i zrobić się rumiane.
  • Papryczkę chilli i świeże zioła drobno posiekać.
  • Na talerze nalać porcje kremu, posypać nasionami dyni, ziołami i papryczką chilli.
  • Smacznego!
krem z dyni
krem z dyni

Makaron z groszkiem

·

Makaron z groszkiem brzmi tak ubogo, ale to tylko początek dzisiejszego tytułu. Rozwijając skład dania, trzeba wspomnieć o niecodziennym lekkim sosie przygotowanym z surowego zielonego groszku, czosnku i jogurtu naturalnego. Dziwne połączenie? Tak, odrobinę dziwne i zupełni inne od dobrze znanych mam włoskich sosów podawanych do makaronu.

"Surowy" i zimny sos należy dodać do gorącego makaronu i tutaj należy uważać i dodać go porcjami. Wymieszanie od razu całej porcji gorącego makaronu z zimnym sosem może spowodować, że sos zetnie się, a to zepsuje danie. Smak dania nie będzie już tak dobry no i wiele stracie na atrakcyjności. Do przygotowania makaronu konieczna jest naprawdę spora ilość świeżych liści bazylii, orzeszki piniowe smażone w płatkach chilli i ser feta.

Przepis zaczerpnęłam z kuchni jerozolimskiej, gdzie wymieszały się smaki i nietypowe połączenia kuchni palestyńskiej, tureckiej i ormiańskiej. Przepis jest właśnie efektem mieszanki kuchni z różnych kultur. Gorąco polecam makaron z groszkiem to wyjątkowe i bardzo smaczne danie, danie, które pięknie wygląda i co bardzo ważne jest szybkie i łatwe do przygotowania!

📖 Przepis

makaron z groszkiem
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 5 głosów

Makaron z groszkiem

Pyszne obiadowe danie i bardzo szybkie, koniecznie zapiszcie do swojego kajetu.
Czas przygotowania10 minuty
Czas gotowania20 minuty
Łączny czas30 minuty
Rodzaj: Obiad
Kuchnia: Izraelska
Servings: 4
Author: Anna

Składniki

  • 400 g świeżego zielonego groszku lub mrożonego
  • 3 ząbki czosnku
  • 80 ml oliwy z oliwek
  • 400 g greckiego jogurtu
  • 500 g makaronu tylu muszelki
  • 50 g orzeszków piniowych
  • 1 papryczka chili lub 2 łyżeczki płatków chilli
  • 30 g świeżych liści bazylii
  • 200 g fety
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku

Instrukcje

  • Do malaksera wsypać 100 g świeżego lub rozmrożonego zielonego groszku, jogurt, czosnek i około 60 ml oliwy, zmiksować na gładki sos.
  • Makaron ugotować w osolonej wodzie, makaron powinien być al dente. W czasie kiedy makaron gotuje się przygotujmy orzeszki, na patelni rozgrzać pozostałą część oliwy, dodać orzeszki piniowe i płatki chilli, całość smażyć przez kilka minut do chwili, kiedy orzeszki zaczną się przyrumieniać, potrząsajcie patelnią aby orzeszki równo się prażyły, gotowe zestawić z ognia.
  • W małym garnuszku zagotować trochę wody z odrobiną soli, na gotującą się wodę wsypać pozostały groszek, ugotować go do miękkości, a następnie odcedzić.
  • Liście bazylii umyć i osuszyć, duże liście porwać na mniejsze kawałki. Makaron dokładnie odcedzić
  • Przygotować dużą miskę, na jej dno wlać odrobinę zielonego sosu na sos wyłożyć porcję makaronu, część bazylii, część fety i ugotowany groszek, orzeszki z olejem i chilli, czynność powtórzyć.
  • Całość delikatnie wymieszać nałożyć na talerze na wierzch posypać pozostałymi orzeszkami.
  • Smacznego!

Uwagi

Co do proponowanej ilości papryczki chilli, zawsze stosujecie zasadę stopniowego dodawania przypraw! Należy zaczynać od minimalnej ilości proponowanej ostrej przyprawy i dodawać wedle własnego smaku. Ja osobiście dodałam odrobinę więcej papryczki niż zaproponowałam w przepisie, ale wiem, że dla wielu byłaby to ilość zabójcza 😉
makaron z groszkiem
makaron z groszkiem

Przepis zaczerpnięty z książki "Jerozolima"

Kalafior w sosie

·

Jaki jest Wasz ulubiony przepis na kalafiora? Kalafior z wody podany z masełkiem i tatrą bułką, a może zapiekany z serem? Ciekawa jestem czy próbowaliście potraktować małe różyczki kalafiora tak, jak mięso i przygotować go w sosie? Jeśli nie to koniecznie spróbujcie tego przepisu, kalafior w sosie kokosowo-pomidorowym z orzechami nerkowca to propozycja jesiennego dania głównego. Jako uzupełnienie zestawu obiadowego proponuję podać sałatkę coeslaw, ryż lub chlebek naan. Sos przyprawiony aromatycznymi orientalnymi przyprawami smakuje wszystkim bez wyjątku, dla dorosłych proponuję dodać sporą szczyptę rozgrzewającej papryczki chilli! Sos można wykorzystać do przygotowania dania dla mięsożerców i dodać kawałki kurczaka lub indyka. Wcześniej należy oczywiście podsmażyć małe kawałki mięsa, a następnie dodać do sosu i chwilkę poddusić. Dla każdego coś dobrego, życzę smacznego!

📖 Przepis

kalafior w sosie
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Kalafior w sosie

Fantastyczne wegetariańskie danie, ideane na obiad.
Czas przygotowania15 minuty
Czas gotowania30 minuty
Łączny czas45 minuty
Rodzaj: Obiad
Kuchnia: Hinduska
Servings: 4
Author: Anna

Składniki

  • 400 ml domowego przecieru pomidorowego lub pomidory z puszki
  • 2 średnie cebule
  • 40 g orzechów nerkowca
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki mielonego kuminu
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 szczypta cynamonu
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego
  • 1 ½ łyżeczki suszonego imbiru
  • sól
  • pieprz
  • papryczka chilli ostra w wersji dla dorosłych
  • olej do smażenia
  • ½ puszki mleczka kokosowego
  • 2 średnie pomidory pomidory dodajemy w przypadku użycia gładkiego domowego przecieru pomidorowego jeśli dajemy pomidory z puszki, to nie ma potrzeby dodawania ich
  • świeża kolendra

Instrukcje

  • Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek drobno posiekać, orzechy rozdrobnić, wystarczy przekroić na połówki.
  • Do rondla wlać olej, rozgrzać go, na rozgrzany wrzucić cebulę, smażyć przez około 2-3 minuty, następnie dodać orzechy, kumin i imbir, całość smażyć przez kolejne 2-3 minuty.
  • Do podsmażonej cebuli dodać przecier pomidorowy/pomidory z puszki i w razie potrzeby pokrojone w kostkę pomidory, sos dusić pod przykryciem przez 15 minut (średni ogień) po tym czasie dodać małe różyczki kalafiora, przyprawić papryką, solą, cukrem, pieprzem i w razie potrzeby większą ilością kuminu i imbiru, dusić około 10 minut lub dłużej jeśli chcemy uzyskać gęstszą konsystencję sosu.
  • Na koniec dodać mleczko kokosowe, zagotować, zdjąć z ognia, posypać siekaną kolendrą.
  • Podawać z ryżem, chlebkiem typu pita, naan lub kaszą np. bulgur.
  • Smacznego!
kalafior w sosie

Knedle ze śliwkami-twarogowe

·

Knedle, skąd pochodzą, gdzie zaczęła się ich historia? Sprawa nie jest taka jasna i oczywista jakby się wydawało. Mówi się, że ich kolebką były Czechy lub Austria, ale wertując różne źródła, można doszukać się początku knedla w kuchni włoskiej. To kluski znanej jako włoskie gnocchi dały początek dzisiejszym knedlom, Austriacy na bazie gnocchi stworzyli wiele przeróżnych przepisów na knoepfles, knefles, knepfles... Przepis tak ewaluował aż doszedł do dobrze znanych knödel. Knödel przeszły kolejną transformację we Francji skąd wreszcie trafiły do Polski pod nazwą knedle. Knedle dzięki swojej bogatej historii mają wiele odmian. Można dziś znaleźć przepisy na knedle ze słodkim i wytrawnym nadzieniem. Przepis na ciasto zawierają również dodatki wzbogacające na przykład bułka, ziemniaki, twaróg czy mięso.

Dziś przepis na typowo jesienne  knedle, knedle ze śliwką i ciastem z dodatkiem twarogu. Kluski są bardzo delikatne, puszyste i miękkie po prostu idealne! Knedle po ugotowaniu i całkowitym wystudzeniu można zamrozić. Bardzo szybki przepis i jak przy przepisach, do których potrzebne są gotowane zimne ziemniaki, polecam ugotować je dzień wcześniej. W dniu, w którym będziemy przygotowywać knedle ze śliwkami, zostanie mam tylko ich formowanie. Knedle fantastyczne smakują odpiekane na maśle, oczywiście na patelni. Knedle powinny lekko się przyrumienić, wtedy są najsmaczniejsze.  Smacznego!

📖 Przepis

knedle ze sliwkami-twarogowe
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 4 głosów

Knedle ze śliwkami-twarogowe

Najlepszy obiad na upalne letnie dni, szybki do przygotowania i bardzo smaczny.
Czas przygotowania35 minuty
Czas gotowania15 minuty
Łączny czas50 minuty
Rodzaj: Obiad
Kuchnia: Polska
Servings: 26
Author: Anna

Składniki

  • 800 g ugotowanych ziemniaków
  • 250 g twarogu
  • 180 g mąki pszennej + do podsypania
  • 40 g mąki ziemniaczanej
  • 2 średnie jajka
  • 1 szczypta soli
  • 400 g śliwek wypestkowanych

Instrukcje

  • Ugotowane i przeciśnięte przez praskę ziemniaki umieścić w dużej misce, ser również przecisnąć przez praskę, dodać przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną, jajka i sól, zagnieść jednolite ciasto, ciasta nie należy zbyt długo wyrabiać.
  • Śliwki wypestkować, nacinając tylko jedną połowę śliwki wyjąć pestkę tak, aby śliwka po złożeniu była cała, w przypadku bardzo dużych śliwek przeciąć na pół.
  • W dużym garnku zagotować wodę z łyżeczką soli.
  • Z ciasta odcinać kawałek ciasta, uformować wałek, który należy podzielić na kawałki o wadze około 50 g.
  • Z każdego kawałka ciasta uformować na dłoni placuszek na jego środek położyć śliwkę, skleić brzegi, a następnie utoczyć w dłoni okrągłą kulkę, jeśli ciasto będzie się troszkę lepić do dłoni, to oprószyć dłoń odrobiną mąki.
  • Gotowe knedle układać na podsypanym mąką blacie.
  • Knedle wrzucać do gotującej się wody, jeśli macie bardzo duży garnek to można ugotować wszystkie jednocześnie natomiast jeśli garnek jest mały ugotujcie knedle partiami.
  • Po wrzuceniu knedli do garnka nie należy ich mieszać od razu, trzeba odczekać 3-4 minut, aby mąka ścięła się delikatnie, teraz można przy pomocy łyżki bardzo delikatnie zamieszać, ale uważajcie, knedle są delikatne, więc róbcie to ostrożnie, aby ich nie uszkodzić.
  • Knedle gotujemy od momentu wypłynięcia na wierzch, przez około 3 minuty. Knedle wyjmujemy łyżką cedzakową, układamy na talerzu.
  • Podajemy ciepłe ze śmietaną i cukrem oraz cynamonem lub z przyrumienioną tartą bułą i masłem,
  • Smacznego!
knedle ze sliwkami-twarogowe
knedle ze sliwkami-twarogowe

Gołąbki z kaszą

·

Przepisów na gołąbki jest pewnie tyle ile kucharek 😉 Każda ma swój sekretny sposób na najlepszą wersję tego dania. Gołąbki można przygotować z dodatkiem ryżu i to wszelakiego koloru lub dowolnej kaszy. Oczywiście dla mięsożerców z mięsem a dla tych, którzy lubią roślinki z dodatkiem grzybów, warzyw lub roślinek strączkowych. Dziś gołąbki w odsłonie wegetariańskiej z kaszą gryczaną, podgrzybkami i suszonymi pomidorami. Zawinięte w liście buraków, a nie jak to bywa najczęściej w liście kapusty. Grzyby w połączeniu z suszonymi pomidorami (które najlepiej przygotować własnoręcznie) i kilkoma aromatycznymi przyprawami zachwycą nawet zagorzałych fanów gołąbków mięsnych.

Widok na gołąbki z góry podane na talerzu, a część w patelni.
Gołąbki z kaszą

Bardzo istotnym elementem udanych gołąbków jest odpowiednie przygotowanie kaszy! Kasza powinna być ugotowana na sypko, absolutnie nie można dopuścić do rozgotowania jej, ponieważ gołąbki z rozgotowanej kaszy będą niesmaczne. Dopełnieniem tej potrawy jest sos, najpopularniejszy jest sos pomidorowy, ale ja przygotowałam delikatny sos śmietanowo-serowy, który świetnie komponuje się z grzybami i szałwią. Gołąbki zawinęłam w delikatne liście buraków liściastych, które są duże i elastyczne można więc swobodnie formować spore porcje. Liście są cieniutkie jak pergamin i to kolejny plus, bo nie dominują swoim smakiem tego dania. Oczywiście do zawijania można użyć klasycznie kapusty białej lub kapusty włoskiej. Zapraszam i życzę smacznego!

📖 Przepis

golabki z kasza
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
Bądź pierwszy!

Gołąbki z kaszą

Gołąbki mogą być też bez mięsa!
Czas przygotowania30 minuty
Czas gotowania1 godzina
Łączny czas1 godzina 30 minuty
Rodzaj: Obiad
Kuchnia: Polska
Servings: 5
Author: Anna

Składniki

  • 300 g ugotowanej kaszy gryczanej
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka siekanych świeżych liści szałwii
  • 10 połówek suszonych pomidorów
  • 1 szklanka grzybów lub więcej, drobno krojonych - użyłam podgrzybków
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • ½ łyżeczki tymianek
  • ½ łyżeczki rozmaryn
  • 6 łyżek tartego sera typu parmezan
  • olej do smażenia
  • 16 liści buraków liściowych duże

Do sosu

  • 200 ml wywaru warzywnego lub rosołu
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • 250 g serka mascarpone
  • 4 łyżki kwaśnej śmietany
  • słodka papryka - opcjjonalnie
  • 4 duże listki szałwii

Instrukcje

Przygotowanie sosu

  • Cebulę pokroić w kostkę. Do rondelka wlać odrobinę oleju, rozgrzać, dodać cebulę podsmażyć przez 2 minut następnie dodać przeciśnięty lub drobno pokrojony czosnek oraz posiekane liście szałwii, smażyć przez 30 sekund, zalać częścią wywaru warzywnego/rosołu, zagotować. Po chwili gotowania dodać mascarpone, dokładnie rozmieszać doprawić do smaku pieprzem, solą i słodką papryką. Sos zdjąć z ognia, odstawić.

Przygotowanie gołąbków

  • Kaszę ugotować na sypko.
  • Z dużych liści buraków odciąć łodygę, liście należy zmiękczyć poprzez chwilowe zanurzenie w gotującej się wodzie lub włożenie do mikrofalówki na 20 - 30 sekund (w zależności od mocy mikrofalówki), jeśli okaże się, że po sparzeniu łodyga po środku liścia jest twarda, należy delikatnie ściąć jej część małym nożem uważając, aby nie uszkodzić liścia.
  • Cebulę i grzyby posiekać w drobną kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę, pomidory i szałwię pokroić w paseczki. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, podsmażyć cebulkę z grzybami i rozmarynem, mieszać ciągle aby nic nie przywarło do patelni, kiedy odparuje cała woda z grzybów dodać czosnek i szałwię, smażyć jeszcze chwilkę, zdjąć z ognia.
  • Do miski przełożyć ugotowana kaszę, dodać całą zawartość patelni, pomidory i tymianek oraz ser doprawić do smaku solą i pieprzem.
  • Na przygotowane wcześniej liście nakładamy porcję farszu, a następnie zawijamy w tz. kopertę.
  • Gotowe gołąbki układamy w naczyniu żaroodpornym lub szerokim rondlu, zalewamy pozostałą częścią wywaru lub wodą, przykrywamy pokrywką i dusimy na małym ogniu do 15 minut.
  • Następnie przekładamy gotowe gołąbki do naczynia z sosem lub bezpośrednio na talerze, polewamy sosem.
Gołąbki z kaszą podane na talerzy z sosem suszonymi pomidorami.
Gołąbki z kaszą
Gołąbki z kaszą ułożone na patelni w jasnym sosie udekorowane ziołami.
Gołąbki z kaszą

Sałatka z cukinią

·

Sałatka z cukinią na bazie kaszy bulgur to idealne danie na szybki lunch czy pożywną kolację. Można podać ją również jako dodatek do dania głównego. Kasza bulgur bogata jest w błonnik, potas, magnez i fosfor posiada niski indeks glikemiczny (IG 46) i z tego powodu zalecana jest dla diabetyków i osób, które walczą z nadwagą. Poza walorami zdrowotnymi warto wprowadzić ją do codziennej diety z powodu walorów smakowych! Kasza bulgur, o której pisałam więcej w poprzednim przepisie, jest również błyskawiczna w przygotowaniu, co jest dla wielu z nas istotną sprawą. Brak czasu doprowadza do tego, że jemy coraz więcej śmieciowego jedzenia! To niestety nie jest dobre rozwiązanie. Warto szukać zdrowych produktów, które w szybki i łatwy sposób przygotujemy we własnej kuchni, zamiast kupować gotowe śmieciowe jedzenie.

Sałatka z cukinią jest przepisem na zdrowy posiłek, który przygotujecie błyskawicznie. Zachęcam do wypróbowania, smacznego!

📖 Przepis

salatka z cukinia
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 2 głosów

Sałatka z cukinią

Zdrowa, bardzo smaczna i pożywna.
Czas przygotowania10 minuty
Czas gotowania20 minuty
Łączny czas30 minuty
Rodzaj: Dodatki
Kuchnia: Polska
Servings: 4
Author: Anna

Składniki

  • 150 g suchej kaszy Bulgur-gruba
  • 6 sztuk suszonych daktyli bez pestek
  • 1 mała cebula pokrojona w piórka
  • 1 sztuki ostre papryczki chilli
  • 1 garść migdałów
  • 1 szklanka cukinii pokrojona w drobna kosteczkę
  • wędzona sól może być zwykła
  • wędzona papryka w proszku można użyć zwykłej słodkiej
  • 10 listków świeżej mięty i bazylii
  • 1 łyżeczka listków świeżego oregano lub tymianku
  • oliwa z oliwek do smażenia + kilka kropelek oleju sezamowego

Instrukcje

  • Kaszę ugotować według przepisu na opakowaniu, odcedzić, ostudzić.
  • Daktyle przekroić wzdłuż, a następnie w cienkie paseczki, migdały posiekać.
  • Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy z dodatkiem kilku kropel oleju sezamowego, wrzucić cebulę, smażyć chwilkę ciągle mieszając, następnie dodać daktyle i migdały oraz cukinię, całość smażyć przez około 3-4 minuty ciągle mieszając, zdjąć z ognia, dodać do kaszy.
  • Papryczkę chilli i zioła pokroić cieniutko, dodać do kaszy. Doprawić przyprawami do smaku, wymieszać.
  • Smacznego!
salaka z cukinia
salatka z cukinia
salatka z cukinia

Kiszone pomidory

·

Po przecierze pomidorowym przyszła pora na kiszone pomidory! Na próbę zrobiłam kilka tygodni wcześniej małą porcję, aby spróbować jak smakują i do czego można ich użyć. Osobiście jestem zachwycona ich smakiem, ale można było się tego spodziewać, bo uwielbiam wszelkiego rodzaju kiszonki :). Zalewa i zestaw dodatków do pomidorów są identyczne jak te, które dodajemy do ogórków kiszonych. Dlatego też i ich smak jest bardzo zbliżony. Najlepsze pomidory do kiszenia to pomidory owalne odmiany Lima lub im podobne! Pomidory, które są bardzo soczyste, nie bardzo będą się nadawały, ponieważ po ukiszeniu robią się zbyt miękkie. Pomidory takie będą się rozpadać, a po ukiszeniu powinny być jednak jędrne.

kiszone pomidory w słoiku
Kiszone pomidory
[feast_advanced_jump_to]

🥘 Składniki na jeden słoik

  • Najlepsze pomidory do kiszenia będą owalne odmiany Lima jędrne i raczej mniejsze - lepiej ułożą się w słoiku.
  • 1 koszyczek kopru wraz z kawałkiem łodygi
  • 4 ząbki czosnku
  • kawałek oczyszczonego korzenia chrzanu wielkości małego palca
  • 1 łyżeczkę gorczycy
  • 4 ziele angielskie
  • 5 ziarna pieprzu
  • 2 liście porzeczki lub wiśni
  • liście laurowe x 2
  • 1 łyżka soli na każdy litr wody

🔪 Instrukcje

  • Pomidory umyć.
  • Do każdego słoja włożyć porcję przypraw, następnie całe pomidory ułożyć w słoiku.
  • Odmierzoną ilość wody zagotować, dodając 1 łyżkę soli na każdy litr wody, wymieszać i przestudzić. Ciepłą wodą zalać pomidory tak, aby całe były przykryte.
  • Zakręcić zakrętkę lub jeśli macie klasyczne słoiki-wek, wytrzeć brzegi słoika i wieczko, nałożyć gumkę przykryć wieczkiem, założyć sprężynkę.
  • Przez 2-3 dni słoiki z pomidorami mogą stać w ciepłym miejscu, ale nie na słońcu.
  • Po tym czasie słoiki odstawić w chłodne i ciemne miejsce.
kiszone pomidory w słoiku z przyprawami

🍲 Propozycje wykorzystania

Do czego można wykorzystać kiszone pomidory? Na przykład do przygotowania sosów, które można zaserwować z rybami, daniami wegetariańskimi, czy mięsnymi. Wspaniale smakują jako dodatek do past kanapkowych i pasztetów. Szczególnie polecam kwaśną zupę pomidorową. Zupa z kiszonych pomidorów przypadnie do gustu amatorom kwaśnych zup takich jak, ogórkowa, kwaśnica czy barszczyk.

🍅 Pomidorowe wariacje

📖 Przepis

kiszone pomidory
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
4,60 z 5 głosów

Kiszone pomidory

KIszonki wszelkiego rodzaju są bardzo zdrowe i nie powinno zabraknąć ich w naszej diecie.
Czas przygotowania15 minuty
Rodzaj: Przekąski
Kuchnia: Polska
Servings: 1
Author: Anna

Składniki

  • pomidory odmiany Lima średnie lub małe

Ilości składników potrzebne na każdy duży słoik

  • 1 koszyczek kopru wraz z kawałkiem łodygi
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 cm oczyszczonego korzenia chrzanu może być więcej
  • 1 łyżeczkę gorczycy
  • 4 sztuki ziele angielskie
  • 5 sztuki ziarna pieprzu
  • 2 liście porzeczki lub wiśni
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżka soli na każdy litr wody

Instrukcje

  • Pomidory i słoiki umyć.
  • Do każdego słoja włożyć porcję przypraw, następnie ułożyć ciasno pomidory.
  • Odmierzoną ilość wody zagotować, dodając 1 łyżkę soli na każdy litr wody, wymieszać, przestudzić. Ciepłą wodą zalać pomidory tak, aby były całe przykryte!
  • Zakręcić zakrętkę lub, jeśli macie klasyczne słoiki-wek, wytrzeć brzegi słoika i wieczko, nałożyć gumkę przykryć wieczkiem, założyć sprężynkę.
  • Przez 2-3 dni słoiki z pomidorami mogą stać w ciepłym miejscu, ale nie na słońcu! Po tym czasie słoiki odstawić w chłodne i ciemne miejsce.
  • Smacznego!
kiszone pomidory
kiszone pomidory

Zupa pomidorowa

·

Najprostsze przepisy są najlepsze! Zapraszam zatem na wegetariańską zupę pomidorową ze świeżych soczystych pomidorów. Najważniejszym składnikiem dzisiejszej zupy są oczywiście pomidory, żeby zupa była wyśmienita i delikatna powinny być to dojrzałe, soczyste i słodkie pomidory. Najlepiej sprawdzają się do tego przepisu pomidory malinowe, ale pomidory owalne odmiany Lima również będą super. Zupa pomidorowa jest jedną z najpopularniejszych zup, występuje w wielu wersjach i z różnymi dodatkami. Dzisiejszy przepis jest niezwykle łatwy, zupę można przygotować ze świeżych pomidorów lub w porze zimowej z domowego przecieru pomidorowego. Zupę zmiksowałam, uzyskując w ten sposób gładką kremową konsystencję. Świetnym dodatkiem do zupy są lane kluseczki, ale z makaronem lub świeżymi chrupiącymi grzankami zupa będzie również bardzo smaczna. Można zabielić zupę słodką śmietaną lub podać z odrobiną prażonych nasion słonecznika. Polecam i smacznego!

📖 Przepis

zupa pomidorowa
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
Bądź pierwszy!

Zupa pomidorowa

Czas przygotowania10 minuty
Czas gotowania30 minuty
Łączny czas40 minuty
Rodzaj: Zupy
Kuchnia: Polska
Servings: 6
Author: Anna

Składniki

  • 1200 g pomidorów
  • 1 litr wody wywaru warzywnego lub rosołu
  • 1 średnia cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • ¼ łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • oliwa z oliwek
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku

Dodatkowo

  • świeża bazylia
  • makaron lub grzanki mogą też być lane kluski
  • śmietana

Instrukcje

  • Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, a następnie pokroić w kostkę. Do garnka wlać wodę, wywar warzywny lub rosół, dodać pokrojone pomidory, garnek postawić na ogniu, gotować przynajmniej 30 minut.
  • W międzyczasie podsmażyć na oliwie pokrojoną w kostkę cebulę, cebula powinna się zeszklić pod koniec dodać rozdrobniony czosnek, całość dodać do gotującej się zupy, doprawić przyprawami.
  • Zupę gotować do chwili, kiedy uznamy, że konsystencja jest już dla nas odpowiednia, zupę zmiksować przy pomocy blendera.
  • Zupę podać ze świeżo przygotowanymi grzankami, makaronem lub lanymi kluseczkami.
  • Smacznego!
zupa pomidorowa
zupa pomidorowa

Gofry cynamonowe

·

Lato, gofry, morze, góry i jeziora to nierozłączna część wakacji! Przepis na gofry podstawowe już był, był również przepis na cudowne gofry belgijskie. Dziś przyszła pora na letnie gofry cynamonowe podane z wiśniową frużeliną. Gofry cynamonowe przepięknie pachną podczas pieczenia ich w domu unosi się obłędny zapach. Gofry są delikatne i chrupiące podane z dodatkiem świeżej frużeliny wiśniowej są po prostu obłędne, a z gałką lodów cynamonowych, to istne szaleństwo! Frużelinę można przygotować z dowolnych owoców, wystarczy zagotować owoce z dodatkiem cukru, a następnie zagęścić je odrobiną mąki ziemniaczanej. Najlepsze gofry, to gofry domowe!

📖 Przepis

gofry cynamonowe
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Gofry cynamonowe

Aromat i smak czy trzeba coś więcej?
Czas przygotowania10 minuty
Czas gotowania30 minuty
Łączny czas40 minuty
Rodzaj: Desery
Kuchnia: Polska
Author: Anna

Składniki

Skladniki na gofry

  • 300 g mąki pszennej
  • 100 g cukru trzcinowego
  • 400 ml mleka
  • 100 g masła
  • 2 średnie jajka
  • 1 ½ łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżeczki sody
  • ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szczypta soli

Dodatkowo na frużelinę

  • 200 g wiśni
  • 50 g cukru trzcinowego lub białego
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 30 ml wody

Instrukcje

Przygotowanie frużeliny.

  • Wiśnie umyć, wydrylować, włożyć do garnka, całość zagotować wraz z cukrem. Po 5 minutach od zagotowania wiśni, dodać do nich wymieszaną mąkę z wodą, zagotować, zdjąć z ognia.*

Przygotowanie gofrów

  • Rozgrzać gofrownicę.
  • Mąkę przesiać do miski, dodać sól, cukier proszek do pieczenia i sodę. Żółtka oddzielić od białek, białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Do miski ze składnikami sypkimi dodać żółtka, mleko i rozpuszczone masło, wymieszać na jednolitą gładką masę.
  • Na koniec dodać białka, delikatnie wymieszać z masą przy pomocy szpatułki.
  • Jeśli Wasza gofrownica wymaga posmarowania jej powierzchni tłuszczem, zróbcie to przy pomocy pędzla umoczonego w maśle lub oleju, następnie nalejcie porcję ciasta, zamknijcie gofrownicę i upieczcie gofry na złoty kolor.
  • Gotowe gofry układać na kratce, tak studzone będą chrupiące 🙂
  • Gofry podajemy z ulubionymi dodatkami, cukrem pudrem, frużeliną, świeżymi owocami, lodami, bitą śmietaną lub z tym na co macie ochotę 🙂
  • Smacznego!

Uwagi

Gofrownica musi być bardzo dobrze rozgrzana! Kiedy gofry wystygną i delikatnie zmiękną można je odgrzać w tosterze lub piekarniku z opcją grill, będą chrupiące i smaczne tak, jak zaraz po upieczeniu!
Gofry cynamonowe są dużo ciemniejsze niż klasyczne, a to za sprawą cynamonu i cukru trzcinowego.
*Przygotowując frużelinę na zimę:
Do wyparzonych słoików nałożyć koniecznie gorącą frużelinę i natychmiast zakręcić zakrętki, słoiki ustawić na zakrętkach na 10 minut. Po tym czasie odwrócić słoiki, pozostawić do wystygnięcia. Słoiki przechowujemy w chłodnym i ciemnym miejscu. Słoiki możecie również zapasteryzować. 
gofry cynamonowe
gofry cynamonowe
gofry cynamonowe

Pierogi z borówkami i serem

·

Pierogi z letnimi owocami takimi jak truskawki, jagody, brzoskwinie czy dzisiejsze borówki to obowiązkowe danie wakacyjne. Jeśli jeszcze nie próbowaliście takiej kombinacji, to zapraszam na dzisiejsze pierogi z borówkami i serem. Borówki, twaróg i cynamon tworzą bardzo udane, smaczne połączenie. Wiem, że lepienie pierogów jest dość pracochłonne, ale warto czasami poświęcić godzinkę na ich przygotowanie. Warto też przygotować powiększoną porcję pierogów i część z nich zamrozić. Jeśli chcielibyście zamrozić pierogi, to pamiętajcie, żeby przed ich zamrożeniem obgotować je przez minutkę lub dwie, następnie wyjąć na talerz i odczekać, aby całkowicie obeschły. Suche pierogi ułożyć na tackach owinąć folią spożywczą i zamrozić. Pierogi w dowolnej chwili wyjmujemy z zamrażalnika i wrzucamy na gotującą się wodę, bez wcześniejszego rozmrażania, gotujemy 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Powiem szczerze, że zawsze przy okazji robienia pierogów mam plan zamrożenie części z nich, ale nigdy mi się to nie udaje, wszystkie znikają zaraz po ugotowaniu 🙂

📖 Przepis

pierogi z borowkami i serem
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 1 głosu

Pierogi z borówkami i serem

Taki obiad to chyba najlepszy prezent dla dzieci!
Czas przygotowania40 minuty
Czas gotowania15 minuty
Łączny czas55 minuty
Rodzaj: Obiad
Kuchnia: Polska
Servings: 55
Author: Anna

Składniki

Składniki na ciasto

  • 300 g mąki pszennej
  • 150 ml gorącej wody może trzeba będzie dodać troszkę więcej lub mniej
  • 1 małe jajko
  • 1 szczypta soli

Składniki na farsz

  • 250 g twarogu
  • 1 żółtko
  • 300 g borówek amerykańskich
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • ½ łyżeczki cynamonu opcjonalnie

Dodatkowo

  • śmietana do podania
  • cukier trzcinowy

Instrukcje

Przygotowanie ciasta

  • Do miski (lub na stolnicę) wsypać mąkę dodać sól, jajko i stopniowo dodawać gorącą wodę, jednocześnie zagniatając ciasto, ja robię to przy pomocy robota kuchennego, wody dolewamy tyle, ile wchłonie mąka, ciasto zagniatać przez kilka minut, powinno być gładkie i dość miękkie.
  • Wyrobione ciasto włożyć do miski, przykryć folią spożywczą i odłożyć na 20 - 30 minut, aby odpoczęło.

Przygotowanie farszu

  • Twaróg przełożyć do miseczki rozgnieść widelcem, jeśli ma duże grudki trzeba go przetrzeć /przecisnąć przez praskę.
  • Do rozdrobnionego twarogu dodać żółtko i cukier całość wymieszać na koniec dodać borówki i jeszcze raz wymieszać, delikatnie aby nie zmasakrować borówek - w przypadku kiedy twaróg jest suchy można dodać łyżkę śmietany.
  • W dużym szerokim garnku zagotować wodę z odrobiną soli.
  • Ciasto wałkujemy na cienki placek, przy pomocy szklanki lub maszynki do pierogów wykrawamy kółka, na każde kółko nakładamy łyżkę farszu, zlepiamy pierogi, zlepione odkładamy na posypany mąka blat.
  • Gotowe pierogi wrzucamy na gotującą się wodę, kiedy wypłyną na wierzch gotujemy jeszcze przez 2-3 minuty na wolnym ogniu, wyjmujemy przy pomocy łyżki cedzakowej.
  • Podajemy ze śmietaną i cukrem.
  • Smacznego!
pierogi z borowkami i serem
pierogi z borowkami i serem
pierogi z borowkami i serem

Sałatka letnia

·

Dziś przepis na błyskawiczną sałatkę z warzyw ogólnodostępnych w sezonie letnim. Podstawą jest mieszanka sałat, którą dowolnie można komponować ważne, aby było ich więcej niż jedna. Można użyć sałaty masłowej, rukoli, roszponki lub sałaty lodowej. Oczywiście jak najbardziej wskazane są młode listki buraków czy jarmużu. W sałatce jest również akcent egzotyczny, a są to daktyle moczone w dresingu z octu i oliwy. Daktyle fantastycznie przełamują smak sałatki, nadając jej odrobinę egzotycznej słodyczy. Dla zharmonizowania smaków koniecznym dodatkiem ( jak dla mnie ) jest papryczka chilli, garść aromatycznych ziół i świeża aromatyczna sałatka gotowa! Mam to szczęście, że wszystkie warzywa użyte do sałatki letniej rosną w moim ogrodzie. No i pewnie dlatego tak bardzo sałatka mi smakowała. Zapraszam na sałatkę letnią!

salatka letnia

📖 Przepis

salatka letnia
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 2 głosów

Sałatka letnia

Świeża, zdrowa i bardzo dobra.
Czas przygotowania15 minuty
Łączny czas15 minuty
Rodzaj: Sałatki
Kuchnia: Polska
Servings: 2
Author: Anna

Składniki

  • mieszanka sałat rukola, roszponka i sałata rzymska
  • kilka młodych liści czerwonych buraków
  • 2 małe młode marchewki
  • ½ szklanki groszku cukrowego
  • 1 średnia papryka Romario
  • 1 mała cebula
  • 9 sztuk suszonych daktyli
  • 1 łyżka siekanej świeżej mięty bazylii, kolendry, natka pietruszki
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki octu balsamicznego lub jabłkowego
  • ½ łyżeczki cukru trzcinowego lub miodu
  • ½ sztuki papryczki chilli ewentualnie czarny pieprz

Instrukcje

  • Wszystkie warzywa umyć i osuszyć.
  • Cebulę przekroić na pół, a następnie pokroić w piórka. Daktyle wypestkować, pokroić w krążki - plasterki. Cebulę i daktyle włożyć do małej miseczki zalać octem i oliwą, dodać cukier lub miód, wymieszać i odstawić na 10-15 minut.
  • Wszystkie rodzaje sałat rozdrobnić, najlepiej rozrywając je na średniej wielkości kawałki, włożyć do dużej miski. Marchewkę i paprykę pokroić w cienkie plasterki, dodać do sałat. Wrzucić połowę groszku cukrowego. Zioła drobno posiekać, połowę dodać do miski z warzywami.
  • Sałatę polać przygotowanym dressingiem wraz z daktylami i cebulą, wymieszać.
  • Na wierzch sałatki posypać drobno pokrojoną papryczkę chilli w przypadku jeśli nie używamy papryczki posypać pieprzem, resztą siekanych ziół i groszkiem.
  • Smacznego!
salatka letnia
salatka letnia

Gyoza - pierożki z nadzieniem wege

·

Zapraszam na japońskie pierożki gyoza w wersji polskiej i to w wersji wegetariańskiej! Pierożki gyoza tak jak i nasze rodzime pierogi występują w wielu wersjach, różnią się nadzieniem i grubością. Przygotować można je na wiele sposobów, gotować, parować lub tak jak te dzisiejsze, smażyć na parze. Jest to bardzo prosta metoda, która dodatkowo wzbogaca smak pierożków.

Do przygotowania dzisiejszej wersji gyoza-wege, zainspirował mnie klasyczny przepis z mieloną wołowiną i siekaną kapustą. Do mojego farszu jako bazy użyłam wegetariańskiego "mięsa", czyli suszu sojowego, który można kupić w większości sklepów. Jeśli jednak byłby problem z jego kupnem można zastąpić go na przykład "kotletami" sojowymi a'la schabowy należy wtedy drobno pokruszyć "kotlety" przed ugotowaniem tworząc w ten sposób potrzebny nam susz. Do aromatycznego farszu potrzebować będziemy jeszcze, świeży szpinak, dużej ilości siekanych aromatycznych ziół, czosnek, imbir i papryczkę chilli. Bardzo ważne jest super cienkie i elastyczne ciasto! Ciasto w tego typu pierożkach jest niezwykle cienkie i wymaga sporej pracy fizycznej przy odpowiednim rozwałkowaniu. Jeśli macie do dyspozycji robot kuchenny wyposażony w wałek to sprawa będzie banalnie łatwa!

Do pierożków koniecznie przygotujcie sos do maczania, jest on niezbędny, ponieważ podkreśla smak pierożków gyoza. Sos można dowolnie modyfikować przez dodanie na przykład masła orzechowego lub pasty tahini. Surowe pierożki można mrozić 🙂 z pewnością przyda się porcja na szybki obiad lub przekąskę 🙂

📖 Przepis

Gyoza - pierozki z nadzieniem wege
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
Bądź pierwszy!

Gyoza - pierożki z nadzieniem wege

Fantastyczne pierożki z warzywami.
Czas przygotowania1 godzina
Czas gotowania30 minuty
Łączny czas1 godzina 30 minuty
Rodzaj: Obiad
Kuchnia: Japońska
Servings: 75
Author: Anna

Składniki

Składniki na ciasto:

  • 500 g mąki pszennej
  • 370 ml gorącej wody
  • 1 łyżeczka soli

Składniki na farsz:

  • 350 g świeżego szpinaku
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 6 łyżek sosu sojowego lub do smaku
  • 4 łyżki siekanej zielonej kolendry
  • 2 łyżki siekanej bazylii tajskiej lub zwykłej
  • 4 łyżki siekanego zielonego szczypiorku
  • 200 g suchego suszu sojowego wygląda jak mielone mięso
  • 1 łyżka tartego korzenia imbiru
  • 4 łyżki tartej bułki
  • 1 świeża papryczka chilii - dość duża
  • 4 łyżki oleju roślinnego do smażenia
  • ½ łyżeczki oleju sezamowego do smażenia

Składniki na sos:

  • 70 ml sosu sojowego
  • 1 łyżeczka drobno siekanej papryczki chilli lub suszona papryczka chilli
  • 2 łyżeczki octu ryżowego lub jabłkowego
  • 2 łyżeczki brązowego cukru
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego
  • Dodatkowo: siekane zioła masło orzechowe lub pasta tahini

Instrukcje

Przygotowanie ciasta

  • Mąkę przesiać do miski, dodać sól, stopniowo zacząć dolewać gorącą wodę jednocześnie mieszając widelcem, następnie ręką zagnieść elastyczne i gładkie ciasto - ciasto można przygotować w robocie kuchennym. Z ciasta uformować kulkę, zawinąć w folię spożywczą i dołożyć na około 30 minut, aby odpoczęło.

Przygotowanie farszu

  • Susz sojowy sojowy ugotować tak jak podaje producent na opakowaniu, odcedzić.
  • Cebulkę, drobno posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę. Szpinak umyć, osuszyć, a następnie drobno pokroić. Papryczkę chilli przekroić wzdłuż na pół, pozbyć się nasion, pokroić w drobną kosteczkę.
  • Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, dodać cebulę, smażyć do miękkości, następnie dodać szpinak, szpinak smażyć do odparowania wody, kiedy cała woda odparuje dodać czosnek, imbir i wcześniej ugotowany i odcedzony ugotowany susz sojowy, całość smażyć jeszcze przez chwilkę, zdjąć z ognia.
  • Farsz przełożyć do miski dodać papryczkę chilli, siekaną zieleninę, sos sojowy do smaku oraz tartą bułkę, dokładnie wymieszać, odstawić do wystygnięcia.

Lepienie pierożków

  • Ciasto ponownie zagniatamy, powinno być gładkie i elastyczne. Porcjami rozwałkowujemy bardzo cienkie placuszki ciasta ( o wiele cieńsze niż na nasze pierogi ) z rozwałkowanego ciasta wycinamy kółeczka ( wielkość dowolna - ja zrobiłam na 9 cm średnicy ) na każdy placuszek nakładamy porcję farszu i zlepiamy metodą na "falbankę" czyli po złożeniu ciasta z farszem na pół z jednej strony pierożka robimy małe zakładki lub sklejamy klasyczną polską metodą 🙂
  • Gotowe pierożki układamy na podsypanym mąka blacie tak, aby pierożek stał, a utworzona falbanka była na górze.
  • Przygotować szklankę gorącej wody.
  • Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju roślinnego, pierożki ustawiać na patelni rzędami, jeden obok drugiego, smażyć około 2 minuty lub do chwili, kiedy gyoza zaczną się mocno rumienić.
  • Na patelnię z przyrumienionymi pierożkami wlewamy gorącą wodę, powinno być jej tyle, żeby sięgała do około 1 do 1,5 cm wysokości pierożków, patelnię przykrywamy pokrywką i parujemy pierożki przez około 6 minut.
  • Następnie odkrywamy pokrywkę, skrapiamy pierożki kilkoma kroplami oleju sezamowego i smażymy (bez przykrycia) jeszcze przez około 2 minuty do całkowitego odparowania płynu.
  • Pierożki gyoza wykładamy na talerz przy pomocy łopatki, podbierając je delikatnie od spodu, podajemy z wcześniej przygotowanym sosem i warzywami.
  • To samo powtarzamy do usmażenia wszystkich pierożków.
  • Smacznego!
Gyoza - pierozki z nadzieniem wege
Gyoza - pierozki z nadzieniem wege
Gyoza - pierozki z nadzieniem wege

Kotlety z kaszy jaglanej i batatów

·

Szukacie alternatywy dla kotletów mięsnych, jeśli tak to zapraszam dziś na kotlety z kaszy jaglanej z dodatkiem słodkich ziemniaków, czyli batatów. Myślę, że o walorach zdrowotnych kaszy jaglanej nikogo przekonywać nie muszę:) Dla niewtajemniczonych zapraszam do przeczytania wpisu o wegeburgerach, tam znajdziecie kilka informacji na ten temat. Przypomnę jeszcze króciutko sposób przygotowania kaszy jaglanej. Kasza jaglana ma nieprzyjemną goryczkę, której musimy pozbyć się przed gotowaniem. Najlepszym sposobem jest uprażenie jej na suchej patelni. Patelnię rozgrzewamy, wsypujemy odmierzoną ilość kaszy, stosunek wody do kaszy to zawsze 2:1. Kaszę prażymy, ciągle mieszając do chwili, kiedy zacznie wydawać przyjemny orzechowy zapach. W międzyczasie w garnuszku zagotowujemy wodę z odrobiną soli, dodajemy uprażoną kaszę, gotujemy pod przykryciem przez 15 minut na wolnym ogniu. Podczas gotowania nie odkrywamy pokrywki i nie mieszamy. Po 15 minutach gotowania wyłączamy ogień i zostawiamy kaszę pod przykryciem na 10 minut w garnku, aby kasza jeszcze doszła.

Bataty, są egzotyczną wersją naszego polskiego ziemniaka, która występuje w kilkuset odmianach. Można spotkać bataty o różnym kolorze skórki i miąższu, pomarańczowe, żółte, białe, bordowe i fioletowe. Bulwy zawierają o 50% więcej składników odżywczych niż ziemniaki, posiadają spore ilości błonnika, witaminy A i C oraz bardzo ważną dla nas witaminę B6.

Dzisiejsze kotlety przygotowałam w nucie kuchni tajskiej z dużą ilością zielonych ziół, imbiru, papryczki chilli i kilku innych aromatycznych dodatków. Kotlety, można podać z dodatkiem dużej ilości świeżych sałatek lub grillowanych warzyw. Polecam również do zestawu dodać prosty sos przygotowany z w dwóch części majonezu i jednej części ketchupu oraz garści świeżych ziół. Kotlety z kaszy jaglanej i batatami są naprawdę smaczne i bardzo łatwe! Smacznego!

📖 Przepis

kotlety z kaszy jaglanej i batatow
Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
Bądź pierwszy!

Kotlety z kaszy jaglanej i batatów

Zdrowe kotlety idealne na obiad.
Czas przygotowania20 minuty
Czas gotowania30 minuty
Łączny czas50 minuty
Rodzaj: Obiad
Kuchnia: Polska
Servings: 5
Calories: 501kcal
Author: Anna

Składniki

  • 250 g batatów obranych ze skórki i pokrojonych w kostkę
  • 3 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
  • 1 duża cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • olej roślinny do smażenia
  • 1 łyżka startego świeżego imbiru
  • 1 mała papryczka chilli - opcjonalnie
  • po 2 łyżki posiekanej kolendry mięty i bazylii
  • 3 łyżki siekanej dymki zielona część
  • starta skórka z ½ cytryny
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku

Instrukcje

  • Na patelni rozgrzać olej, wrzucić pokrojone bataty, smażyć przez kilka minut mieszając od czasu do czasu, kiedy bataty będą robiły się miękkie dodać pokrojoną w kostkę cebulę oraz starty imbir, smażyć przez 2 - 3 minuty do chwili, kiedy cebula zmięknie, zdjąć z ognia.
  • Do dużej miski domierzyć 3 szklanki wcześniej ugotowanej kaszy jaglanej, dodać przesmażone bataty, sól, pieprz, skórkę z cytryny, siekane zioła oraz połowę papryczki chilli, wymieszać na jednolita masę, najlepiej dłonią.
  • Z masy formować średniej wielkości kotleciki. Na patelni rozgrzać olej, kotleciki smażyć z dwóch stron na złoty kolor.
  • Podawać na ciepło skropione cytryną i posypane świeżymi ziołami.
  • Smacznego!

Wartości odżywcze

Kalorie: 501kcal | Węglowodany: 98g | Białko: 14g | Tłuszcze: 5g | Tłuszcze nasycone: 1g | Sód: 266mg | Potas: 403mg | Błonnik: 12g | Cukier: 2g | Witamina A: 7094IU | Witamina C: 1mg | Wapń: 25mg | Żelazo: 4mg
kotlety z kaszy jaglanej i batatow
kotlety z kaszy jaglanej i batatow

Chipsy z jarmużu

·

Kolejny odcinek z serii, chipsy robimy w domu. Dziś do piekarnika wpadł jarmuż, z którego w kilka minut przygotujecie lekkie jak piórko chrupiące chipsy. Przygotowanie chipsów jest banalne, bo sprowadza się do umycia liści odkrojenia grubych łodyg i rozdrobnienia ich. Odrobina ulubionych przypraw, kilka minut w piekarniku i chipsy gotowe! Jarmuż po upieczeniu w piekarniku staje się niebywale delikatny, lekki i bardzo chrupiący. Przygotowując chipsy z jarmużu, należy uważnie kontrolować czas pieczenia i nie przegapić momentu, w którym chipsy zaczynają się przypiekać. Pieczenie trwa między 5, a 8 minut czas zależy od grubości liści i tego, jak piecze nasz piekarnik. W trakcie pieczenia należy otworzyć piekarnik i sprawdzić, czy liście są już wystarczająco chrupiące.

Co do smaku chipsów to panuje tutaj absolutna dowolność, możecie użyć takich przypraw, na jakie przyjdzie Wam ochota. Niezmiennym elementem jest tłuszcz, który potrzebny jest do tego, aby przyprawy przykleiły się do liści. Jeszcze jedna ważna sprawa, uważajcie z solą, używajcie jej bardzo oszczędnie, liście są cienkie i delikatne, więc łatwo je przesolić! Zapraszam na chipsy z jarmużu dziś w nucie czosnkowej, smacznego!

📖 Przepis

Wydrukuj przepis Dodaj do kolekcji
5 z 5 głosów

Chipsy z jarmużu

Zdrowa przekąska.
Czas przygotowania10 minuty
Czas gotowania8 minuty
Łączny czas18 minuty
Rodzaj: Dodatki
Kuchnia: Polska
Author: Anna

Składniki

  • 200 g jarmużu
  • 2 łyżki oleju kokosowego - płynnego
  • odrobina soli
  • suszony czosnek niedźwiedzi około 1 łyżki
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • czarny pieprz
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego

Instrukcje

  • Piekarnik rozgrzać do temperatury 140 st.
  • Jarmuż umyć, wyciąć grube łodygi, osuszyć na ściereczce lub przy pomocy ręcznika papierowego.
  • W małej misce umieścić olej kokosowy, ocet, pokruszony czosnek niedźwiedzi, czosnek granulowany, sól i pieprz, całość wymieszać.
  • Jarmuż włożyć do dużej miski wylać zawartość miseczki na liście, rękoma dokładnie, ale delikatnie wymieszać, liście powinny pokryć się marynatą, odstawić na chwilkę.
  • Przygotować dużą blachę, wyłożyć ją papierem do pieczenia, równomiernie rozłożyć jarmuż. Blachę wstawić do piekarnika, piec przez 5 do 8 minut obserwując, czy liście się nie przypiekają.
  • Po upieczeniu wystudzić na kratce.
  • Smacznego!

Uwagi

Chipsy po całkowitym wystudzeniu można przechować przez kilka dni w zamkniętym słoiku. Choć pozostawione w misce na stole ( o ile nie zostaną zjedzone od razu ) pozostają chrupiące przez kilka dni 🙂
chipsy z jarmuzu
chipsy z jarmuzu
chipsy z jarmuzu